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La France à 360° : Activités sur la gastronomie
Quelles sont les quatre spécialités culinaires qui ne sont pas alsaciennes ?
1. Le cantal
2. Le magret de canard
3. La choucroute
4. La bière
5. La tartiflette
6. Le munster
7. Le camembert
8. La tarte flambée
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Reliez les régions à leur spécialité :
1. Les pays de Loire a) Le foie gras
2. L’Aquitaine (Sud- Ouest) b) La crème, le beurre
3. Le Limousin c) Le fromage de chèvre
4. L’Auvergne d) Le boeuf
5. La Normandie e) Le Saint Nectaire
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1. déglacer a) Mettre sur une préparation du sel, du sucre,
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2. effiler b) Réduire en petits morceaux à l’aide d’un
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3. égoutter c) Faire bouillir viandes ou légumes avant toute
préparation pour les attendrir.
4. blanchir d) Verser du liquide dans un récipient de cuisson
(par exemple, une casserole).
5. peler e) Couper en lamelles très fines.
6. faire revenir f) Synonyme de « éplucher ».
7. mijoter g) Faire colorer un aliment dans de la matière
grasse très chaude.
8. flamber h) Faire brûler de l’alcool chaud sur un aliment.
9. saupoudrer i) Faire cuire longuement à petit feu.
10. hacher j) Mettre dans une passoire pour éliminer
l’excédent d’eau.
Vrai ou faux ?
Une sauce forestière est une sauce aux champignons
Une île flottante et un gâteau au chocolat avec de la crème anglaise
Une salade de Chabichou est une salade avec des petits choux
Les macarons sont faits avec de la farine, de la poudre d’amande, du beurre, des œufs et un parfum
Un pot-au-feu est un plat cuit sur le feu
Les Français mangent les escargots en persillade
Les pommes de terre sarladaises sont cuites à l’eau et parsemée de persil
Le foie gras est un aliment cru et diététique 
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Complétez le texte avec les mots suivants :
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Vatel, le cuisinier désespéré
François Vatel est sans doute un des cuisiniers les plus … (1)... de l’histoire de France. Tristement
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rien ne prouve qu’il ait vraiment été cuisinier, sa fonction … (5)...était celle de… (6)...: il organisait les
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pour le maître d’hôtel puisqu’il s’est poignardé. Gérard Depardieu a interprété ce « cuisinier »
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Activités Gastronomie française

  • 1. La France à 360° : Activités sur la gastronomie Quelles sont les quatre spécialités culinaires qui ne sont pas alsaciennes ? 1. Le cantal 2. Le magret de canard 3. La choucroute 4. La bière 5. La tartiflette 6. Le munster 7. Le camembert 8. La tarte flambée 9. Le riesling Reliez les régions à leur spécialité : 1. Les pays de Loire a) Le foie gras 2. L’Aquitaine (Sud- Ouest) b) La crème, le beurre 3. Le Limousin c) Le fromage de chèvre 4. L’Auvergne d) Le boeuf 5. La Normandie e) Le Saint Nectaire Un peu de technique ! Reliez les verbes à leur définition : 1. déglacer a) Mettre sur une préparation du sel, du sucre, de la farine, etc. 2. effiler b) Réduire en petits morceaux à l’aide d’un couteau ou d’un hachoir. 3. égoutter c) Faire bouillir viandes ou légumes avant toute préparation pour les attendrir. 4. blanchir d) Verser du liquide dans un récipient de cuisson (par exemple, une casserole). 5. peler e) Couper en lamelles très fines. 6. faire revenir f) Synonyme de « éplucher ». 7. mijoter g) Faire colorer un aliment dans de la matière grasse très chaude. 8. flamber h) Faire brûler de l’alcool chaud sur un aliment. 9. saupoudrer i) Faire cuire longuement à petit feu. 10. hacher j) Mettre dans une passoire pour éliminer l’excédent d’eau.
  • 2. Vrai ou faux ? Une sauce forestière est une sauce aux champignons Une île flottante et un gâteau au chocolat avec de la crème anglaise Une salade de Chabichou est une salade avec des petits choux Les macarons sont faits avec de la farine, de la poudre d’amande, du beurre, des œufs et un parfum Un pot-au-feu est un plat cuit sur le feu Les Français mangent les escargots en persillade Les pommes de terre sarladaises sont cuites à l’eau et parsemée de persil Le foie gras est un aliment cru et diététique  Un Paris-Brest est un gâteau à la crème Le Clafouti se fait avec des cerises Complétez le texte avec les mots suivants : surmonter officielle banquets maître d’hôtel ravitaillement château poisson suicide célèbres lettre Vatel, le cuisinier désespéré François Vatel est sans doute un des cuisiniers les plus … (1)... de l’histoire de France. Tristement célèbre puisqu’on se rappelle surtout de lui à cause de son … (2)...raconté dans une … (3)...de Madame de Sévigné. François Vatel était au service du prince De Condé au … (4)...de Chantilly. En fait, rien ne prouve qu’il ait vraiment été cuisinier, sa fonction … (5)...était celle de… (6)...: il organisait les achats et le … (7)...Au dernier jour des grands … (8)... organisés par le roi Louis XIV, le … (9)... commandé par Vatel n’est pas arrivé ? La honte causée par ce contretemps était impossible à … (10)... pour le maître d’hôtel puisqu’il s’est poignardé. Gérard Depardieu a interprété ce « cuisinier » désespéré dans un film de Roland Joffé.