Auchan Retail France filière engagée pour vous - SIA 2017

2 3
LES 4 PILIERS
LA SATISFACTION
DU CONSOMMATEUR
A travers l’origine des produits,
une traçabilité maîtrisée, un cahier
des charges précis pour garantir la
sécurité alimentaire et les qualités
gustatives du produit. Ces
dernières apportent une réelle
différence aux clients, à des prix
abordables.
L’ENVIRONNEMENTAL
Avec des modes de production
guidés par le respect de
l’environnement, une conception
de l’agriculture citoyenne
(ex : volonté de diminution des
traitements, une gestion attentive
de l’eau et le souci du bien-être
animal) c’est une démarche
d’amélioration continue.
LE SOCIAL
Via des partenariats fondés
sur le respect des hommes pour
travailler dans la confiance et la
durée.
L’ÉCONOMIQUE
Par l’accompagnement sur le long
terme des exploitants agricoles
pour permettre la stabilité de
l’emploi, la préservation d’un
terroir, la pérennité d’une activité.
Lancée en 2014, la démarche filière responsable Auchan
représente aujourd’hui 37 filières :
LA FILIÈRE RESPONSABLE REPOSE SUR 4 PILIERS :
• la qualité des produits et la satisfaction du consommateur,
• le respect de l’environnement,
• des partenariats pérennes et respectueux,
• des engagements sur le long terme pour promouvoir
l’activité et l’emploi.
La démarche « filière responsable » engagée
pour vous, débutée en 2014, est une des
preuves de l’engagement durable d’Auchan :
militant du bon, du sain et du local, au cœur de
son projet d’entreprise.
Aujourd’hui 82% des Français souhaitent
avoir plus d’informations sur la qualité et
l’origine des produits alimentaires qu’ils
achètent. La « filière responsable engagée
pour vous » menée en partenariat avec des
acteurs du monde agricole et des intervenants
de la transformation produits permet de
faire connaître aux clients des savoir-faire
traditionnels. Ces produits bons, sûrs, sains,
et à prix Auchan sont estampillés d’un logo
et reposent sur 4 piliers.
A L’ORIGINE DE LA
FILIÈRE RESPONSABLE
AUCHAN
Comment sont sélectionnés
les produits issus de la
filière responsable ?
Le comité filière Auchan se réunit pour
étudier les dossiers des filières produits
qui pourront ou non être validés. Ce
comité regroupe des personnes de l’interne
mais aussi des personnalités extérieures
issues du monde agricole, de l’enseigne-
ment et recherche, qui examinent les
dossiers grâce à une grille d’évaluation
stricte. Chaque produit sélectionné devant
répondre aux exigences des 4 piliers.
Auchan définit ensuite, en collaboration
avec ses partenaires des cahiers des
charges, adaptés aux spécificités de chaque
catégorie de produits et respectueux du
savoir-faire des producteurs sélectionnés.
116 2
8 1 1
8

4 5
A l’origine d’une filière, il y a
des femmes et des hommes
passionnés par leur métier,
leurs produits, leurs animaux,
leurs terroirs. Ainsi grâce à leur
professionnalisme se perpétuent
des savoir-faire traditionnels
emblématiques du terroir
français, respectueux du goût
et de la qualité.
Si chaque filière est avant tout une
histoire d’hommes et de produits,
Auchan apporte aux producteurs
participant à la démarche un
accompagnement spécifique en
leur proposant différentes actions
sur des thématiques telles que :
LA COMMUNICATION
• Garantir une visibilité forte des produits
filière en rayon, en tract et dans les autres
supports de communication, leaflet,
films…
• Associer les produits filières aux
événements commerciaux d’Auchan
Retail France, grands saisonniers,
salons régionaux, Salon International
de l’Agriculture….
• Organiser régulièrement des animations
en magasin avec les producteurs pour
présenter leurs produits et rencontrer
les clients. Ainsi, en 2016, la filière
« Porcs de nos Villages » a participé à des
animations dans une soixantaine de
magasins et la filière « poulet Lyré fermier »
a réalisé plus de 200 animations.
• Former les collaborateurs Auchan sur les
produits issus des filières responsables,
avec un travail sur la mise en place d’une
formation spécifique produits.
ÉLEVEURS, TRANSFORMATEURS
DE LA FILIÈRE RESPONSABLE
L’ACCOMPAGNEMENT
• Accompagner commercialement
les pics de production (surproduction /
sous-production).
• Échanger chaque année sur des volumes
d’achat.
• Assurer une visibilité à long terme
sur le partenariat avec Auchan afin de
pérenniser les outils de production et/
ou prévoir des investissements afin de
maintenir l’activité.
• Organiser des points réguliers qualitatifs
et quantitatifs avec les équipes Auchan.
• Améliorer lorsque cela est nécessaire
l’équilibre matière et la valorisation
multi-matière. Ainsi avec la filière Porcs
de nos villages, Auchan commercialise
la viande au rayon boucherie, mais aussi
en charcuterie traiteur et en salaison.
AUCHAN
ACCOMPAGNE
SES PARTENAIRES
DES PRODUCTEURS
PASSIONNÉS
10
1
6
2
1
8
Charcuteries
Fromages
Lait
Fruits
Légumes
Poissons
crustacés
Vin
Viandes
Volailles
5

6 7
FILIÈRES FROMAGES
Chevenet cultive sa croissance par
l’innovation et les produits sous signe de
qualité. Une démarche de qualité globale,
fondée sur le respect de principes alliant
tradition, modernité et respect de la nature.
La filière fromage de chèvre est respectueuse
de l’environnement : les exploitations sont
en agriculture raisonnée, n’utilisent pas
d’engrais chimiques. Elles respectent le
bien-être animal, la maîtrise sanitaire de
l’élevage. La filière a des ambitions humaines
en créant des conditions favorables à
l’installation des producteurs, en maintenant
un ratio d’emploi par animal (1 pour 5ha ou
50 chèvres…).
Elle donne la priorité à la qualité du produit
grâce à la démocratisation de l’AOP, à
l’accès à des produits fermiers et à des produits
premium en maintenant une offre de produits
traditionnels.
Elle a des ambitions sociétales fortes pour
le territoire et son économie.
SPÉCIALISTE DU FROMAGE
DE CHÈVRE AOP EN SUD BOURGOGNE
DEPUIS 5 GÉNÉRATIONS.
LES FILIÈRES
FROMAGES LE FROMAGE
DE CHÈVRE
LES MARQUES VENDUES :
• Le Mâconnais AOP
• Le tonnelet frais
• Le cabrifrais

8 9
FILIÈRES FROMAGES
Depuis 1907, 3 générations de fromagers
passionnés se sont succédées, perpétuant
les valeurs de tradition et de savoir-faire
de la maison Juraflore autour notamment
du Comté, du Morbier et du Bleu de Gex.
Ses engagements environnementaux en
matière de biodiversité sont marqués, ainsi
que la valorisation du lactosérum ou encore
la proximité entre les producteurs et les
fruitières (ce sont des éleveurs associés au
sein d’une même entité, un Maître fromager
transforme leur lait chaque matin). Ce système
est complété par un mode unique de
rémunération partagée.
L’engagement de JuraFlore sur le plan sociétal,
est la relance de l’activité de la Fruitière Bleu
de Gex des Moussières. C’est la pérennisation
d’une activité dans un environnement parfois
hostile et isolé. C’est aussi un actionnariat des
éleveurs à hauteur de 50 %.
Au niveau économique, la succession
est assurée au sein de la fromagerie Arnaud.
La contractualisation est privilégiée avec
les producteurs sur les volumes, la durée
et les tarifs.
Les Comté et Morbier bénéficient d’un affinage
spécifique et ils sont détenteurs d’une AOP
ainsi que le Bleu de Gex.
Depuis 4 générations la maison Paul Dischamp,
maître affineur, produit entre autres l’AOP
Saint-Nectaire. L’entreprise travaille en relation
étroite avec 380 producteurs de lait et
de fromages AOP d’Auvergne produisant
70 millions de litres de lait de montagne.
Par son AOP, le Saint-Nectaire suit un cahier
des charges exigeant, avec une alimentation
du troupeau constituée d’herbe récoltée
uniquement sur la zone AOP, un modèle
d’élevage extensif pour garantir la biodiversité.
Les OGM sont proscrits, les vaches doivent
être nées et élevées dans la zone AOP.
La filière est engagée sur le plan environne-
mental dans la collecte et le traitement
du lactosérum. Elle a optimisé son bilan
énergétique avec la construction en 2014
d’une chaudière à bois à plaquettes forestières
pour la production de 100% de la chaleur de
l’usine de Saint-Nectaire et l’installation sur
70 exploitations de panneaux photovoltaïques
pour une production de plus de 5 MWH.
Au niveau économique, le prix du litre de lait
AOP Saint-Nectaire est supérieur au prix
moyen du lait. De même, un producteur
« photovoltaïque » perçoit un complément
de revenu annuel. Le paiement est adapté
à la qualité du produit.
Enfin ce produit apport une qualité gustative
reconnaissable avec un fromage souple et
onctueux au goût de lait et de noisette et à
l’odeur de la paille et un affinage à la main
qui n’a pas changé depuis un siècle.
COMTÉ, MORBIER
ET BLEU DE GEX
LES FROMAGES
DU JURA AOP
LE
SAINT-NECTAIRE

10 11
Haxaire regroupe 11 producteurs fermiers, tous
situés en zone de montagne au cœur du Massif
Vosgien, au sein du parc naturel régional des
Ballons des Vosges, pour fabriquer le munster
AOP fermier au lait de vache cru.
Haxaire s’engage pour le bien être animal
avec une alimentation sans OGM, 7 mois
de pâturage sur des prairies naturelles du
Massif Vosgien. Pas d’alimentation fermentée
dans 8 fermes sur 11... Elle donne la priorité
aux circuits courts.
Haxaire s’engage sur le sociétal grâce à
un véritable partenariat avec les producteurs
basé sur la confiance. L’entreprise les
accompagne dans la modernisation de leur
outil de production qui entraîne des créations
d’emplois.
Au quotidien, la Fromagerie Haxaire aide
les producteurs à progresser sur la qualité
des étables, l’alimentation animale et les
résultats du lait.
Sur le plan économique, certains critères
permettent aux producteurs d’obtenir une
rémunération plus importante. L’entreprise
veille à respecter un prix cohérent entre la
qualité du produit et son prix de vente.
Le Munster fermier est un fromage au lait cru
de vache, à la pâte molle et à la croûte lavée.
Son nez est puissant et dévoile une saveur
douce en bouche.
LE MUNSTER AOP
FERMIER AU LAIT CRU
FILIÈRES FROMAGES
Le Farto de Thones est une coopérative
de producteurs fermiers des montagnes
de Haute-Savoie.
Cette coopérative est spécialisée dans
l’affinage et produit entre autre le Reblochon
et l’Abondance fermiers.
Le Reblochon fermier est un fromage au lait
cru et entier de vache à pâte pressée mi-cuite,
fabriquée à la ferme. Le Reblochon fermier
est fabriqué 2 fois par jour sur le lieu de la traite
par le producteur, selon les techniques tradi-
tionnelles, avec le lait de son seul troupeau.
Le Reblochon bénéficie d’une AOP depuis
1958. Son affinage doit durer au minimum
3 semaines.
L’Abondance fermier est un fromage au lait
cru et entier de vache à pâte pressée mi-cuite,
fabriquée à la ferme. Les productions fermières
sont encore très typiques et traditionnelles,
chaque ferme ne produit que quelques
fromages par jour. L’Abondance bénéficie
d’une AOP depuis 1990. Son affinage doit durer
au minimum 100 jours, plus le fromage est âgé,
plus son goût est franc.
Sur le plan économique les producteurs
détiennent le capital de la coopérative. Ils
favorisent la reprise des exploitations familiale
par les enfants. La coopérative permet de gérer
les fluctuations des fabrications fermières.
Sur le plan environnemental, certains
producteurs partent en alpage, ce qui permet
l’entretien du territoire, la préservation de
l’écosystème et le maintien de biodiversité.
Sur le plan sociétal, engagement de la filière
dans la vie collective, don de fromage aux
associations locales, soutien d’un athlète
handisport, aide aux clubs de ski de la vallée...
Une agriculture familiale extensive avec en
moyenne 30 vaches par couple est privilégiée.
LE FARTO
DE THONES

12 13
La Fromagerie Autour du Buis des Cabasses
située dans le sud de l’Aveyron, est une
fromagerie familiale reprise aujourd’hui par
la seconde génération. La volonté des 3 frères
et sœurs est de travailler dans le respect des
traditions et des savoir-faire comme le faisaient
leurs parents. La fromagerie travaille avec
10 exploitations de 400 à 600 brebis.
Le fromage Le Pérail est issu d’un savoir-faire
ancestral, fabriqué au lait cru frais et
entier, moulé à la louche, salé manuellement
au sel sec. Son nom vient de l’évier
en pierre sur lequel étaient égouttées
les faisselles : la peralhièra. Son affinage de
11 à 20 jours lui confère un goût onctueux.
En cours de certification AOP, le Pérail respecte
un cahier des charges strict. Son lait est issu
d’une seule race de brebis rustique et bonne
laitière, la Lacaune. Les brebis bénéficient
d’une alimentation de qualité à base de
luzerne, céréales et fourrages et sans OGM.
Elles pâturent 180 jours par an minimum.
Au niveau sociétal l’installation depuis plus
30 ans de la fromagerie en milieu rural permet
de maintenir l’emploi local et de transmettre
des techniques de fabrication traditionnelles
(moulage à la louche).
La Fromagerie porte une attention particulière
au tri des déchets, aux économies d’énergie
(LED…) et à la recherche de l’autonomie
fourragère via la polyculture.
Sur le plan économique la Fromagerie
encourage les éleveurs avec une prime à la
qualité du lait, s’engage sur un prix du lait
à l’année, assure un suivi technique par le
financement de l’entretien de la machine
à traire. Enfin elle accompagne l’installation
des jeunes.
LE PÉRAIL
FILIÈRES FROMAGES
Originaire de Suisse, la famille Schmidhauser a
créé l’entreprise en 1961 et affinait à l’époque
une sélection de fromages dans les caves du
château d’Annecy.
Aujourd’hui l’entreprise fabrique et affine ses
propres fromages dans le respect des traditions
et des savoir-faire savoyards.
La tomme de Saint Ours est un fromage au lait
cru de vache produit en Savoie dans le village
de Saint Ours. Le lait est issu de vaches de races
locales nourries d’herbe, de pâturage et de
foin. La fabrication de la Tomme de Saint Ours
respecte un cahier des charges rigoureux.
Sa croûte est grise, sa pâte moelleuse et
homogène oscille entre le blanc et le jaune
pâle. Son affinage de 7 semaines lui procure
une saveur douce et subtile.
Sur le plan économique la filière Tomme de
Saint Ours au lait cru permet de pérenniser
l’activité de l’entreprise. C’est également
l’accompagnement de 60 producteurs
qui sont audités une fois par an par un
organisme certificateur.
Sur le plan environnemental, une attention
particulière est portée à l’alimentation du
cheptel et au respect de l’origine des aliments
selon un cahier des charges strict. Les froma-
gers ont recours à une station d’épuration,
au tri des déchets et à la valorisation des
sous-produits.
Sur le plan sociétal :
• Des partenariats en local : la Fromagerie de
Saint Ours est un lieu de vie et d’échanges
pour le village (elle fait aussi office de
boulangerie et de magasin),
• Un accompagnement des éleveurs,
• Le souci du bien-être animal avec dès que
possible la sortie animaux en pâturage,
• Contrôle de la qualité des laits.
D’un point de vue sanitaire, les éleveurs ont
recours aux antibiotiques uniquement pour
les cas nécessaires. Ils sont contrôlés 3 fois
par mois. Ils sont signataires de la charte des
bonnes pratiques d’élevage.
LA TOMME
DE SAINT OURS

14 15
Installée au cœur de l’Aubrac, la coopérative
Jeune Montagne fabrique l’Aligot de l’Aubrac
et la Tomme fraîche de l’Aubrac. Elle est
également le principal producteur du
fromage de Laguiole AOP au lait cru et entier.
La Coopérative Fromagère perpétue les
savoirs-faire traditionnels hérités des moines
et des buronniers de l’Aubrac.
Laguiole, Tomme fraîche et aligot sont
fabriqués, à partir de lait collecté sur l’Aubrac,
sous couvert d’un cahier des charges exigeant
(Fabrication au lait cru et entier, race Simmental
et Aubrac, alimentation à base d’herbe pâturée
et de foin - sans ensilage...).
Ces fromages sont garantis sans colorant
ni conservateur et 100% au lait cru. Portes
drapeaux de l’Aubrac, ils se consomment toute
l’année sous différents formats permettant une
dégustation variée.
Respectueux de l’environnement, les pâturages
et la transhumance sont réalisés dans des
prairies naturelles. Un travail de fond est réalisé
sur la réintroduction de la race Aubrac dans
la production laitière.
Sur le plan sociétal, Jeune Montagne est un
acteur majeur de la région générant 200 emplois
directs.
Au niveau économique, les capitaux sont
détenus à 100% par les adhérents. La filière
aide à l’installation des jeunes éleveurs
(équipements de traite au pâturage, séchage
en grange…).
LES FROMAGES
DE L’AUBRAC
FILIÈRES FROMAGES
LA TOMME FRAÎCHE
DE L’AUBRAC
Ce fromage frais non salé est
l’ingrédient essentiel dans la
préparation de la truffade et de
l’Aligot de l’Aubrac. La tomme
fraîche est fabriquée au cœur
de l’Aubrac selon les méthodes
traditionnelles héritées des
buronniers.
LE FROMAGE
DE LAGUIOLE AOP
Fromage à pâte pressée, le
Laguiole AOP est produit avec du
lait cru et entier qui lui confère sa
typicité et son caractère. Affiné au
minimum 120 jours et jusqu’à plus
de 2 ans dans les caves à Laguiole,
la couleur de sa robe, son goût et
la texture de sa pâte évolueront
lentement sous l’action du temps
et des soins des affineurs.
L’ALIGOT
DE L’AUBRAC
Une véritable purée de pommes
de terre Bintje, un bon tiers
de tomme fraîche au lait cru,
de la crème pour une texture
onctueuse, sans colorant ni
conservateur. La recette de l’Aligot
de l’Aubrac garanti un goût et un
filant inimitable.

16 17
FILIÈRES FROMAGES
L’entreprise familiale Laiterie de Saint-Denis-
de-l’Hôtel (LSDH) basée dans le Loiret travaille
avec 370 producteurs français et conditionne
le lait en France, elle est un des fournisseurs
principaux d’Auchan pour son lait à marque
de distributeur.
L’Association de Producteurs de Lait du Bassin
Centre (APLBC) est une organisation qui
regroupe des producteurs livrants LSDH.
Ces derniers sont basés dans la région Centre
Val de Loire et les départements limitrophes.
A trois, Auchan, LSDH et APLBC ont décidé
d’offrir aux consommateurs un lait bon, sain
et sûr, avec une transparence totale sur la
provenance. Le consommateur a accès à un lait
à marque Auchan, d’origine France, de qualité,
à la traçabilité maîtrisée, et à prix accessible.
Les producteurs se sont engagés sur le
bien-être des animaux, en garantissant le
confort des vaches laitières soigneusement
surveillées, la liberté du troupeau et l’accès
au pâturage contrôlé.
Sur le plan environnemental, ils garantissent
une qualité des sols préservée et une chaîne
d’approvisionnement courte. Au niveau
de l’emballage, l’opercule aluminium de la
bouteille de lait a été supprimé et le poids
d’emballage réduit.
Au niveau économique, c’est la garantie d’un
prix juste pour les producteurs et sur le plan
sociétal ce partenariat permet de favoriser la
reprise d’activité et l’implantation de jeunes
éleveurs.
LE LAIT
LES FILIÈRES
VIANDES
VOLAILLES

18 19
FILIÈRES VIANDES VOLAILLES
Le « poulet Lyré fermier » est exclusivement
vendu par Auchan. Il est le fruit d’un
partenariat avec les fermiers du Val de Loire
depuis 1987. Label Rouge, les poulets sont
élevés en plein air. Ils bénéficient d’une
alimentation riche, équilibrée et 100% végétale
avec des graines de colza, de tournesol et au
moins 75% de blé et de maïs, le tout sans OGM.
La filière « poulet Lyré fermier » s’inscrit dans
une démarche de certification à la norme
Qualité Environnement NF V01-007 sous
contrôle d’un organisme tiers. Elle est
respectueuse de l’environnement et s’illustre
au travers d’actions concrètes comme la mise
en place de couverts mellifères et la plantation
de haies bocagères sur l’ensemble des fermes
engagées.
Plus de 300 éleveurs, hommes et femmes
sont engagés au sein la filière de poulet Lyré
fermier.
Elle est garante de la qualité qu’elle apporte
dans le cadre de la certification que cela soit en
terme de traçabilité et de régularité.
Elle est respectueuse du goût, grâce à
une qualité sensorielle avérée. Le Poulet Lyré
Fermier est reconnu pour sa chair tendre et
juteuse.
En partenariat avec les Fermiers du Val de
Loire et Gastronome.
LE POULET LYRÉ
FERMIER
La filière « Lapin Auchan » respecte le cahier
des charges « Lapins de France » qui garantit
une alimentation 100% végétale, minérale
et pourvue en vitamines. Les lapins sont
engraissés au minimum 65 jours et leur
bien-être est privilégié.
Cette filière est avant tout régionale avec
des lapins nés, élevés, abattus et distribués
localement. Auchan travaille avec
6 fournisseurs qui distribuent leurs produits
dans leur région de production (Les Fermiers
Occitans, Ets Ribot, Siebert, Palmid’or
Bourgogne, SNV, La Chappelle d’Andaine,
Lapin d’Artois).
Le lapin est une viande blanche savoureuse
qui se cuisine facilement, les clients peuvent
trouver le produit entier ou en découpe selon
les recettes qu’ils souhaitent réaliser.
Sur le plan économique, la filière « Lapin »
permet de soutenir une activité déclinante,
de favoriser des partenariats d’exclusivité entre
les abattoirs et les groupements d’éleveurs et
assurer l’écoulement des produits.
Sur le plan environnemental, les bonnes
pratiques comprennent l’économie d’eau et
d’énergie par certains industriels et le travail de
petites exploitations et de partenaires locaux.
LE
LAPIN

20 21
Depuis 20 ans Auchan est partenaire de la
SA4R qui regroupe plus de 300 éleveurs.
Situé au sud-ouest de l’Aveyron et au nord-est
du Tarn, le Ségala est une terre d’élevage et
de culture céréalière vallonnée, où le climat
permet une bonne pousse de l’herbe.
« Ségala » vient d’ailleurs du mot « seigle »,
autrefois largement cultivé dans la région.
C’est dans cette zone qu’est produit le « veau
d’Aveyron et du Ségala », appellation
répondant à un cahier des charges très
précis et gage de qualité. C’est une viande
savoureuse, au goût typé et à la chair rosée
qui se cuisine grillée, rôtie, poêlée, à la broche...
Dans sa volonté de proposer des produits
de haut niveau à ses clients, Auchan collabore
avec des éleveurs bénéficiant de la certification
IGP (Indication Géographique Protégée),
lancée en 1996, et du Label Rouge pour la
viande de veau, existant depuis 1994.
Deux logos qui se retrouvent sur les étiquettes
pour une identification immédiate de la part
du consommateur.
Ces éleveurs suivent un cahier des charges
précis : l’accent y est mis sur le bien-être des
animaux, évoluant dans des étables spacieuses,
éclairées et aérées, et bénéficiant d’une
alimentation de qualité. Ce veau « allaité par
sa mère » reçoit en complément des céréales
et du foin. Rigoureusement identifié à sa
naissance, il est abattu à dix mois maximum
et donne une viande tendre et savoureuse, de
couleur rosée, d’excellente qualité diététique,
appréciée des plus grands chefs et amateurs
de bons produits.
Afin de garantir des prix équitables et stables
pour les consommateurs, comme pour les
éleveurs, Auchan équilibre l’offre et la
demande en magasins.
En retour, les éleveurs proposent de
nombreuses animations en magasin dans
le but de promouvoir leur produit.
Une véritable relation naît ainsi entre les
producteurs de veau et les équipes de
boucherie Auchan. Chacun des acteurs
s’engage, au bénéfice des consommateurs.
La filière « Veau d’Aveyron et du Ségala »
permet aux éleveurs de diversifier leur
« activité » : équipement des exploitations en
panneaux photovoltaïques, développement de
la filière énergie bois, de gîtes et de chambres
d’hôtes...
LE VEAU D’AVEYRON
ET DU SÉGALA
La Coopérative CAVEB créée en 1972 regroupe
aujourd’hui 220 éleveurs (dont 95% cumulent
les IGP et Label Rouge) soit 60 000 brebis.
Elle est regroupée au sein du GIE OVIN du
Centre Ouest avec Sovileg pour l’abattoir,
Macquet pour la découpe et Auchan comme
distributeur.
L’Agneau Label Rouge issu du Poitou-Charentes
répond à la double garantie officielle de
qualité et d’origine. Né et élevé dans la même
exploitation (CAVEB), il est nourri par tétée au
pis au moins 60 jours et est abattu en zone IGP
(Deux-Sèvres). Il est issu de sept races à viande,
en races pures ou en croisement. Il bénéficie
de 100% des fourrages provenant de la zone
IGP. Le bien-être animal est respecté tout
au long de la chaîne.
Sur le plan environnemental le GIE est soucieux
des plantations, du maintien et de l’entretien
des haies. Les éleveurs pratiquent le pâturage
tournant dynamique qui favorise entre autre
une hausse de la qualité et de la quantité de
l’herbe.
Les abattoirs pratiquent la méthanisation des
sous-produits. Et la société Macquet pratique
une politique de recyclage des déchets.
Sur le plan économique, mise à disposition
des informations entre les différents acteurs de
la filière ; échange permanents et innovations.
Au niveau sociétal la filière permet le maintien
du tissu local de la Région Poitou-Charentes
avec notamment des investissements continus.
L’ AGNEAU
POITOU CHARENTES

22 23
« Le Porc de nos Villages » est vendu en
exclusivité dans les magasins Auchan. Le
partenariat mis en place depuis de
nombreuses années avec les 150 éleveurs de
porcs d’Opale a pour objectif principal
de proposer une viande française saine et
savoureuse sous signe de qualité : Label Rouge.
Les produits de charcuterie fabriqués par
la société Tallec, spécialiste de la charcuterie
haut de gamme et les salaisons Pyrénéennes
sont conçus avec la viande « Le Porc de nos
Villages » Label Rouge.
La filière permet de mettre en avant des
recettes traditionnelles qui s’appuient sur
un véritable savoir-faire artisanal.
Les producteurs de la filière porcine s’engagent
au bien-être des animaux. Durant la phase
d’engraissement, les porcs de la filière
bénéficient de 30% de surface en plus
par rapport aux méthodes d’élevage conven-
tionnel. Les animaux sont nourris avec
des céréales, protéagineux, oléagineux
et soja non OGM, leur alimentation est
également enrichie à la graine de lin.
Respectueuse de l’environnement, la filière
maîtrise la qualité des sols grâce à la gestion
de l’eau. Elle est aussi sensible à l’utilisation
et à la production d’énergies renouvelables.
La filière permet sur le plan social de pérenniser
les savoir-faire, elle utilise des matières
premières 100% françaises. Une attention
particulière est apportée à l’équilibre vie
professionnelle/vie privée des salariés.
Sur le plan économique, la filière veille à ce
que la rémunération des producteurs soit en
adéquation avec le fruit de leur travail.
Ces derniers sont engagés avec Auchan dans
la confiance et dans la durée.
Ils participent régulièrement à des animations
dans les magasins afin de mieux faire connaître
leur produit et leur métier aux clients.
En partenariat avec Tallec, Socopa
et Salaisons Pyrénéennes.
LE PORC
DE NOS VILLAGES
LES MORCEAUX PROPOSÉS
SONT
Côte de porc première, échine et filet
Rôti échine
Rôti filet
Filet mignon
Poitrine tranchée
Escalope
Grillade
Sauté
EN CHARCUTERIE
Jambon cuit à l’ancienne avec couenne
cuit au torchon
Rôti cuit tradition
Crème de foie à l’ancienne
Saucisson à l’ail
½ poitrine cuite à l’ancienne rôtie au
four
Pâté de tête au vin blanc

24 25
C’est en novembre 1995 que l’histoire
a commencé entre Auchan et Unébio et la mise
sur le marché du premier boeuf biologique de
la filière viande bio... qui n’existait pas encore.
Depuis, elle s’est structurée au sein de la SAS
Unébio où le capital social est entièrement
détenu par plus de 2500 éleveurs bio.
La qualité de la viande repose sur la qualité
de vie des animaux, sur la qualité de leur
alimentation et le respect des cycles naturels
d’élevage, c’est une des bases du cahier des
charges de production. La volonté est d’être le
plus respectueux possible de l’environnement
et des êtres vivants.
Chaque éleveur s’engage chaque année sur le
nombre d’animaux qu’il va apporter à la filière.
En 2016, plus de 18 000 bovins bio ont été
destinés à AUCHAN.
Unébio organise la relation entre l’offre
d’animaux bio et la demande des magasins
pour garantir un approvisionnement régulier,
des prix équitables, les plus stables possibles,
pour les éleveurs et les consommateurs.
Les nombreuses animations dans les magasins
permettent de consolider une demande qui
s’affirme partout en France. Dans le même
temps, la relation entre les éleveurs et les
équipes boucherie se renforce.
En partenariat avec Elivia.
LA VIANDE BOVINE
BIOLOGIQUE
LES FILIÈRES
FRUITS
ET LÉGUMES

26 27
FILIÈRES FRUITS ET LÉGUMES
Les Fermes Larrère, travaillent depuis 2009 avec
Auchan. En 2015 la carotte bio est devenue un
produit filière. Les Fermes Larrère, à la pointe
de la technologie et des techniques de culture
Bio, ont développé une philosophie durable
pour la globalité de leurs cultures.
Leur vision les fait se projeter dans un futur
durable grâce au respect des rythmes de
production et aux bonnes pratiques agricoles.
Ainsi Les Fermes Larrère innovent dans les
énergies renouvelables, la biométhanisation
et l’économie circulaire pour être autonome
en énergie puis en engrais....
Cette approche garantit la qualité et la
régularité d’approvisionnement de la carotte
bio. Ce produit est disponible en magasin
toute l’année en origine France et garantit un
engagement dans la durée des acteurs de la
filière. Les Fermes Larrère accompagnent ainsi
l’installation des jeunes.
LA CAROTTE
BIO
La pomme de terre Samba est née en Bretagne
en 1989, d’un croisement entre deux variétés :
la Roseval et la Baraka. Elle se reconnait grâce à
sa forme allongée, son aspect très régulier, une
peau jaune et une chair jaune cuivrée.
Sa peau est fine et tendre, elle se cuit au four
ou en robe des champs. Elle possède une
saveur gustative constante et se reconnait
grâce à sa texture fondante. Elle est
commercialisée par la société Pomuni,
partenaire d’Auchan depuis 1990.
Sur le plan environnemental, la pomme de
terre Samba a l’avantage d’être une variété
rustique, proposant un très bon rendement via
une culture raisonnée et respectueuse des sols
et de l’eau (elle nécessite peu d’eau pour être
produite et n’utilise que les eaux de surface)
et se cultive du mois d’août au mois de mai.
Au niveau sociétal, la culture de la pomme
de terre Samba par la Société Pomuni permet
de créer de la richesse et des emplois, tout
en offrant aux salariés des améliorations
concernant leurs conditions de travail.
Les produits abimés lors de la production sont
tous utilisés et sont valorisés pour des produits
surgelés, de l’alimentation animale ou encore
la méthanisation.
De leur côté les producteurs proposent
régulièrement des animations en magasins
pour expliquer et mettre en avant les
caractéristiques de cette variété de pomme
de terre méconnue du grand public.
LA POMME DE TERRE
SAMBA

28 29
La Pomme Golden d’Altitude est produite par
deux groupements de producteurs Alp’Union
dans les Alpes de Haute-Durance et Limdor
dans le Limousin dans des vergers d’altitude
(entre 300 à 1000 mètres). Cette pomme
golden Label Rouge ou AOP est issue de
territoire d’Altitude.
Parmi la trentaine de variétés de pommes
produites en France, la Golden est la plus
célèbre et la plus consommée. Caractérisée
par sa couleur jaune (golden signifiant
« doré » en anglais), et est classée dans la
famille des gourmandes par L’Association
Nationale Pommes Poires, la Golden est
aussi réputée pour son goût inimitable ;
savoureuse, sucrée et croquante, elle se
déguste sous toutes les formes : à la croque,
au four, en tarte…
L’altitude confère à ce fruit une haute valeur
gustative et un fort potentiel de conservation.
Après la récolte, en automne, la Golden ne
subit aucun traitement, elle est garantie 100%
nature.
Au fil des saisons, la relation entre Auchan et
Alp’Union (qui est née en 1998) s’est renforcée.
Une pomme produite dans les Alpes de Haute
Provence bénéficiant du signe de qualité Label
Rouge.
Quant à Limdor, la relation avec Auchan
dure depuis 21 ans, cette pomme Golden
du Limousin bénéficiant quant à elle de l’AOP
(Appellation d’Origine Protégée).
A travers ces deux partenariats de la
« filière responsable engagée pour vous »,
Auchan propose aux clients un fruit de qualité,
à la production raisonnée (objectif : 100% des
vergers certifiés éco-responsables), sans OGM,
sans conservateur ni additif. Le respect de
l’environnement est un des points forts, par la
préservation de la biodiversité et l’utilisation
de matériaux recyclables. L’activité permet
de générer de la richesse et de l’emploi dans
les régions de production.
LA POMME GOLDEN
D’ALTITUDE
Aujourd’hui 11 producteurs des Bouches
du Rhône fournissent la salade filière. Batavia,
laitue, feuille de Chêne, sont cultivées sous
serre ou en plein champ durant la saison
hivernale.
Deux exemples de partenaires :
• En 1979, Hubert Chasson a démarré la culture
de la salade sur deux hectares de plein
champ, avant de se lancer dans les tomates
et les concombres.
Ensuite, en 2008, Benjamin Chasson a repris
l’exploitation familiale.
• Un autre producteur impliqué dans la filière
responsable est Rémi Buffaz. Il s’est lancé en
1971 dans l’exploitation arboricole et viticole
et s’est spécialisé dans le maraîchage en 1992,
deux ans avant que ne débute son partenariat
avec Auchan.
Avec la coupe du jour, une fraîcheur maximale
est garantie au consommateur grâce à la
livraison quotidienne des salades aux
entrepôts Auchan.
Les partenaires se sont également engagés
à préserver l’environnement, en utilisant
de l’engrais vert, en favorisant la biodiversité
sur les exploitations et en valorisant les
produits de recyclage.
Sur le plan humain, les fournisseurs locaux de
plants et de matériel sont favorisés et soutenus
et les salariés des exploitations sont formés
pour conserver le savoir-faire transmis de
génération en génération.
Sur le plan économique enfin, le contrat entre
les fournisseurs et Auchan leur garantit la
sécurité et la stabilité de leur rémunération.
LA SALADE
DES BOUCHES DU RHÔNE

30 31
Ce fruit exotique n’est pas uniquement produit
comme on pourrait le croire dans des pays
lointains comme la Nouvelle-Zélande ou le
Chili. Implanté en France dans les années 60,
aujourd’hui 130 producteurs IGP le cultivent
dans les Landes et plus précisément dans la
Vallée de l’Adour.
Il est produit sur un terroir d’exception où
il retrouve un climat océanique et des terres
exceptionnelles le long des Gaves de L’Adour
équivalentes aux meilleures zones de
production néo-zéolandaises.
Juteux, dodu et gorgé de vitamine C le kiwi
de l’Adour de la variété Hayward est
particulièrement goûteux avec une chair
d’un vert intense grâce à une récolte tardive,
rendue possible par le climat doux et tempéré
et les sols limoneux. Il est le seul à bénéficier
de la double certification Label Rouge et IGP.
La culture du kiwi se fait dans le respect de
l’environnement grâce à une gestion raisonnée
de l’irrigation, l’implantation de ruches dans les
vergers pour la pollinisation et des traitements
homologués par l’agriculture biologique en
cas de maladies. De même pour le stockage
utilisation de méthode naturelle basée sur
la respiration des fruits.
Sur le plan sociétal, importance de la culture
du kiwi sur le bassin d’emploi local, embauche
de saisonniers pour la récolte. Une attention
particulière est portée sur l’ergonomie des
postes.
LE KIWI
DE L’ADOUR
Cultivée sur l’Île de Beauté, la clémentine de
Corse filière Auchan est un fruit de qualité
supérieure dotée d’une IGP. Facilement
reconnaissable grâce à son écorce fine,
sa pulpe acidulée et ses feuilles qui en
garantissent la fraîcheur.
Les deux partenaires corses, Agrucorse
et Corsica Comptoir respectent un cahier
des charges strict lié à IGP d’une part et à leur
affiliation à la filière d’autre part.
Les pratiques de culture sont très rigoureuses
avec un déclenchement de récolte répondant
à des critères précis, une récolte manuelle pour
bien choisir les fruits avec un nombre de
passages réglementé. Aucun traitement
phytosanitaire n’a lieu après récolte et
les producteurs utilisent un maximum de
traitement biologique. Les lots sont expédiés
au maximum six jours après la récolte.
Sur le plan économique et sociétal, la filière
vit grâce à des exploitations familiales, elle
favorise un emploi local pérenne, accompagne
les producteurs et leurs salariés par des
formations et modernise les installations.
L’IGP (Indication Géographique Protégée) est
un signe officiel de qualité. Il garantit un lien
des produits à leur terroir aux différents stades
de la production, du conditionnement et de la
transformation. L’IGP est donc une distinction
d’excellence pour ce produit issu d’une zone
géographique précise, bénéficiant d’une belle
notoriété. Un système de traçabilité est mis en
place afin de suivre la qualité et la destination
des produits mis sur le marché. L’APRODEC
(Association de Protection et de Défense de la
Clémentine Corse) est garante du respect
du niveau de qualité.
LA CLÉMENTINE
DE CORSE

32 33
Pour la filière pêche nectarine, Auchan travaille
actuellement avec quatre partenaires : Téranéo
une coopérative de fruits et légumes en
Pyrénées-Orientales, Provence Pêche, basée
dans la plaine de la Crau, les Vergers de la
Courtoise situés dans le Vaucluse et La
Melba coopérative installée dans le Gard, les
Pyrénées-Orientales et les Bouches-du-Rhône.
Douces et sucrées, les pêches nectarines
sont également riches en vitamines, fibres et
antioxydants et elles sont sans conservateur.
Les consommateurs sont attachés à l’origine
France et ont plaisir à les déguster à tout
moment de la journée.
La culture de la pêche nectarine filière
responsable se pratique dans le respect
de l’environnement : irrigation raisonnée,
énergies renouvelables favorisées, recyclage
des déchets…
Au niveau social l’accent est mis sur l’humain
avec l’amélioration des conditions de travail,
la transmission aux jeunes générations, ainsi
que les aides à l’achat de matériel.
Chaque année, les producteurs procèdent au
renouvellement des vergers, ce qui représente
entre 2 à 10% de nouvelles plantations.
LA PÊCHE
NECTARINEPour la filière responsable abricot, Auchan
travaille avec quatre producteurs : Fruits
Union, situé dans la Drôme et regroupant
60 producteurs, HDC Lamotte, entreprise
familiale du nord de la Drôme, Château de
Nages dans le Gard, la vallée du Rhône et les
Alpes, et enfin, Nectar Fruits installé dans le Var,
La Drôme et le Gard.
Parmi toutes les variétés d’abricots, la plus
plébiscitée est le Bergeron, colorée et
parfumée, qui arrive fin juillet. L’Orangé
de Provence, l’Orangered, le Bergarouge et
les « Abricots rouges du Roussillon » ont aussi
leurs adeptes. Fruit d’été par excellence
dégusté au dessert ou au goûter, l’abricot
s’apprécie pour son goût acidulé, sa chair
juteuse et fondante. Les clients d’Auchan
peuvent l’acheter en vrac ou en barquette.
La cueillette de l’abricot se fait manuellement,
il est ensuite conservé en chambre froide, sans
ajout de produits chimiques.
Cette culture respectueuse de l’environnement
s’illustre à travers une irrigation raisonnée,
l’utilisation d’engrais vert pour dynamiser le
sol avant la replantation, l’utilisation de ruches
pour favoriser les insectes pollinisateurs, la
valorisation des fruits non sélectionnés en jus,
compotes, purées… ou compost.
Sur le plan social l’accent est mis sur la forma-
tion des jeunes et l’amélioration des conditions
de travail.
Les producteurs renouvellent les vergers avec
de nouvelles plantations chaque année. Cette
filière pratique des prix justes qui tiennent
compte de la qualité produit. Ainsi, les
producteurs peuvent continuer d’investir dans
la pérennisation de leur métier et dans un
mode de production écologique et durable.
L’ABRICOT

34 35
LES FILIÈRES
POISSONS ET
CRUSTACÉS
FILIÈRES POISSONS ET CRUSTACÉS
Auchan propose des bulots crus et cuits
premium, de qualité supérieure, 100% Français
avec une traçabilité totale. Ce produit naturel,
reconnu pour sa chair tendre et ses qualités
nutritionnelles intéressantes notamment
source de protéines, est sans traitement ni
conservateur.
Depuis dix ans, Auchan mène un partenariat
avec l’entreprise Terre et Mer basée à Carentan
dans la Manche qui permet à Auchan d’avoir
des approvisionnements sécurisés.
Le bulot est un produit, sans intrant, l’homme
n’intervient pas dans son alimentation
et il a l’avantage d’avoir un faible impact envi-
ronnemental. La pêche du bulot est
une pêche durable soumise à licence en
fonction du nombre de bateau et du nombre
de personnes composant l’équipage. C’est
une pêche respectueuse qui ne racle pas
les fonds marins.
La filière bulot premium garantit à Terre et Mer
de vendre sa pêche, elle soutient ainsi l’emploi
et le savoir-faire français et préserve le métier
de la pêche.
LE BULOT

36 37
Pour sa filière « bar et daurade » Auchan
garantit la qualité du poisson de l’œuf à son
arrivée sur l’étal. Source naturelle d’acides gras
oméga 3, les bars et daurades évoluent
dans un environnement suivi et préservé.
Ce partenariat de plus de 10 ans a permis
d’instaurer une relation de confiance entre
Auchan et Nireus. Issus de l’aquaculture,
toutes les écloseries de Nireus sont certifiées
Global Gap.
Cette certification reconnue mondialement
établit des normes de traçabilité et de sécurité
alimentaire qui garantissent une aquaculture
durable et des impacts sur l’environnement
minimisés.
Les bars et les daurades sont nourris avec
une alimentation maîtrisée, sans OGM, sans
hormone de croissance ni farine de sang
ni plume.
Le bien-être animal est préservé par un
élevage en mer, une densité limitée dans les
fermes, un abattage après endormissement et
des antibiotiques uniquement à titre curatif.
LE BAR
LA DAURADE
Pour son « huître française » filière, Auchan est
partenaire de 3 ostréiculteurs de Normandie,
Bretagne et Vendée donnant à ses clients
la possibilité de découvrir plusieurs terroirs.
Auchan propose une huître spéciale N°2 de
qualité supérieure, charnue au goût iodé.
Ces 3 ostréiculteurs sont détenteurs
d’entreprises dans lesquelles le savoir-faire
se transmet en famille et qui pratiquent
un élevage éco-responsable. Ainsi pas
d’utilisations de conservateurs ni traitement
afin d’élever des huîtres de qualité. Les huîtres
sont produites et conditionnées en France
assurant une traçabilité complète.
Cette filière permet de conserver un emploi
et un savoir-faire local et de vendre une huître
de qualité toute l’année à un prix accessible.
L’HUÎTRE
FRANÇAISE

38 39
Jérôme et Katia Miet ostréiculteurs français,
ont l’opportunité en 2003 d’acquérir un site
de 1700 hectares pour développer leur activité
dans le sud de l’Angleterre. Cette zone vierge
de culture, de pollution et de maladie est un
véritable sanctuaire.
L’huître est élevée dans les eaux anglaises
puis transportée en France, conditionnée et
expédiée de Mornac sur Seudre en Charente
Maritime, garantissant une parfaite traçabilité
de l’œuf au produit fini.
« L’huître Excellence » est une huître au goût de
noisette, à l’odeur iodée et est un produit pre-
mium avec un taux de chair garanti supérieur à
15% toute l’année. Elle est élevée dans une eau
à température fraîche et constante qui assure
un parfait affinage.
« L’huître Excellence » se développe grâce
à des pratiques d’élevage sans traitements
ni conservateurs et respectueuse de son milieu
naturel.
Cette entreprise familiale a permis de
recruter plusieurs personnes et l’exportation
d’un savoir-faire français dans un environne-
ment de qualité non disponible en France.
L’HUÎTRE
EXCELLENCE
Le produit choisi pour la filière Auchan est
la moule de bouchot Bio des îles Chausey.
Auchan est partenaire de la PME familiale, La
Vivière, éleveur de moules, basée en Bretagne,
au Vivier sur Mer, dans la baie du Mont Saint
Michel.
La Vivière exploite 9900 mètres de bouchot
aux îles Chausey, petit archipel normand situé
au large des côtes du Cotentin. Cette moule bio
est proposée aux clients en prêt à cuire
et à l’étal et est appréciée pour ses qualités
nutritionnelles. La moule Bio des Iles
Chausey est un produit saisonnier, commercia-
lisé d’août à décembre. Durant cette période,
la Vivière propose un produit hautement
gustatif, de première fraîcheur, avec un taux
de chair minimum garanti.
Cette production est aussi STG (Spécialité
Traditionnelle Garantie), cette certification
Européenne garantit une méthode d’élevage
traditionnelle sur bouchot. Ce mode de culture
permet d’avoir une coquille propre sans algue,
ni vase, ni sable, sans corps étrangers et évite
les goûts et odeurs désagréables. Ce mode de
culture permet aussi une meilleure résistance
du mollusque à la sortie de l’eau ce qui lui
confère une chair onctueuse.
L’archipel des îles Chausey est un site unique
et préservé, classé « Natura 2000 ». Cela
impose une production respectueuse de
l’environnement, durable et responsable où
la traçabilité est assurée.
La Vivière est dirigée aujourd’hui par la
9ème
génération et a énormément diversifié
ses activités de pêches permettant de favoriser
l’emploi local et de perpétuer un savoir-faire
français.
LA MOULE
BIO

40 41
Auchan travaille en partenariat depuis les
années 2000 avec Gel-Pêche : producteur à
Madagascar de crevettes sauvages et depuis
16 ans avec Crusta C qui s’occupe de la cuisson
des crevettes.
La crevette sauvage de Madagascar a la
particularité d’avoir un goût unique, iodé
et une chair fine, parfumée et savoureuse.
En 2006, la filière obtient le Label Eco-pêche,
puis en 2007 la certification Friends of the Sea
offrant la garantie d’une pêche équitable
et durable. Elle s’appuie sur la préservation
des ressources, pratique une pêche sélective,
respecte la période de fermeture de pêche
et collabore avec les organismes de protection
de l’environnement. Sa traçabilité est sans
faille, de la pêche (Gel-Pêche) au conditionne-
ment final (Crusta C) et sa fraîcheur est garantie
(conditionnement et congélation rapide à bord
des bateaux).
Sur le plan sociétal, des engagements forts
ont été pris pour les pêcheurs malgaches qui
concernent leurs conditions de travail et de vie
(suivi médical, alphabétisation, rémunération
3 fois supérieure au SMIC malgache).
Au niveau économique Auchan s’engage sur
des volumes et rassure ainsi ses partenaires.
LA CREVETTE
SAUVAGE
DE MADAGASCAR
Depuis plus de 20 ans, Auchan a mis en place
un partenariat avec Marine Harvest. Ce
pionnier de l’aquaculture durable maîtrise
toutes les étapes de la production, des
écloseries jusqu’aux sites de transformation
finale, en passant par les usines de production
d’aliments et propose un saumon bon, sûr et
sain.
Ce saumon atlantique issu des eaux froides
et limpides des fjords norvégiens évolue dans
des bassins à faible densité pour respecter son
bien-être et son cycle naturel. L’abattage est
réalisé après endormissement en eau glacée.
Son alimentation est certifiée sans OGM
(0.9%), sans antibiotique ni hormone de
croissance et est uniquement composée de
poissons, végétaux, minéraux et vitamines.
La traçabilité du saumon est garantie de l’œuf
au produit fini.
Sur le plan économique, ce partenariat
est conclu autour de contrat de 3 ans qui
garantissent les prix et les approvisionnements.
LE SAUMON

42 43
Auchan travaille en partenariat avec différents
pisciculteurs français qui élèvent de la truite
en Aquitaine, en Bretagne et dans le nord
de la France.
La truite est le 4ème
poisson le plus consommé
en France. Ce poisson d’eau douce présente
de véritables atouts nutritionnels par sa teneur
en magnésium, sa richesse en acides gras
oméga 3 et sa faible teneur en matières
grasses. La truite fumée filière Auchan est un
poisson à la chair savoureuse qui se déguste
toute l’année.
Les acteurs de cette filière offre une aqua-
culture responsable et durable. Les truites
sont nourries sans OGM, ni protéines animales
transformées et les traitements antibiotiques
sont limités. Ils garantissent la maîtrise de la
production de la gestion des élevages à l’atelier
de transformation avec une traçabilité parfaite.
Des contrôles réguliers sont réalisés par
le Bureau Véritas sur les sites de production,
les plateformes et dans les magasins.
Sur le plan environnemental, mise en place
d’un double traitement des eaux de rejet par
l’utilisation de filtres biologique et mécanique.
Sur le plan économique, ce partenariat de
longue durée permet le maintien et la création
d’emplois en France.
LA TRUITE
LA FILIÈRE
CHOCOLAT

44 45
FILIÈRE CHOCOLAT
Auchan propose 2 tablettes de chocolat filière
avec l’entreprise CEMOI avec qui la collabo-
ration date de 15 ans. Les clients peuvent
déguster deux chocolats aux arômes subtils ;
un chocolat noir dessert 52% et un corsé 64%.
Cémoi a développé un programme nommé
« Transparence » qui privilégie un cacao issu
d’une culture durable. L’objectif est de garantir
un approvisionnement régulier et permanent
en quantités suffisantes d’un cacao de qualité
de manière durable et d’avoir ainsi une vision
globale de la plantation jusqu’au linéaire.
Ce programme prend racine en Côte d’Ivoire,
premier pays producteur de cacao au monde.
Il repose sur l’idée qu’un cacao de qualité
génère de la valeur et du profit pour tous
les acteurs de la filière.
Le chocolat issu de ce programme prend en
compte la qualité de vie du planteur et valorise
son travail. Il assure une traçabilité complète
du chocolat de la fève à la tablette. Une
fève cultivée dans le respect de l’environne-
ment sans déforestation avec des cacaoyers
sélectionnés pour leur productivité, la qualité
aromatique de leurs fèves et leur résistance
aux maladies.
L’ensemble de la démarche Transparence
Cacao est construite en partenariat avec TFT
(The Forest Trust), qui garantit sa conformité
avec les objectifs initiaux. Le groupe CEMOI
dispose en outre d’un modèle unique de
fonctionnement qui lui permet de maîtriser
la transformation et de garantir une totale
maîtrise de sa filière.
CHOCOLAT
LA FILIÈRE
VIN

46 47
Avec son partenaire depuis plus de 20 ans :
Les vignerons de Buzet, Auchan est la
première enseigne à proposer un vin sans
sulfites ajoutés, signé à sa marque Pierre
Chanau et sélectionné produit filière Auchan.
Les Vignerons de Buzet se sont attachés
à concevoir un vin bon et sain au meilleur prix
pour le consommateur, aux meilleures
conditions pour ceux qui en vivent, dans le
plus grand respect de l’homme et de la nature.
Produire un vin sans sulfites ajoutés est une
équation délicate : pour les Vignerons de Buzet,
c’est l’objet d’un véritable projet d’entreprise.
Auchan a été séduit par leur démarche
vertueuse à plus d’un égard : sur le plan
sociétal grâce notamment au maintien de
l’emploi local ; sur le plan environnemental
par un mode de production responsable,
comme par exemple la réintroduction
d’espècesprotégées,
la protection des
pollinisateurs…
mais aussi sur les
critères de perfor-
mance énergétique, d’économie d’eau et de
réduction des déchets ...
Le Buzet Pierre Chanau sans sulfites ajoutés est
aussi la réponse à une demande de certains
clients chez qui les sulfites provoquent des
intolérances et des maux de têtes.
FILIÈRE VIN
LE BUZET SANS SULFITES* AJOUTÉS
PIERRE CHANAU AOP
ROUGE, ROSÉ ET BLANC
*Les sulfites sont des composés chimiques déri-
vés du soufre, utilisés en tant que conservateurs
dans les vins, pour empêcher l’oxydation.

48
Direction de la communication Auchan Retail France - OR - Février 2017

Auchan Retail France filière engagée pour vous - SIA 2017

Recommandé

Recommandé

Contenu connexe

Tendances

Tendances (18)

Similaire à Auchan Retail France filière engagée pour vous - SIA 2017

Similaire à Auchan Retail France filière engagée pour vous - SIA 2017 (20)

Auchan Retail France filière engagée pour vous - SIA 2017