Bienvenue à la ferme :  Présentation du réseau et des formules d'accueil
<ul><li>Une marque des Chambres d’Agriculture depuis 1988 </li></ul><ul><li>16 prestations  d'accueil et de vente à la fer...
Bienvenue à la Ferme <ul><li>Les 16 formules Bienvenue à la ferme  </li></ul><ul><ul><li>Gastronomie  </li></ul></ul><ul><...
Bienvenue à la ferme  <ul><li>Des prestataires de plus en plus nombreux  </li></ul><ul><ul><li>Plus de 5 600 agriculteurs ...
Gastronomie  – Ferme auberge <ul><li>Concept : un lieu de restauration valorisant les produits de la ferme </li></ul><ul><...
Gastronomie  – Ferme auberge
Gastronomie  – Goûter/Casse-croûte <ul><li>Le concept : visite de l'exploitation suivie d'une collation </li></ul><ul><li>...
Gastronomie  – Goûter/Casse-croûte
Gastronomie  – Produits de la ferme <ul><li>Le concept : promouvoir la vente directe de produits fermiers </li></ul><ul><l...
Gastronomie  – Produits de la ferme
Gastronomie  – Apéritif fermier chez le vigneron <ul><li>Le concept :  </li></ul><ul><ul><li>dégustation des vins de l’exp...
Gastronomie  – Sac pique-nique <ul><li>Le concept : petite restauration à emporter valorisant la complémentarité des produ...
Gastronomie  – Activité Traiteur <ul><li>Le concept : vente de plats à emporter, livraison de buffets (service compris ou ...
Hébergement  – Chambre d’hôtes et gîtes à la ferme <ul><li>Le concept : un hébergement situé sur une exploitation agricole...
Hébergement  – Chambre d’hôtes et gîtes à la ferme
Hébergement  – Camping à la ferme <ul><li>Le concept : accueil de campeurs et de caravaniers sur une parcelle de l’exploit...
Hébergement  – Camping à la ferme
Loisirs/Découverte  – Vacances d’enfants à la ferme <ul><li>Le concept : vacances d’enfants dans une famille d’exploitants...
Loisirs/Découverte  – Ferme de découverte et Ferme pédagogique <ul><li>Le concept :  </li></ul><ul><ul><li>Ferme de découv...
Loisirs/Découverte  – Ferme de découverte et Ferme pédagogique
Loisirs/Découverte  - Ferme équestre <ul><li>Le concept : pratique d'activités équestres autour de l'exploitation </li></u...
Loisirs/Découverte  - Ferme équestre
Services  – Salle d’accueil à la ferme <ul><li>Le concept : mise à disposition payante d'une salle aménagée sur une exploi...
Services  – Accueil de camping-cars à la ferme <ul><li>Le concept : accueil de camping-caristes sur une aire spécifique, a...
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Formules Baf Apca

  1. 1. Bienvenue à la ferme : Présentation du réseau et des formules d'accueil
  2. 2. <ul><li>Une marque des Chambres d’Agriculture depuis 1988 </li></ul><ul><li>16 prestations d'accueil et de vente à la ferme </li></ul><ul><ul><li>… structurées autour de 4 thématiques </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Hébergement </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Gastronomie </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Loisirs-Découverte </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Services </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>… s’appuyant sur : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>un socle commun : la charte éthique </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Complété par des cahiers des charges </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>… agréées et contrôlées </li></ul></ul>Bienvenue à la Ferme
  3. 3. Bienvenue à la Ferme <ul><li>Les 16 formules Bienvenue à la ferme </li></ul><ul><ul><li>Gastronomie </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ferme auberge : 485 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Goûter/Casse-croûte à la ferme : 175 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Produits de la ferme : 3029 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Traiteur * </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Apéritif fermier chez le vigneron * </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Sac pique-nique Bienvenue à la ferme * </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Hébergement : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Chambre d’hôtes à la ferme : 730 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Gîte à la ferme : 927 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Camping à la ferme : 415 </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Loisirs/Découverte : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vacances d’enfants à la ferme : 39 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ferme de découverte : 539 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ferme pédagogique : 342 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Ferme équestre : 219 </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Chasse à la ferme : 13 </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Services : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Salle d’accueil à la ferme * </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Accueil de camping-cars à la ferme * </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>* Nouveaux produits, en cours de développement </li></ul></ul>
  4. 4. Bienvenue à la ferme <ul><li>Des prestataires de plus en plus nombreux </li></ul><ul><ul><li>Plus de 5 600 agriculteurs et près de 7 000 formules </li></ul></ul>
  5. 5. Gastronomie – Ferme auberge <ul><li>Concept : un lieu de restauration valorisant les produits de la ferme </li></ul><ul><li>Les grands principes </li></ul><ul><ul><li>un taux d'auto-approvisionnement > 51% </li></ul></ul><ul><ul><li>des ingrédients principaux de qualité fermière </li></ul></ul><ul><ul><li>une capacité limitée à 100 personnes, en lien avec la production de l'exploitation et la main d'œuvre (voire 150 personnes, après avis de la commission nationale) </li></ul></ul><ul><ul><li>la traçabilité et la transparence des produits servis </li></ul></ul>
  6. 6. Gastronomie – Ferme auberge
  7. 7. Gastronomie – Goûter/Casse-croûte <ul><li>Le concept : visite de l'exploitation suivie d'une collation </li></ul><ul><li>Les grands principes </li></ul><ul><ul><li>Ingrédients principaux provenant exclusivement de l'exploitation </li></ul></ul><ul><ul><li>Traçabilité sur l'origine des produits </li></ul></ul><ul><ul><li>Capacité d'accueil limitée à 50 personnes </li></ul></ul><ul><ul><li>Équipements ad hoc : salle intérieure et équipements sanitaires </li></ul></ul>
  8. 8. Gastronomie – Goûter/Casse-croûte
  9. 9. Gastronomie – Produits de la ferme <ul><li>Le concept : promouvoir la vente directe de produits fermiers </li></ul><ul><li>Les grands principes </li></ul><ul><ul><li>Produits &quot;Bienvenue à la ferme&quot; majoritaires dans le chiffre d'affaires de vente de produits finis [hors achat revente] </li></ul></ul><ul><ul><li>Produits &quot;Bienvenue à la ferme&quot; : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Traçabilité et origine des ingrédients principaux = la ferme </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Responsabilité et participation du producteur à l'élaboration du produit </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Vente directe et visite de la ferme </li></ul></ul>
  10. 10. Gastronomie – Produits de la ferme
  11. 11. Gastronomie – Apéritif fermier chez le vigneron <ul><li>Le concept : </li></ul><ul><ul><li>dégustation des vins de l’exploitation </li></ul></ul><ul><ul><li>accompagnée de produits fermiers du réseau Bienvenue à la Ferme </li></ul></ul><ul><li>Les grands principes </li></ul><ul><ul><li>Origine des produits </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>Vins et/ou produits viticoles de l'exploitation exclusivement </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>Produits fermiers salés et/ou sucrés d'adhérents Bienvenue à la ferme &quot;Produits de la ferme&quot; ou &quot;Ferme auberge&quot; </li></ul></ul></ul><ul><ul><li>Pas de transformation modifiant les caractéristiques du produit, pas de transformation de produits carnés </li></ul></ul><ul><ul><li>Visite/Présentation de l'exploitation </li></ul></ul>
  12. 12. Gastronomie – Sac pique-nique <ul><li>Le concept : petite restauration à emporter valorisant la complémentarité des produits des adhérents Bienvenue à la ferme </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>Contenu du sac pique-nique (au minimum, pour 4 personnes) : </li></ul></ul><ul><ul><li>1 produit salé, 1 produit sucré, 1 bouteille de vin, 1 bouteille d'eau </li></ul></ul><ul><ul><li>Origine des produits : produits issus de producteurs &quot;Produits de la ferme – Bienvenue à la ferme&quot; exclusivement </li></ul></ul>
  13. 13. Gastronomie – Activité Traiteur <ul><li>Le concept : vente de plats à emporter, livraison de buffets (service compris ou non), et repas sur foires et salons </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>Mêmes règles d’approvisionnement qu’en ferme auberge : </li></ul></ul><ul><ul><ul><li>taux d'auto-approvisionnement > 51% </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>ingrédients principaux de qualité fermière </li></ul></ul></ul><ul><ul><ul><li>traçabilité et transparence des produits servis </li></ul></ul></ul>
  14. 14. Hébergement – Chambre d’hôtes et gîtes à la ferme <ul><li>Le concept : un hébergement situé sur une exploitation agricole et un accueil personnalisé de l’agriculteur </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>L'hébergement est agréé par Gîtes de France ou Clévacances </li></ul></ul><ul><ul><li>L’hébergement se situe sur ou à proximité de l’exploitation </li></ul></ul><ul><ul><li>Présence de productions agricoles sur place </li></ul></ul><ul><ul><li>Visite de la ferme </li></ul></ul>
  15. 15. Hébergement – Chambre d’hôtes et gîtes à la ferme
  16. 16. Hébergement – Camping à la ferme <ul><li>Le concept : accueil de campeurs et de caravaniers sur une parcelle de l’exploitation </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>50 emplacements maximum </li></ul></ul><ul><ul><li>200 m² minimum/emplacement et 300 m² en moyenne sur l’ensemble du terrain </li></ul></ul><ul><ul><li>Équipements et aménagements adaptés : sanitaires, loisirs, animations,… </li></ul></ul>
  17. 17. Hébergement – Camping à la ferme
  18. 18. Loisirs/Découverte – Vacances d’enfants à la ferme <ul><li>Le concept : vacances d’enfants dans une famille d’exploitants agricoles </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>Accueil d’enfants mineurs à partir de 4 ans </li></ul></ul><ul><ul><li>Respect de la réglementation relative à l’accueil de mineurs </li></ul></ul><ul><ul><li>Découverte de la vie de la ferme et de la nature par le biais d’activités de loisirs et d’éveil </li></ul></ul><ul><ul><li>Conditions d’hébergement et repas adaptés </li></ul></ul>
  19. 19. Loisirs/Découverte – Ferme de découverte et Ferme pédagogique <ul><li>Le concept : </li></ul><ul><ul><li>Ferme de découverte : accueil de particuliers sur la ferme </li></ul></ul><ul><ul><li>Ferme pédagogique : accueil de scolaires sur la ferme </li></ul></ul><ul><li>Les grands principes </li></ul><ul><ul><li>Formation spécifique de l’adhérent </li></ul></ul><ul><ul><li>Supports de communication / Supports pédagogiques </li></ul></ul><ul><ul><li>Mise en situation d’observation et de découverte </li></ul></ul><ul><ul><li>Équipements adaptés </li></ul></ul>
  20. 20. Loisirs/Découverte – Ferme de découverte et Ferme pédagogique
  21. 21. Loisirs/Découverte - Ferme équestre <ul><li>Le concept : pratique d'activités équestres autour de l'exploitation </li></ul><ul><ul><li>les produits de tourisme équestre : promenades et randonnées équestres accompagnées, en selle ou en attelage, </li></ul></ul><ul><ul><li>les prestations basées sur l'enseignement, </li></ul></ul><ul><ul><li>les locations d'équidés bâtés </li></ul></ul><ul><ul><li>l'hébergement d'équidés </li></ul></ul>
  22. 22. Loisirs/Découverte - Ferme équestre
  23. 23. Services – Salle d’accueil à la ferme <ul><li>Le concept : mise à disposition payante d'une salle aménagée sur une exploitation agricole en activité </li></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>Salle d'accueil située sur l'exploitation </li></ul></ul><ul><ul><li>Espace d'information aménagé à l'intérieur de la salle pour présenter l'exploitation et le réseau Bienvenue à la ferme </li></ul></ul><ul><ul><li>Respect de la réglementation et des règles de sécurité </li></ul></ul>
  24. 24. Services – Accueil de camping-cars à la ferme <ul><li>Le concept : accueil de camping-caristes sur une aire spécifique, aménagée sur une exploitation agricole </li></ul><ul><ul><li>Soit à l'entrée d'un terrain de camping : max. 10% de la capacité du camping </li></ul></ul><ul><ul><li>Soit sur une parcelle privée : 6 emplacements max. </li></ul></ul><ul><li>Les grands principes : </li></ul><ul><ul><li>Aire de stationnement (+ éventuellement aire de service) </li></ul></ul><ul><ul><li>Emplacements de 35 m² minimum </li></ul></ul><ul><ul><li>Cadre de verdure protégé </li></ul></ul><ul><ul><li>Information de la clientèle : informations touristiques et agricoles, commerces de proximité,… </li></ul></ul>

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