Belén Villodas, Brand Manager de Innovación de Beer&Food nos cuenta el Modelo de franquiciados de Heineken y su estrategia de tematización de espacios

1. Madrid, 21 de Junio de 2012

2. Antecedentes
Cervecerías Tématicas
Desde 1993, Heineken España ha impulsado y puesto en marcha varias cadenas de Cervecerías
Temáticas con el objetivo de:
√ Promover la cultura cervecera
√ Consolidar la imagen de las distintas marcas pertenecientes a Heineken España
√ Contribuir al desarrollo de la restauración organizada moderna
√ Crear valor añadido para Heineken España, sofisticando el segmento de cervecerías
y contribuyendo al crecimiento del mercado.

3. Antecedentes
Una historia de éxitos

4. Antecedentes
Acerca de Beer&Food.
Creada en 2008, Beer&Food Grupo de Restauración es una compañía posicionada al más alto
nivel empresarial que define fórmulas creativas para el ocio y la restauración del siglo XXI.
Heredera del departamento de Cervecerías Temáticas de Heineken España y cesionaria de sus
enseñas - Cervecerías Gambrinus, Cruz Blanca, Guinness Official Irish Pub, Dublin House, Beer
Station, Paulaner Bierhaus y La Amstelería - cuenta con cerca de 455 establecimientos repartidos
por todo el territorio nacional en los que la cerveza de las distintas marcas producidas por
Heineken España encuentra el ambiente propicio y la mejor oportunidad para su consumo.
*Se entrega folder de B&F y enseñas

5. Beer&Food Grupo de Restauración
Necesidad de un cambio
Para poder mantener a largo plazo este negocio ha sido necesario realizar un cambio importante
del modelo debido a la transformación que se ha dado en el mercado de la restauración
organizada a lo largo de estos años de existencia.
Concepto 360 º
Todo lo anterior y mucho más….
- Marca de cerveza - Decoración
- Apoyo Financiación - Promociones, PLV..

6. Beer&Food Grupo de Restauración
Causas de ese cambio de modelo de negocio
- Cuando nació Temáticos Heineken, se dio una explosión del canal Horeca,
Fuente: Congreso AECOC 2009

7. Beer&Food Grupo de Restauración
Causas de ese cambio de modelo de negocio
- Causas de esta explosión: Años 90
Fuente: Congreso AECOC 2009

8. Beer&Food Grupo de Restauración
Causas de ese cambio de modelo de negocio
- Años 90
- Nuestros conceptos nacen en pleno época de explosión (a principios de los 90)
Con un modelo de colaboración/asociación alternativo a la franquicia Gran éxito
Pioneros en restauración casual dining con un nombre en común (pero no como restauración
organizada)
La franquicia se relacionaba más a servicios de restauración rápida (fast food)

9. Beer&Food Grupo de Restauración
Causas de ese cambio de modelo de negocio
- Evolución
Fuente: Congreso AECOC 2009

10. Beer&Food Grupo de Restauración
Causas de ese cambio de modelo de negocio
- Siglo XXI
- La restauración organizada ha evolucionado en conceptos variedad etc..

11. Beer&Food Grupo de Restauración
El cambio…..una necesidad
- Necesidad de una evolución y cambio en nuestras enseñas
Franquicia: Algunas conclusiones
- Procesos operativos identificados, estándar y sencillos
- Imagen de marca sólida.
- Centralización de sistemas de información.
- Experiencia de consumo homogénea.
- Mayor búsqueda de eficiencia
- Mayor colaboración con proveedores (co-marketing)
-Ambientación (identificación con el cliente determinada por el estilo y la decoración)

12. Beer&Food Grupo de Restauración
El cambio…..una necesidad
Nosotros
- por nuestra idiosincrasia y si nos mantuviéramos así tendríamos muy limitado el
aprovechamiento:
- de sinergias
- de construcción de una imagen sólida,
- falta de información de ventas de nuestros locales,
- de definir estrategia como cadena
- continuar con un crecimiento sólido y largo plazo
- etc…

13. Beer&Food Grupo de Restauración
Que se ha hecho para afrontar este cambio
Se ha creado una empresa que conlleva a su vez la creación de una serie de departamentos

14. Beer&Food Grupo de Restauración
Definición de las enseñas actuales
Concepto 360 º

15. Beer&Food Grupo de Restauración
Nuevo enfoque: para nuestro parque actual de locales
Objetivo:
Pensar en cómo ayudar a nuestros clientes, con un BENEFICIO objetivo, cuantificable, percibido y
valorado por ellos
Es ahí donde esta EL NEGOCIO para B&F y objetivo de mantener la FIDELIDAD de sus clientes

16. Planteamiento
Confidencial
B&F
MOD. ASOCIACIÓN MOD. FRANQUICIA
2 Modelos de Negocio
Restauración Indept.
con 2 Enfoques Restauración Organizada
Temáticos Heineken Diferentes Nuevas Enseñas
“ 70 % del gto. en “ Cerca del 30 % del gto. en
alimentación fuera del hogar” alimentación fuera del hogar”
DOCUMENTO PRIVADO Y CONFIDENCIAL PROTEGIDO BAJO SECRETO PROFESIONAL
PRIVATE AND CONFIDENTIAL DOCUMENT UNDER PROFESSIONAL SECRET

17. Modelo Asociación

18. Modelo Franquicia
Confidencial
Objetivos de Beer&Food con el lanzamiento de un nuevo concepto.
Beer&Food con el lanzamiento de este nuevo concepto tiene un doble objetivo:
√ A nivel interno:
- Consolidarnos como grupo de restauración,
- Complementar portafolio
√ A nivel mercado: Adaptarnos a la tendencia y situación del mercado
DOCUMENTO PRIVADO Y CONFIDENCIAL PROTEGIDO BAJO SECRETO PROFESIONAL
PRIVATE AND CONFIDENTIAL DOCUMENT UNDER PROFESSIONAL SECRET

19. Modelo Franquicia
Ampliar portfolio
Fuente: Elaboración propia

20. Nueva enseña:

21. Nueva enseña:

22. Descripción de Via Birra:
Somos un concepto:

23. Descripción de Via Birra:
Nuevo y Diferente:

24. Descripción de Via Birra:
Nuevo y Diferente:

25. Descripción de Via Birra:
Nuevo y Diferente:

26. Descripción de Via Birra:
Joven y fresco:

28. Muchas gracias
Belén Villodas Avilés.
belen.villodas@beerandfood.es