Vitivinicole

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Vitivinicole

  1. 1. Comment les domaines viticoles de l’arc atlantique français, espagnol et portugais s’affichent-ils sur le Web ? PRÉFET DE LA RÉGION AQUITAINE PRÉFET DE LA RÉGION AQUITAINEEuropéenne. Ce livret Web Vitivinicole est cofinancé par l’Union Européenne. Ce livret Web LA RÉGION cofinancé par l’Union Européenne. PRÉFET DE Public est AQUITAINEds européen L’Europe s’engage en Aquitaine avec le Fonds européen L’Europe s’engage en Aquitaine avec le Fonds européen de développement régional. de développement régional.
  2. 2. Édité par RAUDIN :Recherches Aquitaines sur les Usages pour le Développement des dIsposi­ ifs Numériques. © 2012 tUniversité Michel de Montaigne Bordeaux 3Esplanade des AntillesDomaine Universitaire33607 Pessac CedexTél. 05 57 12 62 59http://raudin.u-bordeaux3.frDirecteur de la publication : Didier Paquelin - didier.paquelin@u-bordeaux3.frCoordination : Marina Duféal - marina.dufeal@u-bordeaux3.frAnalyse et rédaction : Jonathan Labranche - jonathan.labranche@u-bordeaux3.fr, Franck Mérillou - franck.merillou@u-bordeaux3.fr,Julien Gelly - julien.gelly@u-bordeaux3.frRéalisation graphique : LE TIROIR contact@letiroir.netTous droits réservés. Toute repro­ uction ou transmission, même partielle, sous quelque forme que ce soit, est interdite sans autorisation décrite du détenteur des droits.Le projet RAUDIN est cofinancé par l’Union Européenne. L’Europe s’engage en Aquitaine avec le Fonds européen de développement régional.Impression : DSI pôle production imprimée et production FAD - Université Michel de Montaigne Bordeaux 3 - Mai 2012
  3. 3. Comment les domaines viticoles de l’arc atlantique français, espagnol et portugais s’affichent-ils sur le Web ?«  Internet possède la capacité de toucher un maximum de personnes, qui veulent obtenir en tempsréel des informations sur l’entreprise, ou des événements, connaître la vie de notre établissement,donner la possibilité aux clients de trouver l’information dont ils ont besoin sur la marque.L’outil numérique est indispensable, c’est la modernité, c’est un vecteur de communication trèspuissant et qui coûte bien moins cher qu’une campagne de pub papier, ou qu’un événement ANNEXESet qui peut toucher beaucoup de monde. »Hadrien Mouflard, Secrétaire Général des Champagnes Bollinger
  4. 4. SOMMAIRE Avant-propos : Le projet RAUDIN et l’Atlas Numérique de l’Arc Atlantique.........................................................................................................................p. 3 I. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE ..................................................................................................................................p. 6 A. Le territoire viticole d’appellation de l’arc atlantique .............................................................................................................................................................................p. 6 1. Les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC / DO / DOC) . .........................................................................................................................................................p. 6 2. Les régions viticoles du Grand Ouest français ...................................................................................................................................................................................p. 8 3. Les régions viticoles de la façade ibérique ....................................................................................................................................................................................... p. 10 B. Les acteurs de la filière vitivinicole .......................................................................................................................................................................................................... p. 12 1. Les domaines, les châteaux, les clos ................................................................................................................................................................................................... p. 12 2. Structures et organisations .................................................................................................................................................................................................................. p. 14 C. Appréhender géographiquement les établissements viticoles sur le Web........................................................................................................................................ p. 15 1. Collecte de données sur le Web ........................................................................................................................................................................................................ p. 15 2. Qualification de l’information disponible sur les sites viticoles.................................................................................................................................................... p. 16 3. Présence numérique des régions viticoles de l’arc ......................................................................................................................................................................... p. 18 II. DÉPLOIEMENT TERRITORIAL DES DOMAINES VITICOLES SUR LE WEB ................................................................................................................. p. 24 A. Le site web viticole : un dispositif qui arrive à son apogée en 2011 ................................................................................................................................................. p. 24 B. La visibilité internationale des domaines appréhendée au travers de la traduction des sites ?.................................................................................................... p. 28 C. Dispositifs de vente en ligne du vin et analyse des hyperliens............................................................................................................................................................ p. 32 . 1. Vente de vin en ligne ............................................................................................................................................................................................................................. p. 32 2. Analyse cartographique des liens entre les sites ou blogs viticoles............................................................................................................................................. p. 34 III. LE NUMÉRIQUE AU SERVICE DE L’ŒNOTOURISME .......................................................................................................................................................... p. 36 A. uels touristes pour quelles destinations ?............................................................................................................................................................................................ p. 36 Q . B. L’œnotourisme, une volonté collective portée par les offices du tourisme et les organismes viticoles... ............................................................................... p. 38 C. …mais aussi individuellement par les domaines viticoles ................................................................................................................................................................... p. 40 1. Les services proposés à la propriété.................................................................................................................................................................................................. p. 40 . 2. L’Aquitaine et la Rioja : exemples de régions à fort développement œnotouristique ............................................................................................................ p. 42 CONCLUSION............................................................................................................................................................................................................................................... p. 44 ANNEXES : Bibliographie..................................................................................................................................................................................................................... p. 46 Rapports / Etudes.......................................................................................................................................................................................................... p. 47 Liens Internet................................................................................................................................................................................................................... p. 48 Annuaires utilisés........................................................................................................................................................................................................... p. 49SOMMAIRE Table des Cartes / Graphiques / Figures.............................................................................................................................................................. p. 53 Bilan des travaux de l’Atlas Numérique de l’Arc Atlantique 2008 / 2012.............................................................................................. p. 54 Coordonnées de l’équipe de recherche............................................................................................................................................................... p. 55 2
  5. 5. AVANT-PROPOS RAUDIN (Recherches Aquitaines sur les Usages pour le Développement des dIspositifs Numériques) résulte d’une dynamique concertée entre chercheurs en sciences humaines et sociales de l’Université de Bordeaux, pour la mise en place d’actions de recherches qui participeront au développement des usages des dispositifs numériques en région Aquitaine. Les activités de ce groupement de chercheurs s’inscrivent dans l’axe 2 du programme FEDER « développer les TIC au service de la société de l’information » et sont cofinancées à ce titre par le FEDER, la Région Aquitaine et l’Université de Bordeaux. Cinq axes de recherche structurent le projet, convergeant tous vers un objectif unique : la compréhension multidimensionnelle des processus de construction des usages des outils et dispositifs numériques. La diversité disciplinaire des 23 chercheurs engagés dans ce programme assure une complémentarité méthodologique et épistémologique. Les activités de recherche et de valorisation contribuent aux quatre attendus de ce programme : introduction1T 2 3 4 répondre à des produire des préconisations développer des approches contribuer à un réseau problématiques pour l’action en éclairant la pluridisciplinaires de recherches national et concrètes soulevées par décision publique international dans le champ le développement des des mutations sociales et Technologies de l’Information organisationnelles à l’ère et de la Communication numérique (TIC) au service de la société de l’information et de la connaissance LE SITE AVANT-PROPOS http://raudin.u-bordeaux3.fr/ 3
  6. 6. Carte 1 UN ESPACE D’ANALYSE TRANSRÉGIONAL EUROPÉEN Madère Açores Val de Loire France Cognac Bordelais Galice Pays Basque Sud-Ouest Canaries Navarra Vinho Verde Rioja Porto Douro Portugal Surface viticole Espagne d’appellation Ribatejo 12 374 Rioja Région viticole Lisboa Alentejo exploitations viticoles 449 020 ha de surface 0 100 Km. viticole d’appellations Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO 2011 15 régions viticoles Fond de carte : Articque (2008), Raudin (2011) 128 appellations d’originesAVANT-PROPOS Atlas Numérique, RAUDIN Algarve dont 89 AOC en France 13 Denominación de Origen (DO) en Espagne 26 Denominação de Origem Controlado (DOC) au Portugal 4
  7. 7. ATLAS NUMÉRIQUE DE LARC ATLANTIQUE,UN OUTIL DE GOUVERNANCE DES TERRITOIRES DU WEB SUR LE WEBL’objectif du groupe de recherche «Atlas numérique de l’Arc Atlantique, un outil de gouvernance des territoires sur le web » du projetRAUDIN est de contribuer à la connaissance des contours du territoire numérique par l’analyse du déploiement des sites web dansl’espace transrégional français, espagnol et portugais. Ce groupe de recherche s’insère dans une démarche géographique (cartographiqueet statistique) quant à la connaissance du territoire numérique.Souhaitant décentrer le regard, lespace étudié, celui de la façade atlantique, se compose :  des régions françaises de Bretagne, Pays de la Loire, Poitou-Charentes, Aquitaine et Midi-Pyrénées,  des communautés autonomes espagnoles de Navarre, Pays-Basque, Cantabrie, Asturies, Galice et Canaries,  de lensemble des régions du Portugal (voir Carte 1).L’analyse des usages numériques, leurs logiques de diffusion, leurs éventuels impacts sur le fonctionnement et la compétitivité desterritoires - pour ne citer que ces exemples - sont autant de questionnements qui ont interpellé les membres du groupe de recherche, dontsont ici restituées les principales analyses quant à lorganisation numérique de la filière viticole.Dans ce travail, c’est un usage en particulier qui retient l’attention : celui qui consiste pour un établissement (comme une collectivité, uneassociation, un domaine viticole, un Office de Tourisme, un commerce) à se doter d’un site web.L’ensemble du travail de collecte et d’analyse de l’information disponible en ligne, sera restitué sur le site web du projet RAUDIN1 en unevaste base de données associée à un atlas numérique, de façon à rendre compte de la propagation du Web dans les secteurs d’activité etsur les territoires explorés.Dans la première partie de cette étude, sera abordée d’une part la structuration de la filière viticole en France, en Espagne et au Portugal etd’autre part la méthodologie utilisée pour appréhender géographiquement l’information disponible sur le web.Dans un second temps, l’analyse portera sur le déploiement des sites web des établissements viticoles en adoptant un regard temporel surla diffusion des dispositifs numériques auprès de ces acteurs et en dégageant de grands indicateurs de cette présence sur Internet, tels quela traduction et le e-commerce. AVANT-PROPOSEnfin, la troisième partie traitera plus spécifiquement du lien entre l’œnotourisme et les TIC, ceci pour comprendre comment les acteurs decette filière mobilisent aujourd’hui tout un ensemble d’outils numériques dans une démarche de promotion du tourisme viticole.v http://raudin.u-bordeaux3.fr/ 5
  8. 8. I POUR POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE A. Le territoire viticole d’appellation de l’arc atlantique 1. Les Appellations d’Origine Contrôlée (AOC / DO / DOC) Dans cette analyse, nous avons fait le choix de porter notre regard sur la projection numérique d’une filière : la filière vitivinicole limitée aux vins d’Appellation d’Origine Contrôlée. D’après l’Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)2, « l’AOC est un signe français qui désigne un produit qui tire son authenticité et sa typicité de son origine géographique ». Le principe « d’appellation » évoque ainsi des limites géographiques bien définies, des méthodes de vinification, des rendements et des pratiques œnologiques. Les principes et les contraintes de vinification sont identiques dans notre espace d’étude, que ce soit pour les Appellations d’Origine Contrôlée françaises (les AOC), les Denominación de Origen espagnoles (les DO) et les Denominação de Origem Controlada portugaises (les DOC). Au niveau1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE européen, ces termes sont regroupés sous l’acronyme AOP pour Appellation d’Origine Protégée. D’après le dernier recensement agricole réalisé par le Ministère de l’Agriculture3 (données 2010), 307 AOC viticoles sont recensées en France occupant près de 465 000 hectares (Carte 2) . Ainsi, sur l’ensemble du vignoble français, 62 % des surfaces viticoles produisent du vin d’Appellation d’Origine Protégée. En Aquitaine (comme en Alsace ou en Champagne), les vins d’appellation représentent plus de 97 % de la production viticole4. Avec une superficie viticole de près d’1 million d’hectares, le vignoble espagnol est le premier au monde par sa superficie avec 65 DO réparties dans 15 régions viticoles. Le vignoble portugais avec 180 000 hectares en 2011 comprend 26 DOC réparties dans 12 régions viticoles (Sources : Eurostat, 2011). 5 2 http://www.inao.gouv.fr/ 3 http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/recensement-agricole-2010/ 4 http://www.agreste.agriculture.gouv.fr/IMG/pdf_primeur271.pdf 5 http://ec.europa.eu/agriculture/markets/wine/facts/yields-2009-2010_en.pdf 6
  9. 9. Carte 2 LA SURFACE VITICOLE DES VINS D’APPELLATION DE LA FAÇADE ATLANTIQUE EN 2010 5 Açores Val de Loire Cognac 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Bordelais Madère Galice Pays Basque Sud-Ouest Canaries Navarra Vinho Verde Porto et Rioja Douro Surfaces viticoles en appellation (en hectares) Ribatejo 115 100 Lisboa 50 0000 100 Km. Setúbal AlentejoSources : Commission Européenne PAC 2010 10 000Fond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) 1000 Atlas Numérique, RAUDIN Algarve 7
  10. 10. 2. Les régions viticoles du Grand Ouest français Une exploration du web viticole dans le Grand Ouest français a conduit à aspirer et interpréter l’information disponible sur Internet pour 4 régions viticoles (Carte 3) : L’ouest du vignoble du Val de Loire comprend une trentaine d’appellations réparties sur 44 000 hectares (de Nantes à Blois). Comprenant 14 départements, le vignoble du Val de Loire est le 3ème vignoble d’appellation de France par sa superficie, le 1er producteur de vins blancs d’appellation et la 2ème région d’AOC de vins de fines bulles derrière la Champagne. Le vignoble du Cognac en Charentes s’étend sur plus de 78 000 hectares. Les AOC Pineau des Charentes et Cognac se déploient dans les départements de la Charente et de Charente-Maritime. Leur zone de production se divise en trois grands ensembles : les Champagnes, les Borderies et les Bois. Le Bordelais est le plus vaste vignoble d’appellation. 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Il couvre 115 100 ha en 2010 où se concentrent 57 appellations, réparties en 5 grands ensembles. En 2011, la taille moyenne des exploitations girondines est de 14,6 hectares. La production est de 5,7 millions d’hectolitres dont 97 % commercialisés en AOC (source : CIVB). L’Aquitaine se distingue également par la présence des vins du Sud-Ouest :  Bergeracois se concentre dans la vallée de la Dordogne sur les 2 rives, comprend 9 AOC, dont certaines à la limite de la Le Gironde, se partagent les 10 000 ha de vignoble.  Le long de la Garonne : le vignoble du Marmandais en prolongement de l’Entre-deux-Mers sur plus de 1 000 ha, suivi au sud par les AOC Buzet (2 000 ha) et Côtes de Bruhlois (312 ha).  La Gascogne, qui compte les aires de production du Tursan (400 ha) et de l’Armagnac (1 000 ha).  Le Jurançon (900 ha) et l’Irouléguy (220 ha) dans les Pyrénées-Atlantiques. 8
  11. 11. Carte 3 LES APPELLATIONS D’ORIGINE CONTRÔLÉES DANS LE GRAND-OUEST FRANÇAIS Val de Loire Vignoble Nantais Anjou Muscadet Sèvre et Maine Anjou Côteaux de la Loire Muscadet Côteaux de la Loire Côteaux du Layon Muscadet Anjou Villages Pays Nantais Côteaux de lAubanceBordelais Fiefs Vendéens SavennièresMédoc Chaume Saumur Cabernet dAnjou Saint-Estèphe Saumur Champigny Bonnezeaux Listrac-Médoc Saint-Julien Côteaux de Saumur Crémant de Loire Margaux Bordeaux Saumur 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Cabernet de Saumur Vignoble de Touraine Pauillac Moulis-en-Médoc Jasnières Médoc Blayais-Bourgeais Côteaux du Loir Vins du Thouarsais Haut Poitou Premières Côtes de BlayeGraves - Sauternais Blaye Pessac-Léognan Côtes de Blaye Graves Côtes de Bourg Cognac Cérons Libournais - Saint Emilion Barsac Cognac - Pineau des Charentes Puisseguin Saint-Emilion Sauternes Montagne Saint-Emilion Saint-Georges Saint-Emilion Sud-OuestEntre-deux-Mers Lussac Saint-Emilion Sainte-Croix-du-Mont Saint-Emilion Bergeracois Garonne Loupiac Saint-Emilion Grand Cru Bergerac Buzet Entre-deux-Mers Lalande de Pomerol Pécharmant Côtes de Duras Haut-Benauge Pomerol Rosette Côtes du Marmandais Graves de Vayres Fronsac Saussignac Côtes du Brulhois Sainte-Foy Bordeaux Côtes Canon Fronsac Monbazillac Cadillac Néac Haut-Montravel Jurançon Premières Côtes de Bordeaux Côtes de Castillon Montravel Côtes de Bordeaux Saint-Macaire Côtes de Franc Côtes de Montravel Béarn Côtes de Bergerac Jurançon0 100 Km. Gascogne Irouléguy Armagnac IrouléguySources : Annuaires des AOC 2011 Tursan Côtes de Saint-MontFond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) Madiran Atlas Numérique, RAUDIN Pacherenc du Vic-Bilh Floc de Gascogne 9
  12. 12. 3. Les régions viticoles de la façade ibérique Dans l’Espagne septentrionale, cinq régions viticoles ont été intégrées à l’étude (Carte 4) :  Le vignoble de la Rioja couvre 63 500 hectares occupant partiellement les communautés autonomes de Rioja, Navarra, Pays- Basque et de Castille et Léon. Ce vignoble espagnol majeur se divise selon l’altitude en Rioja Alta, Rioja Alavesa et Rioja Baja  La DO Navarra (17 753 ha) se situe dans la province éponyme.  Au Pays Basque (Euskadi), la production viticole est avant tout tournée vers le vin blanc de Txakoli avec trois DO (Getariako Txakolina, Bizkaiko Txakolina et Arabako Txakolina) qui s’étendent sur 630 hectares.  Au nord-ouest de l’Espagne, les vignobles sont localisés dans la partie méridionale très ensoleillée de la Galice et les bassins intérieurs. On dénombre dans cette région 5 DO : Monterrei, Rias Baixas, Ribeira Sacra, Ribeiro,Valdeorras.1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE  Les Îles Canaries comptent au total 9 DO dont 5 se situent à Tenerife. Ce sont les DO de La Palma, El Hierro,Abona,Tacoronte- Acentejo,Ycoden-Daute-Isora,Valle de Güímar,Valle de la Orotava, Monte Lentiscal, Lanzarote et enfin Gran Canaria. Enfin au Portugal, tous les vignobles ont été intégrés à l’analyse. Du nord au sud, les appellations principales en matière d’exploitation sont (Carte 4) :  Le Vinho-Verde (34 000 ha) qui représente 1/5ème de la récolte totale du pays.  Porto et Douro (45 726 hectares) qui s’étendent sur la même aire d’appellation.  L’Alentejo (11 299 hectares) dans le sud-est du pays.  L’Estrémadure et la péninsule de Setúbal, région viticole la plus productive du Portugal, avec près de 55 000 viticulteurs regroupés sous forme de coopératives.  L’île de Madère qui compte environ 1 800 hectares de vignes. 10
  13. 13. Carte 4 LES APPELLATIONS D’ORIGINE DANS L’ARC IBÉRIQUE Açores Vignobles Espagnols 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Galice Rías Baixas Txakoli Madère Valdeorras Rioja Ribeira Sacra Navarra Ribeiro de Ourense Monterrei Vignobles Portugais Canaries Minho / Vinho Verde Porto / Douro Trás-os-Montes Tavora Varosa Bairrada Beira Interior Ribatejo Dão Encostas de Aire Lafões Alentejo Lisbonne Setúbal Óbidos Setúbal Alenquer Palmela Arruda Bucelas Algarve Carcavelos Tavira0 100 Km. Colares Lagoa Lourinhã PortimãoSources : Annuaires des DOC et DO 2011 Torres Vedras LagosFond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) Atlas Numérique, RAUDIN 11
  14. 14. B. Les acteurs de la filière vitivinicole6 Figure 1 ORGANISATION DE LA FILIÈRE AOC EN FRANCE6 CNIVE National Interprofessions Comité National des Interprofessions des Vins et Eaux de vie Comités Interprofessionnels Grandes régions des régions viticoles viticoles1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Syndicats viticoles Promotion Négoce d’AOC A.O.C Comités interprofessionnels Local Exploitations Producteurs de vin AOC Vinification Caves coopératives Comités interprofessionnelsComités interprofessionnels 1. Les domaines, les châteaux, les clos Ces termes désignent les exploitations composées de surfaces viticoles, de bâtiments abritant tout le matériel destiné à la culture de la vigne et à lélaboration du vin. En France, la mention de château nest autorisée que pour les AOC et plus particulièrement dans le Bordelais. Le terme ne peut être utilisé quà la double condition que le vin provienne exclusivement de raisins récoltés dans les vignes faisant partie des terres du château et que la vinification y soit totalement effectuée. Si en France les vins sont majoritairement produits directement au domaine, ce sont les Bodegas en Espagne et les Adegas au Portugal qui opèrent la vinification des petits récoltants dans la péninsule ibérique. L’établissement viticole est l’entité qui a retenu l’attention de cette étude car :  sa géolocalisation pouvait être déterminée,  cet acteur économique pouvait être identifié de façon transversale en France, en Espagne et au Portugal. 6 Extrait du rapport du Sénat (2001-2002) Lavenir de la viticulture française : entre tradition et défi du Nouveau Monde, disponible en ligne http://www.senat.fr/rap/r01-349/r01-34948.html 12
  15. 15. Carte 5 LES EXPLOITATIONS VITICOLES DE L’ARC ATLANTIQUE EN 2011 Açores 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Madère Canaries Nombre d’exploitations dans les régions viticoles 6 313 Surface viticole d’appellation 1 5000 100 Km. 100Sources : INSEE SIRENE 2008, Editions Féret 2007 Annuaires des AOC, DOC et DO 2011Fond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) Atlas Numérique, RAUDIN 13
  16. 16. 2. Structures et organisations Les caves coopératives  Les coopératives sont des groupements de producteurs permettant la mise en commun d’outils de vinification, de commercialisation, de transport. Elles jouent un rôle considérable notamment en France où les 1200 caves élaborent plus de 50 % du vin produit dans le pays. Les comités interprofessionnels Les comités interprofessionnels sont des organisations professionnelles (association loi 1901) qui regroupent toutes les professions du secteur économique de la vitiviniculture en France. Chaque grande région viticole possède un comité dont le premier fut le Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC) créé en 1941. L’espace d’étude comprend ceux de Loire7, de Bordeaux8 et du Sud-Ouest9. La région du Cognac est représentée quant à elle par le Bureau National des Interprofessions10. Les syndicats viticoles Chaque appellation possède un syndicat viticole qui a pour but de garantir la qualité et l’authenticité des vins produits dans l’AOC,1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE de développer leur notoriété et de communiquer avec ses adhérents. 7 http://www.vinsdeloire.fr/SiteGP/FR 8 http://www.bordeaux.com/fr 9 http://www.france-sudouest.com/ 10 http://www.cognac.fr/cognac/_fr/intro.aspx 14
  17. 17. C. Appréhender géographiquement Figure 2les établissements viticoles sur le Web1. Collecte de données sur le WebLa collecte de données portant sur la présence immatérielledes viticulteurs s’est faite par l’exploration de divers annuairesprofessionnels en ligne.1 Au niveau national : Vinomedia11 et Pages Vins12 pour les viticulteurs français, 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Anuario de los Vinos 200613 et Apoloybaco en Espagne Anuário 2009 et 2011: Vinhos e Aguardentes de Portugal14. ANNUAIRE NATIONAL FRANÇAIS « PAGES-VINS.FR »Ce sont les annuaires qui référencient le plus grand nombrede viticulteurs ou de professionnels de la filière soit plus de40 000 pour les deux annuaires français10-11. Figure 32 Au niveau régional (dans chaque vignoble), les annuairesdes syndicats viticoles pour chaque AOC, DO et DOC15. Celaconfère à la base de données un caractère quasiment exhaustif ;notamment dans le Médoc16 ou le vignoble Bordelais.11 http://www.vinomedia.fr/12 http://www.pages-vins.fr/13 http://www.areadelvino.com/Anuario2006/home.html14 http://www.ivv.min-agricultura.pt/np4/1736.html15 Listes exhaustive des annuaires disponibles en annexe (p.49) ANNUAIRE DES CHÂTEAUX DU MÉDOC EN FRANCE16 http://www.medoc-wines.com/ 15
  18. 18. 2. Qualification de l’information disponible sur les sites viticoles Chaque site web a été localisé en tenant compte de l’adresse de l’établissement viticole mentionnée sur le site, à laquelle nous avons fait correspondre le Code Officiel Géographique communal17. Une grille d’analyse est venue compléter cette qualification spatiale du Web  (Figure 5) permettant d’analyser ainsi :  la démographie du site : l’année de création du site et l’année de la dernière mise à jour  l’aire d’émission du site : la traduction en langue étrangère pour l’accessibilité de la clientèle internationale  les dispositifs multimédias :  les vidéos  la géolocalisation du domaine sur une carte type « Google Maps » ou un simple plan  les dispositifs marchands : achat de vin en ligne, en paiement direct, par bon de commande ou sur une plateforme de vente1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE  les dispositifs œnotouristiques : la visite du domaine, l’hébergement et la restauration Dans quelle mesure la base de données est-elle représentative de la présence numérique des domaines viticoles de la façade atlantique ? En l’absence de statistiques de référence sur cette présence numérique, il est impossible de statuer en toute rigueur sur ce point, sauf à dire que l’articulation entre les différentes sources d’informations utilisées confère à cette base un caractère représentatif de l’usage consistant pour un domaine viticole à être présent sur le Web. Figure 4 Traduction Vente EXEMPLE DE QUALIFICATION DE L’INFORMATION DISPONIBLE SUR UN SITE WEB VITICOLE Visite du domaine (DOMAINE DES HERBAUGES, VAL DE LOIRE) Localisation 17 Code INSEE 2012 disponible en ligne http://www.insee.fr/fr/methodes/nomenclatures/cog/ 16
  19. 19. Figure 5 GRILLE D’ANALYSE SOCIO-SPATIALE DES SITES WEB VITICOLES INDICATEURS INDICATEURS SECTORIELS INDICATEURS DE LOCALISATION ÉTABLISSEMENTS DE CONTENU Année de création du site Domaines viticoles : ••••• 01.21 et 11.02 Traduction(s) ••••• ••••• Code INSEE Présence de cartes et vidéos Appellations ••••• •••••Nom de la commune siège dOrigine Controlée Commerce en ligne des domaines viticoles ••••• ••••• Surfaces Informations œnotouristiques •••••  Visite du domaine Production  Hébergement  Restauration 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE BASE DE DONNÉES CRÉATION D’UN ATLAS NUMÉRIQUE ANALYSE DE DONNÉES EN GÉOGRAPHIE 17
  20. 20. 3. Présence numérique des régions viticoles de l’arc Les exploitations vitivinicoles Le fichier SIRENE (Système Informatique pour le Répertoire des Entreprises et de leurs Établissements) disponible auprès des services de l’INSEE (l’Insee étant le propriétaire des droits intellectuels de la base Sirene® dont il assure la diffusion) comprend tous types d’établissements économiques identifiés selon leur code NAF (Nomenclature des Activités Françaises) et NACE (Nomenclature des Activités économiques de la Communauté Européenne). Les codes correspondant aux secteurs de la filière vitivinicole étudiés ici ont été le 01.21 pour « culture de la vigne » et 11.02 pour « production de vin ». Concernant le Bordelais, cette information a été complétée pour chaque appellation à l’aide de l’ouvrage officiel "Bordeaux et ses Vins" XVIIIe édition des Editions Féret 200718 qui dénombre l’ensemble des exploitations viticoles de la Gironde. 23 % des domaines viticoles sont présents sur le Web (2 932 sites web) 34 % des bodegas en Espagne 23 % des adegas au Portugal1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE 21 % des exploitations en France Graphique 1 12 963 DOMAINES VITICOLES DISPOSANT D’UN SITE WEB DANS L’ARC ATLANTIQUE EN MAI 2011 9411 2932 1938 1969 1583 534 460 France Espagne Portugal Arc atlantique Domaines viticoles Domaines viticoles Sites web web viticoles Sites viticoles Atlas numérique, RAUDIN Sources : INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007 Atlas Numérique, RAUDIN Sources : INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007 18 Sous la direction de Bruno Boidron, Bordeaux et ses Vins XVIIIe édition - Editions Féret 2007, 2295 p. 18
  21. 21. Ces premières données ont permis dans un premier temps de cartographier le nombre d’établissements vitivinicoles dans chaque vignoblede l’arc atlantique (Carte 5). Parmi les 12 963 établissements dénombrés, 9 411 (76 %) sont localisés en France, 1 583 (12 %) en Espagne et1 969 (19 %) au Portugal. A lui seul, le vignoble du Bordelais rassemble 42 % des exploitations de cette étude.Au total, 2 932 sites web ont été collectés dans l’espace d’étude jusqu’en mai 2011, depuis la Vallée de la Loire jusqu’au sud du Portugal. Surla toile, les sites viticoles français sont les plus nombreux avec 66 % du total, devant les sites espagnols (18 %) et les sites portugais (16 %).La Carte 6 rend compte simultanément de l’existence des exploitations viticoles (en orange) et de leur présence numérique19 (en violet).C’est en Espagne que les domaines se projettent le plus intensément sur la toile (34 % des bodegas), devant le Portugal et la France dontles exploitations viticoles sont présentes sur le Web respectivement à hauteur de 23 % et 21 %.En France, le vignoble du Sud-Ouest est le mieux représenté sur la toile avec 27 % des exploitations qui possèdent un site tandis que leBordelais et la Vallée de la Loire comptent moins de 20 % de leurs exploitations sur le Web (respectivement 19 % et 18 %). 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUEDans la péninsule ibérique, la province de la Rioja représente la plus forte concentration de sites web viticoles. 240 sites y sont dénombréssoit 37 % des domaines viticoles de cette région viticole.Deux configurations sont visibles :  celle d’une organisation « centre-périphérie » des sites web notamment en France (Val de Loire, Bordelais, Béarn) et en Espagne (Rioja, Navarre). Tout s’opère comme si les domaines les plus « isolés » territorialement étaient moins présents sur le Web que ceux du centre névralgique,  a contrario, une dispersion plus importante des sites web est observée au Portugal, de même que dans le Cognac en Charentes, territoires fort bien couverts par les sites web.19 Certains sites ont pu échapper à notre attention, ne sont donc représentés ici que ceux que nous avons pu retrouver dans les différents annuaires explorés. 19
  22. 22. Carte 6 LES EXPLOITATIONS VITICOLES ET LEURS SITES WEB DANS L’ARC ATLANTIQUE EN 20111. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Un viticulteur équipé d’un site web Un viticulteur sans site web 0 100 Km. Sources : Annuaires des AOC, DOC et DO 2011 INSEE, Féret Bordeaux 2007 Fond de carte : Articque (2008) Atlas Numérique, RAUDIN 20
  23. 23. Graphique 2 EQUIPEMENT EN SITE WEB DE DOMAINES VITICOLES DE LARC ATLANTIQUE EN MAI 2011 Nuage de point et droite de régression Nuage de point et droite de régression 300 Nombre de sites de domaines 250 Rioja 200 par appellation Cognac 150 Muscadet Saint-Emilion 100 Anjou Douro Côtes de Blaye Vihno Verde 50 Alentejano 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE 0 0 100 200 300 400 500 600 700 800 Nombre de domaines viticoles par appellation Atlas Numérique, RAUDIN Sources : Bases de données RAUDIN - Atlas Numérique (2011), d’après l’INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007 Atlas numérique, RAUDIN Sources : Bases de données RAUDIN - Atlas Numérique (2011), d’après l’INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007Les appellations situées au-dessus de la droite de régression (Graphique 2) rendent compte de fortes sous-estimations du modèle derégression : ici le nombre de sites web est plus important que celui prédit par le modèle au regard du nombre total d’exploitations dansl’appellation.En France, c’est le cas du Muscadet en Val de Loire, des Fiefs Vendéens, du Cognac ainsi que la région du Médoc et du Pessac-Léognan dansle Bordelais. En Espagne et au Portugal, ce sont les vignobles du Txakoli, de la Rioja, du Porto et Douro et de Lisbonne qui sont concernéspar ce sous-équipement numérique.Au contraire, les appellations situées au-dessous de la droite sont celles relatives à une forte surestimation du modèle de régression :le nombre de sites web y est moins important que celui prédit par le modèle (sous-équipement), toutes choses égales par ailleurs.Les territoires sous-équipés numériquement (en bleu sur les cartes 7 et 8) sont ceux en France du vignoble de l’Anjou (Val de Loire),de l’Entre-deux-Mers et du Libournais (Bordelais), au Portugal ceux du Vinho Verde, Bairrada et de Ribatejo.Un résidu proche de 0 correspond à un nombre de sites web proche de celui estimé par le modèle, ce qui est le cas dans le Blayais-Bourgeais et les Graves. 21
  24. 24. Carte 7 EQUIPEMENT DES DOMAINES VITICOLES EN SITE WEB DANS LA PENINSULE IBERIQUE EN 2011 Açores1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUE Equipement des domaines viticoles en site web (par appellation) Madère Fort sur-équipement Sur-équipement Conforme au modèle Sous-équipement Fort sous-équipement Canaries 0 100 Km. Sources : Annuaires des DOC et DO 2011 Fond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) Atlas Numérique, RAUDIN 22
  25. 25. Carte 8 EQUIPEMENT DES DOMAINES VITICOLES EN SITE WEB SUR LA CÔTE ATLANTIQUE FRANÇAISE EN 2011 1. POUR UNE ANALYSE DE LA FILIÈRE VITIVINICOLE NUMÉRIQUEEquipement des domaines viticoles en site web(par appellation) Fort sur-équipement Sur-équipement Conforme au modèle Sous-équipement Fort sous-équipement0 100 Km.Sources : Annuaires des AOC 2011Fond de carte : Articque (2008), RAUDIN (2011) Atlas Numérique, RAUDIN 23
  26. 26. II DÉPLOIEMENT TERRITORIAL DES DOMAINES VITICOLES SUR LE WEB A. Le site web viticole : un dispositif qui arrive à son apogée en 2011 L’analyse temporelle sur le déploiement du Web viticole est possible grâce à la fouille de données conduite dans le cadre de cette étude en qualifiant notamment les dates de création des sites web. Ces dates de création ont été collectées à l’aide de l’outil en ligne Wayback Machine20 et de la base publique Who Is21 qui permettent de connaître l’ensemble des informations relatives au domaine (propriétaire, serveur, date de mise en service du site) et de visualiser les différents stades de développement des sites. Graphique 3II. DÉPLOIEMENT TERRITORIAL DES DOMAINES VITICOLES SUR LE WEB PROPAGATION DES SITES WEB DE DOMAINES VITICOLES DE LARC ATLANTIQUE ENTRE 1995 ET 2011 25 500 459 450 20 Part des domaines viticoles disposant dun site web 400 de domaines viticoles Nombre de sites web 350 298 290 15 300 271 254 250 212 195 10 200 170 144 150 88 96 100 71 5 50 22 26 1 6 3 0 0 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Année de création des sites viticoles Sources : Bases de données RAUDIN Atlas Numérique, RAUDIN http://archive.org/ et http://www.ovh.com/ INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007 Atlas numérique, RAUDIN Sources : Bases de données RAUDIN 2011 http://archive.org/ et http://www.ovh.com/cgi-bin/whois.pl INSEE SIRENE 2008, Annuaires des AOC, DOC et DO 2011, Editions Féret 2007 Atlas Numérique, RAUDIN 20 http://archive.org/web/web.php 21 http://www.ovh.com/cgi-bin/whois.pl 24
  27. 27. 4 temps forts dans la dynamique de création du Web viticole : 1995 Amorce du du processus Amorce processus Avant 2001 : 11 % des sites créés (Représentant 12 % du total des sites français, 7 % des sites espagnols Création des premiers sites web viticoles Création des premiers et 8 % des sites portugais) sites web viticoles Les domaines pionniers dans l’usage consistant à avoir un site web sont ceux : Création des sites web de de domaines Création des sites web domaines  du dans les plus importantes appellations viticoles Muscadet dans les plus importantes appellations viticoles (en nombre de domaines) (en nombre de domaines)  de l’AOC Premières Côtes de Blaye  du Cognac II. DÉPLOIEMENT TERRITORIAL DES DOMAINES VITICOLES SUR LE WEB  des AOC Pessac-Léognan et Sauternes au sud de Bordeaux  des AOC Pauillac et Saint-Estèphe dans le Médoc  de la Rioja (représentant 70 % des sites espagnols créés à cette date) et de Rias Beixas 2001 Expansion Expansion  les premiers sites portugais sont ceux de l’île de Madère et de l’Alentejo Entre 2001 et 2005 : 43 % des sites créés Création des sites web Création des sites web dans les appellations dans les appellations à proximité à proximité des précurseurs (42 % des sites français, contre 53 % des sites en Espagne des précurseurs et 40 % au Portugal)  En France, ces sites web apparaissent dans les AOC proches des Sources : Annuaires des AOC, DO, DOC 2011 Base de données RAUDIN 2011 foyers émetteurs à l’image des appellations Côte de Bourg et Moulis (Médoc) avec respectivement 57 % et 53 %. En Val de Loire, c’est dans 2005 Atlas Numérique, RAUDIN l’Anjou que les sites viticoles apparaissent massivement.  En Espagne, c’est la période la plus faste. Les foyers DO Rias Beixas et Rioja (120 sites créés) voient leur nombre de sites croitre fortement lorsque dans les régions de Navarre et Ribeiro s’amorce le processus d’appropriation.  Au Portugal, ce sont les régions de Lisbonne et du Vinho Verde qui connaissent un nombre important de création, de même que dans le Atlas numérique, RAUDIN DOC Porto où 54 % des domaines s’équipent en site web. Sources : Annuaires des AOC, DO, DOC 2011 - Base de données RAUDIN 2011 25

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