PROYECTO AMERICAN DINER

1. RUTA 66
American Diner

2. PRÓLOGO

3. •Región de Murcia:
-Comunidad autónoma de España. Mediterráneo, Alicante,
Almería y Albacete.
-Historia de influencia fenicia, griega y la mayor parte romana.
-Turismo muy desarrollado. Zonas costeras.
-Clima mediterráneo, inviernos suaves y veranos calurosos.
-Tradición agrícola. Fuerte auge industrial en las últimas
décadas.
-Cocina murciana: está muy influenciada por las cocinas
valenciana, manchega y granadina.
-Semana Santa, Fiestas de la Primavera, Caballos del vino,
Cartagineses y Romanos.
•Mazarrón:
-Ciudad costera de la Región de Murcia.
-Historia de influencia fenicia, romana.
-Turismo muy desarrollado. Zona costera.
-Microclima de 18º de media al año.
-Tradición agrícola, pesquera y minera.
-Platos con marisco. Semana Santa y fiestas de Diciembre.

4. FASE 1:
Desarrollo de la idea
inicial de negocio.

5. Escuela de
American
Cualidades Baile-Taller Masajeroterapia Taberna Hostal
Diner
infantil
Conocemos el
producto 4 2 3 2 1
Conocemos a
Nuestros 5 3 5 3 3
clientes
Ámbito
territorial 3 3 4 4 3
Competidores:
cantidad y 3 2 4 2 2
calidad
Diferenciación
De la 4 3 5 1 3
competencia
Alcanzar la
Inversión 3 2 3 2 1
mínima
TOTAL 22 15 24 14 13

6. Elección final:
American Diner: ha sido el
que más puntuación ha
obtenido, es una idea muy
novedosa, que innova con todo lo
que hay en este entorno y que
tiene capacidad de atraer a todo
tipo de públicos.

7. FASE 2:
Estudio y análisis del
entorno, el sector y la
competencia de la empresa.

8. Competencia y oportunidad:
En este municipio contamos con un gran
número de empresas dedicadas al sector
hostelero. La mayoría, se ubican en el
Puerto de Mazarrón, donde hay una
mayor cifra de demanda turística y
hostelera.
Turismo. La mayor localización de turismo
se concentra en el Puerto de Mazarrón.

9. Factores Externos:
Variable del entorno
Amenaza Oportunidad Estrategia
(externa)
Realizar ofertas y
Situación de crisis a
Económicas Precios económicos. campañas
nivel global.
publicitarias.
Realizar fiestas
Poca inversión en
Mostrar las temáticas y
ocio, falta de
Socio-culturales características de esta proyecciones de
concienciación en
cultura. películas de la
otras culturas.
época.
Encontrar aparatos
antiguos que simulen Búsqueda concreta
Tecnológicas la tecnología que Originalidad. de estos
quiero reflejar en mi elementos.
local.
Adoptar alternativas
que no sean ilegales Cumplirlas para
Leyes de estricto
Jurídicas para mejor aportar confianza
cumplimiento.
acondicionamiento de en los clientes.
los clientes.

10. FASE 3:
Estudio de mercado.

11. Principales objetivos:
Identificación de los consumidores principales
Previsiones de crecimiento y expansión del
mercado
Estudio de los productos y servicios ya
existentes y posibilidad de nuevos productos
Investigación de los medios de comunicación
Redes y canales de ventas
Amenaza de las empresas existentes
Situación y evolución del sector

12. Métodos para obtener información
Encuesta: se realiza a través de un
cuestionario. Es el más utilizado.
Panel: método de recogida de información
que tiene un carácter periódico. Se le realiza
siempre al mismo colectivo.
Experimentación: el investigador puede
obtener una información inicial sobre
cualquier aspecto del campo de estudio.
Observación: trata de obtener la información
a través de la observación directa de las
acciones de alguien.

13. Análisis e interpretación de las
encuestas realizadas:
Mayoría de residentes en Mazarrón
Indiferencia e insatisfacción con el sector servicios en
Mazarrón
Frecuencia regular a cafeterías, bares y restaurantes
Gasto medio a la semana entre 10€ y 30€
Gran consumo de comida rápida
Amplia participación en fiestas y actos propuestos
Variedad en cuanto a la ubicación en un local
La facilidad de aparcamiento es muy tenida en
cuenta a la hora de acudir a un lugar.

14. FASE 4:
El producto o servicio,
la producción y los
aprovisionamientos.

15. Necesidades satisfechas y
productos ofrecidos:
Productos ya preparados (comidas
rápidas, refrescos, cafés …) y elaborados
por nosotros (batidos, cocktails, tortitas,
tartas, churros, gofres …)
Servicio personalizado en mesa, barra y
terraza.
Servicios ofrecidos durante todo el día.

16. Previsión de crecimiento y cuota
de participación:
Se prevé una buena aceptación y
crecimiento. Según los datos obtenidos por
las encuestas la población acudiría a este tipo
de local si estuviese disponible.
La participación de la población con respecto
a nuestros servicios sería alta ya que por su
próxima ubicación en el paseo marítimo del
Puerto de Mazarrón captaríamos clientes que
habitualmente eligen esa zona como lugar de
ocio .

17. PRODUCTO O
PUNTOS FUERTES PUNTOS DÉBILES ESTRATEGIAS
SERVICIO
Generalmente son Poner en conocimiento del
Todos los productos serán de
productos ricos en grasas cliente de dónde es el producto y
Calidad máxima calidad y con todas
y en general no son la demanda que tiene en su país
las garantías necesarias.
dietéticos. de origen.
Al no haber otra empresa
Es la única empresa de este
Conocimiento del de estas características no Realizar publicidad llamativa y
tipo que se encuentra en
producto sabemos cual será su realizar ofertas.
Mazarrón.
aceptación.
Tendremos productos de
primeras marcas, tanto
Desconcierto de la gente Explicarle a los clientes el
españolas como de otros
Marca ante las marcas reconocimiento de estas marcas
países de influencia
desconocidas. en sus países venideros.
característica de este
entorno.
Contaremos con personal
Atención al cliente cualificado para un óptimo
trato con el cliente.
Existe un parking Realizar cupones de parking por
Aparcamiento subterráneo en el paseo El parking es de pago. llegar a una cantidad
donde está situado el local. determinada en consumiciones.
DIFERENCIAS Y ESTRATEGIAS
CONTRA LOS COMPETIDORES

18. Adquisiciones para el local:

19. FASE 5:
Definición del mercado y la
comunicación.

20. Descripción del mercado meta.
Tamaño.
Clientes anuales: la cifra de clientes anuales se recogerá en un periodo
de 7 u 8 meses aproximadamente.
Clientes potenciales: para obtener estos datos, aunque de forma
orientativa, me he basado en las encuestas realizadas en la fase 3, la
mayoría de clientes serían de edades muy concretas que rondarían
entre los 16 y 36 años, sin cargas familiares en la mayor parte y de
manera excepcional gente más mayor.
Ubicación geográfica del mercado: estará situado en el Puerto
Deportivo del Puerto de Mazarrón y de este modo, abarcaremos tanto a
gente de ámbito local como a personas que visiten esta zona de forma
turística.
Características del mercado: al estar en una zona costera, nos
encontramos con la limitación de que en épocas de frío, hay poco
turismo y la gente acude menos a esta zona. Por lo tanto, tendremos
que aprovechar las épocas estivales. Será un local que abrirá sus
puertas según la demanda que obtenga, aunque en principio los meses
de noviembre, diciembre, enero y febrero se encontraría cerrado.

21. Acciones contra la competencia:
ACCIONES QUE CONTRARRESTEN A
REACCIONES DE LOS
LAS REALIZADAS POR LOS
COMPETIDORES
COMPETIDORES
Disminuir mis precios y, en el caso de
que no fuese rentable disminuirlos,
Disminución de los precios. crear nuevos menús y ofertas más
económicos que los que tengan en la
competencia
Mejorar y aumentar mi publicidad en
Incremento de la comunicación de sus
todos los medios de comunicación
locales.
posibles.
Crear una mejora de la política
Aumento y mejora del servicio hacia sus empresarial, aconsejando y
clientes. ayudando a los trabajadores en
cuanto a su trato con los clientes.

22. Publicidad

23. FASE 6
Definición de la Distribución,
determinación de los precios
y planificación de las Ventas.

24. Distribución del canal
Fabricante: : Los fabricantes deben llegar al punto
de venta, ser la elección de los consumidores y
ampliar su participación en el mercado. De estos
obtendremos los productos que ofreceremos.
Minorista: (mi empresa). La empresa minorista es
aquella que, aun funcionando como intermediario,
vende los productos al consumidor final.
Cliente: (consumidor final). Un consumidor final es
aquella persona que adquiere, utiliza o disfruta bienes,
productos, servicios, actividades o funciones para su
consumo final o definitivo.

25. Marketing-mix
Conjunto de sistemas y estrategias para poner los
productos y servicios al alcance del consumidor. La
función de la distribución es acercar la producción al
consumo.
Informarlos: al ser un nuevo tipo de restaurante, procuraremos
entablar conversaciones con los clientes a cerca de qué nos
movió para iniciar este tipo de negocio, movimientos de la época
y demás características que nos diferencian de la competencia,
para además de lograr que se sientan cómodos e informados,
saber su punto de vista y qué opinan sobre nuestro local.
Publicidad y promoción: dependiendo de la financiación que
podamos destinar a estos medios, realizaremos numerosas
promociones e intentaremos que lleguen al público de la forma
más cercana y original posible.
Horario: en principio el horario ya está determinado, no
obstante, observaremos con detenimiento las necesidades de
los clientes, para modificarlo y adecuarlo a sus necesidades si
así fuese pertinente.

26. Costes fijos y Qv =
CF
Pv − Cv
variables.
Fijos: son aquellos costos que no son sensibles a pequeños cambios
en los niveles de actividad de una empresa, sino que permanecen
invariables ante esos cambios.
Variables: estos costes no son fijos ya que varían al modificar el
volumen de unidades producidas. Irán en relación al número de ventas
que efectúe.
REPARTO DE
UNIDADES A
GRUPOS PORCENTAJE CF
PRODUCIR
(3.082,22€)
MERIENDAS 20% 616,44 308,22
COMIDAS/CE
NAS 30% 924,67 462,34
POSTRES 10% 308,22 154,11
OFERTAS 40% 1.232,89 616,45

27. FASE 7:
Forma jurídica,
subvenciones, nombre
comercial, logotipo,
localización y planos.

28. Formas Jurídicas:
PERSONA FÍSICA
SOCIEDAD CIVIL
COMUNIDAD DE BIENES
EMPRESARIO INDIVIDUAL
PERSONA JURÍDICA
SOCIEDAD DE CAPITAL
SOCIEDAD COLECTIVA
SOCIEDAD COMANDITARIA SIMPLE

29. Elección de la forma
jurídica:
Después de analizar las distintas formas jurídicas
de constitución de empresas, y determinar los diferentes
gastos que se originan en la constitución de la misma bajo
cada una de las formas, he decidido llevar a cabo el alta como
Empresario Individual ya que es una forma empresarial
idónea para el funcionamiento de empresas de tamaño muy
reducido.Es la forma que menos trámites exige en su
constitución, no estando obligados a inscribirse en el registro
mercantil.
Puede resultar más económica, dado que no necesita crear
personalidad jurídica de la del empresario ni exige capital
mínimo inicial.Este tipo de empresa se gestiona
personalmente, lo cual es una gran ventaja. Cabe destacar
que se paga fiscalmente por IRPF, de acuerdo con sus
ganancias.

30. Nombres y Logos:
Pin-Up
CheeseCake
Rhode Island
Ruta 66
American Diner

31. Localización :
Lo ubicaré en el Puerto de Mazarrón, en las zonas más
transitadas y de mayor movimiento turístico, es decir, cerca
del paseo marítimo y puerto deportivo.
Por lo tanto, lo voy a ubicar en El Puerto Deportivo (Bloque
3, local 1, Pto de Mazarrón).

32. Plano:

33. FASE 8:
Estructura y modelo de
organización
empresarial.

34. Organización de gerencia única:
Organización jerárquica:
Está basada en una pirámide de autoridad.
Organización funcional:
Su principal característica es la especialización
por departamentos y funciones.
Organización mixta: Toma elementos de las
dos anteriores.

35. Organigrama empresarial:
DIRECCIÓN
STAFF
Departamento
Departamento Departamento Departamento de Servicios en Departamento
de Compras Administrativo de Personal Barra y Mesa de Cocina

36. Fase 9
Estudio de los
Recursos Humanos

37. Profesiograma
Director
Administrativo Interno
Asesoría
Encargado de personal
Camareras
Cocinero

38. Ofertas de empleo:
1 marzo 2013
Café-Bar
Ruta 66
5
Pto de Mazarrón
Diner
Mazarrón

39. Contratos de trabajo:
El contrato de trabajo es el acuerdo entre empresario y
trabajador por el que éste se obliga a prestar
determinados servicios por cuenta del empresario y bajo
su dirección a cambio de una retribución .
Contrato de trabajo indefinido de
apoyo a los emprendedores ya que
fomenta la contratación estable y cuenta
con numerosas deducciones y
bonificaciones hacia el empresario.

40. FASE 10
Plan de inversiones y
financiación de la empresa.

41. BALANCE PROVISIONAL
AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ACTIVO
Inmovilizado 0,00 11.903,60 11.903,60 11.903,60 11.903,60 11.903,60
Amortización Inmovilizado 0,00 -2.529,30 -5.058,60 -7.340,27 -9.621,93 -11.903,60
ACTIVO NO CORRIENTE 0,00 9.374,30 6.845,00 4.563,33 2.281,67 0,00
Existencias 0,00 2.474,25 2.601,67 2.735,73 2.876,76 3.025,14
Clientes 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00
Tesorería 132.000,00 88.153,38 62.411,83 41.726,51 25.703,16 11.553,67
ACTIVO CORRIENTE 132.000,00 90.627,63 65.013,50 44.462,23 28.579,93 14.578,82
Cuentas con socios deudoras 0,00 0,00 16.857,80 28.295,69 32.716,57 32.267,01
TOTAL ACTIVO 132.000,00 100.001,92 88.716,30 77.321,26 63.578,16 46.845,83
NETO Y PASIVO
Capital 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00 12.000,00
Reservas 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 1.070,32
Resultado ejercicio 0,00 -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.070,32 6.488,89
FONDOS PROPIOS 12.000,00 -10.010,90 -1.289,54 5.989,33 13.070,32 19.559,21
Préstamos a largo plazo 120.000,00 105.025,05 88.327,98 69.710,75 48.952,54 25.807,13
EXIGIBLE A LARGO PLAZO 120.000,00 105.025,05 88.327,98 69.710,75 48.952,54 25.807,13
Proveedores 0,00 1.726,03 1.677,85 1.621,18 1.555,31 1.479,49
EXIGIBLE A CORTO PLAZO 0,00 1.726,03 1.677,85 1.621,18 1.555,31 1.479,49
Cuentas con socios acreedoras 0,00 3.261,75 0,00 0,00 0,00 0,00
TOTAL PASIVO 132.000,00 100.001,92 88.716,30 77.321,26 63.578,16 46.845,83
El activo corriente es superior al activo no corriente, por lo que dispondremos de liquidez para
efectuar las deudas a corto plazo. El resultado del ejercicio de los tres primeros años será negativo,
por tanto, no empezaré a obtener beneficios hasta el año cuatro. Exigible a largo plazo corresponde

42. CUENTA DE RESULTADOS
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Ventas 82.475,00 86.722,45 91.190,93 95.892,08 100.838,15
Ingresos de Explotación 82.475,00 86.722,45 91.190,93 95.892,08 100.838,15
Compras 36.762,00 36.018,87 35.113,33 34.031,09 32.756,85
Variación de existencias 787,50 37,91 39,73 41,64 43,65
Gastos de personal 30.080,98 30.231,39 30.231,39 30.231,39 30.231,39
Alquileres 12.000,00 12.120,00 12.241,20 12.363,61 12.487,25
Otros gastos 8.526,12 6.996,64 7.136,58 7.279,31 7.424,89
Dotación para la amortización 2.529,30 2.529,30 2.281,67 2.281,67 2.281,67
Resultado de Explotación -8.210,90 -1.211,66 4.147,05 9.663,38 15.612,46
Gastos financieros 13.800,00 12.077,88 10.157,72 8.016,74 5.629,54
Resultado antes de Impuestos -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.646,64 9.982,91
Impuesto sobre beneficios 0,00 0,00 0,00 576,32 3.494,02
RESULTADO DEL EJERCICIO -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.070,32 6.488,89
Resultado de la explotación: recoge la cifra que se obtiene deduciendo de los ingresos los gastos generados por la operación normal,
(objeto social) de la empresa. En este caso tenemos pérdidas los dos primeros años, ya que en el tercero se empiezan a apreciar unos
beneficios estimados de 4.000€.
Resultado antes de impuestos: en este apartado se muestran las cifras resultantes después de descontar los gastos financieros
pertenecientes al préstamo y antes de aplicar el porcentaje de beneficio establecido para el empresario.
Resultado del Ejercicio: recoge las cifras finales obtenidas a final de cada ejercicio. Los primeros tres años la empresa sufrirá pérdidas, es a
partir del cuarto año cuando empezamos a apreciar un aumento de resultado y por tanto comenzamos a obtener beneficios.

43. FASE 11
Estudio de la viabilidad
económica de la empresa.

44. Rentabilidad y ratios
BENEFICIOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Beneficio Antes
de Impuestos -22.010,90 -13.289,54 -6.010,67 1.646,64 9.982,91

45. FASE 12
Trámites de constitución.

46. Documentos a aportar:
Declaración censal de comienzo, modificación o cese de actividad,
para el que utilizaremos el impreso 037 de la AEAT (Agencia Tributaria).
Con este documento declararemos el comienzo de nuestra actividad.
Afiliación y alta en el Régimen Especial de Autónomos. (TA-0521)
Obtención del número patronal. (TA-6)
Afiliación y alta de los trabajadores. (TA-1, si nunca han trabajado, y
TA-2)
Libros de visita. (Inspecciones de trabajo)
Comunicación de apertura del centro de trabajo. (Presentado en la
Conserjería de trabajo)
Licencia municipal de actividades. (Ayuntamiento)
Licencia de apertura. (Ayuntamiento)
Crear el calendario laboral y colocarlo en un lugar visible.

47. FIN