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Avant d’aller à la station biologique de
Roscoff étudier comment on extrait les
carraghénanes, l’atelier scientifique a
accueilli, le lundi 10 janvier 2011,
Christian Defer, un des récoltants
plozévétiens      du « bein youd »,
dénomination locale du Chondrus
crispus. Pendant deux heures, il a
répondu aux diverses questions que les
élèves avaient préparées avant les
vacances de Noël. Une séance filmée et
Pour préparer ce questionnaire, les
élèves avaient visionné au préalable le
petit reportage filmé que nous avions
réalisé cet été avec Joël Ansquer. Ce qui
leur a permis d’organiser la séance avec
Christian Defer en abordant
successivement les thèmes suivants :
Le statut des récoltants
• Joël Ansquer dit que la récolte de l’algue a un statut de
  profession, depuis quand ? Qu’est-ce que cela signifie ?
• Qui vous a appris à ramasser ?
• Depuis combien de temps récolte-t-on ?
• Pourquoi les moins de 16 ans n’ont ils pas le droit de récolter
  des algues ? Peuvent-ils le faire à titre personnel ?
• Combien de gens récoltent à Plozévet ?
• Pourquoi faut il une licence ? De quelle licence s’agit-il ?
• Quel est le salaire moyen perçu pour une telle activité ?
• Quelles sont les contraintes du métier ?
• Quelles sont les infrastructures de base ? Faut-il des locaux ?
  Un lieu particulier ?
• Exercez-vous un autre métier ?
L’organisation de la récolte
• Pourquoi faut-il être organisé ? Comment sont organisés
  les jours de récolte ?
• À quel moment les récoltes sont-elles faites ?
• En combien de temps se fait la récolte ?
• Combien de sacs en une marée ? Où sont-ils stockés au
  fur et à mesure sur l’esrtran ?
• Faut-il un bateau ,ou peut-on effectuer la récolte à pied
  depuis l’estran ?
• Que faîtes-vous quand la saison ne permet plus la
  récolte ?
• Puisque vous récoltez, peut-on dire que vous êtes un
  laboureur de la mer ou un paysan de la mer ?
L’algue récoltée
• Pourquoi nomme t-on cette algue le bein-youd ?
• Vous ne récoltez que le Chondrus, pourquoi pas les fucus ou
  les laminaires ?
• Joël Ansquer distingue des couleurs différentes de
  Chondrus qu’il nomme l’algue rouge et l’algue
  verte. Pourquoi l’algue est rouge est-elle plus lourde que
  quand elle est verte ? Les sacs sont-ils plus ou moins
  lourds selon le type de récolte ?
• Pourquoi faut-il plus de temps pour récolter l’algue vers le
  fond ?
• Laquelles des deux algues est-elle la plus interressante ?
• Est-ce que l’algue est présente à toutes les saisons ?
• La récolte se fait-elle toujours sur les mêmes
  enrochements ?
L’utilisation commerciale de l’algue
• Connaissez-vous les différents utilisations de l’algue
  ( culinaire , cosmétiques etc… )
• L’algue est-elle utilisée par les récolteurs eux-
  mêmes ?
• Fournissez-vous des conserveries par exemple ( Le
  Guilvinec, Douarnenez…) ?
• Quelles sont les entreprises locales qui
  conditionnent des produits à base d’algues ?
• Les algues sont- elles utilisées pour les élevages
  aquacoles ?
• L’algue est-elle exploitée sous forme de « fermes
  aquacoles » par des industriels ?
Questions ouvertes
• Consommez-vous des algues ?
• Transmettez-vous ce métier à des jeunes ?
• Est-ce un métier d’avenir ?
• Travaillez -vous en partenariat avec des entreprises
  qui exploitent l’algue ? Avec d’autres exploitants ?
  Avec des chercheurs (IFREMER) ?
• Quel est l’avenir de cette algue en Bretagne ?
• Êtes-vous déjà allé dans d’autres pays pour voir les
  différents modes d’exploitations de l’algue ?
• Quel est le rapport à l’estran des personnes qui
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  • 1. Avant d’aller à la station biologique de Roscoff étudier comment on extrait les carraghénanes, l’atelier scientifique a accueilli, le lundi 10 janvier 2011, Christian Defer, un des récoltants plozévétiens du « bein youd », dénomination locale du Chondrus crispus. Pendant deux heures, il a répondu aux diverses questions que les élèves avaient préparées avant les vacances de Noël. Une séance filmée et
  • 2. Pour préparer ce questionnaire, les élèves avaient visionné au préalable le petit reportage filmé que nous avions réalisé cet été avec Joël Ansquer. Ce qui leur a permis d’organiser la séance avec Christian Defer en abordant successivement les thèmes suivants :
  • 3. Le statut des récoltants • Joël Ansquer dit que la récolte de l’algue a un statut de profession, depuis quand ? Qu’est-ce que cela signifie ? • Qui vous a appris à ramasser ? • Depuis combien de temps récolte-t-on ? • Pourquoi les moins de 16 ans n’ont ils pas le droit de récolter des algues ? Peuvent-ils le faire à titre personnel ? • Combien de gens récoltent à Plozévet ? • Pourquoi faut il une licence ? De quelle licence s’agit-il ? • Quel est le salaire moyen perçu pour une telle activité ? • Quelles sont les contraintes du métier ? • Quelles sont les infrastructures de base ? Faut-il des locaux ? Un lieu particulier ? • Exercez-vous un autre métier ?
  • 4. L’organisation de la récolte • Pourquoi faut-il être organisé ? Comment sont organisés les jours de récolte ? • À quel moment les récoltes sont-elles faites ? • En combien de temps se fait la récolte ? • Combien de sacs en une marée ? Où sont-ils stockés au fur et à mesure sur l’esrtran ? • Faut-il un bateau ,ou peut-on effectuer la récolte à pied depuis l’estran ? • Que faîtes-vous quand la saison ne permet plus la récolte ? • Puisque vous récoltez, peut-on dire que vous êtes un laboureur de la mer ou un paysan de la mer ?
  • 5. L’algue récoltée • Pourquoi nomme t-on cette algue le bein-youd ? • Vous ne récoltez que le Chondrus, pourquoi pas les fucus ou les laminaires ? • Joël Ansquer distingue des couleurs différentes de Chondrus qu’il nomme l’algue rouge et l’algue verte. Pourquoi l’algue est rouge est-elle plus lourde que quand elle est verte ? Les sacs sont-ils plus ou moins lourds selon le type de récolte ? • Pourquoi faut-il plus de temps pour récolter l’algue vers le fond ? • Laquelles des deux algues est-elle la plus interressante ? • Est-ce que l’algue est présente à toutes les saisons ? • La récolte se fait-elle toujours sur les mêmes enrochements ?
  • 6. L’utilisation commerciale de l’algue • Connaissez-vous les différents utilisations de l’algue ( culinaire , cosmétiques etc… ) • L’algue est-elle utilisée par les récolteurs eux- mêmes ? • Fournissez-vous des conserveries par exemple ( Le Guilvinec, Douarnenez…) ? • Quelles sont les entreprises locales qui conditionnent des produits à base d’algues ? • Les algues sont- elles utilisées pour les élevages aquacoles ? • L’algue est-elle exploitée sous forme de « fermes aquacoles » par des industriels ?
  • 7. Questions ouvertes • Consommez-vous des algues ? • Transmettez-vous ce métier à des jeunes ? • Est-ce un métier d’avenir ? • Travaillez -vous en partenariat avec des entreprises qui exploitent l’algue ? Avec d’autres exploitants ? Avec des chercheurs (IFREMER) ? • Quel est l’avenir de cette algue en Bretagne ? • Êtes-vous déjà allé dans d’autres pays pour voir les différents modes d’exploitations de l’algue ? • Quel est le rapport à l’estran des personnes qui vous entourent ? • Quel est le regard des personnes face à votre métier ? • Quand vous récoltez, avez-vous des remarques ?

Notes de l'éditeur

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