1. Gastronomie Lyonnaise Réputée, Délicieuse …

2. La rosette

3. Préparation des quenelles Faire bouillir l’eau avec le beurre et le sel dans une casserole. Verser toute la farine. Cuire 5 mn à feu doux en remuant. Retirer du feu et incorporer progressivement les oeufs sans arreter de melanger. Ajouter le poisson ou la volaille. Quand la pâte est tiède, en faire un gros boudin sur une planche farinée et le découper en grosses tranches. Formez des quenelles d’une dixaine de centimètres.

4. La salade Lyonnaise