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Observatoire ECR
     du taux de service au
        consommateur

Premiers résultats du baromètre
       national ECR-IRI



Olivier LABASSE                     Olivier GERADON de VERA
     ECR                   France
     Efficient Consumer Response
L’agenda 2007 d’ECR France
              et d’ECR Europe
Comment accélérer la mise en œuvre des projets
    anti-rupture dans la communauté ECR ?


                      Nous avons besoin d’un objectif

Recommandations
Operating Board      Nous avons besoin d’un plan d’action

 d’ECR Europe
                     Nous avons besoin de mesurer
Diviser par 2 en 3 ans les
 ruptures en linéaire dans
chacun des pays européens




     Enjeu en France :
   3,3 milliards d’euros*
 *2 milliards d’euros après substitution
Création de l’observatoire ECR France

   Basé sur l’analyse des sorties de caisses journalières
   collectées automatiquement par IRI France
   Tous les hypermarchés français (1398 magasins)
   adhérents d’ECR France
      Auchan, Carrefour, Cora, E. Leclerc, Géant Casino,
      Intermarché, Système U, …

   51 catégories regroupées en 10 rayons
   Nombre de produits suivis : les 20/80 de chaque
   catégorie avec une condition d’éligibilité en rotation
   2917 références consommateur pour la première période
   Périodicité
      été (juin - août)
      automne (septembre – novembre)
      hiver (décembre - février)
      printemps (mars – mai)
Les indicateurs du baromètre ECR-IRI

  TRQC : Taux de Rupture Quotidienne Complète
  TRQPN : Taux de Rupture Quotidienne Partielle
  Nette
  TRQTotal : Taux de Rupture Quotidienne Totale
  (agrégat des deux précédents)
  Enjeux Financiers : Enjeux RC, Enjeux RP Nette,
  Enjeu Global Net, en euros et en pourcentage du CA
  de la catégorie
  Dispersions à l’enseigne et à la référence
  (anonymes)
Taux de service au consommateur
     Base agrégats références éligibles

                                             Σ 51 catégories : 90,5%
     Epicerie : 90,3%
         • Epicerie salée : 89,5%
         • Epicerie sucrée: 90,8%

         Liquides : 89,4%
             • BRSA et eaux : 89,2%
             • Spiritueux et champagnes : 93,4% (anisés)
             • Bières et cidres : 89% (bières)


                                    DPH : 90,3%
                                       • Hygiène : 90%
                                       • Entretien : 91,2% (lessives)
 PLS poids fixes : 91,1%
    • Crémerie : 92,3%
    • Frais non laitiers : 90,1%
    • Surgelés et glaces : 84,6%
Une grande dispersion des taux de service :
                          les 5 catégories au dessus de 93%,
                           les 5 catégories au dessus de 93%,
                          les 5 catégories en dessous de 87%
                          les 5 catégories en dessous de 87%
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                                                                                                  m iid         ii s n m iide s
                                                                                                                             de
                                                                              rus
                                                                                us            hu m tts cu
                                                                                                u            cu           um
                                                                                                                          u
                                                                            cr
                                                                         n,, c            t s h Plla s
                                                                                         nt s                       ts h
                                                                                                                        h
                                                                      so n
                                                                        o          me  en             Pa        en t
                                                                                                                 en
                                                                                                                      s
                                                                   is s
                                                                     s         Alliim                        m
                                                                                                         Alliim
                                                                Po i
                                                                Po              A                         A
Rupture quotidienne complète ou partielle :
   une même expérience consommateur
                                                     TRQC       TRQPN



TOTAL 51 catégories                6,1%                               3,3%             9,5%

                                                              13,4%                                       2,0%   15.4%

               Bières                      8,2%                                      2,8%          11%

                                 5,1%                                  5,7%                    10,8%

       Epicerie salée                    7,4%                                  3,1%           10,5%

                                         7,4%                                 2,5%          10%

 Frais non laitiers LS             5,9%                                3,9%                 9,9%

                                   6,0%                               3,3%             9,2%

            Lessives                    6,9%                           1,9%          8,8%

                            4,3%                         3,4%                 7,7%

  Spiritueux / anisés     3,4%                    3,2%            6,6%


                     0%    2%              4%            6%             8%            10%          12%   14%     16%
Dispersion des taux de ruptures des
        catégories par indicateur
                                  TRQtotal    TRQC     TRQPN
Papier toilette                        6,3%     1,7%     4,7%
Anisés                                 6,6%     3,4%     3,2%
Pâtes molles                           6,7%     3,2%     3,5%
Déodorants                             6,7%     3,8%       3%
Fromages frais                           7%     3,5%     3,4%
Pâtes pressées cuites                  7,4%     3,1%     4,3%
Essuie tout                            7,9%       2%     5,9%
Colas                                  8,4%       2%     6,3%
Eaux plates natures                     10%     3,1%     6,9%
Aliments secs pour chat               10,2%     8,7%     1,5%
Eaux gazeuses natures                 10,8%     5,1%     5,8%
Shampooings                           11,8%    10,4%     1,4%
Aliments secs pour chien              11,8%    10,3%     1,5%
Lait LC                               11,8%     5,7%     6,1%
Gels douche                           12,8%    11,3%     1,5%
Poissons, crustacés, mollusques       13,6%    10,8%     2,7%
Plats cuisinés surgelés               15,2%     1,4%    13,8%
Aliments humides pour chat            13,9%    11,5%     2,5%
Aliments humides pour chien           16,1%    11,1%       5%
Glaces                                16,1%    14,3%     1,9%
L’enjeu global en chiffre d’affaires en euros

                             Lessives           Anisé
                            7 302 589        2 621 420


                       Hygiène
                                                          Crèmerie
             Bières
                  10 491 807
         11 715 009                                      45 304 196
     Frais non laitier LS
        12 259 718
 Surgelés et glaces
   14 782 101                                            Epicerie sucrée
                 BRSA et eaux
                                                          36 011 914
                 16 810 607         Epicerie salée
                                        20 130 590




             Total 51 catégories = 177 429 950 €
Les enjeux en chiffre d’affaires
Sur la période          Enjeu global   Enjeu global
                        net en euros   relatif
Crèmerie                  45 304 196            4,7%
Epicerie sucrée           36 011 914              6%
Epicerie salée            20 130 590            7,7%
BRSA et eaux              16 810 607            4,4%
Surgelés et glaces        14 782 101           11,2%
Frais non laitiers LS     12 259 718            5,2%
Bières                    11 715 009           11,6%
Hygiène                   10 491 807              5%
Lessives                   7 302 589            7,7%
Spiritueux / anisés        2 621 420            3,4%
TOTAL 51 catégories      177 429 950            5,8%
Par où commencer ?

     TAUX DE SERVICE                      TAUX DE SERVICE
       ACCEPTABLE                         A AMELIORER EN
   ENJEUX PRIORITAIRES :                     PRIORITE
   • grosses catégories
     • RC majoritaires


TRQTotal




                                         TAUX DE SERVICE
                                           INQUIETANT
       TAUX DE
                           ENJEU CA


       SERVICE                        • plus petites catégories
     ACCEPTABLE
                                         • RP majoritaires
Par où commencer ?
10000000
                                                    YAOURTS



 9000000                                                                                                                    LAIT LC




 8000000
                                                                 LESSIVES GENERALISTES                                                                                          GLACES


                                                                                                           BIERES DE LUXE
 7000000     VIENNOISERIE INDUSTRIELLE                     BISCUITS PATISSIERS
                  PATES PRESSEES CUITES
                          BEURRES


 6000000                                                                                                                    JUS DE FRUITS

                                                     DESSERTS FRAIS                             CAFES TORREFIES


 5000000                                                          JAMBON CUIT ET EPAULE                 EPN                 BIERES SPECIALES         POISSONS, CRUSTACES ET MOLLUSQUES

                                           PATES FRAICHES SALEES ET FROMAGES                      TABLETTES DE CHOCOLAT
                                                          FONDUS                          CEREALES                          CONFISERIE DE CHOCOLAT
 4000000                              HUILES ALIMENTAIRES
                                                                                              VIANDES HACHEES             SAUCISSONS ET SAUCISSES SECHES
                                          PATES MOLLES                                                                                                ALIMENTS HUMIDES POUR CHAT
                                                                          PATES ALIMENTAIRES
                            FROMAGES FRAIS                                                        EAUX GAZEUSES NATURE
 3000000                                                                         COLAS                                                         GELS DOUCHES
                       APERITIFS ANISES                                                         CONFISERIE DE SUCRE
                                                               OEUFS
                                                                              CREMES FRAICHES
                            PATES PRESSEES NON CUITES                                                                                                                        ALIMENTS HUMIDES POUR CHIEN
 2000000                                                                                             GRAINES SALEES
                                                                              PAINS DE MIE
                                 PATISSERIE INDUSTRIELLE                   CAFES SOLUBLES            EXTRUDES ET TUILES
                                       INDIVIDUELLE                                                           DOSETTES CAFES
                                                                         ESSUIE TOUT
 1000000                 PAPIER TOILETTE
                                                         RIZ
                                                                                             ALIMENTS SECS POUR CHAT

                                                         MOUCHOIRS EN PAPIER

       0
           4,0%                       6,0%                             8,0%                       10,0%                          12,0%                     14,0%                     16,0%                 18,0%
Exemples de dispersion des taux de rupture
 quotidienne complète selon les principales
                références

35%
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                                                                 27%
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                           22%
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                                       17%
15%                                                15%
10%
5%           4%                        5%                        5%
                                                   3%
0%                         0%
      Cat poissons,    Cat gel   Cat plats   Cat plats    Cat aliments
       crustacés,     douches    cuisinés    cuisinés    humides pour
       mollusques                surgelés    français        chien
Exemples de dispersion des taux de rupture
 quotidienne complète selon les enseignes


35%
30%                      31%
25%
                                     23%
20%         20%                                   19%          20%
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                                     7%           7%           7%
5%
0%
      Cat Glaces   Cat Plats      Cat       Cat plats   Cat Aliments
                   cuisinés    shampooing   cuisinés    humides pour
                   surgelés                 français       chiens
ECR France Forum ‘06. Les résultats de l’observatoire du taux de service en France

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ECR France Forum ‘06. Les résultats de l’observatoire du taux de service en France

  • 1. Observatoire ECR du taux de service au consommateur Premiers résultats du baromètre national ECR-IRI Olivier LABASSE Olivier GERADON de VERA ECR France Efficient Consumer Response
  • 2. L’agenda 2007 d’ECR France et d’ECR Europe Comment accélérer la mise en œuvre des projets anti-rupture dans la communauté ECR ? Nous avons besoin d’un objectif Recommandations Operating Board Nous avons besoin d’un plan d’action d’ECR Europe Nous avons besoin de mesurer
  • 3. Diviser par 2 en 3 ans les ruptures en linéaire dans chacun des pays européens Enjeu en France : 3,3 milliards d’euros* *2 milliards d’euros après substitution
  • 4. Création de l’observatoire ECR France Basé sur l’analyse des sorties de caisses journalières collectées automatiquement par IRI France Tous les hypermarchés français (1398 magasins) adhérents d’ECR France Auchan, Carrefour, Cora, E. Leclerc, Géant Casino, Intermarché, Système U, … 51 catégories regroupées en 10 rayons Nombre de produits suivis : les 20/80 de chaque catégorie avec une condition d’éligibilité en rotation 2917 références consommateur pour la première période Périodicité été (juin - août) automne (septembre – novembre) hiver (décembre - février) printemps (mars – mai)
  • 5. Les indicateurs du baromètre ECR-IRI TRQC : Taux de Rupture Quotidienne Complète TRQPN : Taux de Rupture Quotidienne Partielle Nette TRQTotal : Taux de Rupture Quotidienne Totale (agrégat des deux précédents) Enjeux Financiers : Enjeux RC, Enjeux RP Nette, Enjeu Global Net, en euros et en pourcentage du CA de la catégorie Dispersions à l’enseigne et à la référence (anonymes)
  • 6. Taux de service au consommateur Base agrégats références éligibles Σ 51 catégories : 90,5% Epicerie : 90,3% • Epicerie salée : 89,5% • Epicerie sucrée: 90,8% Liquides : 89,4% • BRSA et eaux : 89,2% • Spiritueux et champagnes : 93,4% (anisés) • Bières et cidres : 89% (bières) DPH : 90,3% • Hygiène : 90% • Entretien : 91,2% (lessives) PLS poids fixes : 91,1% • Crémerie : 92,3% • Frais non laitiers : 90,1% • Surgelés et glaces : 84,6%
  • 7. Une grande dispersion des taux de service : les 5 catégories au dessus de 93%, les 5 catégories au dessus de 93%, les 5 catégories en dessous de 87% les 5 catégories en dessous de 87% 100% 100% 98% 98% 96% ,,7 % 96% ,,4 % % ,,0 % % ,,3 % 0% ,,3 % % % 7 4 3 3 93 93 93 93 93 93 93 93 93 93 94% 94% 92% 92% 90% 90% ,,4 % 4% ,,1 % 1% 88% 88% 86 86 86 86 ,,8 % % 8 86% ,,9 % ,,9 % 86% 84 % % 84 9 9 83 83 83 83 84% 84% 82% 82% 80% 80% te e sé s s es s ntt s raii s … ue ue at ha t l és és ienn ess et iille tt niis é olllle ran ora s ffr a … sq r c h urge l ac e ch ie Glla c tto o an a mo do s llus q u ou r c s urge ur ch i err i ttiiff es m Déo d mage s Dé o ag e mo oll po u s po ur G ap i e A pér i ap ér at e Pa t om é,, m es p siinés s és spo P P Ap P Fr o Fr ttac é ac de m iid ii s n m iide s de rus us hu m tts cu u cu um u cr n,, c t s h Plla s nt s ts h h so n o me en Pa en t en s is s s Alliim m Alliim Po i Po A A
  • 8. Rupture quotidienne complète ou partielle : une même expérience consommateur TRQC TRQPN TOTAL 51 catégories 6,1% 3,3% 9,5% 13,4% 2,0% 15.4% Bières 8,2% 2,8% 11% 5,1% 5,7% 10,8% Epicerie salée 7,4% 3,1% 10,5% 7,4% 2,5% 10% Frais non laitiers LS 5,9% 3,9% 9,9% 6,0% 3,3% 9,2% Lessives 6,9% 1,9% 8,8% 4,3% 3,4% 7,7% Spiritueux / anisés 3,4% 3,2% 6,6% 0% 2% 4% 6% 8% 10% 12% 14% 16%
  • 9. Dispersion des taux de ruptures des catégories par indicateur TRQtotal TRQC TRQPN Papier toilette 6,3% 1,7% 4,7% Anisés 6,6% 3,4% 3,2% Pâtes molles 6,7% 3,2% 3,5% Déodorants 6,7% 3,8% 3% Fromages frais 7% 3,5% 3,4% Pâtes pressées cuites 7,4% 3,1% 4,3% Essuie tout 7,9% 2% 5,9% Colas 8,4% 2% 6,3% Eaux plates natures 10% 3,1% 6,9% Aliments secs pour chat 10,2% 8,7% 1,5% Eaux gazeuses natures 10,8% 5,1% 5,8% Shampooings 11,8% 10,4% 1,4% Aliments secs pour chien 11,8% 10,3% 1,5% Lait LC 11,8% 5,7% 6,1% Gels douche 12,8% 11,3% 1,5% Poissons, crustacés, mollusques 13,6% 10,8% 2,7% Plats cuisinés surgelés 15,2% 1,4% 13,8% Aliments humides pour chat 13,9% 11,5% 2,5% Aliments humides pour chien 16,1% 11,1% 5% Glaces 16,1% 14,3% 1,9%
  • 10. L’enjeu global en chiffre d’affaires en euros Lessives Anisé 7 302 589 2 621 420 Hygiène Crèmerie Bières 10 491 807 11 715 009 45 304 196 Frais non laitier LS 12 259 718 Surgelés et glaces 14 782 101 Epicerie sucrée BRSA et eaux 36 011 914 16 810 607 Epicerie salée 20 130 590 Total 51 catégories = 177 429 950 €
  • 11. Les enjeux en chiffre d’affaires Sur la période Enjeu global Enjeu global net en euros relatif Crèmerie 45 304 196 4,7% Epicerie sucrée 36 011 914 6% Epicerie salée 20 130 590 7,7% BRSA et eaux 16 810 607 4,4% Surgelés et glaces 14 782 101 11,2% Frais non laitiers LS 12 259 718 5,2% Bières 11 715 009 11,6% Hygiène 10 491 807 5% Lessives 7 302 589 7,7% Spiritueux / anisés 2 621 420 3,4% TOTAL 51 catégories 177 429 950 5,8%
  • 12. Par où commencer ? TAUX DE SERVICE TAUX DE SERVICE ACCEPTABLE A AMELIORER EN ENJEUX PRIORITAIRES : PRIORITE • grosses catégories • RC majoritaires TRQTotal TAUX DE SERVICE INQUIETANT TAUX DE ENJEU CA SERVICE • plus petites catégories ACCEPTABLE • RP majoritaires
  • 13. Par où commencer ? 10000000 YAOURTS 9000000 LAIT LC 8000000 LESSIVES GENERALISTES GLACES BIERES DE LUXE 7000000 VIENNOISERIE INDUSTRIELLE BISCUITS PATISSIERS PATES PRESSEES CUITES BEURRES 6000000 JUS DE FRUITS DESSERTS FRAIS CAFES TORREFIES 5000000 JAMBON CUIT ET EPAULE EPN BIERES SPECIALES POISSONS, CRUSTACES ET MOLLUSQUES PATES FRAICHES SALEES ET FROMAGES TABLETTES DE CHOCOLAT FONDUS CEREALES CONFISERIE DE CHOCOLAT 4000000 HUILES ALIMENTAIRES VIANDES HACHEES SAUCISSONS ET SAUCISSES SECHES PATES MOLLES ALIMENTS HUMIDES POUR CHAT PATES ALIMENTAIRES FROMAGES FRAIS EAUX GAZEUSES NATURE 3000000 COLAS GELS DOUCHES APERITIFS ANISES CONFISERIE DE SUCRE OEUFS CREMES FRAICHES PATES PRESSEES NON CUITES ALIMENTS HUMIDES POUR CHIEN 2000000 GRAINES SALEES PAINS DE MIE PATISSERIE INDUSTRIELLE CAFES SOLUBLES EXTRUDES ET TUILES INDIVIDUELLE DOSETTES CAFES ESSUIE TOUT 1000000 PAPIER TOILETTE RIZ ALIMENTS SECS POUR CHAT MOUCHOIRS EN PAPIER 0 4,0% 6,0% 8,0% 10,0% 12,0% 14,0% 16,0% 18,0%
  • 14. Exemples de dispersion des taux de rupture quotidienne complète selon les principales références 35% 32% 30% 27% 25% 22% 20% 17% 15% 15% 10% 5% 4% 5% 5% 3% 0% 0% Cat poissons, Cat gel Cat plats Cat plats Cat aliments crustacés, douches cuisinés cuisinés humides pour mollusques surgelés français chien
  • 15. Exemples de dispersion des taux de rupture quotidienne complète selon les enseignes 35% 30% 31% 25% 23% 20% 20% 19% 20% 15% 10% 10% 9% 7% 7% 7% 5% 0% Cat Glaces Cat Plats Cat Cat plats Cat Aliments cuisinés shampooing cuisinés humides pour surgelés français chiens