1. SAGU LTDA
GESTIÓN ADMINISTRATIVA Grupo: 261032
JINETH DE LOS ANGELES SEPULVEDA RUIZ
SENA
Octubre 21/ 2011

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1. PASOS PARA CREAR UNA PERSONA JURIDICA
PERSONA JURÍDICA
7 PASOS
PASO 1: ASESORIA PASO 2: CONSULTAS PASO 3: CONSULTAS
IDEA DE NEGOCIO O REALICE LAS RUT
PLAN DE EMPRESA SIGUIENTES
CON BOGOTA CONSULTAS ANTES REGISTRO UNICO
EMPRENDE DE DILIGENCIAR LOS TRIBUTARIO
FORMULARIOS EN
LAS DIFERENTES
ENTIDADES
PASO 4: DILIGENCIAMIENTO PASO 5: DILIGENCIAMIENTO PASO 6: DILIGENCIAMIENTO
ELABORAR EL REGISTRO UNICO REGISTRO CON
DOCUMENTO DE EMPRESARIAL OTRAS ENTIDADES
CONSTITUCION DE
LA SOCIEDAD
PASO 7: FORMALIZACION
REGISTRO
MATRICULA
MERCANTIL
CAMARA DE
COMERCIO DE
BOGOTA
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2. DATOS DE LA EMPRESA
RAZON SOCIAL:
SAGU LTDA
NOMBRE COMERCIAL:
SAGU CREPES
OBJETO SOCIAL:
ACTIVIDAD PRINCIPAL:
Comercio al por menor de ventas de panadería bizcochería y similares en
Establecimientos especializados Código CIIU: G522901
ACTIVIDADES SECUNDARIAS:
Elaboración de productos de pan Código CIIU: D158200
Elaboración de harina y masa premezclado para panadería Código CIIU: D154105
Elaboración de helados aderezados con extractos artificiales de frutas, Jarabes u
otras sustancias similares Código CII:U D159401
Elaboración de productos lácteos Código CIIU: D153000
DIRECCION DE LA EMPRESA:
Carrera 7 Numero 37-08 junto al parque Nacional Bogotá D.C Colombia
NIT DE LA EMPRESA:
521003896-2
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APORTES DE LOS SOCIOS
I. SOCIO BRAYAN YESID PARRA RIOS
T.I. 94011104260
APORTES
Local comercial con bodega de un primer
piso de 150 metros. Ubicado en la carrera 7ª
con calle 37 número 08 de junto al parque
nacional de Bogotá Colombia.
$ 15.000.000
TOTAL APORTES $ 15.000.000=
II. SOCIO DAISY VIVIANA POLANCO LESMES
C.C 1033728572
APORTES
EQUIPO DE COMPUTACIÓN Y COMUNICACIÓN.
Dos computadores de escritorio marca Dell,
procesador dual core 5.6.
$ 2.200.000
Una impresora canon multifuncional laser
REF.1234 $ 350.000
MUEBLES Y ENSERES
Seis mesas de cuatro puestos en aluminio
REF.4230 Rimax (color verde y negro).
$ 1.200.000
4 mesas de 2 puestos en aluminio REF.4331
( color verde y negro)
$ 600.000
32 sillas fusión plásticas y aluminio REF.1324
marca Rimax (color verde y negro)
$ 1.350.000
TOTAL APORTES $ 5.700.000=
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III. SOCIO ERIKA ALEXANDRA TIBOCHA CARO
T.I 9312402755
APORTES
Materia prima 20 bultos de harina de sagú.
$10.000.000
Un cheque en efectivo de bancolombia
numero 346201982). $ 4.000.000
TOTAL APORTES $14.000.000=
IV. SOCIO JINETH DE LOS ANGELES SEPULVEDA RUIZ
C.C 1010186794
MAQUINARIA Y EQUIPO
Cocina industrial con horno (3 quemadores
grandes). Acero inoxidable, planchas $6.000.000
asadoras y BBQ. Potencia 142000 BTU/h
dimensión 92x73x87
Extractor centrifugo de jugos 8sistema de
seguridad) canasta y cámara de acero
inoxidable potencia ½ HP-110V dimensión
27x60x35. $2.360.000
Licuadora comercial Hamilton beach,
capacidad de 1.4 litros potencia 1/2HP110V
dimensión 16x20x11.
$550.000
Mesa de trabajo con refrigerados capacidad
500 lts dimensión 200x95x87.
$6.200.000
Mesa de trabajo con congelador; parrillas
graduables para almacenamiento de
productos, acero inoxidable capacidad 500 lts
dimensión 200x95x87.
$6.200.000
TOTAL DE APORTES $ 21.310.000=
4

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VI. SOCIO GINNA PAOLA PEÑA BOCANEGRA
C.C 1033735159
MAQUINARIA Y EQUIPO
Gramera electrónica REF. DKS3002
(lectura de onzas y gramos, fabricada en
resina de alta resistencia, apagado
automático)
$250.000
Vajilla de porcelana vitrificada REF1445.
Plato cuadrado de 25 cm x 40
Plato cuadrado de 17 cm x 40
Plato cuadrado de10 cm x 40
$1.840.000
Vasos largos de 12 onzas libey crisa REF
1102 X 50 $100.000
Olla en acero inoxidable REF6921A9,
69499K, 69269M, manijas extrafuertes,
rápido calentamiento y distribución de calor
(50ltrs. 90 lts,24lts)
$5.560.000
TOTAL DE APORTES
$7.750.000=
Valor Números $63.760.000
TOTAL PATRIMONIO DE LA EMPRESA
Valor letras Sesenta y tres
millones setecientos
sesenta mil
pesos
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MARCO FILOSOFICO
MISION
SAGU Ltda empresa dedicada a la elaboración comercialización y venta de
productos de panadería, fabricación de crepes a base de harina de sagú,
atendiendo criterios de higiene, nutrición, calidad.
VISION
En el 2020 la empresa SAGU Ltda será líder en el mercado de panificación
nacional con las mejores formas de panadería, con la mejor calidad en higiene,
nutrición y salud, aportando a la economía local y al desarrollo del país
OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar un producto que satisfaga las necesidades que tiene
el consumidor de cualquier edad, utilizando elementos de alta calidad para una
buena elaboración de este, permitiendo un desarrollo optimo de la empresa a
través de la comercialización de mismo.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ofrecer precios accequibles para la venta de todos nuestros
productos, siendo de gran preferencia frente a la competencia.
Lograr un crecimiento óptimo de la empresa siendo líderes en el sector
de producción y comercialización de alimentos a través de la venta de
nuestros productos a base de harina de sagú.
Aportar a la comunidad los nutrientes necesarios que los beneficien en
su alimentación
Posicionarnos en del mercado local en la rama de la comida ligera al
transcurso de tres años.
Dar a conocer nuestra empresa con los de mejores estándares calidad,
presentación y economía.
Generar en nuestros colaboradores un alto sentido de pertenencia y
estabilidad, el cual se verá reflejado en la productividad.
Dar diferentes alternativas a nuestros clientes convirtiéndonos en su
principal opción
Crear compromiso con nuestros clientes.
Buscar el reconocimiento de nuestros clientes.
Orientar al cliente en un enfoque de gastronomía.
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Orientarlos según las tendencias y según su personalidad.
Mantener en orden, el establecimiento donde se va a trabajar el
producto.
Ser reconocido a nivel nacional e internacional para ser una empresa
de excelente calidad.
Dar a conocer el sagú como alimento de gran nutrición.
Mantener el orden de los pagos a los colaboradores.
Utilizar la indumentaria adecuada para el trabajo asignado en la
empresa.
Llevar orden en las cuentas y recibos.
Dar capacitaciones semestrales a los colaboradores de la empresa.
Satisfacer las necesidades de los clientes.
Mostrar un productor innovador y del agrado de todos los clientes.
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9. SAGU LTDA
Sagú Ltda.
NIT: 521003896-2
ORGANIGRAMA
JUNTA DE SOCIOS
GERENTE GENERAL
PRODUCCION MERCADEO FINANZAS
Y VENTAS
JEFE DE COCINA CONTADOR TESORERO
CHEF
SAGU AUXILIAR MESERO
DE COCINA
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ESTUDIO TECNICO Y DE MERCADEO
SAGU
Estudios arqueológicos en América evidencian el cultivo de Maranta arundínea
hace 7 milenios atrás. Su nombre proviene de los nativos caribeños Arawak,
quienes la Denominaron aru-aru (comida de comidas).
El almidón de sagú tiene alto contenido de amilasa, la cual es una proteína
importante. Muestra una viscosidad muy alta en las temperaturas que se
someten en la elaboración de pastas, lo cual permite manipular con mayor
facilidad los geles calientes en comparación con otros almidones.
Es una excelente fuente de nutrientes para niños, ancianos y personas que
sufren problemas digestivos.
La panificación demanda el 80% de la producción, los usos domésticos el
15%, las industrias el 1% y el resto en otros usos.
En Colombia existen 800 hectáreas sembradas de achira (sagú) con un
rendimiento promedio de 1000 kilogramos de harina por hectárea, el cual es
procesado en cientos de panaderías artesanales para producir el famoso
Biscocho de Achira, que es un símbolo regional del departamento de Huila.
Este producto es de consumo nacional y se exporta una cierta cantidad.
El sagú se utiliza en la alimentación humana y animal, principalmente para la
producción de almidón industrial y preparación de fideos y productos de
panadería. Las raíces se pueden consumir asadas o cocidas. De sus cormos
se obtiene la harina con la que se preparan galletas, panecillos y dulces pues
contiene 4% de azúcar. Del almidón se prepara un budín para alimentación
infantil de personas convalecientes
La composición química de la raíz de sagú es:
Agua 70 g Proteínas 2,7 g
Carbohidratos 25,7 g Lípidos 0,1 g
Fibras 0,8 g Almidón 16 g
Calorías 126 g Vitamina A 8 mg
Calcio 35 mg Hierro 9,3 mg
Fósforo 33 mg
(Por cada 100 g de materia seca).
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11. SAGU LTDA
BENEFICIOS DEL SAGU
La harina de sagú, también conocida como arrurruz, aparte de ser un alimento
de muy buena calidad tiene propiedades benéficas para la salud. Restaura la
fuerza, por lo que es aconsejable en casos de convalecencia y debilidad
orgánica. Se recomienda para alimentación de niños por su alto contenido
hierro, y también como remedio para la fiebre y la dispepsia. Muchas madres
de las principales regiones de cultivo lo usaban antes de conocer la leche en
polvo y la avena. Se daba sobre todo a los niños y a los enfermos y también se
usaba para curar la piel.
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ESTUDIO TECNICO Y DE MERCADEO
CARACTERIZACION DEL PRODUCTO
1. Descripción del producto
Crepes, tortillas de harina a base de sagú producto de fácil acceso, consumo
inmediato producto perecedero (máxima duración un día), bien final
(consumido totalmente por el comprador) su preparación es con distintos
rellenos uso da al cliente amplias opciones para cada gusto. Pueden ser
consumidos diariamente y el cualquier horario.
2. Características generales
Crepes de harina de sagú, rellenos de sal o azúcar. pollo con champiñones y
carne; dulce con couilis de frutas rojas
Porción es circular de 23 x 23 cm, es la dimensión de la crepes su textura es
esponjosa. La cantidad del relleno es de 100 gr x porción.
3. Características técnicas
Harina de sagú nombre científico: maranta arundinácea es un tubérculo
también conocida como arrurruz.
Composición:
nutrientes 32%
vitaminas 15%
minerales 5%
conservantes 5%
calorías 20%
almidón en un 23%
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13. SAGU LTDA
CARACTERIZACION DEL CONSUMIDOR
1. Factores
Producto alimenticio, la mayoría de la población es potencialmente
consumidora del producto.
Las crepes pueden suplir otros alimentos básicos como pan, arepas,
tortas siendo más nutritivos y ligero.
Nuestras crepes son consumidas por la innovación, presentación y
sabor.
Nuestras crepes son consumidos por la innovación en la materia prima
de harina de sagú, pues no es reconocida comúnmente ni utilizada en
preparaciones como las nuestras.
El producto maneja variadas presentaciones y diferentes rellenos
satisfaciendo las necesidades y los gustos de los clientes.
2. Mercado objetivo
La población que hace parte del mercado objetivo es:
10 % entre 10 y 15 años.
60% entre 16 y 35 años.
25% entre 36 y 50 años.
5% entre 51 y 80 años.
En cuanto al sexo un 52 % son hombres y un 48% son mujeres.
El lugar de vivienda en 98% urbana y 2% rural.
Conclusión: la población joven, hombres (por una diferencia muy pequeña) y
que viven en la ciudad son los que mayormente componen nuestra clientela.
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14. SAGU LTDA
ENCUESTA
La presente encuesta tiene como propósito medir el nivel de oferta y demanda
de la comida crepes sagú hacia los consumidores. Aparte de esto mirar u
observar con que frecuencia compran este producto. Además también se
quiere investigar los gustos y preferencias de las personas a la hora de
comprar este alimento.
MARQUE CON UNA X SU RESPUESTA:
1. Tiene entre:
18 y 30 años.
30 y 50 años.
2. En que sabor prefiere la comida
Dulce
Sal
Otro.
Cual____________
3. Qué tipo de comida consume con más frecuencia:
Chatarra
Light
Casera
4. Cuáles de estos sabores prefiere:
Champiñones salteados
Combinación de dulce y sal
Pollo al curry
Carne en bistec
Chorizo, carne de res y cerdo
Otro.
Cual____________
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15. SAGU LTDA
5. Cuando usted compra comida, cual es su criterio de compra:
Precio.
Sabor.
Calidad.
Innovación.
Otro
Cual_____________
6. Cuanto estaría dispuesto a pagar por un creps de sagú
Entre $ 1500 y $ 2500.
Entre $ 2.500 y $ 3.000
Entre $ 3.000 y $ 4.000
7. Le gustaría probar creps a base de harina de sagú
Si
No
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16. SAGU LTDA
TABULACIÓN DE LA ENCUESTA:
PREGUNTA ITENS TOTAL %
1 ENTRE 18 Y 30 AÑOS. 27 59%
ENTRE 30 Y 50 AÑOS. 13 41%
2 DULCE 24 58%
SAL. 16 42%
OTRO.
0 ----
3 CHATARRA 9 20%
LIGHT. 26 65%
CASERA
5 15%
4
CHAMPIÑONES SALTEADOS 6 10%
COMBINACION DE DULCE Y 9
19%
SAL ---
0
16
POLLO AL CURRY 51%
7
CARNE EN BISTEC 15%
CHORIZO, CARNE D RES, CER 2
5%
OTRO.
5 PRECIO. 8 11%
SABOR. 7 9%
CALIDAD.
10 37%
INNOVACION. 15 43%
0 ---
OTRO.
6 ENTRE $ 1.500 Y $ 2.000 19 48%
ENTRE $ 2.500 Y $ 3.000 6 11%
ENTRE $ 3.000 Y $ 4.000
15 41%
7 Si. 36 92%
NO. 4 8%
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17. SAGU LTDA
DELIMITACION Y DESCRIPCION DEL MERCADO
1. Delimitación
Área geográfica: Colombia, Bogotá, nororiente de la localidad de
Santafé
Barrios: chapinero/ la perseverancia
2. Descripción del mercado
Características de la zona:
ubicación estratégica por estar cerca al parque Nacional Enrique Olaya
Herrera comprendiendo las calles 36 a 39 y las carreras 7a (séptima) y
carrera 5a (quinta) vías de gran transito, a la universidad javeriana y de la
facultad de ingeniería de la universidad distrital Francisco José de
Caldas se presenta gran flujo de personas en las que enfocamos
nuestro mercado.
Costumbres y hábitos alimenticios de la zona:
La población está ubicada en la localidad de Santafé específicamente en
chapinero/la perseverancia. La zona se caracteriza por consumir
alimentos de consumo rápido y de muy bajo valor alimenticio. Por
ejemplo: hamburguesas, perros calientes, paquetes de frituras. Etc.
Conocidas vulgarmente como “comidas rápidas” la causa de este hábito
en principio son los horarios de sus actividades escolares y/o laborales y
la facilidad de precio.
En chapinero/la perseverancia hay gran flujo de estudiantes
universitarios demandando alimentos de fácil acceso ricos nutritivamente
y buscando variedad; también estamos ubicados cerca del parque
nacional el que es reconocido y visitado.
SAGU CREPES ofrece productos alimenticios frescos, saludables,
distintos, en porciones que satisfacen el hambre antes o después de una
larga jornada para los estudiantes, trabajadores, familias y parejas que
desean pasar un día agradable y consumir algo distinto a su menú
tradicional.
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18. SAGU LTDA
PRODUCCION
1. Materias primas
 Materias primas:
 Harina de sagú
 Pollo: pechuga de pollo
 Carne: sobre barriga de res
 Frutas: fresas, cerezas, agras,
 Condimentos. Sal, azúcar, salsa …

 PROVEEDORES DE CARNICOS Y SALSAMENTARIA
CARNES LA SUIZA Hot
CL 163 A No 8 A 61 San Cristóbal
Bogotá, Bogotá
Colombia
CARNES QUIROGA
Autopista Sur 66-78 Central De Carnes Guadalupe Loc C-10
Bogotá, Bogotá
Colombia
FRIGORODEO
CR 21 166 25 Toberin
Bogotá, Bogotá
Colombia
INCOLCAR SA (RONDA)
AV Boyacá� 47 A 45 Sur
Bogotá, Bogotá
Colombia
SALSAMENTARIA SAN JUAN
DG 42 Sur 24B 20 Claret
Bogotá, Bogotá
Colombia
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19. SAGU LTDA
 PROVEEDORES DE AVES
PIMPOLLO CL 24 F 94 51 Bogotá, Bogotá Colombia
Pimpollo S.A. es una compañía de reconocido liderazgo en la
producción, distribución y comercialización de carnes de pollo y productos
derivados
RICA RONDO SA- BOGOTA CL 21 68 A 25 Bogotá Colombia RICA RONDO
SA- Bogotá
 PROVEEDORES DE FRUTAS Y VERDURAS
MERCAVIRTUAL
Codabas Cra 7 No 180-75
Bogotá, Bogotá
Colombia
Empresa de servicio a domicilio que comercializa toda clase de
alimentos.
AGROFRESH GOURMET
KM 18 Vía Bogotá Mosquera Centro Agroindustrial Maxi abastos
Bogotá, Bogotá
Colombia
AGROSIERRA
Corabastos Bodega 15 Local 3 Y 15
Bogotá, Bogotá
Colombia
AGUACATE ONLINE
Corabastos bg 31 Pto 02 Bodega Popular Pto 77
Bogotá, Bogotá
Colombia
ALIMENTOS FRUVER EXPRESS
DG 34A Sur 81 34
Bogotá, Colombia
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20. SAGU LTDA
BIO PLAZA
TV 17 98 13 L105
Bogotá, COLOMBIA
PROVEEDORES MATERIA PRIMA
3. Infraestructura
Local de 150m2 ubicado Colombia Bogotá en el sector de chapinero la
perseverancia.
Dirección:
Carrera 7 con calle 37 Nº 08
Mano de obra
Mano de obra directa encargados de la elaboración de los alimentos
ofrecidos en SAGU CREPES 4 colaboradores en total para el proceso
de producción.
1 jefe de cocina: encargado de gestionar el ambiente de la cocina, la
correcta manipulación de las materias primas, elementos de
protección, higiene y salubridad.
Chef: encargado de la preparación de los alimentos y demás
productos ofrecidos.
1 auxiliar de cocina: su función es ayudar al chef, mantener limpio y
ordenado el ambiente de la cocina.
Mesero: su labor el servicio al cliente, recibir y entregar pedidos.
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21. SAGU LTDA
Plan de financiamiento
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22. SAGU LTDA
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