Circuito productivo vitivinícola. Mendoza - Argentina. Región ideal, representando un 75% de la producción nacional.

1. CIRCUITO VITIVINÍCOLA
Región de Cuyo

2. Circuito Productivo
Vitivinícola.
Región de Cuyo.
San Juan - Mendoza.

3. APARICIÓN DE LOS PRIMEROS VIÑEDOS.
Dos teorías opuestas:
Llegados de Santiago de Chile por los años 1553.
En Mendoza comenzó hace más de cuatrocientos años
durante la época colonial, cuando los jesuitas comenzaron
a cultivar viñedos y crearon los primeros oasis irrigados,
que marcaron la geografía de la Provincia.

4. MENDOZA, EL PAÍS DEL VINO.
En las últimas décadas, en el circuito
productivo de vitivinicultura, se produjeron
grandes cambios dentro del mercado interno y
externo.
El circuito vitivinícola permite la obtención de
beneficios para la provincia: como el nuevo
fenómeno del turismo (las bodegas como atractivo
para visitantes) y, desde otra perspectiva, como
base de datos para asesorar en políticas
públicas y privadas relacionadas con la
actividad.

5. MENDOZA: Ambiente apropiado para la
producción.
La provincia de Mendoza es la región vitivinícola más
importante de Argentina, representando más del 75% de
la producción nacional.
Sus condiciones naturales como la altitud (entre 500 y
1500 metros sobre el nivel del mar).
La aridez, los suelos pedregosos y una marcada amplitud
térmica entre el día y la noche, son el marco ideal
para el cultivo de la vid.
Sol en abundancia.
Agua pura de deshielo de la Cordillera de Los Andes que
actúan como fertilizantes naturales.
Calidad de los varietales.
Moderna infraestructura.
Inversión en tecnología de avanzada.

6. La temperatura media anual de 14ºC.
Dispone de un clima seco continental (inviernos fríos y
veranos calurosos).
Alta eleofania provocada por el aire húmedo que, al chocar
con la cordillera, pierde humedad y disipa las nubes lo que
produce una mayor cantidad de días soleados.
El clima de la región cuyana, especialmente el de Mendoza,
hace que sea una zona privilegiada para el cultivo de la
vid.
Producción
Mendoza
San Juan
Otras provincias

7. Tradición en la elaboración de vinos e integración
a la red Great Wine Capitals que promueve el
desarrollo sustentable y la competitividad de las
regiones vitivinícolas miembros, son ventajas que
potencian la competitividad y la diversidad de los
vinos de Mendoza.

8. VITIVINÍCULTIVO: ESLABÓN AGRÍCOLA.
EXPLOTACIONES PEQUEÑAS.
 Menores de 5 hectáreas.
 Predomina el trabajo manual.
 Se utiliza tracción animal y cosecha manual.
EXPLOTACIONES ENTRE 5 Y 15 HECTÁREAS.
 Se incorpora tecnología menos rudimentaria.
 Se contrata mano de obra para la cosecha.
EXPLOTACIONES MEDIANAS Y GRANDES.
 Mayores a 15 hectáreas.
 Contratan trabajadores.
 Mecanización de algunos momentos de cultivo y cosecha.

9. ESLABÓN INDUSTRIAL
Los medianos y grandes productores son al mismo tiempo:
•VIÑATEROS: Productores agrícolas.

10. • BODEGUEROS: Elaboran el vino en bodegas.

11. •FRACCIONADORES: Envasan el producto y lo comercializan.

12. ESLABÓN COMERCIAL.
• El fraccionamiento se puede realizar en el
lugar de origen o producción - la región de
Cuyo - o en las grandes ciudades del país -
Buenos Aires, Córdoba y Rosario - que son
los principales centros de consumo.
• En el último caso el vino se traslada en
camiones cisternas o vagones tanque.
• En los últimos años se aumentó el
fraccionamiento en origen, si la
industrialización se realiza en la zona de
producción de la uva, se crean nuevos
puestos de trabajo y se generan empleos y
beneficios económicos en la región.

14. ACTORES SOCIALES.
Pequeños, medianos y grandes productores: se diferencian entre sí por
la cantidad de tierras que poseen, las inversiones que pueden realizar
(por ejemplo, en maquinarias, agroquímicos o sistemas de riego) y por
su capacidad de aumentar ganancias.
Trabajadores rurales: cobran un salario por trabajar en el campo. Los
trabajadores golondrina se trasladan por diferentes regiones del país
según la época de las cosechas, para trabajar en más de un circuitos
productivo.
Pequeños, medianos y grandes industriales: se diferencian entre sí por
la cantidad de materia prima que pueden procesar, el tamaño de las
industrias, la tecnología aplicada y su capacidad para aumentar las
ganancias.
Obreros industriales: trabajan en las fábricas a cambio de un salario.
Comerciantes mayoristas y minoristas: los mayoristas compran la
producción a un industrial, la venden a los minoristas y estos, al
consumidor.
Empresas integradas: son grandes empresas que participan en todas las
etapas del circuito y por ello generan mayores ganancias.
El Estado: participa, a través de la formulación de leyes o decretos
que regulan las diferentes actividades que se desarrollan en el
circuito productivo.

15. No todos los actores que participan de los circuitos productivos
reciben los mismos beneficios económicos, ya que estos dependen de
la capacidad de acumular ganancias que presente cada uno. Los más
grandes pueden acumular más que los medianos y pequeños. En el
eslabón industrial se acumulan mayores beneficios porque el
producto va adquiriendo mayor valor de venta ya que su precio se
suma al costo de la mano de obra industrial, la energía utilizada y
otros insumos.

16. EFECTOS NEGATIVOS DE LA PRODUCCÍÓN
DE VINOS.
• La industria vitivinícola genera residuos
orgánicos que resultan altamente contaminantes
para el medio ambiente, por eso, la legislación
obliga a tratar este tipo de desechos antes de
liberarlos en el suelo o en las aguas.
• Las aguas residuales de la industria del vino, lo
más importante es que tienen un contenido de
materia orgánica muy alto y un pH muy ácido, de
manera que "pueden afectar seriamente la calidad
del suelo”.
• En la actualidad no se pueden arrojar tal y como
están, se tienen que tratar para reducir su
impacto sobre el ambiente. "Es obligatorio
tratarlas, no se pueden tirar directamente al
suelo o a los ríos, tienen que presentar unos
parámetros bajos de contenido de materia
orgánica, pH y materia sólida”.