2. Son aquellas sustancias que
pueden ser añadidas
intencionalmente a los
alimentos y bebidas con el fin
de modificar sus caracteres,
sus técnicas de elaboración o
conservación o para mejorar
su adaptación al uso al que son
destinados.

3.  Los aditivos alimentarios se usan a partir
de la antigüedad para la conservación
de alimentos: el vinagre (acido acético)
para mantener vegetables: el azaran
como colorante para dar tonalidad y
sabor .
 El propósito primordial era extender la
vida eficaz del alimento como finalidad
es mejorar de forma artificial el aspecto
y coloración del producto potenciar o
agradar su sabor.

4.  Procesamiento sobre los alimentos.
 Posibilitan la conservación de los alimentos.
 Alcanzar características de calidad en el
producto.
 Mantener propiedades organolépticas en el
producto.
 Mantener propiedades organolépticas en los
nutrientes.
 Mantener propiedades sanitarias y saludables.

5.  EMULSIONANTE: mantiene la textura y evita
la disgregación del alimento.
 ANTIOXIDANTES: Evita la oxidación
 SABORIZANTE: Dan sabor y aroma
 COLORANTES: Conservan el color del
alimento
 ESPESANTES: Incrementa la viscosidad
 CONSERVANTES: Evitan el deterioro
 EDULCORANTE: Endulzan