3. CONTEXTE
L’IMAGE DE QUALITÉ
DES MARQUES ALIMENTAIRES S’EFFRITE
Source :
Pour être certain de la qualité des produits
alimentaires, il vaut mieux acheter
une grande marque.
La qualité des produits
alimentaires s’est détériorée
ces dernières années.
4. CONTEXTE
VISION HOLISTIQUE D’UNE ALIMENTATION
PLUS SAINE
Composition saine
et innocuité
Le règne du sans (OGM,
pesticides, sans Gluten)
étiquettes et labels
Modes de production
respectueux
Démarche éthique sur le plan
humain, environnemental,
traitement animal
Qualité gustative
et fraîcheur
Fraîcheur du produit non
transformé et dimension
organoleptique
Accessibilité
Pragmatisme des
solutions
en termes de prix et de
logistique
5. CONTEXTE
DE NOUVELLES PROMESSES
QUI INSPIRENT PLUS CONFIANCE
Source :
J’achète toujours
des produits FRAIS cultivés
en France.
Je consomme des produits
issus de l’agriculture BIOLOGIQUE au moins
une fois par semaine.
8. CONTEXTE
DES ARBITRAGES CONSOMMATEURS
QUI SE FONT DE MOINS EN MOINS AU PROFIT DES MARQUES
EN GÉNÉRAL, QUELS SONT LES CRITÈRES DE CHOIX POUR L’ACHAT DE VOS PRODUITS ALIMENTAIRES ?
Source : One Market
7.5 %
8.0 %
18.5 %
29.5 %
35.5 %
36.5 %
61.5 %
8.0 %
8.0 %
14.0 %
23.5 %
37.5 %
40.5 %
67.5 %
Le packaging, l'emballage
La nouveauté
L'origine équitable
L'origine biologique
Les promotions
La marque
Le prix - 6 points
- 4 points
+ 6 points
+ 4,5 point
Les produits plus chers sont
en général de meilleure
qualité
Source :2017 2014
10. OBJECTIF : EXPLORER CES ARBITRAGES
DISPOSITIFS IN VIVO ET IN VITRO
DISPOSITIF IN VIVO
FOOD*HAUL
DISPOSITIF IN VITRO
BRAND*LAB
11. MÉTHODOLOGIE
FOOD*HAUL : UN PARTAGE D’EXPÉRIENCES
PAR UNE APPROCHE ETHNO « IN VIVO »
sont missionnés pendant deux
semaines pour nous raconter
leur courses & achats
de produits alimentaires.
Les participants sont invités
à se connecter à
dédiée pour prendre en photo
leurs courses et répondre à nos
questions.
Les participants doivent
les raisons qui les ont poussé à
acheter 3 produits de leur choix par
écrit ou en vidéo.
12. FOOD*HAULMÉTHODOLOGIE
Consommateurs de 18-65 ans national
représentatif, responsables des achats.
Marques emblématiques de la
consommation alimentaire du quotidien.
BRAND*LAB : UN NOUVEL OUTIL DE DIAGNOSTIC
UTILISANT LE TRADE OFF
Depuis quelques temps, Ipsos observe à travers différentes études syndiquées et ad hoc que l’image de qualité des marques alimentaires s’effrite.
Par exemple dans l’étude syndiquée les 4500 on voit bien cette image dégradée des marques nationales depuis 10 ans ainsi que du secteur alimentaire plus globalement (la caution de la marque n’est plus reconnue que par 24% des gens contre 32% il y a 10 ans et la baisse de qualité du secteur est notée par 53% des gens vs 41% en 2006).
Sur le plan culturel plus globalement, on voit bien le développement de cette recherche d’une alimentation plus saine, healthy et éthique… à traves ces expériences par exemple de boucheries vegan, de supermarché avec cueillette directe, et toutes les expérimentations sur les filières agricoles à partir de solutions en blockchain ou d’optimisation par des food techs…
En parallèle, de nouvelles valeurs montantes s’affirment et deviennent des points d’ancrage de la confiance : comme le FRAIS qui prend 8 points depuis 2 ans, et le BIO qui a plus que doublé sur l’item je consomme au moins une fois par semaine.
Les marques (notamment les plus exposées / viandes et charcuteries)
commencent à investir ces problématiques : sur le vegetal
et vers plus de transparence, de « sans » sucre, sel.. de solutions plus saines…
Nestlé : Corflakes sans gluten
Pizza vegetale de Dr Oetker
mais c’est un long chemin (pas juste une démarche de communication).
Ce territoire de réflexion, d’innovation et de communication est déjà bien investi par les grandes enseignes et par leurs MDD thématiques (bio / filières)…
On le voit bien dans nos grandes études syndiquées, le risque aujourd’hui est pour les marques de perdre du sens et de l’influence (-3pts en 2 ans dans les critères de choix), voire de devenir une variable secondaire derrière des valeurs montantes de qualité plus « objective » que sont le bio ou l’équitable, en progression.
Ce que nous vous présentons c’est avant tout un nouvel outil de modélisation qui permet d’optimiser les messages et les choix médias pour renforcer les parcours de confiance (d’où la petite boussole). Mais le premier enseignement de l’étude est qu’il faut vraiment partir des enjeux et des objectifs de la marque, pour ensuite mesurer l’efficacité des messages
C’est pour cette raison que nous avons choisi de mieux cerner les arbitrages des consommateurs et l’influence que peuvent avoir les médias, à travers une analyse combinant exploration ethno « in vivo » et un test média « in vitro ».
Courant Mai, nous avons recruté 197 personnes (national représentatif RDA 18-64 ans).*
Nous les avons missionné pour nous raconter avec une appli mobile leurs courses alimentaires pendant 2 semaines (avec des expériences en drive, en magasin de proximité et en supermarché).
Nous leur avons notamment demandé de nous décrire les raisons qui les ont poussé à acheter 3 produits de leur choix par écrit ou en vidéo.
*Profil :
Homme : 32% / Femme : 68%
- de 35 : 26% / + 35 : 74%
CSP- : 34% / CSP+43% / Inactif : 23%
20% IDF
22% Nord Ouest
21% Nord Est
11% Sud Ouest
25% Sud Est
Pour comprendre et mesurer le rôle des médias sur cette problématique, nous avons créé une une approche « in vitro » inédite avec un dispositif expérimental de « trade-off », utilisé pour la première fois dans une étude média.
Un échantillon de 1000 personnes, représentatives des lecteurs de presse magazine* au cours des 12 derniers mois : 94% de pénétration (source One Market 2016.) sont exposés ONLINE à des séquences publicitaires (TV, presse, web) et grâce à une méthode d’analyse des arbitrages, on mesure le poids des medias dans la construction de la valeur perçue et l’incrémental de la presse.
Les 10 campagnes publicitaires plurimédias ont été sélectionnées car représentatives des grands segments de consommation alimentaire, et ayant une campagne récente.
Ce laboratoire qui a exploré 4 000 expériences d’exposition publicitaire qui nous a permis d’évaluer dans quelle mesure les campagnes de communication plurimédia (TV, print, digital), couplées aux médias qui les portent, impactent favorablement ou non les items qui fondent la confiance (comparaison avant et après exposition).
*Profil :
Homme : 32% / Femme : 68%
- de 35 : 26% / + 35 : 74%
CSP- : 34% / CSP+43% / Inactif : 23%
20% IDF
22% Nord Ouest
21% Nord Est
11% Sud Ouest
25% Sud Est
Le concept de confiance est parfois difficile à mesurer car très subjectif. C’est aussi un concept polymorphe qui ne repose pas sur un seul facteur mais sur une pluralité d’éléments. Nous allons donc voir comment se construit cette confiance et quel est le « parcours » de confiance, celui qu’une marque doit suivre pour être perçue comme une marque de confiance.
Pour comprendre et mesurer le rôle des médias sur cette problématique, nous avons créé une une approche « in vitro » inédite avec un dispositif expérimental de « trade-off », utilisé pour la première fois dans une étude média.
Un échantillon de 1000 personnes, représentatives des lecteurs de presse magazine* au cours des 12 derniers mois : 94% de pénétration (source One Market 2016.) sont exposés ONLINE à des séquences publicitaires (TV, presse, web) et grâce à une méthode d’analyse des arbitrages, on mesure le poids des medias dans la construction de la valeur perçue et l’incrémental de la presse.
Les 10 campagnes publicitaires plurimédias ont été sélectionnées car représentatives des grands segments de consommation alimentaire, et ayant une campagne récente.
Ce laboratoire qui a exploré 4 000 expériences d’exposition publicitaire qui nous a permis d’évaluer dans quelle mesure les campagnes de communication plurimédia (TV, print, digital), couplées aux médias qui les portent, impactent favorablement ou non les items qui fondent la confiance (comparaison avant et après exposition).
*Profil :
Homme : 32% / Femme : 68%
- de 35 : 26% / + 35 : 74%
CSP- : 34% / CSP+43% / Inactif : 23%
20% IDF
22% Nord Ouest
21% Nord Est
11% Sud Ouest
25% Sud Est