Este documento proporciona una guía para un curso sobre los requisitos de la norma IFS Food versión 6. El curso se compone de 3 módulos con documentación en PDF y exámenes al final de cada módulo. Los estudiantes necesitan acceso a Internet y un ordenador para completar el curso de forma autodidacta con apoyo tutorial. El curso cubre temas como la evolución de IFS Food, la legislación de seguridad alimentaria europea y los requisitos para la certificación.

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GUÍA DEL CURSO
RA
Autora: Marifé tora: Marifé Montes
Autora: Marifé Montes
Autora: Marifé Montes
Módulo 0 V.1
Autora: Marifé Montes

2. MODULO 0: Guía del Curso IFS Food Versión 6
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Contenido
GUÍA DEL CURSO ................................................................................................................... 1
TIPO DE FORMACIÓN DEL CURSO.......................................................................................... 3
QUE NECESITAS PARA REALIZAR EL CURSO. .......................................................................... 3
CONTENIDO DEL CURSO. ....................................................................................................... 3
TUTORÍAS ............................................................................................................................... 5

3. MODULO 0: Guía del Curso IFS Food Versión 6
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Este documento te servirá de guía de información para la realización del curso
“Requisitos de la norma IFS FOOD versión 6”.
Si una vez leída esta guía, te ha quedado alguna duda o necesitas comentarme algo
podrás hacerlo a través de la plataforma del curso dejando un comentario o mandarme un mail a
marife@clubresponsablesdecalidad.com.
Tipo de formación del curso.
El sistema de formación que vamos a utilizar será eLearning, y sus características
fundamentales son:
 Enseñanza basada en auto aprendizaje en Internet, con la documentación
descargable a tu ordenador en formato pdf.
 Apoyo tutorial permanente a través de la Plataforma.
Esto supone la posibilidad de realizar la formación en el lugar y momento por ti elegidos,
sin verte obligado a desplazarte.
El autoaprendizaje quiere decir que tú mismo, utilizando como herramienta Internet, vas
a llevar a cabo tu formación, siempre asesorado por los Tutores, siguiendo tu propio ritmo de
estudio.
Que necesitas para realizar el curso.
Los requerimientos son sencillos:
 Un ordenador.
 Conexión a internet con cualquier navegador.
 Lector de archivos en formato pdf.
 Correo electrónico.
Contenido del curso.
El curso va a estar compuesto por 3 módulos, cada uno de ellos tendrá documentación
descargable en formato pdf para poder estudiar sin necesidad de conexión a internet.
En cada módulo te adjunto documentación de apoyo y consulta, la cual estará
referenciada en el contenido del módulo y pienso te puede ser de utilidad para el mejor
entendimiento del curso.
Al final de cada módulo tendrás que hacer un examen tipo test, el cual deberás superar
con una puntuación mínima del 70% de aciertos para recibir el certificado acreditativo de haber
cursado y superado el curso.

4. MODULO 0: Guía del Curso IFS Food Versión 6
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En caso de no haber superado la puntuación mínima exigida se tendrá que repetir el
examen y hacer algunos ejercicios prácticos. Y si en cambio lo has superado, te mandaré el
examen corregido y la explicación de aquellas preguntas que no se hayan contestado
correctamente, junto con el certificado de formación.
En el curso tendrás gran cantidad de documentación modelo que podrás usar para la
impalntación del sistema de gestión basado en IFS Food versión 6, así como videos de webinar
grabados celebrados en el Club, como estos http://clubresponsablesdecalidad.com/webinar‐
grabados/
El curso está compuesto de los siguientes módulos:
Módulo 1.1 EVOLUCIÓN DE LA NORMA IFS FOOD
Módulo 1.2 LEGISLACIÓN EUROPEA EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y AGROALIMENTARIA
Módulo 2.1 INTRODUCCIÓN AL SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Anexo 2.1 ESTRUCTURA DE UN SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Módulo 2.2 RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
Módulo 2.3 SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Módulo 2.4 GESTION DE RECURSOS Y FOOD DEFENSE
Anexo 2.4 GUÍA DE “FOOD DEFENSE” DE IFS FOOD V. 6 PARA SU IMPLANTACIÓN
Módulo 2.5 PLANIFICACIÓN Y PROCESO DE PRODUCCIÓN
Módulo 2.6 MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA
Módulo 3.1 PROTOCOLO DE AUDITORIA Y PROCESO DE CERTIFICACIÓN
Módulo 3.2 REQUISITOS DE LAS ENTIDADES DE CERTIFICACIÓN Y AUDITORES
Anexo 3.2 COMPETENCIA Y EVALUACIÓN DE LOS AUDITORES
En el interior del contenido de cada módulo podrás encontrarte los siguientes
identificativos:
Indica que en la plataforma encontrará documentación de apoyo o consulta en
la pagina del módulo que corresponda, para poder entender con más detalle los
conceptos.

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Indica que podrás hacer clic sobre el enlace en el mismo documento para
acceder a la web de referencia.
Tutorías
Te apoyaré activamente en todo momento, poniendo a tu disposición una asistencia
tutorial de forma continuada. Podrás dejarme tus dudas o consultas en la plataforma del curso
en el apartado de comentarios del módulo que corresponda, de forma que el resto de alumnos
también puedan aprovechar la resolución de las dudas. O si quieres hacerlo de forma privada, a
través del correo electrónico a marife@clubresponsablesdecalidad.com.
Para más información o reserva tu plaza
http://clubresponsablesdecalidad.com/curso‐ifs/