1. Requerimientos
nutricionales
(POR ETAPAS DE LA VIDA)

2. LACTANTE
En el primer año de vida el lactante normal triplica su
peso y duplica su talla experimentando grandes
cambios en las funciones orgánicas y en la composición
corporal relacionados con el desarrollo.
Para que el crecimiento sea normal y se manifieste
como está programado genéticamente, es necesario
una adecuada situación psicosocial y de salud, una
nutrición suficiente y una capacidad de crecimiento
óseo normal, bajo el efecto regulador de los factores
promotores del crecimiento.

3. NECESIDADES NUTRICIONALES
DEL LACTANTE

4. LACTANTES DE 1 A 2 AÑOS
En esta etapa de la vida se puede observar una disminución de la velocidad de
crecimiento, es decir, los niños crecen más lentamente. Esto produce un descenso
relativo de las necesidades nutricionales y una disminución del apetito.
¿QUÉ TIPO DE LECHES PUEDEN TOMAR LOS NIÑOS A
ESTA EDAD?
La lactancia materna puede ser reemplazada por una fórmula láctea o mamaderas.
Los niños deben tomar dos fórmulas lácteas en el día: desayuno (7 – 8 horas) y
onces (15 – 16 horas). El volumen debe alcanzar en total un mínimo de 500 ml de
leche al día, debiendo incorporarse leche en otras preparaciones tales como puré,
budines, etc. que aumenten el aporte total de leche en el día. Se recomienda la
suspensión de la mamadera de la noche a los 12 meses. Un niño con un buen
estado nutritivo, debe quedar con 4 horarios definitivos: desayuno, almuerzo, once y
cena.

5. ¿QUÉ Y CUÁNTO DEBEN COMER
LOS NIÑOS A ESTA EDAD?
En esta etapa el niño debe incorporar progresivamente la comida de la casa.
Además de la leche, se puede ofrecer una pequeña colación de frutas a media
mañana siempre y cuando el niño la pida. La colación a media mañana a esta edad
no es estrictamente necesaria. Se recomienda además un consumo diario de 2
frutas y ensaladas (2 cucharadas de verduras cocidas y molidas: porotos verdes,
betarraga, zanahorias, arvejitas, acelgas, o tomate sin piel ni semillas aliñadas con
aceite, 1/2 cucharadita y jugo de limón). Se debe ofrecer como acompañamiento
también cantidades pequeñas de cereales (arroz, fideos) papas, leguminosas al
menos 1 vez por semana y dos porciones al día de carnes (ave, vacuno, pulpa de
cerdo, pavo, pescado) o un huevo (máximo 1 taza pequeña entre el guiso y la
carne).

7. PREESCOLAR
La edad preescolar, comprendida entre los 2 a 5 años, es una etapa de progresivos y
evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo de los niños.
Aunque la velocidad de crecimiento disminuye, este crecimiento es más estable. Los
niños ganan una media de 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año.
Modelo de dieta para el niño preescolar
En esta etapa de la vida, su niño debe consumir, entre 1400 y 1600 calorías,
distribuidas de la siguiente manera:

8. Requerimientos Nutricionales
Energía
La energía de la dieta debe ser suficiente para asegurar el crecimiento y evitar el uso
de proteínas como fuente de energía.
La recomendación de energía debe ser en función de la edad, sexo, actividad de los
niños.
Proteínas
La recomendación de proteína varía entre 1.2g a 1 g/kg de peso. Los niños que
tienen mayor probabilidad de riesgo de ingestión inadecuada de proteínas son los
que reciben dietas vegetarianas rígidas, alergias alimentarias o quienes la selección
de alimentos es limitada.
Minerales y Vitaminas
Los preescolares entre 1 y 3 años tienen un riesgo alto de anemia ferropenica
El calcio en este grupo de edad es necesario para la mineralización y conservación
del crecimiento óseo.
El zinc
Es esencial para el crecimiento, su ausencia causa mal apetito, disminución del
gusto y mala cicatrización de heridas.

9. PORCIONES
En el siguiente cuadro se resumen las porciones que el niño debe consumir al día
durante sus comidas:

10. ESCOLAR
Requerimientos nutricionales:
Energía:
Hasta los once o doce años, los requerimientos de energía son iguales para ambos
sexos pero, a partir de esta edad, las necesidades son mayores en los varones que en
las mujeres. El coste energético del crecimiento es aproximadamente de 5 kcal por
cada gramo de ganancia en el peso.
Las necesidades de los niños y niñas entre cuatro y cinco años son de 1.700 kcal; y de
2.000 kcal entre seis y nueve años. A partir de los diez, ya se producen diferencias en
ambos sexos con necesidades de 2.450 kcal en los chicos, y de 2.300 kcal en las
chicas.
Proteína:
Las ingestas recomendadas de proteínas, 36 g por día, no son distintas en niños y
niñas hasta los diez años.

11. Lípidos:
Aunque existen diversos criterios y recomendaciones para este tipo de nutriente, la
distribución del porcentaje de grasas es prácticamente la misma que para la población
adulta (30% de la energía total que podría incrementarse hasta un 35% con un mayor
consumo, por otra parte recomendado, aceite de oliva).
Vitaminas:
Deben estar bien representadas en la alimentación durante la etapa escolar y en la
adolescencia, tanto las hidrosolubles [vitamina C(25 a 30 mg/día), ácido fólico(150
mg/día), vitaminas del grupo B] como las liposolubles [A(300 mg/día), D, E], cuyas
necesidades se incrementan con el aumento de peso corporal.
Minerales:
-Calcio (800 mg/día).
-Hierro (9 mg/día).
Fibra: entre 15 y 20 g/día.

12. ADOLESCENCIA
Es una etapa con requerimientos dietéticos y nutricionales, en los que no pocas veces
suelen presentarse desordenes alimenticios, a veces influidos por modas, corrientes
sociales ó exigencias.
Las más recientes recomendaciones dietéticas se han establecido en función de peso,
edad y sexo.
Proteínas:
Los requerimientos proteicos se justifican por el elevado nivel de crecimiento de los tejidos
(aumento de masa muscular, aumento de masa ósea).
De toda la energía que se necesita, se ha establecido que entre un 12-14% debe proceder
de las proteínas, que en gramos supone aproximadamente 44-59 g /día.

13. Minerales:
Son tres los minerales que tienen especial importancia en la adolescencia: el calcio, el hierro
y el zinc.
Calcio: aproximadamente el 99% de la masa ósea es calcio y de este porcentaje el 45% se
forma durante la adolescencia. Es obvio la necesidad de calcio en la dieta del adolescente.
Se recomienda 600-700 mg/día para los jóvenes con edades comprendidas entere los 11-15
años y 500-600 mg/día para los de 16-19 años.
Hierro: se ha calculado que para cada kilo de masa magra (músculo) que se forma en el
cuerpo, son necesarios 42 mg de hierro.

14. Necesidades de calorías según
actividad física

15. ADULTO MENOR (18-40 AÑOS)
Gran parte tienen un perfil de consumo de alimentos basados en los siguientes criterios:
sencillez, rapidez y comodidad en la preparación de alimentos, presupuesto muy limitado
destinado a la alimentación y forma no convencional de consumo, es decir, compaginan
el acto de comer con otro tipo de actividades (T.V., computadora, lectura, etc.).
Distribución de Comidas a lo Largo del Día
Se recomienda mantener los horarios de comidas de un día para otro y no saltarse
ninguna.
Distribuir la alimentación en 4 ó 5 comidas al día (desayuno, almuerzo, comida,
merienda y cena).

16. Desayuno:
Hay muchos jóvenes que no desayunan por numerosas razones: se acuestan o se levantan
demasiado tarde y no están lo suficientemente despiertos como para que su apetito pueda
manifestarse. Un desayuno con prisas es equivalente a un desayuno pobre; por tanto es
necesario dedicar tiempo suficiente a sentarse y evitar compaginar la toma del desayuno
con otras actividades como por ejemplo, ver la televisión.
Debe incluir al menos un lácteo y cereales (galletas, cereales de desayuno, tostadas,
bollería sencilla…) Si además se incluye una fruta o un jugo, mejor aún.
Almuerzos y meriendas:
Limitar los productos de repostería industrial, snacks, refrescos… productos que “llenan”
pero que no nutren (alimentos superfluos con un elevado contenido de calorías, a consumir
en pequeña cantidad y esporádicamente). Favorecer la ingesta de bocadillos preparados en
casa, frutas y productos lácteos, sin abusar de los embutidos, patés y quesos grasos.

17. Comidas:
Constituye la principal toma de alimentos del día y es el momento de encuentro que
favorece la relación social (familiar o de grupo) y la enseñanza o aprendizaje de los hábitos
de alimentación. Evitaremos en lo posible la anarquía en los horarios, la preparación de
alimentos a última hora, las interrupciones largas entre plato y plato, comer con mucha
rapidez. La comida debe ser variada, completa y de acuerdo a las necesidades propias.
Cena:
Se debería tender a que fuese, al igual que la comida, otro momento de encuentro alrededor
de la mesa, en ambiente tranquilo y evitando distracciones. La cena debe ser más ligera que
la comida, y lo antes posible para que dé tiempo de hacer la digestión y dormir bien. Deben
transcurrir al menos 2 horas antes de acostarse.

18. Medidas de altura, peso y necesidades
calóricas para el crecimiento normal del adulto
menor.

19. ADULTO MAYOR
La comida en este período de la vida debe tener las siguientes características:
-Fácil de preparar
-Higiénica
-Estimulante para el apetito
-Bien presentada
-Apetecible
-De fácil masticación
-De fácil digestión
Por lo tanto, una buena opción es la dieta semisólida o blanda (Ejemplo: carne
molida, verduras y frutas ralladas o cocidas).
Requerimientos nutricionales del adulto mayor:
1gr de proteína por cada kilo de peso al día

20. Necesidades de alimentos

21. Ejemplos de menús