NOTA DE ESCLARECIMENTO.

1. Prefeitura de Ilhéus
Secretaria de Saúde
Nota de Esclarecimento
A Secretaria de Saúde (Sesau) de Ilhéus, através da seção de Vigilância à Saúde, esclarece, em relação à fiscalização realizada em
indústrias de gelados (picolés e sorvetes) instaladas no município, que esse trabalho tem um caráter de orientação e educativo,
além de buscar a segurança alimentar da população.
Informa que o trabalho de fiscalização nas referidas indústrias foi iniciado desde o último mês de abril, com o apoio dos
fabricantes, com base no entendimento do setor de Vigilância Sanitária que está calcado no bem estar da população, sendo o
trabalho feito de forma integrada.
Conforme o coordenador Vigilância à Saúde, médico Veterinário/Sanitarista Antonio Firmo, os exames realizados no Laboratório
Central de Saúde Pública (Lacen) da Bahia analisaram amostras aleatórias dos lotes produzidos nas fábricas. Alguns fabricantes
estão recorrendo a outros laboratórios públicos e particulares, para realização desses exames.
Esses laboratórios desenvolvem técnicas semelhantes às realizadas pelo Lacen/Sesab, em Salvador, mas a metodologia de coleta
não corresponde às determinações da ANVISA. Dessa forma, não significa que, se um lote apresentou desconformidades técnicas,
todos os produtos dessa empresa estejam nas mesmas condições.

2. A disponibilidade das empresas em contribuir com esse trabalho demonstra a preocupação das mesmas em colocar à disposição
dos consumidores produtos de boa procedência, assim como de buscar incessantemente melhorias na produção através da
correção de eventuais anormalidades encontradas.
O chefe da Vigilância à Saúde ressalta que as indústrias fiscalizadas em Ilhéus trabalham em conformidade com as resoluções RDC
216/2004 e 267/2003, que versam sobre boas práticas de fabricação de alimentos e gelados comestíveis, sendo que algumas
dessas indústrias estão em processo de adequação a estas resoluções.
Antonio Firmo esclarece que o alvará sanitário tem prazo de validade, pois as atividades de vigilância acompanham o dinamismo
dos processos de fabricação e na liberação do alvará, é feito uma avaliação do estado sanitário dos estabelecimentos, dos produtos
utilizados nos processos de fabricação e do estado de saúde dos funcionários. Explicou que não existe alvará sanitário de caráter
permanente.
A Secretaria de Saúde do Município informa que analisa proposta, em parceria com o LACEN, visando a instalação de um
laboratório de saúde pública, em nossa cidade, com estrutura também de Bromatologia. Dessa forma, não precisaremos enviar
essas amostras a Salvador, fazendo com que os lotes dos produtos inspecionados somente sejam colocados no mercado após a
análise laboratorial.
Segue abaixo, resultados apresentados pelo Lacen/Salvador das análises realizadas no Programa de
Monitoramento das Indústrias de Gelados Comestíveis de Ilhéus:

3. SECRETARIA MUNICIPAL DE SAÚDE DE ILHÉUS
SESSÃO DE VIGILÂNCIA À SAÚDE
Setor de Vigilância Sanitária
RESULTADOS DAS ANÁLISES REALIZADAS NO PROGRAMA DE MONITORAMENTO DAS INDÚSTRIAS DE GELADOS COMESTÍVEIS DE ILHÉUS
INFORMAÇÕES TRANSCRITAS DOS RESULTADOS DOS LAUDOS DAS ANÁLISES REALIZADAS NO LACEN/SESAB-BA
INDÚSTRIAS AMOSTRA ANÁLISE
MICROBIOLÓGICA
ANÁLISE
FÍSICO-
QUÍMICA
ANÁLISE DE
ROTULAGEM
DATAS
COLETAS EXAMES
LIBERADOS
1.INDÚSTRIA DE GELADOS BOMBOM LTDA ME
NOME FANTASIA:SORVETERIA BOM BOM
01 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 06 /04/2015 27/04/2015
02 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 06 /04/2015 27/04/2015
03 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 06 /04/2015 27/04/2015
04 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 06 /04/2015 27/04/2015
05 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 13/04/2015 27/04/2015
2.TANIA MARIA BARROS DE OLIVEIRA -ME
NOME FANTASIA:
PÉRICLES PICOLÉS E SORVETES
01 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 27/04/2015 05/05/2015
02 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 27/04/2015 05/05/2015
03 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 27/04/2015 05/05/2015
04 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 27/04/2015 05/05/2015
05 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 27/04/2015 05/05/2015

4. 3.PIAUHY ARAUJO IND. DE SORVETES LTDA
ME
NOME FANTASIA:SORVETERIA PONTO CHIC
01 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 04/05/2015 18/05/2015
02 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 04/05/2015 18/05/2015
03 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 04/05/2015 18/05/2015
04 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 04/05/2015 18/05/2015
4.PÉRICLES EVANGELISTADOS SANTOS FILHO
NOME FANTASIA:SABOR GELATO
01 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 11/05/2015 18/05/2015
02 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 11/05/2015 18/05/2015
03 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 11/05/2015 18/05/2015
04 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 11/05/2015 19/05/2015
05 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 11/05/2015 18/05/2015
5.VIVIANE GONÇALVESBORGES SANTOS
PICOLÉS E SORVETES
NOME FANTASIA:
KIKABOM PICOLÉS E SORVETES
01 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 25/05/2015 01/06/2015
02 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 25/05/2015 01/06/2015
03 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 25/05/2015 01/06/2015
04 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 25/05/2015 01/06/2015
05 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 25/05/2015 01/06/2015
6.DOM PALITO GELADOS DO BRASIL LDTA. ME
NOME FANTASIA:DOM PALITO
01 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 18/05/2015 22/05/2015
02 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 18/05/2015 22/05/2015
03 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 18/05/2015 22/05/2015
04 INSATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 18/05/2015 22/05/2015
05 SATISFATÓRIA SATISFATÓRIA INSATISFATÓRIA 18/05/2015 22/05/2015
7. FLORA SORVETES. OBS.: SÓ FOI FEITO A INSPEÇÃOSANITÁRIA, NÃO EXISTIU COLETA DE AMOSTRAS.

5. Secretaria de Comunicação Social – Secom
04.09.2015