Se agregó hidróxido de sodio al 40% a la masa resultante, y seguidame nte se realizó la
destilación. El objetivo de la destilación fue evaporar el amoníaco, y capturarlo en el ácido
bórico. Para calcular la cantidad de nitrógeno contenida, se prosigu ió a titular con HCl 0.1 N, y
se utilizó el indicador rojo de metilo. Se consumió 6.5 ml de HCl, lo que llevó a un resultado de
3.75% de Nitrógeno contenido en la muestra. Sin embargo, como se d escribió anteriormente,
se debe utilizar un factor, el cual es de 6.25, lo que dió como resulta do 23.44% de proteína
bruta en el frijol rojo