O documento discute a importância da sustentabilidade e biodiversidade no Sul da Bahia, com foco na agricultura de cacau sob sistemas agroflorestais. Apresenta exemplos de cooperativas e iniciativas que promovem o desenvolvimento sustentável através da certificação, agricultura orgânica, e conservação de espécies.
3. Biodiversidade & Sustentabilidade
A raiz da sustentabilidade é a biodiversidade. A capacidade de recuperação e funcionamento
dos ecossistemas está fortemente vinculada a saúde e diversidade de relações nos crescentes
níveis de organização e complexidade de sistemas naturais: Genes, indivíduos, populações,
espécies, comunidades, ecossistemas e biomas. (TEEB, 2008)
Serviço de
Purificação e provisão de água
Os ecossistemas filtram resíduos humanos e de animais, eliminando
agentes causadores de doenças, reduzindo os níveis de nutrientes e
poluição.
Calcula-se que 100 hectares de mata preservada produzem 10 mil
litros de água em uma bacia com precipitação média de 1200
milímetros/ano. O Sul da Bahia recebe entre 1,000 a 2,000 mm/ano.
- Fundação SOS Mata Atlântica
O fluxo de energia processado por esses
ecossistemas se manifestam em serviços
ecossistêmicos para a sociedade como será a
purificação da água, materiais de construção
e combustível, ciclagem de nutrientes,
qualidade do ar, controle de enchentes, e
polinização entre muitos outros.
4. O Sistema Agroflorestal (SAF)
• A prática de plantar árvores e
cultivar na mesma área prevaleceu
por séculos em diferentes partes do
mundo.
• O sistema de plantio de cacau
sombreado é o maior sistema
agroflorestal do mundo, com um
total de 7 milhões de hectares em
países como:
– Indonesia, Costa Rica, Mexico,
Camarões, e Brasil.
• Nos trópicos os SAFs oferecem
melhor qualidade de solo e da
água, maior segurança alimentar e
nutricional,entre outros muitos
serviços.
5. Biodiversidade no Sul da Bahia
O Sistema Cabruca é um laboratório no movimento
do desenvolvimento sustentável nos trópicos. Vários
estudos reconhecem o potencial que o sistema tem para
atingir uma ótima produtividade e oferecer serviços
ecossistêmicos de alta qualidade para a sociedade.
(Faria et al. 2011 & 2012, Goulart,2012). Um
verdadeiro ganha-ganha.
7. Agro-Floresta Cabruca
Corredor ecológico
O mico-leão-da-cara-dourada (Leontopithecus
chrysomelas)
• Espécie endêmica da Mata Atlântica do Sul
da Bahia, e ameaçada de extinção
• Dispersão de sementes de 152 espécies
(Bufalo et al., 2012)
• Populações saudáveis = Ecossistêmas
saudáveis
A floresta de cacau serve de corredor e habitat para
muitas das espécies de fauna e flora da Mata
Atlântica, incluindo o mico-leão-da-cara-dourada.
O declínio econômico da indústria de cacau levou
aos fazendeiros a converter áreas de cabruca em
pastagem para gado ou diversificar seu plantio com
outros produtos, diminuindo a diversidade e
modificando a estrutura da floresta.
• 52% das espécies florestais de samambaias, sapos,
lagartos, aves e morcegos observadas em Ilhéus
foram encontradas nas cabrucas.
8. Os períodos do Cacau
Com base em Baiardi & Teixeira, 2010
9. Os períodos do Cacau
Com base em Baiardi & Teixeira, 2010
10. • A Cooperativa El Ceibo foi estabelecida em 1977, na bacia
amazônica da Bolívia, por cacauicultores procurando maximizar
seu poder de marketing.
• Mais de 1.200 produtores de cacau, quase 200 funcionários e
mais de 2.000 empregos indiretos têm melhorado
significativamente a vida de mais de 10.000 bolivianos.
• Os premios da certificação “Fair Trade”, desde 1997, têm
servido El Ceibo para estabelecer um fundo para projetos e
atividades comunitárias, e um Fundo de Segurança para
emergências médicas.
• El Ceibo criou uma Fundação para o Desenvolvimento
Sustentável
• A fundação oferece assistência técnica, treinamento e
atualização em plantio de cacau e sistemas agroflorestais
diversos - incluindo espécies madeiráveis, medicinais e
outras frutíferas - manter o padrão da certificação orgânica
“Fair Trade”, e transformar a madeira das parcelas
agroflorestais.
Cooperativa El Ceibo
- Amazonia Boliviana -
12. Super-alimentos
Produtos da Apicultura e
meliponicultura
- Mel, pólen, e própolis
• Pólen de abelha é o alimento mais
completo encontrado na natureza
contendo vitamina B-9 e todos os
21 aminoácidos essenciais; uma
proteína completa.
• Mel, nos seus estados orgânicos,
naturais, e não filtrados, é rico em
sais minerais, antioxidantes,
probióticos, e enzimas.
Açaí
• A a l t a c o n c e n t r a ç ã o d e
antioxidantes ajudam a combater
envelhecimento precoce.
• Promove a saúde cardiovascular e
digestiva a partir de gorduras
monoinsaturadas (saudáveis),
fibras alimentares e fitoesteróis.
• Fornece valiosos minerais, vitais
para a contração muscular e
regeneração.
Theobroma cacao
• É o alimento com a maior
quantidade de antioxidantes no
planeta.
• É a melhor fonte de magnésio,
ferro (21% da dose diária
recomendada por porção de grãos
de cacau), cromo e é também
extremamente elevado em
t e o b r o m i n a ( s u p o r t e
cardiovascular ), e anandamida
(”substância da felicidade").
• Chocolate cru equilibra a química
do cérebro, constrói ossos fortes, é
um afrodisíaco natural, e eleva o
humor e energia.
13. Certificação
A certificação é uma das ferramentas
disponíveis no mercado para assegurar a
implementação dos princípios de produção
sustentável de commodities como o cacau.
• A quota do mercado e a produção total
do cacau certificado tem crescido
consideravelmente nos últimos anos.
– De 2009 a 2010 a quota do mercado para
produtos certificados cresceu de 3% a 6%.
Tabelas e gráficos:
Acima. Comparações das
certificadoras
Esq. Processo de certificação
Direita. Crescimento certificação
UTZ
Fonte: KPMG 2012, 2014
14. Cafeicultura e sustentabilidade
- Santos, Costa Rica
Localizada na região de Santos-Tarrazu em Costa Rica,
reconhecida pela alta qualidade do seu café, a Cooperativa
de cafeicultores de Dota (Coopedota), é um exemplo em
cooperativismo, compromisso com a sustentabilidade da
região e bons negócios!
Consciência ambiental e visão de mercado levaram a Cooperativa de Café Dota,
começando em 1998, a mitigar suas emissões de gases do efeito estufa (GEE) associados ao
ciclo da cadeia do café (Produção, processamento, transporte e venda). Desde 2011, e com
mais de 800 cooperativistas, a COOPEDOTA exporta o único grão de café gourmet
carbono neutro, repassando os benefícios capturados nos mercados emergentes para seus
produtores, que tem sido atingidos pelas mudanças climáticas.
Mas a caminhada pela sustentabilidade continua... Em 2014 a Cooperativa começou a
produzir etanol a partir do mel e biocombustível da polpa do café, isto permite a
cooperativa gerar meio megavatio para cobrir até 80% do consumo elétrico.
16. Quem é o Sul da Bahia no Brasil, no
mundo?
• Comunicando-nos com o Mundo!
• Identidade de origem
• A floresta de cacau, onde os reais beneficios são
gerados, protegendo o bem-estar das futuras
gerações
17. Sinergias
Empresas que otimizam o uso e benefícios dos seus recursos
a partir de uma idêntidade coletiva que promove sinergias e
elevamos nossa capacidade de administrar economias de
escala, ao mesmo tempo que se caminha para uma
distribuição equitativa dos recursos, levantando o patamar
da sustentabilidade financeira.
Ecoturismo de Base Comunitária(Costa Rica)
Estabelecida em 2003 como agência de ecoturismo e voluntariado internacional,
Santos Tour tem evoluído num projeto que fornece riquíssimas experiências culturais
e de aprendizado dinâmico aos voluntários e pesquisadores que se aventuram nas
agroflorestas de café.
Os pacotes de turismo (1 – 2 semanas) envolvem: Voluntariado e imersão cultural e
de línguas, restauração florestal, aprendizado de práticas de produção de café
orgânico, rafting, spa, lições de surf.
18. Em 2005 Pablo Gimenez Riili e Michael Evans reconheceram o potencial a nível mundial do Valle de Uco e investiram em um
terreno de 263 hectares.
O propósito deles: tornar possível o sonho de possuir um vinhedo e produzir seu próprio vinho de alta qualidade. A Vines of
Mendoza, desde então, já vendeu Private Vineyards (vinhedos privados) para mais de 120 donos, de todas as partes do mundo,
expandindo a propriedade para 607 hectares e estabelecendo o empreendimento de vinificação de maior qualidade da região.
O conceito é que você pode contratar com a empresa principal em uma compra de terras, selecionar as uvas que você queira
plantar e, em seguida, pegar carona para todos os serviços de vinificação da vinha mestre para o plantio, colheita e
engarrafamento do seu próprio vinho.
A equipe de Vines of Mendoza se encarrega de tudo, desde plantar as videiras e elaborar o vinho, até coordenar a logística,
inclusive a aprovação dos rótulos, e ainda a exportação e a importação. Eles também ajudam a vender o vinho pela internet ou
através de distribuidores.
Vines of Mendoza seleciona 100 dos melhores vinhos da região e leva-os para a sala de degustação e vinoteca que criou no
Hyatt para que os visitantes, especialmente os turistas, possam experimentar um grande número de vinhos argentinos em um
lugar sem ter que ir a cada vinícola.
Outra iniciativa de Vines of Mendoza é a criação de uma cooperativa de vinícolas, em que 85 investidores internacionais
compartilham as despesas (e lucros) de uma vinha. Os parceiros também planejam abrir um pequeno resort boutique muito
perto das vinhas, onde os hóspedes poderão andar de cavalo e esmagar as uvas durante a colheita.
Vinícolas de Mendoza
- Argentina -
19. Bibliografia
1. Amilcar, B; Teixeira, F. (2010). O Desenvolvimento dos Territórios do Baixo Sul e do Litoral Sul da Bahia : a Rota da
Sustentabilidade , Perspectivas e Vicissitudes. Rede Sul da Bahia Justa e Sustentável.
2. Cassano, C. R., Faria, D., Delabie, J. H. C., Bede, L., Oliveira, L. C., & Mariano-neto, E. (2014). Desafios e
recomendações para a conservação da biodiversidade na região cacaueira do Sul da Bahia. Comissão executivo do
Plano da Lavoura Cacaueira (CEPLAC). Centro de Pesquisas do Cacau. Ilhéus – Bahia.
3. Guedes, F. B., & Seehusen, S.E. (Eds.). (2011). Pagamento por Serviços Ambientais na Mata Atlântica Lições
aprendidas e desafios. Brasília: Ministério de Meio Ambiente – Secretaria de Biodiversidade e Florestas.
4. Goulart, F. F., Jacobson, T. K. B., Zimbres, B. Q. C., Machado, R. B., Aguiar, L. M. S., & Fernandes, G. W. (2012).
Agricultural SystemS and the Conservation of Biodiversity and Ecosystems in the Tropics.
5. KPMG International, Consumer Markets (2014). A taste of the future: The trends that could transform the chocolate
industry.
6. KPMG International, Consumer Markets (2012). Cocoa Certification: Study on the costs, advantages and
disadvantages of cocoa certification commissioned by The International Cocoa Organization (ICCO).
7. Martini, A.M.Z., et al. (2007). A hot-point within a hot-spot: a high diversity site in Brazil’s Atlantic Forest.
Biodiversity Conservation 16: 3111-3128.
8. Schroth, G., Faria, D., Araujo, M., Bede, L., van Bael, S. a., Cassano, C. R., Delabie, J. H. C. (2011). Conservation
in tropical landscape mosaics: The case of the cacao landscape of southern Bahia, Brazil. Biodiversity and Conservation,
20(8), 1635–1654. http://doi.org/10.1007/s10531-011-0052-x
9. Schroth, G., Bede, L. C., Paiva, A. O., Cassano, C. R., Amorim, A. M., Faria, D., … Lôbo, R. N. (2013).
Contribution of agroforests to landscape carbon storage. Mitigation and Adaptation Strategies for Global Change.
http://doi.org/10.1007/s11027-013-9530-7
10. TEEB. (2008). A economia dos ecossistemas e da biodiversidade. European Communities. Disponível em http://
www.portalodm.com.br/a-economia-dos-ecossistemas-e-da-biodiversidade-um-relatorio-preliminar--bp--428--
np--3.html
11. Thomas, W., et al. (2008). Diversity of woody plants in the Atlantic coastal forest of southern Bahia. Memoirs of the
NY Botanical Garden 100: 21-66.
20. Estudos de caso
Eco-Turismo de base comunitária – Costa Rica
• http://www.greencommunities-cr.org/
Chocolate Ceibo - Bolivia
• http://www.one-world-award.com/el-ceibo.html
• http://www.globalexchange.org/fairtrade/cocoa/cooperatives
• http://www.elceibo.org
Cafeicultura & Sustentabilidade – Costa Rica
• http://www.coopedota.com/index.php?
option=com_content&view=article&id=79:la
• http://www.rainforest-alliance.org/es/multimedia/coopedota-rl-
costa-rica
• http://www.nacion.com/archivo/Dota-exportara-certificado-
carbono-neutral_0_1183281671.html
Vinícolas de Mendoza - Argentina
• www.thevinesofmendoza.com
Artigos da New York Times - Turismo
• 36 horas em Mendoza, Argentina,
http://www.nytimes.com/2012/04/08/travel/36-hours-in-
mendoza-argentina.html (Abril, 2012)
• The accidental winemakers of Mendoza,
http://www.nytimes.com/2015/05/10/travel/the-accidental-
winemakers-of-mendoza.html?_r=0 (May, 2015)
• http://edgblogs.s3.amazonaws.com/planeta/files/2012/05/floresta-
cacau.jpg
• http://www.tribunadabahia.com.br/upload/images/
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Imagens
21. Encontro de Líderes Rurais
Cacau & Chocolate
na economia regional
Por um desenvolvimento sustentável no
Sul da Bahia
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