1. Avant d’aller à la station biologique de
Roscoff étudier comment on extrait les
carraghénanes, l’atelier scientifique a
accueilli, le lundi 10 janvier 2011,
Christian Defer, un des récoltants
plozévétiens du « bein youd »,
dénomination locale du Chondrus
crispus. Pendant deux heures, il a
répondu aux diverses questions que les
élèves avaient préparées avant les
vacances de Noël. Une séance filmée et
2. Pour préparer ce questionnaire, les
élèves avaient visionné au préalable le
petit reportage filmé que nous avions
réalisé cet été avec Joël Ansquer. Ce qui
leur a permis d’organiser la séance avec
Christian Defer en abordant
successivement les thèmes suivants :
3. Le statut des récoltants
• Joël Ansquer dit que la récolte de l’algue a un statut de
profession, depuis quand ? Qu’est-ce que cela signifie ?
• Qui vous a appris à ramasser ?
• Depuis combien de temps récolte-t-on ?
• Pourquoi les moins de 16 ans n’ont ils pas le droit de récolter
des algues ? Peuvent-ils le faire à titre personnel ?
• Combien de gens récoltent à Plozévet ?
• Pourquoi faut il une licence ? De quelle licence s’agit-il ?
• Quel est le salaire moyen perçu pour une telle activité ?
• Quelles sont les contraintes du métier ?
• Quelles sont les infrastructures de base ? Faut-il des locaux ?
Un lieu particulier ?
• Exercez-vous un autre métier ?
4. L’organisation de la récolte
• Pourquoi faut-il être organisé ? Comment sont organisés
les jours de récolte ?
• À quel moment les récoltes sont-elles faites ?
• En combien de temps se fait la récolte ?
• Combien de sacs en une marée ? Où sont-ils stockés au
fur et à mesure sur l’esrtran ?
• Faut-il un bateau ,ou peut-on effectuer la récolte à pied
depuis l’estran ?
• Que faîtes-vous quand la saison ne permet plus la
récolte ?
• Puisque vous récoltez, peut-on dire que vous êtes un
laboureur de la mer ou un paysan de la mer ?
5. L’algue récoltée
• Pourquoi nomme t-on cette algue le bein-youd ?
• Vous ne récoltez que le Chondrus, pourquoi pas les fucus ou
les laminaires ?
• Joël Ansquer distingue des couleurs différentes de
Chondrus qu’il nomme l’algue rouge et l’algue
verte. Pourquoi l’algue est rouge est-elle plus lourde que
quand elle est verte ? Les sacs sont-ils plus ou moins
lourds selon le type de récolte ?
• Pourquoi faut-il plus de temps pour récolter l’algue vers le
fond ?
• Laquelles des deux algues est-elle la plus interressante ?
• Est-ce que l’algue est présente à toutes les saisons ?
• La récolte se fait-elle toujours sur les mêmes
enrochements ?
6. L’utilisation commerciale de l’algue
• Connaissez-vous les différents utilisations de l’algue
( culinaire , cosmétiques etc… )
• L’algue est-elle utilisée par les récolteurs eux-
mêmes ?
• Fournissez-vous des conserveries par exemple ( Le
Guilvinec, Douarnenez…) ?
• Quelles sont les entreprises locales qui
conditionnent des produits à base d’algues ?
• Les algues sont- elles utilisées pour les élevages
aquacoles ?
• L’algue est-elle exploitée sous forme de « fermes
aquacoles » par des industriels ?
7. Questions ouvertes
• Consommez-vous des algues ?
• Transmettez-vous ce métier à des jeunes ?
• Est-ce un métier d’avenir ?
• Travaillez -vous en partenariat avec des entreprises
qui exploitent l’algue ? Avec d’autres exploitants ?
Avec des chercheurs (IFREMER) ?
• Quel est l’avenir de cette algue en Bretagne ?
• Êtes-vous déjà allé dans d’autres pays pour voir les
différents modes d’exploitations de l’algue ?
• Quel est le rapport à l’estran des personnes qui
vous entourent ?
• Quel est le regard des personnes face à votre
métier ?
• Quand vous récoltez, avez-vous des remarques ?