RESTAURATION FRANÇAISE ACTEUR DU
DEVELOPPEMENT DURABLE
ZOOM SUR LE
PITAYA !
Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie
ZOOM SUR LE PITAYA
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Restauration Française acteur dans le développement durable
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Zoom sur le pitaya

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Restauration Française acteur dans le développement durable - Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie - Zoom sur le pitaya

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Zoom sur le pitaya

  1. 1. RESTAURATION FRANÇAISE ACTEUR DU DEVELOPPEMENT DURABLE ZOOM SUR LE PITAYA ! Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie
  2. 2. ZOOM SUR LE PITAYA Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie Restauration Française acteur dans le développement durable LE PROJET Depuis plusieurs mois, Restauration Française a décidé de développer ses approvisionnements en fruits et légumes locaux. Avec des volumes pouvant atteindre la tonne à la semaine, la société représente un levier majeur au sein du tissu économique calédonien. L’objectif de l’entreprise est d’accroitre la part de la production locale dans ses volumes d’approvisionnement. Restauration Française travaille avec des associations telles que « Repair » qui accompagnent les producteurs locaux dans l’adaptation de leur structure. Ce partenariat leurs permet ainsi de mieux répondre aux besoins du marché actuel.
  3. 3. ZOOM SUR LE PITAYA Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie Restauration Française acteur dans le développement durable LE PROJET Dans le cadre de cette démarche, Restauration Française s’est intéressée de prêt au projet d’exploitation du « pitaya ». L’équipe est partie à la rencontre d’une famille d’agriculteurs lancée dans l’exploitation de fruits exotiques tels que le pitaya. En reprenant les cultures, plus de 4 tonnes de pitaya proches de la maturité ont été découverts. Pour écouler leurs produits et éviter les pertes, les agriculteurs ont en appelés au soutien de sociétés capables d’absorber dans leurs approvisionnements de gros volumes. Un appel auquel Restauration Française a bien sûr répondu présent. Durant un mois et demi, la société a acheté plus de 2,5 tonnes de pitaya aux agriculteurs.
  4. 4. ZOOM SUR LE PITAYA Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie Restauration Française acteur dans le développement durable LE PITAYA Le pitaya également connu sous le nom de « fruit du dragon » est le fruit de différentes espèces de cactus. Sa chair est comestible et ressemble par sa texture et la présence de petits pépins noirs à celle du kiwi, avec un goût cependant beaucoup plus doux. Il existe trois sortes de fruits provenant d’autant d’espèces distinctes, tous comestibles, à basse teneur en calories et portant une peau épaisse à petites feuilles.
  5. 5. ZOOM SUR LE PITAYA Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie Restauration Française acteur dans le développement durable LA PRODUCTION LOCALE C’est un beau projet dans lequel s’est lancée cette famille d’agriculteurs arrivés depuis quelques années sur le territoire : « Jardin Aux Milles Fruits » s’inscrit pleinement dans la stratégie pays vis à vis de l’agriculture locale et propose un plan de développement de plus de 10 espèces de fruits et légumes dans les années à venir.
  6. 6. ZOOM SUR LE PITAYA Les circuits courts en Nouvelle-Calédonie Restauration Française acteur dans le développement durable LA PRODUCTION LOCALE Cette approche innovante s’appuyant sur le développement de produits adaptés aux sols calédoniens, vise à faire découvrir à la population locale de nouvelles saveurs, une ouverture certaine sur le monde et ses richesses gustatives. Avec 2,5 hectares de terre, l’exploitation du pitaya représente la première étape du projet final. Actuellement 5 à 6 tonnes sont en cours de production pour l’année à venir avec un objectif à long terme de 10 tonnes annuelles. Le projet avec pour but de s’inscrire dans le tissu économique local, s’appuie sur un partenariat avec les acteurs majeurs du pays, le moyen d’ainsi maximiser la l’exposition des nouveaux produits à la population calédonienne. L’exploitation « Jardin Aux Milles Fruits » est cours de certification AR (Repair).
  7. 7. SODEXO NOUVELLE-CALEDONIE WWW.SODEXO.NC

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