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Diamant
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Carte mariage "Diamant"

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Des produits nobles, cuisinés de manière juste au plus proche des gouts

Publié dans : Alimentation
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Carte mariage "Diamant"

  1. 1. Diamant Votre Cocktail Assortiment de pièces froides, chaudes et mini contenants • Brochette de Pata Negra senteur basquaise • Macaron au foie gras de canard • Blinis de Saint Jacques marinées à l’huile de truffe et baies roses • Miroir de tomate au foie gras de canard • Tête de Moine façon verger • Burger de crevette, litchee et coco • Pincée de carotte au homard à la mangue • Pressé de Saint-Jacques et tomate fraîche • Tournedos de lotte à la menthe • Sablé de fruits secs et langoustine • Feuilletés de ris de veau aux morilles • Nems de foie gras de canard aux épinards • Huîtres chaudes en sabayon • Velouté de homard • Carré gourmand de tournedos de boeuf Angus au poivre • Mini œufs brouillés au caviar • Crème de lentilles du Puy et Saint Jacques fumée Les Préludes (mise en bouche pouvant remplacer l’entrée) • Nage de homard service Grand Siècle (chaud) • Ris de veau en confident de morilles et asperges (chaud) • Médaillon de homard façon Caraïbes • Duo de noix de Saint Jacques et escalope de foie gras d’oie poêlée au jus de truffe (chaud) Les Entrées • Poché de homard au sautoir, craquant de légumes aïoli • Médaillons de lotte cuite en bouillon de clams sur nid de salicornes (chaud) Les Plats chauds • Triptyque de filets en réduction de jus court (canon de filet d’agneau, filet mignon de veau, grenadin de bœuf) Fraîcheur de légumes • Filet de turbot, émulsion de salicornes au beurre de corail d’oursin Quenelle de parmentière à la truffe, légumes nouveaux et morille farcie Les Desserts Assiette Gourmande servie à table • L’originale réglette de tiramisu en mille-feuille • Légèreté de meringues en cœur de cheese cake acidulé • Délicatesse de fruits frais sous tuile de chocolat éphémère

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