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VOUS INVITE À PARTICIPER
À UNE SOIRÉE ŒNOLOGIQUE
« L’écriture gustative :
Une nouvelle approche de la dégustation »
SUIVIE DU DÎNER :
« Bordeaux biodynamie
en mouvement de saveurs »
Le mardi 14 mai 2019 à 19h puis à 20h
Les Fous de l’Ile - 75004 Paris
REQUESTS THE PLEASURE OF YOUR COMPANY
AT AN OENOLOGICAL RECEPTION
« Writing to Taste:
A new approach of wine tasting »
FOLLOWED BY DINNER:
« Biodynamic Bordeaux
In motion of flavors »
On Tuesday May 14th, 2019 at 7,00p.m. to 8,00p.m.
Restaurant Les Fous de l’Ile - 75004 Paris
B
Chaine des Rotisseurs Paris Programme May 2019
MENU
« BORDEAUX BIODYNAMIE
EN MOUVEMENT DE SAVEURS »
APÉRITIF
Offert par Florent Martin
Amuse bouche
CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS,
SERVI EN MAGNUM
Marbré de poisson rafraîchie à la réglisse
Glaçage au vin rouge
CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES
Curry de crevettes aux épices douces et agrumes, riz noir
CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON
Ganache chocolat cassis sans sucre
et sa Mousseline surprise
Café, infusions et cannelés
Dîner réalisé par le Chef Steven Rouquier
B
MENU
« BIODYNAMIC BORDEAUX
IN MOTION OF FLAVOURS »
APPETIZER
Offered by Florent Martin
Assorted bites
CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS,
SERVERED IN MAGNUM
Marbré of fresh fish in réglisse
Glaçage with red wine
CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES
Curry shrimps with épices douces & agrumes, black rice
CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON
Sugar-free Chocolate cassis Ganache
With surprised Mousseline
Cannelés, Coffe & Tea
Dinner directed by Chef Steven Rouquier

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  • 1. VOUS INVITE À PARTICIPER À UNE SOIRÉE ŒNOLOGIQUE « L’écriture gustative : Une nouvelle approche de la dégustation » SUIVIE DU DÎNER : « Bordeaux biodynamie en mouvement de saveurs » Le mardi 14 mai 2019 à 19h puis à 20h Les Fous de l’Ile - 75004 Paris
  • 2. REQUESTS THE PLEASURE OF YOUR COMPANY AT AN OENOLOGICAL RECEPTION « Writing to Taste: A new approach of wine tasting » FOLLOWED BY DINNER: « Biodynamic Bordeaux In motion of flavors » On Tuesday May 14th, 2019 at 7,00p.m. to 8,00p.m. Restaurant Les Fous de l’Ile - 75004 Paris
  • 3. B
  • 5. MENU « BORDEAUX BIODYNAMIE EN MOUVEMENT DE SAVEURS » APÉRITIF Offert par Florent Martin Amuse bouche CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS, SERVI EN MAGNUM Marbré de poisson rafraîchie à la réglisse Glaçage au vin rouge CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES Curry de crevettes aux épices douces et agrumes, riz noir CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON Ganache chocolat cassis sans sucre et sa Mousseline surprise Café, infusions et cannelés Dîner réalisé par le Chef Steven Rouquier B
  • 6. MENU « BIODYNAMIC BORDEAUX IN MOTION OF FLAVOURS » APPETIZER Offered by Florent Martin Assorted bites CHÂTEAU LE PUY 2014, BORDEAUX CÔTES DE FRANCS, SERVERED IN MAGNUM Marbré of fresh fish in réglisse Glaçage with red wine CHÂTEAU ROUSSET PEYRAGUEY 2008, SAUTERNES Curry shrimps with épices douces & agrumes, black rice CLOS PUY ARNAUD 2014, CÔTE DE CASTILLON Sugar-free Chocolate cassis Ganache With surprised Mousseline Cannelés, Coffe & Tea Dinner directed by Chef Steven Rouquier
  • 7. 19h - « L’écriture gustative » 20h - Dîner « Bordeaux biodynamie en mouvement de saveurs » Restaurant Les Fous de l’Ile 33 rue des deux Ponts- 75004 Paris (Métro Pont Marie - Parking de l’Hôtel de Ville) INSCRIPTION Tenue de ville et insigne de la Chaîne Tarif membre : 125 € Tarif non-membre : 135 € RÈGLEMENT Par Internet : https://www.weezevent.com/soiree-nologique-2 ou par chèque : à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris » et à adresser à notre Argentier Provincial : Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Téléphone : 06 03 61 00 62 Courriel : contact@bailliageparis.fr
  • 8. 7,00 p.m. - « New approch of wine tasting » 8,00 p.m. - Dinner « Biodynamic Bordeaux in motion of Flavours » Restaurant Les Fous de l’Ile 33 rue des deux Ponts- 75004 Paris (Métro station Pont Marie line 7 - Parking l’Hôtel de Ville) INSCRIPTION Dress: smart causal & Chaîne Ruban Member : 125 € Non-member : 135 € Vegetarian option available upon request. Please advise of any allergies. PAYEMENT by Internet : https://www.weezevent.com/soiree-nologique-2 or by check : Order of « Chaîne des Rôtisseurs Paris » RSVP is required to: Argentier Provincial , Dr Jean-Claude Houdret by 13th May - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris FURTHER INFORMATIONS CONTACT : (+33) 06 03 61 00 62 or Email : contact@bailliageparis.fr
  • 10. DRAGON BOAT FESTIVAL 端午節 On Friday 7th June, 2019 at 7,00 p.m.
  • 11. LA FÊTE DES BATEAUX-DRAGONS OU FÊTE DU DOUBLE CINQ Inscrite par l'UNESCO sur la liste du Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité, est une importante fête célébrée en Chine et dans tous les pays de l’Asie du Sud-Est. La Fête des Bateaux-Dragons célèbre l’entrée dans l’été. Des spectacles et de nombreuses fêtes ont lieu à cette occasion. Ces festivités sont accompagnées de grandes compétions de bateaux-dragons, devenus internationales. Certains mets, préparés uniquement pour cette occasion, sont symboliques de cette fête. Afin de découvrir cette grande fête et ses traditions, nous avons confié à Kristy Tang, du Clan Tang de Hong-Kong, Conseiller Gastronomique Provincial de Paris-Ile de France, le soin d’organiser cette soirée au Shangri-La.
  • 12. DRAGON BOAT FESTIVAL Recommended by UNESCO On the list of the intangible Cultural Heritage of Humanity which is an important traditional in China and over Southeast Asia. The Dragon Boat Festival celebrates the arrival of summer. Especially, the international Dragon boat races & celebrations are held along the coastal cities or river side during this period. Certains signature dishes are prepared only for this occasion. In order to discover this festival and its tranditions, We entrusted to Kristy Tang, from Hong Kong’s Clan Tang, Provincial gastronomic Advisor of Paris, Incharged of this event at Shangri-La Palace.
  • 13. SOUS LE PATRONNAGE DE SON ALTESSE ROYALE LA PRINCESSE UBBOLVADEY NELLA SISOWATH DU CAMBODGE LE BAILLIAGE DE PARIS – ILE DE FRANCE VOUS CONVIENT À UN DÎNER SPÉCIAL LE VENDREDI 7 JUIN 2019 À 19H SALON TANG RESTAURANT SHANG PALACE HÔTEL SHANGRI-LA Restaurant Shang Palace 1 Etoile, Guide Michelin, 3 Toques Gault & Milla Hôtel Shangri-La 10 avenue d'Iéna, 75116 Paris (Métro Iéna - Voiturier)
  • 14. LE BAILLIAGE DE PARIS – ILE DE FRANCE INVITE YOU TO OUR SPECIAL DINNER PATRONAGED BY HIS ROYAL HIGHNESS PRINCESS UBBOLVADEY NELLA SISOWATH OF CAMBODIA ON FRIDAY 7TH JUNE, 2019 AT 7,00 P.M. SALON TANG RESTAURANT SHANG PALACE HÔTEL SHANGRI-LA PARIS Restaurant Shang Palace 1 Star , Michelin Guide , 3 Toques Gault & Milla Hôtel Shangri-La 10 avenue d'Iéna, 75116 Paris (Métro station Iéna line 9 - Voiturier)
  • 15. Fête des bateaux-dragons 端午節 MENU Foie gras de canard et crêpes épaisses aux poireaux Crabe croustillant Nems de homard au chou chinois Effiloché de poulet en salade, vinaigrette de sésame pimentée Bouddha qui saute par-dessus le mur ... ou Soupe de fruits de mer « hot and sour » façon cantonaise Canard laqué façon pékinoise (en deux services) Homard bleu de l’Atlantique frit à la hongkongaise, façon ‘‘Bei Feng Tong’’ Boeuf Wagyu chilien sauté au poivre noir Shang Palace ZongZi Les trois trésors du Shang Palace
  • 16. Dragon Boat Festival 端午節 MENU Marinated duck foie gras served with leek pancakes Crispy soft shell crab Deep-fried spring rolls with blue lobster and Chinese cabbage Shredded Chicken salad with chilli sesame dressing Buddha jumping over the wall ... or Hot and sour seafood soup, cantonese style Roasted whole Peking duck (two sequences) Blue lobster fried Hong Kong style, “Bei Feng Tong“ Stir-fried Chilean Wagyu beef with black pepper sauce Shang Palace Rice Dumpling Shang Palace three treasures treats
  • 17. Fête des bateaux-dragons 端午節 Vendredi 7 juin 2019 à 19h INSCRIPTION Cravate noire (smoking) et robe longue Insigne de la Chaîne Tarif membre : 255 € Tarif non-membre : 265 € RÈGLEMENT Par Internet : https://www.weezevent.com/fete-des-bateaux-dragons ou par chèque : à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris » et à adresser à notre Argentier Provincial : Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Téléphone : 06 03 61 00 62 Courriel : contact@bailliageparis.fr
  • 18. Dragon Boat Festival 端午節 On Friday 7th June, 2019 at 7,00 p.m. INSCRIPTION Dress: Black tie or smoking & evening dress Chaîne Ruban Member : 255 € Non-member : 265 € PAYMENT By Internet : https://www.weezevent.com/fete-des-bateaux-dragons or by check : Order of « Chaîne des Rôtisseurs Paris » RSVP is required to Argentier Provincial : Dr Jean-Claude Houdret by 6 th June - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris FURTHER INFORMATIONS Contacts : (+33) 06 03 61 00 62 Email : contact@bailliageparis.fr
  • 19. VISITE DES CAVES APÉRITIF SUR LE TOIT DÉJEUNER EN SALON PRIVÉ Le jeudi 13 mai 2019 à 12h précise 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris
  • 20. VISITE OF THE CELLARS APERITIF ON THE ROOFTOP LUNCH IN A PRIVATE SALON On Thursday 13th May, 2019 at 12,00 moon precise 17 Quai de la Tournelle, 75005 Paris
  • 21. LAURENT POULTIER DU MESNIL Bailli Provincial de Paris - Ile de France & LE BUREAU DU BAILLIAGE DE PARIS - ILE DE FRANCE ONT LE PLAISIR ET L’HONNEUR DE VOUS CONVIER À UN MOMENT PRIVILÉGIÉ AU RESTAURANT LA TOUR D’ARGENT VISITE DES CAVES APÉRITIF SUR LE TOIT DÉJEUNER EN SALON PRIVÉ Le jeudi 13 juin 2019 à 12h précise La Tour d’Argent 17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris (Métro Pont Marie ou Cardinal Lemoine - Service voiturier) B
  • 22. LAURENT POULTIER DU MESNIL Bailli Provincial de Paris – Paris city THE OFFICE OF BAILLIAGE DE PARIS – PARIS CITY REQUEST THE HONOUR OF YOUR PRESENCE AT A PRIVILEGE MOMENT IN LA TOUR D’ARGENT VISITE OF THE CELLARS APERITIF ON THE ROOFTOP LUNCH IN A PRIVATE SALON On Thursday 13th June, 2019 at 12,00 noon precise Restaurant La Tour d’Argent 17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris (Métro station Pont Marie ou Cardinal Lemoine – Valet Parking )
  • 23. MENU DU JEUDI 13 JUIN DU CHEF PHILIPPE LABBÉ À VENIR 1 étoile Michelin 18,5/20 et 4 toques Gault & Millau La Tour d’Argent 17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris (Métro Pont Marie ou Cardinal Lemoine - Service voiturier)
  • 24. MENU OF THURSDAY THE 13TH JUNE CHEF PHILIPPE LABBÉ COMING SOON 1 star Michelin 18,5/20 & 4 toques Gault & Millau La Tour d’Argent 17 Quai de la Tournelle - 75005 Paris (Métro station Pont Marie or Cardinal Lemoine – Valet Parking)
  • 25. B La Tour d’Argent Le jeudi 13 juin 2019 à 12h précise Visite des caves, apéritif sur le toit et déjeuner en salon privé INSCRIPTION Tenue de ville Insigne de la Chaîne Tarif membre : 230 € Tarif non-membre : 245 € RÈGLEMENT Par Internet : https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent ou par chèque : à l’ordre de « Chaîne des Rôtisseurs Paris » et à adresser à notre Argentier Provincial : Dr Jean-Claude Houdret - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES Téléphone : 06 03 61 00 62 Courriel : contact@bailliageparis.fr
  • 26. La Tour d’Argent On Thursday 13th June, 2019 at 12,00 noon precise Visite of Cellars, aperitif at rooftop & lunch at private salon INSCRIPTION Dress: smart casual With Chaîne ruban Menber : 230 € Non-member : 245 € PAYMENT By Internet : https://www.weezevent.com/la-tour-d-argent or by cheque : In ordre of « Chaîne des Rôtisseurs Paris » A reply is requested to: Dr Jean-Claude Houdret by June 12th - 94 boulevard Flandrin - 75116 Paris FURTHER INFORMATIONS FOR ANY DIETARY REQIREMENTS, PLEASE CONTACT Telephone : ( +33) 06 03 61 00 62 or Email : contact@bailliageparis.fr
  • 27. Votre Bureau du Bailliage de Paris - Ile de France Laurent Poultier du Mesnil Bailli Provincial Florence Vivien-Rioche Chancelier Provincial Docteur Jean-Claude Houdret Argentier Provincial Alain Lemaitre Vice-Argentier Provincial Julia Merhej Chargée de Mission Provinciale Florent Martin Echanson Provincial Yves Rioche Chargé de Mission Provincial Kristy Tang Conseiller Gastronomique Provincial Contact Téléphone : 06 03 61 00 62 Courriel : contact@bailliageparis.fr
  • 28. The office of Bailliage de Paris – Paris city Laurent Poultier du Mesnil Bailli Provincial Florence Vivien-Rioche Chancelier Provincial Docteur Jean-Claude Houdret Argentier Provincial Alain Lemaitre Vice-Argentier Provincial Julia Merhej Chargée de Mission Provinciale Florent Martin Echanson Provincial Yves Rioche Chargé de Mission Provincial Kristy Tang Conseiller Gastronomique Provincial Informations Contacts : (+33) 06 03 61 00 62 Email : contact@bailliageparis.fr