1. COMIDA
NUTRITIVA
MARIA ELENA ALONSO LIMÓN

2. Uno de los grandes problemas en nuestra vida es la mala
alimentación, ya que no todos contamos con los recursos
necesarios o la información para poder llevar la alimentación.
La comida nutritiva es una forma de mejorar la alimentación
por eso debemos comer balanceado y nutritivo.
El objetivo de la presentación es que las personas tengan una
vida más saludable y nutritiva.

3. EN QUE SE BASA UNA BUENA ALIMENTACIÓN
La alimentación nutritiva es aquella que porta una buena
cantidad de nutrientes necesarios para el
organismo. Ejemplo consumo adecuado de
vitaminas, minerales, carbohidratos completos y en
ocasiones simples, proteínas y grasas esenciales.

4. ¿QUÉ ES LA GASTRONOMÍA?
Conjunto de creaciones que emanan
de una comunidad cultural
fundada en la tradición y
por el que un grupo
social reconoce su identidad.
Según la Real Academia de La
Lengua, gastronomía significa: Arte de preparar
una buena comida.

5. HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo
basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba.
Desde plantas, frutos y semillas eran parte de su diaria dieta,
realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros
animales quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca
de alimento.

6. Con el descubrimiento del fuego,
el hombre descubrió la cocción,
por lo que carnes, pescados y frutos
eran sometidos a las llamas para
darles aquel gusto cocido y ahumado
muy apetecido.
Con el pasar de los años, el hombre fue descubriendo nuevos
alimentos, formas de conservación y maneras de consumirlo.
La alimentación pasó de ser una necesidad diaria a una
emoción de paladares.

7. ¿QUÉ ES NUTRICIÓN?
Es la ciencia que trata a los alimentos y su
relación con la salud. Pero también es el
proceso mediante el cual el cuerpo utiliza
los alimentos para crecer, desarrollarse y
mantenerse saludable.

8. La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos
Una nutrición adecuada es la que cubre:
Los requerimientos de energía a través de la metabolización de nutrientes
como los carbohidratos, proteínas y grasas.
Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial del
agua.
La ingesta suficiente de fibra dietética.

9. LOS NUTRIENTES
Son sustancias químicas que componen los alimentos. Se
consideran nutrientes las proteínas, los hidratos de
carbono, los lípidos, las vitaminas, los minerales y el
agua.
FUNCIÓN DE LOS NUTRIENTES
Los nutrientes cumplen funciones estructurales y
energéticas constituyendo el armazón de nuestro cuerpo
y proporcionas las llamadas calorías. Por ello es
necesario consumir alimentos variados que garanticen
un aporte equilibrado de estos nutrientes.

10. LAS PROTEÍNAS
Desempeñan funciones estructurales,
de defensa, regulación y transporte.
Así, la función principal de muchas
proteínas es asegurar el crecimiento
y permitir la reparación de los tejidos
dañados, ya que forman parte de la
estructura de las células.
Las proteínas son nutrientes
que no se almacenan en el
organismo, por lo que es
necesario incluirlas en la dieta
diaria.

11. LOS LÍPIDOS
Los lípidos producen más del doble de energía
que los hidratos de carbono.
Es importante para un crecimiento y un
desarrollo adecuado y para mantenerlo saludable.
Pueden encontrarse disponible de diferentes
formas, ejemplo de ellas son las siguientes:
Las grasas saturadas
Las grasas insaturadas
Las grasas trans

12. LAS VITAMINAS
Las vitaminas son sustancias orgánicas que, aunque se
requieren en pequeñas cantidades, son imprescindibles
para mantener el crecimiento y el metabolismo.
Las Vitaminas Liposolubles:
•Vitamina “a”
•Vitamina “d”
•Vitamina “e”
•Vitamina “k”
Las Vitaminas Hidrosolubles:
•Vitamina “c”
•Complejo vitamínico “b”

13. UNA DIETA SANA Y EQUILIBRADA
La dieta es el conjunto de
sustancias que consumimos
a diario como alimentos y
debe estar formada por una
alimentación variada que
aporte todos los nutrientes
que nuestro organismo
precisa.
En general, se recomienda
comer alimentos variados;
mantener el peso ideal; evitar
el exceso de grasas y
aceites, grasas saturadas y
colesterol; tomar alimentos
con suficiente almidón y fibra;
y evitar el exceso de azúcar y
sodio.

14. MALOS HÁBITOS EN LA
ALIMENTACIÓN
Los malos hábitos son en gran parte
dependientes de los modelos culturales y
costumbres que los padres transmiten a sus
hijos, y la sociedad impone de cierta forma.
El sobrepeso y la obesidad son por definición
una enfermedad de origen multifactorial que
en muchas ocasiones requiere de un
tratamiento multidisciplinario.

15. RECETARIO
El ser humano necesita
alimentos naturales
para regenerar sus
estructuras celulares
y obtener energía. Para
ello debemos de comer
balanceado.
El objetivo es que las personas comiencen a
comer nutritivo y delicioso para esto
presentare algunas rectas útiles para mejor su
alimentación y su salud.

16. ENSALADA TROPICAL
Ingredientes: Preparación:
1 hoja de lechuga
½ zanahoria mediana
1 huevo
½ tomate
50 g queso fresco
½ rama de apio
Limón
1. Lave bien las hojas de lechuga, séquelas
y pártalas en trozos
2. Ralle la zanahoria cruda, agregue el apio
bien picado y el queso fresco cortado en
cuadraditos.
3. En un recipiente mezcle el limón con la
sal y el aceite, emulsione con un tenedor
hasta que espese un poco la preparación
y aderece la ensalada con el aliño
4. Decore la ensalada con rodajas de
tomate y huevo duro.

17. Ensalada de Fruta Mexicana
Ingredientes: Preparación:
1 taza de tu fruta favorita por
porción – yo en lo personal la
preparo con plátano,
manzana, mango y uvas.
1 taza de yogurt light sin
grasa.
½ taza de leche condensada
sin grasa (si puedes
encontrar leche condensada
light sin grasa, tiene todavía
menos calorías)
1. Pica tus frutas favoritas. Es
mejor si los haces en
pedazos pequeños.
2. Licúa 1 taza de yogurt con
½ taza de leche
condensada hasta que esté
bien mezclado.
3. Cubre la fruta con 2
cucharadas de la mezcla
de yogurt y leche
condensada y 2
cucharadas de granola.
4. Disfrútalo de desayuno,
un aperitivo o postre.

18. GALLETAS DE AVENA, PLÁTANO Y ALMENDRAS
Ingredientes: Preparación:
100 gramos de avena
2 plátanos medianos
30 gramos de almendras
Canela si deseamos
1. Colocar en un recipiente la avena y los
plátanos en trozos grandes. Con un
tenedor comenzamos a pisar los
plátanos mientras los unimos con la
avena.
2. Agregamos las almendras picadas
groseramente y si deseamos, una
cucharadita de canela.
3. Si se desea se puede agregar una
cucharada de miel, aunque no lo
considero necesario.
4. En una placa para horno antiadherente
colocamos con ayuda de una cuchara
las cookies y les damos forma redonda
hasta dejarlas finas. Precalentamos el
horno fuerte y horneamos por 15 a 20
minutos.

19. AGUADITO DE PESCADO
Ingredientes: Preparación:
6 trozos grandes de pescado
250 g de arroz
250 g de frejoles
verdes
6 dientes de ajo
molido
2 cucharaditas de ají
mirasol molido
200g de zapallo loche
1 cebolla
8 tazas de agua
1 cucharada de culantro
1 cucharadita de pimiento
¼ taza de arveja
Sal
Pimienta
1. Freír el ajo con la cebolla picada en
cuadritos, sazonar con sal, pimienta y
pimentón
2. Esperar a que el aderezo esté listo y agregar
el cilantro picado, los frejoles verdes, las
arvejas, el ají mirasol molido y el zapallo
loche rallado
3. verter el agua y dejar cocinar durante media
hora, una vez cocidos los frijoles, añadir los
trozos de pescado y el arroz crudo dejar
cocinar.
4. Servir con unas gotas de limón y
espolvorear perejil finamente picado.

20. TIRADITO CON CREMA DE AJO Y TORONJA
Ingredientes: Preparación:
800 gramos de pescado fresco
¼ de taza de ajo amarillo molido
¼ de taza de jugo toronja
3 limones
1 cucharadita de ajos molidos
1 cucharada de perejil
Sal
Pimienta
1. En una fuente plana poner el
pescado en una sola capa
2. Mezclar el ajo con los jugos
de toronja y limón, ajos
molidos sal y pimienta
3. Verter la crema sobre el
pescado y servir con perejil
picado encima.

21. SOPA DE TOMATE CON ARROZ
Ingredientes: Preparación:
Una taza y media de arroz
cocido
Diez tomates
Ocho tazas de agua hirviente
Un cubito de caldo de carne
Una cucharadita de ajo
molido
Una cucharadita de orégano
fresco picado
Sal y pimienta al gusto
1. Pelar los tomates, cortarlos en
cuadros y licuarlos, reservar.
2. Colocar el agua en una olla y
añadir el cubito de caldo de
carne, el ajo molido y el orégano.
3. Una vez disuelto el caldo de
carne, agregar los tomates
licuados.
4. Dejar hervir de cinco a diez
minutos, sazonar con sal y
pimienta al gusto, agregar el
arroz cocido y servir de
preferencia caliente.
5. Si desea acompañe a esta sabrosa
sopa, queso fresco picado en
cuadritos o queso parmesano
rallado, sabrá también deliciosa.

22. CONCLUSIÓN
Si deseamos mejorar la calidad de vida sugiero que
dediquemos más tiempo con lo que respecta a nuestra
alimentación, si quieres tener mejor salud deberías seguir
algunas de las recomendaciones que se dieron en esta
presentación.
Ya que esto te ayudara mucho para tener una mejor vida
evitando enfermedades.

23. BIBLIOGRAFÍAS
Esther Casanueva, Martha Kaufer - Horwitz, Ana Berta Pérez -
Lizaur, Pedro arroyo. Nutriología Médica. México: Panamericana, 2001.
Armendáriz Sanz José Luis. (2011). Procesos de cocina, España: paraninfo.
José Caruci, (2005), Nutrición y salud: principios prácticos para una vida
saludable. México: Caribe – Betania
http://www.todogastronomia.org/about/
http://lossaboresdemexico.com/gastronomia-mexicana-una-historia-que-
se-cuenta-por-tradiciones/
http://www.identidadcolectiva.es/pdf/critica13.pdf
http://www.zocalo.com.mx/seccion/opinion-articulo/la-comida-nutritiva