1. Equipo 5
Reyes Paredes Mercedes
Hernández Flores Luis Daniel
Espinosa Onofre Eduardo
Torres Martínez Juan Antonio
IDENTIFICACIÓN DE
NUTRIMENTOS ORGÁNICOS

2. Que el estudiante identifique la presencia de
carbohidratos en algunos alimentos.
OBJETIVO

3.  Todos los alimentos tiene una cierta característica que ayuda
o perjudica al ser humano o a los seres vivos si no se
consumen de manera adecuada.
 Estos pueden ser Lípidos, Azucares, Proteínas, Vitaminas etc.
HIPÓTESIS

4.  En este grupo se encuentran los
azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelul
osas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos
que contienen carbohidratos son el azúcar, las
frutas, el pan , el espagueti, los fideos, el arroz, el
centeno etc.
 A continuación les mostraremos algunas estructuras
de los monosacaridos.
CARBOHIDRATOS

5. ESTRUCTURAS DE ALGUNOS
MONOSACÁRIDOS

6. Materiales Sustancias
- 1 cenicero o mortero con pistilo - Solución de dextrosa al 1%
- 12 frasco viales o 12 tubos de ensayo - Solución de almidón al 1%
- 1 mecherito de alcohol o de gas - Reactivo de lugol
- 1 agitador de vidrio - Reactivo de Felhing A y B
- 1 pinzas para bial ( caimán) o pinzas
para tubos de ensayo
- Pequeñas porciones de: manzana,
galletas y dulces
- 1 gradilla - 5 ml de jugo de naranja y leche
-5 vasos de plástico del #0 o 5 vasos de
50ml
- 3 jeringas de 5 ml o 3 pipetas de 5mL
MATERIALES

7.  1. Elaboración de testigos
PROCEDIMIENTO
A) Monosacáridos : Coloca en un
bial 1 ml de solución de dextrosa y
agrega 3 gotas de reactivo de
Felhing A y 3 gotas de Felhing
B, calienta hasta que aparezca un
precipitado de color rojo ladrillo.
B) Almidón. Coloca en un bial 1
ml de solución de almidón y
adiciona 2 gota de lugol (se
observa coloración azul marino).

8.  2. Para l
 Sigue el procedimiento que se describe a continuación para
cada tipo de muestra.
PROCEDIMIENTO

9.  Muestras solidas
1. Toma un trozo de aproximadamente de 2 g (más o
menos del tamaño de una pastilla de dulce).
2. Tritúralo en el cenicero hasta convertirlo en una
pasta homogénea.
3. Coloca esta pasta en un vaso del No 0, agrégale 10
ml de agua y déjala reposar
4. Realizarle a cada una de las muestras una vez
liquidas lo que se hizo con los testigos prueba de
Feling A y B, Prueba del almidón
PROCEDIMIENTO

10.  Muestra Liquidas
PROCEDIMIENTO

11.  Muestras Líquidas
 A cada una de las muestras liquidas por separado realizarles
las pruebas de feling A y B, del Almidón como se menciona en
las muestras testigo
PROCEDIMIENTO

12.  Nuestro equipo se modificaron varias muestras cambiando de
color.
 Como las que se muestran a continuación…
 La reacción se causo después de ponerlas al fuego
OBSERVACIONES Y RESULTADOS

13. Muestra Prueba A
(MONOSACARIDOS) + o -
Prueba B (ALMIDON)
+ o -
Manzana - +
Galletas + -
Dulce + +
Jugo de naranja - +
Leche - +
CUADRO DE RESULTADOS

14. 1. Explica porque es conveniente realizar las pruebas de las
muestras en solución R= Porque así se puede detectar lo
que contiene mas rápido y mas facilmente
2. Clasifica a los alimentos que se trabajaron en la
práctica, dependiendo de las pruebas positivas que hayan
dado. R= Monosacaridos- Gatellas y Dulces, Almidon-
Manzana, Dulce, Jugo de Naranja y Leche
3. Escribe la clasificación de los carbohidratos.
R=Monosacaridos, Disacaridos, Oligosacariodos y
Polisacaridos
4. Anota la función de los carbohidratos R= Te dan energia
para hacer las tareas diarias
CUESTIONARIO

15.  Materiales
LÍPIDOS
Materiales Sustancias
1 cenicero o mortero con pistilo Sudán III
1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml 1 nuez
6 vasos de No 0 o 6 vasos de
precipitado de 50mL
1 cacahuate
1 microscopio óptico 1 aguacate
1 espátula 20 ml de leche
6 portaobjetos 10 ml de aceite comestible
6 cubreobjetos
1 pizeta con agua destilada

16.  Coloca una gota de aceite comestible en un portaobjetos y
agrega una gota de Sudán III, coloca el cubreobjetos y
observa en el microscopio glóbulos de grasa teñidos de rojo.
PROCEDIMIENTO

17.  2. Para las muestras
 MUESTRAS SOLIDAS :
 1) Toma un trozo de aproximadamente 2 g de muestra
 2)Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta convertirlo en una
pasta homogénea.
 3)Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de agua y déjalo reposar.
 4) De la solución obtenida, toma la cantidad indicada para cada
prueba (la cantidad de la sustancia testigo) y sigue el
procedimiento descrito en los testigos para cada caso
PROCEDIMIENTO

18.  B. MUESTRAS LIQUIDAS:
 No es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el
proceso de identificación correspondiente
PROCEDIMIENTO

19. OBSERVACIONES Y RESULTADOS

20. Muestras Prueba para Lipidos + o -
Aguacate -
Nuez +
Cacahuate -
Pastel +
Leche +
Aceite +
CUADRO DE RESULTADOS

21.  1. Escribe la clasificación de los lípidos R= Grasas
saturadas, Grasas neutras y grasas insaturadas
 2. ¿Cuál es la función de los lípidos? R= Sirven como para
guardar la energía, o reservarla
 3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan lípidos
(diferentes a los usados en la práctica) R=
Huevo, Pan, Jamón, Carne y Fruta
 4. ¿Qué alimentos que contienen lípidos no deben ser
ingeridos por el ser humano con frecuencia? R= Los que
contienen la grasas saturadas
 5. ¿Por qué se considera al colesterol perjudicial en la dieta?
R= Porque pueden tapar las arterias y afectar el corazon
CUESTIONARIO

22. Materiales Sustancias
- 6 frascos viales o 6 tubos de ensayo - Solución de grenetina al 1%
- 6 vasos de 50mL o 6 vasos de plástico
del #0
- Reactivo de Biuret
- 1 mortero con pistilo o un cenicero - 1 huevo
- 1 mechero de alcohol o de gas -20mL leche
- 1 gradilla -10g carne
- 1 pinzas para tubo de ensayo
- 1 jeringa de 5 ml o 1 pipeta de 5 ml
- 1 pizeta con agua destilada
1 espátula
PROTEÍNAS

23.  Coloca en un tubo de ensayo 1 ml de la solución de grenetina
y agrega 6 gotas de reactivo de Biuret, se observará una
coloración lila (si esta no aparece caliente ligeramente).
PROCEDIMIENTO

24.  Muestras solidas :
1. Toma un trozo de aproximadamente 2 g de muestra
2. Deposítalo en el cenicero y tritúralo hasta convertirlo en una
pasta homogénea
3. Pásalo a un vaso del No 0 5 ml de agua y déjalo reposar.
4. De la solución obtenida, toma la cantidad indicada para cada
prueba (la cantidad sustancia testigo) y sigue el procedimiento
descrito en los testigos para cada caso.
PROCEDIMIENTO

25.  Muestras liquidas:
 No es necesario tratamiento previo, se puede iniciar el
proceso de identificación correspondiente.
PROCEDIMIENTO

26. OBSERVACIONES Y RESULTADOS

27. Materiales PRUEBA PARA PROTEINAS : + o -
Huevo +
Leche +
Carne +
CUADRO DE RESULTADOS

28. 1. Escribe la clasificación de las proteínas R= Aminoácidos y
Proteínas
2. ¿Cuál es la función de las proteínas? R= Crean la estabilidad en
el cuerpo de los seres humanos aparte de que te dan energía y te
mantienen saludable
3. Anota por lo menos 5 alimentos que contengan proteínas
(diferentes a los usados en la práctica) R= Cereal, Soya, Carne y
Atun
4. ¿Qué cantidad de proteínas aproximadamente deben de ingerir:
5. a) Un niño de 1 año de edad R= entre 0.9 gramos
6. b) Una persona de 15 años R= 0.18 gramos
7. c) Una persona de 60 años R= 0.40 gramos
8. ¿Cuáles son las ventajas o desventajas que tiene el ingerir
proteínas vegetales con respecto a las proteínas animales?
R= Las ventajas puede ser un cuerpo saludable pero la desventaja
es que si no se controla la dosis se puede subir de peso y afectar
el metabolismo
CUESTIONARIO

29.  Las conclusiones sobre los experimentos son que esta
practica o actividad nos ayudo a identificar las caracterizas
de los alimentos, también podemos mencionar que
aprendimos las cantidades y medidas que se toman para
favorecer a los seres humanos sin que tengamos que
afectarlos.
 Comentarios:
 Puedo decir que la practica es muy dinámica y llamativa
aunque también se tiene que hacer con extremo cuidado para
que no ocurra ningún accidente y pueda realizarse las
actividades con exito
CONCLUSIONES