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FITOQUÍMICOS
APLICACIONES MEDICAS
MELANIE CASTRO
MOLLO
AGENDA
1. Qué son fitoquímicos.
2. Funciones de los fitoquímicos.
3. Clases de fitoquímicos.
 Mecanismo de acción.
 Prin...
1. DEFINICIÓN
“UN AMPLIO GRUPO DE
COMPONENTES DERIVADOS DE
PLANTAS, LOS CUALES
HIPOTÉTICAMENTE SON
RESPONSABLES DE LA PROT...
2. FUNCIONES
1. ANTIOXIDANTES:
 Alilo de sulfuro: ajos, cebollas.
 Carotenoides: frutas, zanahoria
 Flavonoides: frutas...
Lipoperoxidacion
3. MECANISMO DE
ACCIÓN: ANTIOXIDANTE
4. CLASIFICACIÓN
FITOQUÍMICOS
TERPENOS
CAROTENOIDES
Beta- caroteno
Beta-criptochantina
Luteina
Licopeno
FITOESTEROLES
SAPO...
CAROTENOIDES
INMUNOLÓGICO
EPITELIAL VISIÓN
REQUERIMIENTOS DE Vit A
• 5000 UI (o 3 mg betacaroteno) en
hombres
• 4000 UI (ó 2.4 mg betacaroteno), en
mujeres
• Límite ...
LICOPENO
En un estudio metaanllisis: 72 estudios  57 asociacion
inversa (35 significactiva) entre el cosumo de licopenos ...
FITOESTEROLES
Su estructura química
es parecida a la del estradiol, que es
la principal hormona esteroídica femenina
que s...
• Factor de protección
de cáncer 4/11
• Factor de riesgo en
CA endometrial
Síntomas del
climaterio
Asia 10-20%
Occidentale...
POLIFENOLES: CACAO
Los flavonoides son los polifenoles
más abudantesen el cacao.
El chocolate es rico en flavonoides
con l...
ÓRGANOS SULFURADOS
SULFUROS DE
ALILO
1. Evitan la activación
del carcinógeno
2. Aumentan la
producción de
glutatión S
3. I...
4. IMPORTANCIA DE LOS
FITOQUÍMICOS EN LOS
ALIMENTOS
Cuando son consumidos en una dieta, hay evidencia que indica que los f...
5. CONCLUSIONES
Estudios sobre sus beneficios (a dosis de dieta
normal)
Consumo deber ser un habito, no una terapia
Aument...
Entre los flavonoides propiamente dichos encontramos las
antocianas (malvidol, peonidol) que dan el color a los vinos tint...
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Fitoquímicos (medicina)

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Fitoquímicos (medicina)

  1. 1. FITOQUÍMICOS APLICACIONES MEDICAS MELANIE CASTRO MOLLO
  2. 2. AGENDA 1. Qué son fitoquímicos. 2. Funciones de los fitoquímicos. 3. Clases de fitoquímicos.  Mecanismo de acción.  Principales fuentes. 4. Importancia de los fitoquímicos en los alimentos 5. Conclusiones.
  3. 3. 1. DEFINICIÓN “UN AMPLIO GRUPO DE COMPONENTES DERIVADOS DE PLANTAS, LOS CUALES HIPOTÉTICAMENTE SON RESPONSABLES DE LA PROTECCIÓN CONTRA ENFERMEDADES QUE MUCHAS DIETAS RICAS EN VEGETALES, FRUTAS, FREJOLES, CEREALES Y BEBIDAS BASADAS EN PLANTAS, OFRECEN”Arts, I.C. and P.C. Hollman, Polyphenols and disease risk in epidemiologic studies. Am J Clin Nutr, 2005. 81(1 Suppl): p. 317S-325S.
  4. 4. 2. FUNCIONES 1. ANTIOXIDANTES:  Alilo de sulfuro: ajos, cebollas.  Carotenoides: frutas, zanahoria  Flavonoides: frutas y vegetales  Polifenoles: te, uvas 2. HORMONAL: Isoflavoides (soya)  estrógenos 3. CATALIZADORES:  Indoles disminuye la efectividad del estrógeno  Inhibidores de proteasas: soya y frejoles  Tepenos: frutos cítricos y cereza 4. ANTIBACTERIANO 5. ANTIMITÓTICO: interferencia con la replicación de DNA (cáncer)
  5. 5. Lipoperoxidacion
  6. 6. 3. MECANISMO DE ACCIÓN: ANTIOXIDANTE
  7. 7. 4. CLASIFICACIÓN FITOQUÍMICOS TERPENOS CAROTENOIDES Beta- caroteno Beta-criptochantina Luteina Licopeno FITOESTEROLES SAPONINAS CAPSINAS FENOLES Acido fenólico Flavonoides Flavonoles Flavones Flavonoides Atocianidas Isoflavoides Estilbenos Cumarinas Taninos ALCALOIDES COMPONENTES NITROGENADOS COMPONENTES OGANOSULFARADOS Isocianatos Indoles Alilo de Sulfuro
  8. 8. CAROTENOIDES INMUNOLÓGICO EPITELIAL VISIÓN
  9. 9. REQUERIMIENTOS DE Vit A • 5000 UI (o 3 mg betacaroteno) en hombres • 4000 UI (ó 2.4 mg betacaroteno), en mujeres • Límite máximo 3000 µg (10000 UI).
  10. 10. LICOPENO En un estudio metaanllisis: 72 estudios  57 asociacion inversa (35 significactiva) entre el cosumo de licopenos y ciertos canceres: prostate, mama, pulmon, colon ODDS RATIO (OR) INCIDENCIA EN CA DE PROSTATA Y COSUMO DE TOMATE • GRANDES CANTIDADES DE TOMATE CRUDO: 0.81 • TOMATE COCIDO: 0.85 • OR of higher lycopene intake versus lower lycopene intake for prostate cancer was 0.93 • OR for higher level of serum lycopene versus lower serum lycopene level was 0.97
  11. 11. FITOESTEROLES Su estructura química es parecida a la del estradiol, que es la principal hormona esteroídica femenina que se produce en el ovario, lo que le confiere propiedades estrogénicas. Los fitoestrógenos actúan como agonistas estrogénicos cuando interaccionan con los receptores del 17b-estradiol, aunque su acción es débil
  12. 12. • Factor de protección de cáncer 4/11 • Factor de riesgo en CA endometrial Síntomas del climaterio Asia 10-20% Occidentales: 70-80%  Dieta rica en soya Estrógeno Alzheimer (50%<) , demencia, reducción de componentes amiloides. 25gr de soya mejora el perfil lipídico de hipercolesteremicos 25-50gr. Reduce el LDL en un 4-8%
  13. 13. POLIFENOLES: CACAO Los flavonoides son los polifenoles más abudantesen el cacao. El chocolate es rico en flavonoides con la estructura de las catequinas y epicatequinas y sobre todo de los polímeros tipo procianicidas Las catequinas y procianidinas aisladas del cacao tienen fuertes propiedades antioxidantes in vitro, x4 con respecto al té. Una dieta alta en chocolate reduce la susceptibilidad a la oxidación de las LDL, incrementa la capacidad antioxidante del suero y las concentraciones de HDL El mismo efecto protector a la oxidación in vivo de las LDL tiene el licor de cacao Los compuestos fitoquímicos polifenólicos podrían inhibir los procesos vasculares e inflamatorios involucrados en la patogenia de varias enfermedades, posiblemente debido a alteraciones en la síntesis de eicosanoides celulares Los polifenoles de licor de cacao inhiben la apertura de las bandas de ADN inducida por mitomicina C in vitro, lo que sugiere que son efectivos evitando el daño al ADN, lo que pudiera deberse a su capacidad barredora de Especies Reactivas de Oxígeno generadas en reacción inducida por mitomicina C Polifenoles hidrosolubles contenidos en el licor de cacao y utilizados para evaluar su posible actividad antiulcerosa gástrica en ratas produjeron reducción de las lesiones hemorrágicas de la mucosa estomacal, tanto como la cimetidina, lo que se acompañó de disminución de la actividad de la mieloperoxidasa y Predominan entre ellas trigilicéridos del ácido esteárico (C18:0), mucho menos absorbibles que otras grasas y por tanto con efectos mínimos sobre la elevación del colesterol sérico
  14. 14. ÓRGANOS SULFURADOS SULFUROS DE ALILO 1. Evitan la activación del carcinógeno 2. Aumentan la producción de glutatión S 3. Inhiben la mutagenesis 4. Aumentan la actividad de macrófagos Tiol: contiene sulfuro y se encuentra: brócoli, coliflor, col. Subclases: índoles, ditioltiones e isocianatos. Intervienen en la detoxificacion de carcinógenos OR. Consumo de estos vegetales con Ca. De Pulmón, estomago, colon y recto (Verhoeven et al. 1996)
  15. 15. 4. IMPORTANCIA DE LOS FITOQUÍMICOS EN LOS ALIMENTOS Cuando son consumidos en una dieta, hay evidencia que indica que los fitoquimicos pueden reducir el riesgo relacionado a la edad en enfermedades crónicas como: enfermedades coronarias, diabetes, presión alta, y ciertos tipos de cáncer. Sin embargo su ausencia no causa síntomas de deficiencia, como aquellas por deficiencia de vitaminas, sin embargo son importantes para tener una mejor sobrevivida en adultos ya adultos mayores Los fitoquímicos actúan como AGENTES SINÉRGICOS, permitiendo que los nutrientes actúen de manera mas eficiente.
  16. 16. 5. CONCLUSIONES Estudios sobre sus beneficios (a dosis de dieta normal) Consumo deber ser un habito, no una terapia Aumentar el conocimiento sobre sus interacciones farmacológicas (quimioterapias) Naturaleza
  17. 17. Entre los flavonoides propiamente dichos encontramos las antocianas (malvidol, peonidol) que dan el color a los vinos tintos, los taninos catequinos (flavanoles o flavan3-oles) principales responsables de la astringencia y de la estructura de los vinos, y los flavonoles (quercetol, miricetol,) que parecen contribuir al gusto amargo (Gawel 1998).

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  • anuardelmoralperez

    May. 6, 2014
  • victoralk

    May. 16, 2017

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