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Découvrez ses saveurs !
Crédit photos : Geert De Greef et
Grégory Smellinckx (pour la page 18).
2 3
L’agriculture sur notre territoire tient une place importante : une centaine d’ex-
ploitations vous offre une agriculture diversifiée et de qualité. Le quart d’entre
elles valorise leur production directement à la ferme. Ce guide vous présente ces
bonnes adresses !
La Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent s’est engagée à promouvoir ces
circuits alimentaires de proximité. Nous vous proposons ainsi de découvrir au fil
des pages le portrait d’hommes et de femmes, qui, à travers leur activité agricole,
façonnent nos paysages et contribuent à une production alimentaire de qualité.
Ce guide des producteurs en vente directe met en lumière le savoir-faire de nos
agriculteurs et la diversité de leurs produits.
En tant que consommateur, vous avez le choix de soutenir nos producteurs et de
valoriser des productions diversifiées. En privilégiant les produits de notre terri-
toire, vous avez l’assurance de consommer des aliments frais à des prix avanta-
geux, tout en améliorant l’empreinte écologique de votre assiette.
Vous contribuez aussi au dynamisme agricole et économique de Cœur d’Ostrevent
en maintenant et créant des emplois.
Partez pour une balade savoureuse à la découverte de nos producteurs et de leurs
produits !
Sommaire
Calendrier des saisons	 Page 6
Consommer local et de saison	 Page 8
Ferme Delval	 Page 10
Bernard Coquelle	 Page 11
Florence et Thomas Lefebvre	 Page 12
AMAP de l’Ostrevent	 Page 13
Nicolas Crinquette	 Page 14
Ecaillon Solidarité Insertion	 Page 15
Claudie Kwak 	 Page 16
Chevrerie du Cattelet	 Page 17
Partick Vandecasteele	 Page 18
Ferme Brabant	 Page 19
Vincent Crinquette	 Page 20
Nicolas Leroy	 Page 21
Les chevrettes du terril	 Page 22
Mélanie Haillez	 Page 23
Philippe et Ghislaine Lawniczak	 Page 24
Ferme Bauduin	 Page 25
Michel Hochart	 Page 26
Saveurs du bon coin	 Page 27
Au fil des saisons	 Page 28
Marché paysan de Rieulay	 Page 29
Les marchés du territoire	 Page 30
Jean-Luc BOT
Vice-président en charge
du Développement rural et de l’Agriculture
Maire de Tilloy-lez-Marchiennes
Frédéric DELANNOY
Président de la Communauté
de Communes Cœur d’Ostrevent
Conseiller Départemental du Nord
Maire d’Hornaing
MARCHIENNES WARLAING
TILLOY-LEZ-
MARCHIENNES
WANDIGNIES-HAMAGE
RIEULAY
HORNAING
FENAIN
ERRE
SOMAIN
ECAILLON
BRUILLE-LES-
MARCHIENNES
MASNY
LEWARDE
LOFFRE
MONTIGNY-EN-
OSTREVENT
PECQUENCOURT
ANICHE
AUBERCHICOURT
EMERCHICOURT
MONCHECOURT
VRED
La Ferme Delval
Marché
Philippe et Ghislaine
Lawniczak
La chèvrerie du Cattelet
-----
PatrickVandecasteele
La Ferme Bauduin
Saveurs
du bon coin
Michel Hochart
Au fil des saisons
-----
Les chevrettes du terril
-----
Mélanie Haillez
Vincent Crinquette
-----
Nicolas Leroy
Claudy Kwak
Bernard Coquelle
-------
Florence et Thomas Lefebvre
-------
AMAP de l’Ostrevent
La Ferme Brabant
Nicolas Crinquette
-----
Ecaillon Solidarité
Insertion
4 5
6 7
[ PrintemPs ]
Avril Mai Août Septembre Janvier Février MarsOctobre Novembre DécembreJuin
Légumes
Asperge
Betterave
Céleri rave
Choux pommés
Cresson
échalotte
épinard
Haricot sec
Mâche
Navet
Oignon
Persil
Poireau
Pomme de terre
Radis
Radis noir
Fruits
Pomme
Rhubarbe
Légumes
Asperge
Chou fleur
Cresson
épinard
Haricot sec
Laitue
Navet
Persil
Poireau
Pomme de terre
Radis
Fruits
Fraise
Rhubarbe
Légumes
Asperge
Betterave
Carotte
Chou fleur
Concombre
Courgette
épinard
Fenouil
Fève
Haricot sec
Laitue
Navet
Persil
Petits pois
Pois mangetout
Pomme de terre
Radis
Fruits
Cassis
Cerise
Fraise
Framboise
Rhubarbe
Légumes
Ail
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave
Brocoli
Carotte
Chou fleur
Concombre
Courgette
échalotte
épinard
Fenouil
Fève
Haricot vert
Laitue
Oignon
Persil
Petits pois
Pois mangetout
Poivron
Pomme de terre
Radis
Tomate
Fruits
Cassis
Cerise
Fraise
Framboise
Groseille
Prune
Légumes
Ail
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave
Brocoli
Carotte
Céleri rave
Chou fleur
Concombre
Courgette
échalotte
épinard
Fenouil
Fève
Haricot vert
Laitue
Navet
Oignon
Persil
Petits pois
Poireau
Pois mangetout
Poivron
Pomme de terre
Radis
Tomate
Fruits
Cassis
Fraise
Framboise
Groseille
Poire
Pomme
Prune
Légumes
Ail
Artichaut
Aubergine
Bette
Betterave
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chicorée frisée
Chou fleur
Choux pommés
Concombre
Courgette
Cresson
échalotte
épinard
Fenouil
Fève
Haricot vert
Laitue
Mâche
Navet
Oignon
Persil
Petits pois
Poireau
Poivron
Pomme de terre
Potiron courge
Radis
Radis noir
Tomate
Fruits
Framboise
Poire
Pomme
Prune
Légumes
Ail
Artichaut
Bette
Betterave
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chicorée frisée
Choux de
Bruxelles
Chou fleur
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
épinard
Fenouil
Haricot vert
Haricot sec
Laitue
Mâche
Navet
Oignon
Persil
Poireau
Pomme de terre
Potiron courge
Radis
Radis noir
Tomate
Fruits
Poire
Pomme
Légumes
Ail
Bette
Betterave
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chicorée frisée
Choux de
Bruxelles
Chou fleur
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
épinard
Fenouil
Haricot sec
Laitue
Mâche
Navet
Oignon
Poireau
Pomme de terre
Potiron courge
Radis
Radis noir
Fruits
Poire
Pomme
Légumes
Ail
Betterave
Carotte
Céleri branche
Céleri rave
Chicorée frisée
Choux de
Bruxelles
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
Fenouil
Haricot sec
Mâche
Navet
Oignon
Poireau
Pomme de terre
Potiron courge
Radis noir
Fruits
Poire
Pomme
Légumes
Ail
Carotte
Céleri rave
Chicorée frisée
Choux de
Bruxelles
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
Fenouil
Haricot sec
Mâche
Navet
Oignon
Poireau
Pomme de terre
Potiron courge
Radis noir
Fruits
Poire
Pomme
Légumes
Carotte
Céleri rave
Choux de
Bruxelles
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
Fenouil
Haricot sec
Mâche
Navet
Oignon
Poireau
Pomme de terre
Radis noir
Fruits
Poire
Pomme
Légumes
Carotte
Céleri rave
Choux de
Bruxelles
Choux pommés
Cresson
échalotte
Endive de terre
Haricot sec
Mâche
Navet
Oignon
Persil
Poireau
Pomme de terre
Radis
Radis noir
Fruits
Poire
Pomme
Juillet
Calendrier
des Saisons[ été ] [ Automne ]
[ hiver ]
Photos:S.Dhote,D.Delecourt/Conceptiongraphique:PNRSE-Mai2011
8 9
Selon le Ministère de l’Agriculture, un circuit court est un mode de commercialisation des produits
agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente
indirecte à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur.
Il peut ainsi prendre différentes formes, que vous retrouvez sur notre territoire : la vente à la ferme, la
vente sur les marchés, la vente organisée à l’avance, comme les AMAP (Association pour le Maintien
d’une Agriculture Paysanne)
Ce logo vous permet d’identifier les producteurs adhérents à l’Association Régionale des
Vendeurs Directs de Produits Laitiers du Nord Pas de Calais engagés dans une démarche
de qualité qui vous garantit un produit fabriqué à la ferme et dans le respect des normes
sanitaires (source : www.produitalaferme.fr)
Accueil Paysan est une association qui rassemble des paysans et des acteurs ruraux qui,
prenant appui sur leur activité agricole ou leur lieu de vie, mettent en place un accueil
touristique, pédagogique et social dans le but de continuer à vivre décemment sur leurs
terres.
Consommer local
et de saison
Pourquoi consommer local ?
- Pour savoir ce que vous mangez,
mais aussi manger de saison et découvrir de nouvelles saveurs !
- Pour participer à l’économie locale,
en soutenant les agriculteurs et la diversification de leurs productions. Consommer local, c’est
contribuer à la création et à la pérennisation de l’emploi.
- Pour préserver l’environnement,
parce que vous réduisez ainsi le nombre d’intermédiaires et les transports de produits. Mangez local et
limitez votre empreinte écologique !
Les logos en un coup d’oeil
Le logo bio européen « Eurofeuille », obligatoire depuis 2010, assure le respect du
cahier des charges de l’agriculture biologique dans l’Union européenne. Il garantit un
produit contenant au moins 95% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, c’est à
dire un produit sans produits chimiques de synthèse ni OGM. Les 5% restant n’étant pas
forcément disponible en bio, ils doivent figurer sur une liste positive d’ingrédients autorisés1
1
« Au moins 95% des ingrédients d’origine agricole (hors eau, sel et additifs) d’un produit vendu comme biologique
doivent être bio. Les 5% restants doivent figurer dans la liste des ingrédients non bio autorisés à l’annexe XI du
règlement (CE) n°889/2008 car non disponibles en bio. » (source : Agence Bio)
10 11
Leur histoire
Retrouvez leurs produits :
Ferme DELVAL
54, rue Verrier - 59580 ANICHE
03 27 92 51 94
fermedelval@orange.fr
Sur le marché :
à Lallaing
le lundi matin
à Somain
le jeudi matin
à Valenciennes
le samedi matin
vous propose :
Viande de porc et sa charcuterie maison
Viande de bœuf en caissette sur commande
Veau au détail ou en caissette sur commande
Volailles - Produits laitiers
À la ferme :
les lundi, mardi, jeudi,
vendredi et samedi
de 15h à 18h
les mardi, mercredi et
vendredi de 9h à 12h
La Ferme Delval
La ferme Delval est implantée
à Aniche depuis plusieurs
générations. Exploitation laitière
à ses débuts, elle s’est tournée
en 2006 vers la vente directe en
se spécialisant dans l’élevage
bovin et porcin. Les porcs sont
élevés sur paille et le troupeau
de vaches de race limousine
est destiné à la production de
viande. Celle-ci est réputée pour
sa tendreté et sa viande persillée.
Les Delval cultivent sur leur
exploitation les céréales destinées
à l’alimentation des animaux. En
2003, ils se sont lancés dans la
vente directe : les animaux sont
débités et transformés dans le
laboratoire situé sur la ferme, et
commercialisés dans leur magasin
ou sur les marchés. Nathalie
Delval, qui travaille actuellement
avec son père, s’apprête à
reprendre l’exploitation.
ANICHE
Sorbet à la fraise
Les ingrédients :
- 500 g de fraises bien mûres
et bien parfumées
- 125 g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 6,5 cl d’eau
Faites un sirop avec l’eau et le sucre,
remuez pour faire fondre le sucre et
laissez bouillir 2 min. Laissez refroidir.
Rincez et équeutez les fraises. Mixez-
les puis passez-les au travers d’un fin
chinois pour retirer les pépins.
Mélangez le sirop et le jus de citron à la
purée de fruit.
Versez dans la sorbetière et laissez
prendre pendant au moins 2 h.
Bonne dégustation !
Bernard Coquelle
125, rue de Masny
59165 AUBERCHICOURT
03 27 91 12 90
AUBERCHICOURT
Sur le marché :
à Auberchicourt
le mercredi
de 10h à 11h30
Retrouvez ses produits :
À la ferme :
le samedi
les autres jours
sur rdv
vous propose :
Fraises non traitées
cultivées sans engrais
de mi-mai à mi-novembre
Bernard Coquelle Sa recette
12 13
Une AMAP, c’est quoi ?
Une AMAP est une Association pour
le Maintien d’une Agriculture Pay-
sanne dont l’objectif est de favoriser
l’agriculture paysanne, biologique et
socialement équitable. Le principe
est de créer un lien direct entre pay-
sans et consommateurs : ces derniers
s’engagent à acheter la production de
l’agriculteur à un prix équitable et en
payant par avance.
Manger bio et local : c’est possible !
Devenir membre de l’AMAP, c’est être
un « consom’acteur » et participer au
Maintien d’une Agriculture Paysanne
locale respectueuse de notre environ-
nement.
En venant chercher votre « panier »,
vous soutenez des producteurs locaux,
découvrez leur métier et leur volonté
de produire sainement, tout en nouant
des liens sociaux et amicaux.
AMAP de l’Ostrevent
Lieu de distribution : 74, rue de Masny
59165 AUBERCHICOURT
http://amap.ostrevent.over-blog.fr/
Retrouvez leurs produits :
À la ferme de Florence
et Thomas Lefebvre :
distribution des paniers
tous les jeudis de 18h à 19h30
vous propose :
Légumes et fruits bio de saisons,
de la ferme de Florence et Thomas Lefebvre
à Auberchicourt
Viande bio et produits laitiers bio
de Hugues Dewalle de Villers-au-Tertre
Pain bio de Bernard Pollet d’Auberchicourt
L’AMAP de l’Ostrevent
AUBERCHICOURT
Retrouvez leurs produits :
AUBERCHICOURT
Florence et Thomas LEFEBVRE
74, rue de Masny - 59165 AUBERCHICOURT
06 89 56 92 16
croklajoie@live.fr
Velouté de carottes
et chips de betteraves
Les ingrédients :
- 2 betteraves crues,
- 1 échalote,
- 1 kg de carottes,
- 1 pincée de cumin,
- 20 cl de crème fraîche,
- de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Préchauffez le four à 180°C. Épluchez, lavez,
coupez en fine rondelle (mandoline) les bet-
teraves. Essuyez les, badigeonnez les d’huile
au pinceau et enfournez 15 min au four, puis
baissez à 150°C et continuez la cuisson 10
min. Salez (à la fleur de sel) et laissez refroidir
dans le four éteint. Attention : pensez à re-
tourner les chips à mi-cuisson !
Pelez et émincez l’échalote, faites-la revenir
dans une casserole avec un peu de beurre,
ajoutez les carottes épluchées, lavées et
coupées en morceaux. Ajoutez 1L d’eau, le
cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 20 min.
Mixez et ajoutez la crème fraîche.
Servez le velouté dans un bol parsemé de
chips de betteraves.
Leur recette
Sur le marché :
à Aniche
le vendredi matin
À la ferme :
le vendredi
de 15h à 18h
le samedi
de 9h à 13h
vous proposent :
Légumes de saison bio - Œufs bio
Fraises bio- Pommes bio
Florence et
Thomas Lefebvre
14 15
ESI est une association née en 1996
à l’initiative de la ville d’Ecaillon. Elle
propose notamment à un groupe de 25
personnes éloignées de l’emploi, âgées
de 17 à 62 ans, de cultiver un potager
de 2 500m² et d’entretenir les espaces
verts dans plusieurs communes.
L’objectif de ce chantier d’insertion
est de les aider à développer de
nouvelles compétences en lien avec le
maraîchage et de préparer leur retour
à l’emploi.
L’association propose des produits
cultivés sans produits chimiques
de synthèse grâce à l’astuce 521.
Pourquoi 521 ? Pour 5 cuillères de
sel fin, 2 cuillères de vinaigre blanc
à 10 % et 1 litre d’eau. Mélanger le
tout et utiliser en remplacement du
désherbant. A essayer chez vous !
ESI - 8, allée J,
cité des Arbrisseaux
59176 ECAILLON
03 27 91 56 73
es.i@wanadoo.fr
www.ecaillonsolidariteinsertion.fr
Son astuce
Son astuce
L’association
À l’association :
de juin à novembre
le mardi et jeudi
de 8h30 à 12 h
vous propose :
Légumes de saison et herbes
aromatiques - Plants de légumes
Plants de fleurs
Retrouvez leurs produits :
Ecaillon Solidarité
Insertion
Nicolas Crinquette est spécialisé
dans la production de fleurs
d’extérieur. Il vous propose une large
gamme de plantes : géraniums,
plantes vivaces, plantes à massifs,
plantes de balcon et de terrasse,
jacinthes, chrysanthèmes....
Nicolas CRINQUETTE
25bis, rue des Maraichons - 59176 ECAILLON
contact@horticulteur-ecaillon.fr
www.horticulteur-ecaillon.fr
facebook.com/horticulteur.ecaillon
Au magasin :
du lundi au samedi
de 14h à 18h
en mai, les dimanche et jours fériés
de 10h à 12h
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Fleurs d’extérieur - Plants de légumes
et plantes aromatiques
Légumes de saison
Fraises de mai à octobre
Nicolas Crinquette
ECAILLONECAILLON
16 17
Sa recette Sa recette
Chèvrerie du Cattelet
Philippe BESSET
Route de Flines-lez-Râches
59870 MARCHIENNES
03 27 91 67 14
chevrerie-du-cattelet@orange.fr
facebook.com/
fromagesdechevres59870
Tarte au chèvre et au poireau
Les ingrédients :
Pour la pâte :
- 250 g de farine,
- 100 g de beurre,
- 1 pincée de sel,
- de l’eau tiède
Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sel
et de l’eau pour obtenir un mélange souple mais
qui ne colle pas. Abaissez la pâte et posez-la
dans un moule à tarte.
Faites suer les poireaux coupés en rondelles
dans un peu de beurre. Dans un saladier, mélan-
gez la crème et les œufs. Ajoutez les poireaux.
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de
muscade. Versez ce mélange sur la pâte et ajou-
tez par dessus le fromage de chèvre coupé en
fine tranche.
Faites cuire environ 40 min, jusqu’à ce que le
dessus soit bien doré.
Retrouvez ses produits :
À la ferme :
du lundi au samedi
de 9h à 13h
et de 15h à 18h30
vous propose :
Fromages de chèvre :
frais, crottin, cendrés,
ciboulette, ail, raisins, figues
Tome de Marchiennes
Chèvrerie du Cattelet
Claudy KWAK
12, rue Lénine - 59179 FENAIN
03 27 86 43 15
Pour les fêtes de Noël, Claudy Kwak vous
propose la traditionnelle dinde, mais aussi des
oies, des chapons ou des poulardes. Pensez à
réserver !
À la ferme :
du lundi au samedi
10h à 12h et de 17h à 19h
le dimanche matin
de 9h à 13h
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Légumes de saison
Pommes de terre
Volailles - Lapins - Moutons
Paille / foin
Sac de petit bois
Claudy Kwak
MARCHIENNESFENAIN
Préparation de la farce :
découpez les fruits secs et le pain d’épices en petits
morceaux et faites les gonfler dans de l’eau chaude
et le cognac. Hachez le filet de dinde. Ajoutez le
mélange de fruits secs, 2 œufs, les 4 épices, du sel
et du poivre. Bien mélangez jusqu’à obtenir une farce
homogène.
Finition du plat :
glissez cette farce dans la dinde. Badigeonnez
la dinde d’huile. Couvrez d’un papier aluminium.
Mettez à cuire 2h30 à 150°C. 30 min avant la fin de
la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et montez
la température à 200°C. Pendant la cuisson, arrosez
régulièrement la dinde avec son jus de cuisson.
Dinde farcie aux fruits secs
Les ingrédients :
- 1 dinde
- 2 c. à soupe d’huile
Farce :
- 400 gr de filet de dinde
- 3 figues séchées,
- 75 gr de raisins secs, 75 gr d’abricots secs
- 100 gr de pain d’épices
- 2 œufs
- 5 cl de cognac
- sel, poivre et mélange 4 épices
Pour l’appareil :
- 40 cl de crème fraîche,
- 4 oeufs,
- 2 poireaux,
- 1 fromage de chèvre frais,
- sel et poivre, noix de muscade
18 19
« En été, venez cueillir nos tomates directement
sous nos serres ! En juillet - août, les vendredis
de 17h à 19h et les samedis et dimanches de 9h
à 11h »
Stéphane et Maxime Brabant ont remporté
la médaille d’argent 2016 à Terres en fête lors
du concours des produits laitiers fermiers pour
leurs yaourts natures fermiers au lait de vache !
Et aussi : visites guidées de la ferme sur rdv et
accueil de camping-car (France Passion)
Portes ouvertes le 3ème
week-end du mois d’août
Son histoire
Retrouvez leurs produits :
Ferme BRABANT
Stéphane et Maxime BRABANT
60, rue de Masny - 59234 MONCHECOURT
03 27 90 20 70 - 06 13 21 63 20
À la ferme :
du lundi au vendredi
de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h
le samedi de 8h30 à 19h
le dimanche et jours fériés
de 8h30 à 12h30
(sauf le 1er
janvier, 1er
mai et 25 décembre)
vous propose :
Produits laitiers - Tomates
Pommes de terre - Soupes
plus une gamme de produits
issus de 50 agriculteurs et artisans
La Ferme Brabant
Patrick Vandecasteele a remporté de
nombreux prix pour son miel de tilleul lors du
Concours Général Agricole. Il a ainsi décroché
par 3 fois la médaille d’or ! En 2015, le Jury
lui a même décerné le Prix d’Excellence ! Son
miel de Tilleul se caractérise par un goût
mentholé intense et possède des vertus
apaisantes.
Ce concours, organisé chaque année
depuis 1870 lors du Salon International
de l’Agriculture sous le contrôle de l’Etat,
a pour objectif de valoriser les meilleures
productions issues de l’agriculture française.
Le Concours de Produits vise à primer les
meilleurs produits du terroir, en garantissant
un produit aux excellentes qualités
gustatives.
Patrick VANDECASTEELE
4, rue du 8 mai 1945
59870 MARCHIENNES
03 27 80 00 56
patrickvandecasteele@icloud.com
À la ferme :
Sur rdv par téléphone
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Miel : miel de tilleul, miel d’acacia,
miel de luzerne, miel toutes fleurs...
PatrickVandecasteele
MONCHECOURTMARCHIENNES
ferme.brabant@wanadoo.fr
www.fermebrabant.com
www.facebook.com/fermebrabant
Leur astuce
20 21
Nicolas Leroy a repris en 1997 l’exploi-
tation de son père spécialisée en poly-
culture-élevage, idéalement située en
cœur de village à Montigny-en-Ostrevent.
Outre les pommes de terre et les œufs
vendus en direct à la ferme, Nicolas Leroy
élève un troupeau de 35 vaches laitières,
dont le lait est vendu à une laiterie.
Nicolas LEROY
674, rue du Maréchal Leclerc
59182 MONTIGNY-EN-OSTREVENT
03 27 90 63 28
À la ferme :
du lundi au samedi
de préférence
entre 8h30 et 12h
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Pommes de terre - Œufs
Nicolas Leroy
Au pied du château de Montmorency, à côté
de ses cultures sous serre, Vincent Crinquette
cultive plusieurs hectares de pommes de terre,
dont 4 variétés qui s’étalent sur toute l’année :
ADORA : les 1ères
de la saison ! Ces primeurs, de
texture ferme, sont parfaites pour la cuisson à
l’eau et au four.
CHARLOTTE : ses qualités gustatives ne sont plus
à démontrer. Pomme de terre à chair extra ferme,
excellente tenue à la cuisson, c’est la pomme de
terre à tout faire !
SAMBA : pomme de terre de consommation tar-
dive, à chair tendre. Idéale pour une cuisson au
four.
CHALLENGER : pomme de terre farineuse et
très savoureuse, convient pour la préparation de
frites jusque tard dans la saison !
Vincent CRINQUETTE
167, rue du Château
59182 MONTIGNY-EN-OSTREVENT
06 68 51 24 76
À la ferme :
du lundi au samedi
de 9h à 12h
et de 14h à 19h
fermé le mercredi après-midi
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Légumes de saison
Pommes de terre
Vincent Crinquette
MONTIGNY-EN-OSTREVENT MONTIGNY-EN-OSTREVENT
Son astuce Son histoire
22 23
Retrouvez leurs produits :
Mélanie HAILLEZ
800, rue Rombeau - 59870 RIEULAY
06 85 34 65 21
melanie.haillez@hotmail.fr
À la ferme :
Fraises
mai - juin :
vente en bout de champ
entre 16h et 19h
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Fraises de pleine terre bio
Pommes de terre primeurs et de conservation bio
Mélanie Haillez
Paola et Julien GRAF
Rue de l’espace Terril - 59870 RIEULAY
06 73 54 49 52
50biquettes@gmail.com
Julien et Paola Graf élèvent une cin-
quantaine de chèvres de race poitevine
sur le terril des Argales à Rieulay. Cet
élevage s’inscrit dans le cadre d’un
plan de gestion qui vise à conserver
le caractère pionner du terril et limiter
la végétation : les chèvres mangent la
broussaille, des arbustes et des buis-
sons et permettent ainsi de favoriser la
biodiversité du site. Cette alimentation
naturelle contribue à la bonne santé
des chèvres et permet de produire un
lait riche et savoureux pour des fro-
mages parfumés !
Et aussi :
- Visites pédagogiques sur rdv
- Ateliers de dégustation sur rdv
- Location de salle de réunion
- Spectacles à la ferme 1 fois par mois
À la ferme :
Printemps - Été
le mercredi :
11h-12h / 17h-19h
les samedi - dimanche :
11h-12h / 17h-19h
Automne - Hiver
le mercredi :
11h-12h / 16h-19h
les samedi - dimanche :
11h-12h / 16h-18h
vous proposent :
Des fromages de chèvre bio
De la faisselle de chèvre
Les chevrettes du terril
RIEULAYRIEULAY
Les jours d’ouverture du magasin,
venez assister à la traite des chèvres à 18h !
www.chevrettesduterril.fr/
www.facebook.com/Chevrettesduterril
Les horaires sont donnés à titre indicatif.
Il est préférable d’appeler la veille pour fixer l’heure de retrait des pommes de terre.
Pommes de terre
Lundi - Mercredi - Vendredi
de 16h à 18h
Leur histoire
24 25
Retrouvez leurs produits :
Sébastien BAUDUIN
320, rue Alban Merly
59870 TILLOY-LEZ-MARCHIENNES
03 27 28 90 59 - 06 61 28 95 49
fermebauduin@orange.fr
www.fermebauduin.fr
Et page Facebook Ferme Bauduin
Retrouvez leurs produits :
À la ferme :
Pour les commandes de viande :
Vente en caissette une fois par mois.
Commande par mail, téléphone ou sur le site internet.
Retrait le vendredi à partir de 16h
ou le samedi de la commande.
vous propose :
Viande de bœuf
en caissette de 5kg sur commande
Viande de porc
en caissette de 4kg ou 8kg sur commande
Pommes de terre
« Notre viande est vendue fraîche et peut se congeler
très facilement ! Le meilleur moyen de manger de la
viande de qualité tout le temps. Toutes les qualités de
la viande sont très bien conservées par ce mode de
conservation naturel !
Nouveauté ! Vous pouvez désormais commander des
fruits et légumes produits par Jean-Pierre Hourdeau,
maraîcher à Lecelles, qui sont disponibles à la ferme
en même temps que votre commande de viande,
et toujours avec la même qualité du producteur aux
consommateurs ! »
Depuis quatre générations, la Ferme Bauduin est
spécialisée dans l’élevage porcin et bovin (troupeau
de vaches laitières et allaitantes). En 2003, elle s’est
lancée dans la vente de viande en caissettes : du bœuf
de race blonde d’aquitaine, réputé pour la qualité de
sa viande, peu grasse, tendre et goûteuse, ainsi que
du porc.
Et aussi : une fois par an, en avril/mai, week-end
portes ouvertes avec le réseau Bienvenue à la Ferme,
informations sur le site internet !
La Ferme Bauduin
Philippe et Ghislaine LAWNICZAK
29, rue du Chevalier de la Barre
59490 SOMAIN
06 33 21 81 85
Accès au magasin par la route de Traisnel
Dans leur magasin, Philippe et Ghislaine
Lawniczak proposent également une
gamme de produits laitiers et de légumes
de saison en provenance de la région :
− Fromages de chèvre de la chèvrerie
du Cattelet de Marchiennes
− Beurre / Crème / Yaourt
de « Au Panier de Quintine » à Oisy
− Légumes du GAEC Cocheteux
de Pecquencourt
− Ail, oignons et échalotes
de la ferme Nicaise à Fressain
− Endives de terre et fraises
de Freddy Verdonckt à Landas
À la ferme :
le vendredi
de 15h à 17h30 en hiver et jusqu’à 18h en été
le samedi
de 10h à 12h et de 15h à 17h30
le dimanche
de 10h à 12h sauf jours fériés et juillet août
vous proposent :
Colis d’1/2 agneau sur commande
Colis de cochon (15-20kg) sur commande
Volailles - Paille / foin
Philippe et Ghislaine Lawniczak
TILLOY-LEZ-MARCHIENNESSOMAIN
Leur astuce
Leur astuce
26 27
saveursduboncoin@gmail.com
facebook.com/saveursduboncoinhornaing
www.saveursduboncoin.fr
Isabelle Dutilleux a ouvert en 2013 son
magasin de produits locaux dans un
lieu chargé d’histoire. En effet, à cette
adresse, son arrière-grand-mère avait
créé une brasserie en 1911, puis un né-
goce de bières vins et spiritueux après
avoir refusé les dommages de guerre
pour relancer la brasserie qu’elle avait
créée avant-guerre. On en voit encore
trace sur la façade principale du bâtiment
aujourd’hui délaissé. Fermé en 1992, à la
retraite de ses parents, ce négoce a repris
vie, contribuant en quelque sorte à un re-
tour aux racines familiales, mais aussi au
renouveau du commerce hornaingeois.
Retrouvez leurs produits :
Au magasin :
le mardi de 16h à 20h
le mercredi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 20h
le jeudi 15h à 20h
le vendredi et samedi
de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h
le dimanche de 9h30 à 12h30
vous proposent :
Fruits et légumes de saison - Produits laitiers - Bières artisanales
Vins - Limonades - Biscuiterie / Confiserie - Plat régionaux en bocaux
Et aussi : des paniers garnis et des paniers de légumes hebdomadaires
Saveurs du bon coin
Michel Hochart est installé en tant
qu’apiculteur depuis une trentaine
d’années. Son grand-père et son père
produisaient déjà du miel pour le plaisir.
Michel Hochart, lui, a décidé petit à
petit d’en faire son métier. Il dispose
aujourd’hui d’une petite exploitation où il
s’attache à vivre en cohérence avec ses
abeilles et son lieu de travail.
Michel Hochart essaie, à son échelle, de
favoriser l’abeille noire, une espèce locale
menacée de disparition.
Michel HOCHART
58, rue Suzanne Leroy – 59870 VRED
03 27 90 53 58
Sur le marché :
A Douai
le samedi matin
place St Amé
A Lille
le dimanche matin
place du Concert
À la ferme :
sur rdv
Retrouvez ses produits :
vous propose :
Miels régionaux
Michel Hochart
HORNAINGVRED
Son histoire
Son histoire
28 29
vous propose :
Fruits et légumes de saison
Miel - Epices - Escargots
Fromages de chèvre
Pain et brioche au levain
Gaufres et crêpes
Chocolats - Fleurs
Produits laitiers fermiers
Traiteur fromager
Commerce équitable
RIEULAY
Au Fil des Saisons
Pauline PIECZARA
27T, rue Jaurès - 59870 RIEULAY
03 66 87 00 09
contact@magasinaufildessaisons.fr
magasinaufildessaisons.fr
facebook.com/magasinaufildessaisons
Au magasin :
du mardi au jeudi
de 14h à 19h
le vendredi et samedi
de 9h à 12h
de 14h à 19h
Sur le marché paysan :
A Rieulay
le 2ème
dimanche de chaque mois
(sauf en janvier en août)
de 9h à 13h
Association les Fermiers de l’Ostrevant
Marie FROMONT, Présidente
03 27 26 90 24
lepanierthunois@laposte.net
facebook.com/Marché-paysan-de-Rieulay
Retrouvez ses produits :
Retrouvez leurs produits :
vous propose :
Fruits et légumes de saison
Produits laitiers
Viandes de bœuf et de porc
Volailles et œufs - Épicerie fine
Cosmétiques au lait d’ânesse
Herboristerie
Produits artisanaux
Vins et champagne
Et aussi de nombreuses idées cadeaux !
Des paniers garnis, des paniers de légumes
hebdomadaires et des livraisons pour les
personnes à mobilité réduite.
Au Fil des Saisons L’association Les Fermiers
de l’Ostrevant
RIEULAY
3130
Pecquencourt
mardi matin, place du Général de Gaulle
Auberchicourt
mercredi matin, Boulevard Coquelet
Montigny-en-Ostrevent
jeudi matin, rue du stade
Somain
jeudi matin, place Victor Hugo
Produits laitiers
AMAP de l’Ostrevent	 Page 13
Chèvrerie du Cattelet	 Page 17
Ferme BRABANT	 Page 19
Chevrettes du Terril	 Page 22
Légumes
Florence et Thomas LEFEBVRE	 Page 12
AMAP de l’Ostrevent	 Page 13
Nicolas CRINQUETTE	 Page 14
ESI 	 Page 15
Claudy KWAK	 Page 16
Ferme BRABANT	 Page 19
Vincent CRINQUETTE 	 Page 20
Fruits
Florence et Thomas LEFEBVRE	 Page 11
Bernard COQUELLE	 Page 11
AMAP de l’Ostrevent	 Page 13
Nicolas CRINQUETTE	 Page 14
ESI	 Page 15
Mélanie HAILLEZ	 Page 23
Pommes de Terre
Claudy KWAK	 Page 16
Ferme BRABANT	 Page 19
Vincent CRINQUETTE	 Page 20
Nicolas LEROY	 Page 21
Mélanie HAILLEZ	 Page 23
Ferme BAUDUIN	 Page 25
Aniche
vendredi matin, place Fogt
Marchiennes
samedi matin, Grand Place
Fenain
samedi matin, Place des Fusillés
Viande de porc
Ferme DELVAL	 Page 10
Philippe et Ghislaine LAWNICZAK	 Page 24
Ferme BAUDUIN	 Page 25
Viande de bœuf et veau
Ferme DELVAL	 Page 10
Ferme BAUDUIN	 Page 25
Volailles
Ferme DELVAL	 Page 10
Claudy KWAK	 Page 16
Philippe et Ghislaine LAWNICZAK	 Page 24
Mouton et agneau
Claudy KWAK	 Page 16
Philippe et Ghislaine LAWNICZAK 	Page 24
Miel
Patrick VANDECASTEELE 	 Page 18
Michel HOCHART 	 Page 26
Fleurs et Plants
Nicolas CRINQUETTE	 Page 14
ESI	 Page 15
Œufs
Florence et Thomas LEFEBVRE	 Page 12
Nicolas LEROY	 Page 21
Les marchés du territoire
INDEX
Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent
Avenue du Bois – 59287 LEWARDE
Service Développement Économique
serveco@cc-coeurdostrevent.fr
03 27 71 37 53
Nous remercions l’ensemble des producteurs ayant participé
à l’élaboration de ce guide
ainsi que les partenaires suivants pour leur collaboration :
La Chambre d’Agriculture Nord-Pas de Calais
Le Parc naturel régional Scarpe - Escaut
A Pro Bio
L’Association Régionale des Vendeurs Directs de Produits Laitiers
Contact

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La Bretagne au Natexpo 2019
 

Guide des producteurs en Coeur d'Ostrevent

  • 2. Crédit photos : Geert De Greef et Grégory Smellinckx (pour la page 18). 2 3 L’agriculture sur notre territoire tient une place importante : une centaine d’ex- ploitations vous offre une agriculture diversifiée et de qualité. Le quart d’entre elles valorise leur production directement à la ferme. Ce guide vous présente ces bonnes adresses ! La Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent s’est engagée à promouvoir ces circuits alimentaires de proximité. Nous vous proposons ainsi de découvrir au fil des pages le portrait d’hommes et de femmes, qui, à travers leur activité agricole, façonnent nos paysages et contribuent à une production alimentaire de qualité. Ce guide des producteurs en vente directe met en lumière le savoir-faire de nos agriculteurs et la diversité de leurs produits. En tant que consommateur, vous avez le choix de soutenir nos producteurs et de valoriser des productions diversifiées. En privilégiant les produits de notre terri- toire, vous avez l’assurance de consommer des aliments frais à des prix avanta- geux, tout en améliorant l’empreinte écologique de votre assiette. Vous contribuez aussi au dynamisme agricole et économique de Cœur d’Ostrevent en maintenant et créant des emplois. Partez pour une balade savoureuse à la découverte de nos producteurs et de leurs produits ! Sommaire Calendrier des saisons Page 6 Consommer local et de saison Page 8 Ferme Delval Page 10 Bernard Coquelle Page 11 Florence et Thomas Lefebvre Page 12 AMAP de l’Ostrevent Page 13 Nicolas Crinquette Page 14 Ecaillon Solidarité Insertion Page 15 Claudie Kwak Page 16 Chevrerie du Cattelet Page 17 Partick Vandecasteele Page 18 Ferme Brabant Page 19 Vincent Crinquette Page 20 Nicolas Leroy Page 21 Les chevrettes du terril Page 22 Mélanie Haillez Page 23 Philippe et Ghislaine Lawniczak Page 24 Ferme Bauduin Page 25 Michel Hochart Page 26 Saveurs du bon coin Page 27 Au fil des saisons Page 28 Marché paysan de Rieulay Page 29 Les marchés du territoire Page 30 Jean-Luc BOT Vice-président en charge du Développement rural et de l’Agriculture Maire de Tilloy-lez-Marchiennes Frédéric DELANNOY Président de la Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent Conseiller Départemental du Nord Maire d’Hornaing
  • 3. MARCHIENNES WARLAING TILLOY-LEZ- MARCHIENNES WANDIGNIES-HAMAGE RIEULAY HORNAING FENAIN ERRE SOMAIN ECAILLON BRUILLE-LES- MARCHIENNES MASNY LEWARDE LOFFRE MONTIGNY-EN- OSTREVENT PECQUENCOURT ANICHE AUBERCHICOURT EMERCHICOURT MONCHECOURT VRED La Ferme Delval Marché Philippe et Ghislaine Lawniczak La chèvrerie du Cattelet ----- PatrickVandecasteele La Ferme Bauduin Saveurs du bon coin Michel Hochart Au fil des saisons ----- Les chevrettes du terril ----- Mélanie Haillez Vincent Crinquette ----- Nicolas Leroy Claudy Kwak Bernard Coquelle ------- Florence et Thomas Lefebvre ------- AMAP de l’Ostrevent La Ferme Brabant Nicolas Crinquette ----- Ecaillon Solidarité Insertion 4 5
  • 4. 6 7 [ PrintemPs ] Avril Mai Août Septembre Janvier Février MarsOctobre Novembre DécembreJuin Légumes Asperge Betterave Céleri rave Choux pommés Cresson échalotte épinard Haricot sec Mâche Navet Oignon Persil Poireau Pomme de terre Radis Radis noir Fruits Pomme Rhubarbe Légumes Asperge Chou fleur Cresson épinard Haricot sec Laitue Navet Persil Poireau Pomme de terre Radis Fruits Fraise Rhubarbe Légumes Asperge Betterave Carotte Chou fleur Concombre Courgette épinard Fenouil Fève Haricot sec Laitue Navet Persil Petits pois Pois mangetout Pomme de terre Radis Fruits Cassis Cerise Fraise Framboise Rhubarbe Légumes Ail Artichaut Aubergine Bette Betterave Brocoli Carotte Chou fleur Concombre Courgette échalotte épinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Oignon Persil Petits pois Pois mangetout Poivron Pomme de terre Radis Tomate Fruits Cassis Cerise Fraise Framboise Groseille Prune Légumes Ail Artichaut Aubergine Bette Betterave Brocoli Carotte Céleri rave Chou fleur Concombre Courgette échalotte épinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Navet Oignon Persil Petits pois Poireau Pois mangetout Poivron Pomme de terre Radis Tomate Fruits Cassis Fraise Framboise Groseille Poire Pomme Prune Légumes Ail Artichaut Aubergine Bette Betterave Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chicorée frisée Chou fleur Choux pommés Concombre Courgette Cresson échalotte épinard Fenouil Fève Haricot vert Laitue Mâche Navet Oignon Persil Petits pois Poireau Poivron Pomme de terre Potiron courge Radis Radis noir Tomate Fruits Framboise Poire Pomme Prune Légumes Ail Artichaut Bette Betterave Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chicorée frisée Choux de Bruxelles Chou fleur Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre épinard Fenouil Haricot vert Haricot sec Laitue Mâche Navet Oignon Persil Poireau Pomme de terre Potiron courge Radis Radis noir Tomate Fruits Poire Pomme Légumes Ail Bette Betterave Brocoli Carotte Céleri branche Céleri rave Chicorée frisée Choux de Bruxelles Chou fleur Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre épinard Fenouil Haricot sec Laitue Mâche Navet Oignon Poireau Pomme de terre Potiron courge Radis Radis noir Fruits Poire Pomme Légumes Ail Betterave Carotte Céleri branche Céleri rave Chicorée frisée Choux de Bruxelles Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre Fenouil Haricot sec Mâche Navet Oignon Poireau Pomme de terre Potiron courge Radis noir Fruits Poire Pomme Légumes Ail Carotte Céleri rave Chicorée frisée Choux de Bruxelles Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre Fenouil Haricot sec Mâche Navet Oignon Poireau Pomme de terre Potiron courge Radis noir Fruits Poire Pomme Légumes Carotte Céleri rave Choux de Bruxelles Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre Fenouil Haricot sec Mâche Navet Oignon Poireau Pomme de terre Radis noir Fruits Poire Pomme Légumes Carotte Céleri rave Choux de Bruxelles Choux pommés Cresson échalotte Endive de terre Haricot sec Mâche Navet Oignon Persil Poireau Pomme de terre Radis Radis noir Fruits Poire Pomme Juillet Calendrier des Saisons[ été ] [ Automne ] [ hiver ] Photos:S.Dhote,D.Delecourt/Conceptiongraphique:PNRSE-Mai2011
  • 5. 8 9 Selon le Ministère de l’Agriculture, un circuit court est un mode de commercialisation des produits agricoles qui s’exerce soit par la vente directe du producteur au consommateur, soit par la vente indirecte à condition qu’il n’y ait qu’un seul intermédiaire entre l’exploitant et le consommateur. Il peut ainsi prendre différentes formes, que vous retrouvez sur notre territoire : la vente à la ferme, la vente sur les marchés, la vente organisée à l’avance, comme les AMAP (Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) Ce logo vous permet d’identifier les producteurs adhérents à l’Association Régionale des Vendeurs Directs de Produits Laitiers du Nord Pas de Calais engagés dans une démarche de qualité qui vous garantit un produit fabriqué à la ferme et dans le respect des normes sanitaires (source : www.produitalaferme.fr) Accueil Paysan est une association qui rassemble des paysans et des acteurs ruraux qui, prenant appui sur leur activité agricole ou leur lieu de vie, mettent en place un accueil touristique, pédagogique et social dans le but de continuer à vivre décemment sur leurs terres. Consommer local et de saison Pourquoi consommer local ? - Pour savoir ce que vous mangez, mais aussi manger de saison et découvrir de nouvelles saveurs ! - Pour participer à l’économie locale, en soutenant les agriculteurs et la diversification de leurs productions. Consommer local, c’est contribuer à la création et à la pérennisation de l’emploi. - Pour préserver l’environnement, parce que vous réduisez ainsi le nombre d’intermédiaires et les transports de produits. Mangez local et limitez votre empreinte écologique ! Les logos en un coup d’oeil Le logo bio européen « Eurofeuille », obligatoire depuis 2010, assure le respect du cahier des charges de l’agriculture biologique dans l’Union européenne. Il garantit un produit contenant au moins 95% d’ingrédients issus de l’agriculture biologique, c’est à dire un produit sans produits chimiques de synthèse ni OGM. Les 5% restant n’étant pas forcément disponible en bio, ils doivent figurer sur une liste positive d’ingrédients autorisés1 1 « Au moins 95% des ingrédients d’origine agricole (hors eau, sel et additifs) d’un produit vendu comme biologique doivent être bio. Les 5% restants doivent figurer dans la liste des ingrédients non bio autorisés à l’annexe XI du règlement (CE) n°889/2008 car non disponibles en bio. » (source : Agence Bio)
  • 6. 10 11 Leur histoire Retrouvez leurs produits : Ferme DELVAL 54, rue Verrier - 59580 ANICHE 03 27 92 51 94 fermedelval@orange.fr Sur le marché : à Lallaing le lundi matin à Somain le jeudi matin à Valenciennes le samedi matin vous propose : Viande de porc et sa charcuterie maison Viande de bœuf en caissette sur commande Veau au détail ou en caissette sur commande Volailles - Produits laitiers À la ferme : les lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi de 15h à 18h les mardi, mercredi et vendredi de 9h à 12h La Ferme Delval La ferme Delval est implantée à Aniche depuis plusieurs générations. Exploitation laitière à ses débuts, elle s’est tournée en 2006 vers la vente directe en se spécialisant dans l’élevage bovin et porcin. Les porcs sont élevés sur paille et le troupeau de vaches de race limousine est destiné à la production de viande. Celle-ci est réputée pour sa tendreté et sa viande persillée. Les Delval cultivent sur leur exploitation les céréales destinées à l’alimentation des animaux. En 2003, ils se sont lancés dans la vente directe : les animaux sont débités et transformés dans le laboratoire situé sur la ferme, et commercialisés dans leur magasin ou sur les marchés. Nathalie Delval, qui travaille actuellement avec son père, s’apprête à reprendre l’exploitation. ANICHE Sorbet à la fraise Les ingrédients : - 500 g de fraises bien mûres et bien parfumées - 125 g de sucre semoule - 1 cuillère à soupe de jus de citron - 6,5 cl d’eau Faites un sirop avec l’eau et le sucre, remuez pour faire fondre le sucre et laissez bouillir 2 min. Laissez refroidir. Rincez et équeutez les fraises. Mixez- les puis passez-les au travers d’un fin chinois pour retirer les pépins. Mélangez le sirop et le jus de citron à la purée de fruit. Versez dans la sorbetière et laissez prendre pendant au moins 2 h. Bonne dégustation ! Bernard Coquelle 125, rue de Masny 59165 AUBERCHICOURT 03 27 91 12 90 AUBERCHICOURT Sur le marché : à Auberchicourt le mercredi de 10h à 11h30 Retrouvez ses produits : À la ferme : le samedi les autres jours sur rdv vous propose : Fraises non traitées cultivées sans engrais de mi-mai à mi-novembre Bernard Coquelle Sa recette
  • 7. 12 13 Une AMAP, c’est quoi ? Une AMAP est une Association pour le Maintien d’une Agriculture Pay- sanne dont l’objectif est de favoriser l’agriculture paysanne, biologique et socialement équitable. Le principe est de créer un lien direct entre pay- sans et consommateurs : ces derniers s’engagent à acheter la production de l’agriculteur à un prix équitable et en payant par avance. Manger bio et local : c’est possible ! Devenir membre de l’AMAP, c’est être un « consom’acteur » et participer au Maintien d’une Agriculture Paysanne locale respectueuse de notre environ- nement. En venant chercher votre « panier », vous soutenez des producteurs locaux, découvrez leur métier et leur volonté de produire sainement, tout en nouant des liens sociaux et amicaux. AMAP de l’Ostrevent Lieu de distribution : 74, rue de Masny 59165 AUBERCHICOURT http://amap.ostrevent.over-blog.fr/ Retrouvez leurs produits : À la ferme de Florence et Thomas Lefebvre : distribution des paniers tous les jeudis de 18h à 19h30 vous propose : Légumes et fruits bio de saisons, de la ferme de Florence et Thomas Lefebvre à Auberchicourt Viande bio et produits laitiers bio de Hugues Dewalle de Villers-au-Tertre Pain bio de Bernard Pollet d’Auberchicourt L’AMAP de l’Ostrevent AUBERCHICOURT Retrouvez leurs produits : AUBERCHICOURT Florence et Thomas LEFEBVRE 74, rue de Masny - 59165 AUBERCHICOURT 06 89 56 92 16 croklajoie@live.fr Velouté de carottes et chips de betteraves Les ingrédients : - 2 betteraves crues, - 1 échalote, - 1 kg de carottes, - 1 pincée de cumin, - 20 cl de crème fraîche, - de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez, lavez, coupez en fine rondelle (mandoline) les bet- teraves. Essuyez les, badigeonnez les d’huile au pinceau et enfournez 15 min au four, puis baissez à 150°C et continuez la cuisson 10 min. Salez (à la fleur de sel) et laissez refroidir dans le four éteint. Attention : pensez à re- tourner les chips à mi-cuisson ! Pelez et émincez l’échalote, faites-la revenir dans une casserole avec un peu de beurre, ajoutez les carottes épluchées, lavées et coupées en morceaux. Ajoutez 1L d’eau, le cumin, le sel et le poivre. Faites cuire 20 min. Mixez et ajoutez la crème fraîche. Servez le velouté dans un bol parsemé de chips de betteraves. Leur recette Sur le marché : à Aniche le vendredi matin À la ferme : le vendredi de 15h à 18h le samedi de 9h à 13h vous proposent : Légumes de saison bio - Œufs bio Fraises bio- Pommes bio Florence et Thomas Lefebvre
  • 8. 14 15 ESI est une association née en 1996 à l’initiative de la ville d’Ecaillon. Elle propose notamment à un groupe de 25 personnes éloignées de l’emploi, âgées de 17 à 62 ans, de cultiver un potager de 2 500m² et d’entretenir les espaces verts dans plusieurs communes. L’objectif de ce chantier d’insertion est de les aider à développer de nouvelles compétences en lien avec le maraîchage et de préparer leur retour à l’emploi. L’association propose des produits cultivés sans produits chimiques de synthèse grâce à l’astuce 521. Pourquoi 521 ? Pour 5 cuillères de sel fin, 2 cuillères de vinaigre blanc à 10 % et 1 litre d’eau. Mélanger le tout et utiliser en remplacement du désherbant. A essayer chez vous ! ESI - 8, allée J, cité des Arbrisseaux 59176 ECAILLON 03 27 91 56 73 es.i@wanadoo.fr www.ecaillonsolidariteinsertion.fr Son astuce Son astuce L’association À l’association : de juin à novembre le mardi et jeudi de 8h30 à 12 h vous propose : Légumes de saison et herbes aromatiques - Plants de légumes Plants de fleurs Retrouvez leurs produits : Ecaillon Solidarité Insertion Nicolas Crinquette est spécialisé dans la production de fleurs d’extérieur. Il vous propose une large gamme de plantes : géraniums, plantes vivaces, plantes à massifs, plantes de balcon et de terrasse, jacinthes, chrysanthèmes.... Nicolas CRINQUETTE 25bis, rue des Maraichons - 59176 ECAILLON contact@horticulteur-ecaillon.fr www.horticulteur-ecaillon.fr facebook.com/horticulteur.ecaillon Au magasin : du lundi au samedi de 14h à 18h en mai, les dimanche et jours fériés de 10h à 12h Retrouvez ses produits : vous propose : Fleurs d’extérieur - Plants de légumes et plantes aromatiques Légumes de saison Fraises de mai à octobre Nicolas Crinquette ECAILLONECAILLON
  • 9. 16 17 Sa recette Sa recette Chèvrerie du Cattelet Philippe BESSET Route de Flines-lez-Râches 59870 MARCHIENNES 03 27 91 67 14 chevrerie-du-cattelet@orange.fr facebook.com/ fromagesdechevres59870 Tarte au chèvre et au poireau Les ingrédients : Pour la pâte : - 250 g de farine, - 100 g de beurre, - 1 pincée de sel, - de l’eau tiède Préchauffez le four à 180°C. Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sel et de l’eau pour obtenir un mélange souple mais qui ne colle pas. Abaissez la pâte et posez-la dans un moule à tarte. Faites suer les poireaux coupés en rondelles dans un peu de beurre. Dans un saladier, mélan- gez la crème et les œufs. Ajoutez les poireaux. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Versez ce mélange sur la pâte et ajou- tez par dessus le fromage de chèvre coupé en fine tranche. Faites cuire environ 40 min, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Retrouvez ses produits : À la ferme : du lundi au samedi de 9h à 13h et de 15h à 18h30 vous propose : Fromages de chèvre : frais, crottin, cendrés, ciboulette, ail, raisins, figues Tome de Marchiennes Chèvrerie du Cattelet Claudy KWAK 12, rue Lénine - 59179 FENAIN 03 27 86 43 15 Pour les fêtes de Noël, Claudy Kwak vous propose la traditionnelle dinde, mais aussi des oies, des chapons ou des poulardes. Pensez à réserver ! À la ferme : du lundi au samedi 10h à 12h et de 17h à 19h le dimanche matin de 9h à 13h Retrouvez ses produits : vous propose : Légumes de saison Pommes de terre Volailles - Lapins - Moutons Paille / foin Sac de petit bois Claudy Kwak MARCHIENNESFENAIN Préparation de la farce : découpez les fruits secs et le pain d’épices en petits morceaux et faites les gonfler dans de l’eau chaude et le cognac. Hachez le filet de dinde. Ajoutez le mélange de fruits secs, 2 œufs, les 4 épices, du sel et du poivre. Bien mélangez jusqu’à obtenir une farce homogène. Finition du plat : glissez cette farce dans la dinde. Badigeonnez la dinde d’huile. Couvrez d’un papier aluminium. Mettez à cuire 2h30 à 150°C. 30 min avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et montez la température à 200°C. Pendant la cuisson, arrosez régulièrement la dinde avec son jus de cuisson. Dinde farcie aux fruits secs Les ingrédients : - 1 dinde - 2 c. à soupe d’huile Farce : - 400 gr de filet de dinde - 3 figues séchées, - 75 gr de raisins secs, 75 gr d’abricots secs - 100 gr de pain d’épices - 2 œufs - 5 cl de cognac - sel, poivre et mélange 4 épices Pour l’appareil : - 40 cl de crème fraîche, - 4 oeufs, - 2 poireaux, - 1 fromage de chèvre frais, - sel et poivre, noix de muscade
  • 10. 18 19 « En été, venez cueillir nos tomates directement sous nos serres ! En juillet - août, les vendredis de 17h à 19h et les samedis et dimanches de 9h à 11h » Stéphane et Maxime Brabant ont remporté la médaille d’argent 2016 à Terres en fête lors du concours des produits laitiers fermiers pour leurs yaourts natures fermiers au lait de vache ! Et aussi : visites guidées de la ferme sur rdv et accueil de camping-car (France Passion) Portes ouvertes le 3ème week-end du mois d’août Son histoire Retrouvez leurs produits : Ferme BRABANT Stéphane et Maxime BRABANT 60, rue de Masny - 59234 MONCHECOURT 03 27 90 20 70 - 06 13 21 63 20 À la ferme : du lundi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 14h30 à 19h le samedi de 8h30 à 19h le dimanche et jours fériés de 8h30 à 12h30 (sauf le 1er janvier, 1er mai et 25 décembre) vous propose : Produits laitiers - Tomates Pommes de terre - Soupes plus une gamme de produits issus de 50 agriculteurs et artisans La Ferme Brabant Patrick Vandecasteele a remporté de nombreux prix pour son miel de tilleul lors du Concours Général Agricole. Il a ainsi décroché par 3 fois la médaille d’or ! En 2015, le Jury lui a même décerné le Prix d’Excellence ! Son miel de Tilleul se caractérise par un goût mentholé intense et possède des vertus apaisantes. Ce concours, organisé chaque année depuis 1870 lors du Salon International de l’Agriculture sous le contrôle de l’Etat, a pour objectif de valoriser les meilleures productions issues de l’agriculture française. Le Concours de Produits vise à primer les meilleurs produits du terroir, en garantissant un produit aux excellentes qualités gustatives. Patrick VANDECASTEELE 4, rue du 8 mai 1945 59870 MARCHIENNES 03 27 80 00 56 patrickvandecasteele@icloud.com À la ferme : Sur rdv par téléphone Retrouvez ses produits : vous propose : Miel : miel de tilleul, miel d’acacia, miel de luzerne, miel toutes fleurs... PatrickVandecasteele MONCHECOURTMARCHIENNES ferme.brabant@wanadoo.fr www.fermebrabant.com www.facebook.com/fermebrabant Leur astuce
  • 11. 20 21 Nicolas Leroy a repris en 1997 l’exploi- tation de son père spécialisée en poly- culture-élevage, idéalement située en cœur de village à Montigny-en-Ostrevent. Outre les pommes de terre et les œufs vendus en direct à la ferme, Nicolas Leroy élève un troupeau de 35 vaches laitières, dont le lait est vendu à une laiterie. Nicolas LEROY 674, rue du Maréchal Leclerc 59182 MONTIGNY-EN-OSTREVENT 03 27 90 63 28 À la ferme : du lundi au samedi de préférence entre 8h30 et 12h Retrouvez ses produits : vous propose : Pommes de terre - Œufs Nicolas Leroy Au pied du château de Montmorency, à côté de ses cultures sous serre, Vincent Crinquette cultive plusieurs hectares de pommes de terre, dont 4 variétés qui s’étalent sur toute l’année : ADORA : les 1ères de la saison ! Ces primeurs, de texture ferme, sont parfaites pour la cuisson à l’eau et au four. CHARLOTTE : ses qualités gustatives ne sont plus à démontrer. Pomme de terre à chair extra ferme, excellente tenue à la cuisson, c’est la pomme de terre à tout faire ! SAMBA : pomme de terre de consommation tar- dive, à chair tendre. Idéale pour une cuisson au four. CHALLENGER : pomme de terre farineuse et très savoureuse, convient pour la préparation de frites jusque tard dans la saison ! Vincent CRINQUETTE 167, rue du Château 59182 MONTIGNY-EN-OSTREVENT 06 68 51 24 76 À la ferme : du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h fermé le mercredi après-midi Retrouvez ses produits : vous propose : Légumes de saison Pommes de terre Vincent Crinquette MONTIGNY-EN-OSTREVENT MONTIGNY-EN-OSTREVENT Son astuce Son histoire
  • 12. 22 23 Retrouvez leurs produits : Mélanie HAILLEZ 800, rue Rombeau - 59870 RIEULAY 06 85 34 65 21 melanie.haillez@hotmail.fr À la ferme : Fraises mai - juin : vente en bout de champ entre 16h et 19h Retrouvez ses produits : vous propose : Fraises de pleine terre bio Pommes de terre primeurs et de conservation bio Mélanie Haillez Paola et Julien GRAF Rue de l’espace Terril - 59870 RIEULAY 06 73 54 49 52 50biquettes@gmail.com Julien et Paola Graf élèvent une cin- quantaine de chèvres de race poitevine sur le terril des Argales à Rieulay. Cet élevage s’inscrit dans le cadre d’un plan de gestion qui vise à conserver le caractère pionner du terril et limiter la végétation : les chèvres mangent la broussaille, des arbustes et des buis- sons et permettent ainsi de favoriser la biodiversité du site. Cette alimentation naturelle contribue à la bonne santé des chèvres et permet de produire un lait riche et savoureux pour des fro- mages parfumés ! Et aussi : - Visites pédagogiques sur rdv - Ateliers de dégustation sur rdv - Location de salle de réunion - Spectacles à la ferme 1 fois par mois À la ferme : Printemps - Été le mercredi : 11h-12h / 17h-19h les samedi - dimanche : 11h-12h / 17h-19h Automne - Hiver le mercredi : 11h-12h / 16h-19h les samedi - dimanche : 11h-12h / 16h-18h vous proposent : Des fromages de chèvre bio De la faisselle de chèvre Les chevrettes du terril RIEULAYRIEULAY Les jours d’ouverture du magasin, venez assister à la traite des chèvres à 18h ! www.chevrettesduterril.fr/ www.facebook.com/Chevrettesduterril Les horaires sont donnés à titre indicatif. Il est préférable d’appeler la veille pour fixer l’heure de retrait des pommes de terre. Pommes de terre Lundi - Mercredi - Vendredi de 16h à 18h Leur histoire
  • 13. 24 25 Retrouvez leurs produits : Sébastien BAUDUIN 320, rue Alban Merly 59870 TILLOY-LEZ-MARCHIENNES 03 27 28 90 59 - 06 61 28 95 49 fermebauduin@orange.fr www.fermebauduin.fr Et page Facebook Ferme Bauduin Retrouvez leurs produits : À la ferme : Pour les commandes de viande : Vente en caissette une fois par mois. Commande par mail, téléphone ou sur le site internet. Retrait le vendredi à partir de 16h ou le samedi de la commande. vous propose : Viande de bœuf en caissette de 5kg sur commande Viande de porc en caissette de 4kg ou 8kg sur commande Pommes de terre « Notre viande est vendue fraîche et peut se congeler très facilement ! Le meilleur moyen de manger de la viande de qualité tout le temps. Toutes les qualités de la viande sont très bien conservées par ce mode de conservation naturel ! Nouveauté ! Vous pouvez désormais commander des fruits et légumes produits par Jean-Pierre Hourdeau, maraîcher à Lecelles, qui sont disponibles à la ferme en même temps que votre commande de viande, et toujours avec la même qualité du producteur aux consommateurs ! » Depuis quatre générations, la Ferme Bauduin est spécialisée dans l’élevage porcin et bovin (troupeau de vaches laitières et allaitantes). En 2003, elle s’est lancée dans la vente de viande en caissettes : du bœuf de race blonde d’aquitaine, réputé pour la qualité de sa viande, peu grasse, tendre et goûteuse, ainsi que du porc. Et aussi : une fois par an, en avril/mai, week-end portes ouvertes avec le réseau Bienvenue à la Ferme, informations sur le site internet ! La Ferme Bauduin Philippe et Ghislaine LAWNICZAK 29, rue du Chevalier de la Barre 59490 SOMAIN 06 33 21 81 85 Accès au magasin par la route de Traisnel Dans leur magasin, Philippe et Ghislaine Lawniczak proposent également une gamme de produits laitiers et de légumes de saison en provenance de la région : − Fromages de chèvre de la chèvrerie du Cattelet de Marchiennes − Beurre / Crème / Yaourt de « Au Panier de Quintine » à Oisy − Légumes du GAEC Cocheteux de Pecquencourt − Ail, oignons et échalotes de la ferme Nicaise à Fressain − Endives de terre et fraises de Freddy Verdonckt à Landas À la ferme : le vendredi de 15h à 17h30 en hiver et jusqu’à 18h en été le samedi de 10h à 12h et de 15h à 17h30 le dimanche de 10h à 12h sauf jours fériés et juillet août vous proposent : Colis d’1/2 agneau sur commande Colis de cochon (15-20kg) sur commande Volailles - Paille / foin Philippe et Ghislaine Lawniczak TILLOY-LEZ-MARCHIENNESSOMAIN Leur astuce Leur astuce
  • 14. 26 27 saveursduboncoin@gmail.com facebook.com/saveursduboncoinhornaing www.saveursduboncoin.fr Isabelle Dutilleux a ouvert en 2013 son magasin de produits locaux dans un lieu chargé d’histoire. En effet, à cette adresse, son arrière-grand-mère avait créé une brasserie en 1911, puis un né- goce de bières vins et spiritueux après avoir refusé les dommages de guerre pour relancer la brasserie qu’elle avait créée avant-guerre. On en voit encore trace sur la façade principale du bâtiment aujourd’hui délaissé. Fermé en 1992, à la retraite de ses parents, ce négoce a repris vie, contribuant en quelque sorte à un re- tour aux racines familiales, mais aussi au renouveau du commerce hornaingeois. Retrouvez leurs produits : Au magasin : le mardi de 16h à 20h le mercredi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 20h le jeudi 15h à 20h le vendredi et samedi de 9h30 à 12h30 et de 15h à 19h le dimanche de 9h30 à 12h30 vous proposent : Fruits et légumes de saison - Produits laitiers - Bières artisanales Vins - Limonades - Biscuiterie / Confiserie - Plat régionaux en bocaux Et aussi : des paniers garnis et des paniers de légumes hebdomadaires Saveurs du bon coin Michel Hochart est installé en tant qu’apiculteur depuis une trentaine d’années. Son grand-père et son père produisaient déjà du miel pour le plaisir. Michel Hochart, lui, a décidé petit à petit d’en faire son métier. Il dispose aujourd’hui d’une petite exploitation où il s’attache à vivre en cohérence avec ses abeilles et son lieu de travail. Michel Hochart essaie, à son échelle, de favoriser l’abeille noire, une espèce locale menacée de disparition. Michel HOCHART 58, rue Suzanne Leroy – 59870 VRED 03 27 90 53 58 Sur le marché : A Douai le samedi matin place St Amé A Lille le dimanche matin place du Concert À la ferme : sur rdv Retrouvez ses produits : vous propose : Miels régionaux Michel Hochart HORNAINGVRED Son histoire Son histoire
  • 15. 28 29 vous propose : Fruits et légumes de saison Miel - Epices - Escargots Fromages de chèvre Pain et brioche au levain Gaufres et crêpes Chocolats - Fleurs Produits laitiers fermiers Traiteur fromager Commerce équitable RIEULAY Au Fil des Saisons Pauline PIECZARA 27T, rue Jaurès - 59870 RIEULAY 03 66 87 00 09 contact@magasinaufildessaisons.fr magasinaufildessaisons.fr facebook.com/magasinaufildessaisons Au magasin : du mardi au jeudi de 14h à 19h le vendredi et samedi de 9h à 12h de 14h à 19h Sur le marché paysan : A Rieulay le 2ème dimanche de chaque mois (sauf en janvier en août) de 9h à 13h Association les Fermiers de l’Ostrevant Marie FROMONT, Présidente 03 27 26 90 24 lepanierthunois@laposte.net facebook.com/Marché-paysan-de-Rieulay Retrouvez ses produits : Retrouvez leurs produits : vous propose : Fruits et légumes de saison Produits laitiers Viandes de bœuf et de porc Volailles et œufs - Épicerie fine Cosmétiques au lait d’ânesse Herboristerie Produits artisanaux Vins et champagne Et aussi de nombreuses idées cadeaux ! Des paniers garnis, des paniers de légumes hebdomadaires et des livraisons pour les personnes à mobilité réduite. Au Fil des Saisons L’association Les Fermiers de l’Ostrevant RIEULAY
  • 16. 3130 Pecquencourt mardi matin, place du Général de Gaulle Auberchicourt mercredi matin, Boulevard Coquelet Montigny-en-Ostrevent jeudi matin, rue du stade Somain jeudi matin, place Victor Hugo Produits laitiers AMAP de l’Ostrevent Page 13 Chèvrerie du Cattelet Page 17 Ferme BRABANT Page 19 Chevrettes du Terril Page 22 Légumes Florence et Thomas LEFEBVRE Page 12 AMAP de l’Ostrevent Page 13 Nicolas CRINQUETTE Page 14 ESI Page 15 Claudy KWAK Page 16 Ferme BRABANT Page 19 Vincent CRINQUETTE Page 20 Fruits Florence et Thomas LEFEBVRE Page 11 Bernard COQUELLE Page 11 AMAP de l’Ostrevent Page 13 Nicolas CRINQUETTE Page 14 ESI Page 15 Mélanie HAILLEZ Page 23 Pommes de Terre Claudy KWAK Page 16 Ferme BRABANT Page 19 Vincent CRINQUETTE Page 20 Nicolas LEROY Page 21 Mélanie HAILLEZ Page 23 Ferme BAUDUIN Page 25 Aniche vendredi matin, place Fogt Marchiennes samedi matin, Grand Place Fenain samedi matin, Place des Fusillés Viande de porc Ferme DELVAL Page 10 Philippe et Ghislaine LAWNICZAK Page 24 Ferme BAUDUIN Page 25 Viande de bœuf et veau Ferme DELVAL Page 10 Ferme BAUDUIN Page 25 Volailles Ferme DELVAL Page 10 Claudy KWAK Page 16 Philippe et Ghislaine LAWNICZAK Page 24 Mouton et agneau Claudy KWAK Page 16 Philippe et Ghislaine LAWNICZAK Page 24 Miel Patrick VANDECASTEELE Page 18 Michel HOCHART Page 26 Fleurs et Plants Nicolas CRINQUETTE Page 14 ESI Page 15 Œufs Florence et Thomas LEFEBVRE Page 12 Nicolas LEROY Page 21 Les marchés du territoire INDEX
  • 17. Communauté de Communes Cœur d’Ostrevent Avenue du Bois – 59287 LEWARDE Service Développement Économique serveco@cc-coeurdostrevent.fr 03 27 71 37 53 Nous remercions l’ensemble des producteurs ayant participé à l’élaboration de ce guide ainsi que les partenaires suivants pour leur collaboration : La Chambre d’Agriculture Nord-Pas de Calais Le Parc naturel régional Scarpe - Escaut A Pro Bio L’Association Régionale des Vendeurs Directs de Produits Laitiers Contact