12月号まとめ
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東京イルミネーション特集です。また都内近郊シティホテル情報なども掲載。あなたのクリスマスを素敵に彩るアイデア満載の内容となっています。
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12月号まとめ
- 1. Go and see something Christmassy！
- 8. 佐久 つくば 大宮
- 10. 東京にある、活躍できる栄養士・管理栄養士・ 調理師・パティシエを養成する専門学校。 「食糧祭」食が持つ力2017∼笑う食卓には福が来る∼ 11月3日（金・祝）10時∼16時開催。 広島の特産品の中の特に優れた品 「ザ・広島ブランド」認定商品を使って レシピを考案せよ！ 広島レモンのチーズケーキ 【作り方】❶薄力粉、上煎黄 奈粉、ベーキングパウダーを あわせてふるっておく。❷バ ナナはスプーンなどで粗め に潰し、ブランデーを混ぜて おく。❸ボールにバターを入 れ、柔らかくなるまでよく混 ぜ、グラニュー糖も加えてさら に混ぜる。 ❹溶いた卵も加 え混ぜ、①を少しずつヘラで 切るように混ぜ合わせる。❺ ②を加えざっくりと混ぜる。 ❻クランブルを作る。角切り にして冷やしたバターに振る った粉類を切る様に混ぜ、そ ぼろ状にする。 ❼バター（分 量外）を塗った型に⑤の生地 を7∼8分目まで流し⑥のク ランブルをのせる。 ❽170℃ のオーブンで10∼15分焼く。 ❾焼いている間にAの生クリ ームを泡立て、砂糖ときな粉 を加える。焼きあがったケー キに添える。 【材料…4人分】●薄力粉…70g ●上煎黄奈粉…30g ●ベーキングパウダー… 3g ●バナナ…2本 ●バター…100g ●グラニュー糖…60g ●卵…2個 ●ブラン デー…小さじ2［A●生クリーム…100㎖ ●砂糖…8g ●上煎黄粉粉…小さじ2］ ［クランブル●バター…10g ●上煎黄奈粉…8g ●薄力粉…30g ●砂糖…8g］ 【作り方】❶全粒粉クラッカー を袋に入れて麺棒で粉状に し、溶かしたバターを入れてよ く混ぜる。❷型にバターを塗 りクッキングシートを敷いて、 ①を押し付けるように敷き詰 め、冷蔵庫に入れておく。❸ク リームチーズをゴムベラで滑 らかにして、グラニュー糖を数 回に分けて混ぜる。生クリー ムと溶き卵も数回に分けて混 ぜる。❹レモンの果汁とみじ ん切りにした皮、振るった薄 力粉を入れて、泡立て器で混 ぜる。❺型に流し、180°のオー ブンで30∼45分焼く。❻耐熱 袋に輪切りにしたレモンと砂 糖、レモンの果汁を入れ空気 を抜き、袋ごとお湯で煮込む。 皮がやわらかくなったら袋か ら鍋に移しコンスターチでと ろみをつける。❼焼き上がっ たチーズケーキにソースを全 体にのせ、冷蔵庫で冷やす。 【材料…18cm角型1個分】●全粒粉クラッカー…100ｇ ●バター…40ｇ［チーズクリ ーム ●クリームチーズ…200ｇ ●グラニュー糖…90ｇ ●溶き卵…2個 ●生クリーム… 200cc ●薄力粉…大さじ3 ●広島レモン果汁…大さじ1］［ソース ●広島レモン…3個（ス ライスチーズ用1.5個、果汁1.5個分）●グラニュー糖…120ｇ●コーンスターチ…適量］ ★東京栄養食糧専門学校 栄養士科 1年 石井 舞 【作り方】❶広島菜漬を軽く 水洗いし、水気を絞り1cm ∼1.5cmに切る。 ❷ベーコン は、1cm幅切り、しめじは軸 を切り落としてバラバラにす る。（大きい物は２つに切る） ❸しめじとベーコンをバター （適量）で炒め、火が通った ら胡椒を入れバットなどに移 し、冷ましておく。 ❹ボール に卵を入れて溶きほぐし、生 クリーム、ナツメグ、塩・胡椒 を入れ良く混ぜる。❺冷凍パ イシートを5ミリほどまで麺 棒で伸ばし、型に敷き、フォ ークで底に穴を開ける。（パイ 生地が膨らみすぎないよう に） ❻⑤に③を並べ次に④ の卵液を流し込む。❼グリュ イエルチーズを全面に乗せ、 200℃のオーブンで15分∼20 分焼く。表面に焼き色が付い ていれば出来上がり。 【材料…21cmタルト型1台分】●冷凍パイシート…１枚 ●広島菜漬け…200ｇ ●しめじ…50ｇ ●ベーコン…60ｇ ●グリュイエルチーズ…50ｇ ●卵…2個 ● 生クリーム…100cc ●ナツメグ…少々 ●打ち粉…適量 ●バター（型用）…適量 ●塩・胡椒…少々 上煎黄奈粉のミニパウンドケーキ ★東京栄養食糧専門学校 管理栄養士科 2年 中島 まりな 広島の特産品で、特に優れたものが認定される「ザ・広 島ブランド」。今回は栽培時の薬剤散布を必要最低限とし、 皮ごと使用できる外観も良い広島レモン「赤秀」（ＪＡ広島果 実連）、素材を生かしたフレッシュ感と味わい、香りの「広 島菜漬」（株式会猫島商店）。そして明治22年創業、広島の 大豆を使い風味が良い上煎黄奈粉（増田製粉株式会社）３ 社の商品を使用しました。野球や観光地以外にも広島のイ メージ向上に貢献する豊かな食文化がそこにはあります。 広島菜漬のキッシュ ★東京栄養食糧専門学校 栄養士科 1年 石渡有彩 ●この黄奈粉は、煎った大豆の皮を取り除いているのでザラツキのない口どけが良 いしっとりとしたケーキに仕上がると思います。また香ばしい味と強い香りなので、 バナナの風味に大変よく合うと思います。（増田製粉） ●和風テイストの漬物（広島 菜漬）が食材としておしゃれなキッシュに使用され、とても驚きました。浅漬ですの で塩加減もバッチリだと思います。ぜひ自分でも作って食べてみたいです。（猫島商 店） ●「広島レモン」は安心、安全をモットーに栽培しており、防腐剤、ワックスを 使用しないので皮ごと使えます。レモン皮には風味豊なオイルやレモンならではの清 涼感あるほろ苦さにもあるので石井さんが考案されたレシピは「広島レモン」の特徴 を上手く活かした逸品だと思います。（JA広島果実連） 各種商品のお問い合わせは…●上煎黄奈粉（増田製粉株式会社）☎082-277-5741 ●広島菜漬（株式会社猫島商店）☎082-277-6541 ●広島レモン「赤秀」（ＪＡ広島果実連）☎082-279-2472
- 14. aポーラ銀座ビル3F s11時∼20時（最終入場19 時30分） f無料 g銀座一丁目駅7番出口すぐ、銀座駅A9番出口徒歩6分 d会期中無休 j03・5777・8600（ハローダイヤル） 参加クリエイター（五十音順・敬称略） 石村由起子、緒方慎一郎、小川糸、隈研吾、小山薫堂、塩川いづみ、柴田文江、千宗屋、 土井善晴、 原田郁子、松場登美、皆川明、柳家花緑、横尾香央留 参加型展示「みんなのケ」投稿用特設サイト orbis-kenobi.com ルビス株式会社創業30周年の節目の展示会。日本人の伝統 的な世界観である「ハレ」と「ケ」の「ケ」に着目し、あたりま えの日常を意味する「ケ」の中にある「美」について、グラフィックデ ザイナーの佐藤卓氏をディレクターに迎え、クリエイターの14名 の方々と共に考えました。参加型展示企画もあり、日々の生活にお ける「美」について考えるきっかけともなる展示会となっています。 オ ●11月17日（金）∼12月24日（日） Ⓒminä perhonen ⒸTomi Matsuba ⒸYoshiharu Doi llustration: lzumi Shiokawa