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La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs
Bailliage d'Alsace
Vous accueille à Strasbourg,
En Alsace, & à Baden-Baden
Pour fêter
Le Noël de la Chaîne
Du jeudi 24 novembre
au samedi 26 novembre 2022
19H30
Jeudi 24 novembre 2022
Dîner de Noël au Restaurant gastronomique étoilé
Le Buerehiesel, à Strasbourg
Tenue Chic & Port des Insignes de la
Chaîne
Nous vous accueillons jeudi soir, au Buerehiesel,
Pour fêter Noël!
Le Chef Eric Westermann nous fera partager sa cuisine en 6 temps
pour l'occasion, dans cette célèbre maison au décor de ferme
alsacienne du XVIIème siècle.
Cette bâtisse a été amenée pièce par pièce dans le parc de
l'Orangerie, pour l’Exposition industrielle internationale de 1895,
avec son potager et sa gloriette.
Le Buerehiesel signifie littéralement
« La maisonnette des paysans »!
Apéritif au Champagne & Mise en Bouche
Coquilles Saint-Jacques
Noix émincées et marinées, crème de céleri
Grenouille
Cuisses poêlées au cerfeuil et schniederspaetle
à la crème d’Isigny
Cucurbitacées
En tartelette
Homard Bleu de Bretagne
Rôti, pannequet de patchoï, bouillon aux douces épices
Chevreuil de nos forêts tiré à l'affut
Gigue et noisette rôties, compression de patate douce et viennoise aux cinq épices
Effilochée d’épaules braisée, crémeux de patate douce et sauce poivrade à la myrtille
Clémentines & Marrons au Rhum
Comme une torche
***
Alliance Mets & Vins par Maxime Petit
Jeudi 24 novembre 2022 - Dîner de Noël
Le Buerehiesel - Menududîner
10h30
12h30
Vendredi 25 novembre 2022
Vers le Sud de l'Alsace, sur la Route des Vins
15h00
Tenue Décontractée & Chic
Port des Insignes de la Chaîne
Nous partirons à la découverte du Domaine viticole en agriculture biologique FernandEngel,
à Rorschwihr. Il est question ici de "savoir-faire, et de style", d'histoire de famille & de terroirs!
La dégustation des vins se fera dans une salle panoramique, vue sur le vignoble alsacien et sur
la Forêt-Noire.
Nous déjeunerons dans un cadre magnifique, au restaurant gastronomique étoilé
JulienBinz, à Ammerschwihr. Le Chef, Julien Binz, nous concoctera un délicieux
déjeuner en 4 temps, que François Lhermitte sublimera avec les accords vins.
Nous serons accueillis pour un rendez-vous artisanal à la manufacture de Ribeauvillé, Beauvillé,
prestige de l'étoffe française, synonyme de luxe, de grande qualité & de tradition.
9h45 Départ Car, Place du Quartier Blanc à Strasbourg, à quelques pas des hôtels sélectionnés.
Nous nous arrêterons ensuite, et si le temps nous le permet, à Kaysersberg, cité médiévale,
à travers ses ruelles animées, où l'odeur de cannelle et les lumières se mêlent dans une ambiance joyeuse de Noël !
18h00 Retour vers Strasbourg, puis Dîner chaleureux & raffiné, à 20 heures, à L’ÉveildesSens,
au cœur de la Petite France, à deux pas des hôtels sélectionnés.
Apéritif au Crémant
Raviole de foie gras de canard
Variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignon grillé
Filet de truite en croûte de pain
Artichauts à la barigoule, jus émulsionné à la fève de tonka
Filet de bœuf « Charolais » au barbecue,
Lasagne de champignons et truffe noire, sabayon fumé
Finger chocolat – cacahuète
Crémeux caramel demi-sel, cacahuète caramélisée, glace cacahuète
***
Alliance Mets & Vins
Vendredi 25 novembre 2022 - Déjeuner à 12h30
Restaurant gastronomique étoilé JulienBinz, Ammerschwihr
MenuduDéjeuner
Apéritif & Amuse Bouche
Carpaccio de noix de St Jacques
Fruits de la passion
Quasi de veau cuit à basse température
Purée fumée, farandole de carottes
Pommes tatin
Caramel & Cèpes
***
Alliance Mets & Vins
Vendredi 25 novembre 2022 - Dîner à 20h00
Restaurant semi-gastronomique l’ÉveildesSens, Strasbourg
où Marie et Antoine nous accueillent dans un cadre où le goût est au rendez-vous !
MenuduDîner
11h00-12h00
12h00 - 12h30
Samedi 26 novembre 2022
Journée organisée avec le Bailliage de Baden-Schwartzwald, avec
Gabriele Fürst - Bailli, & Walter Johannes Steyer - Vice-Chancelier / Argentier
Baden-Baden, Son marché de Noël, Rencontre amicale,
Déjeuner autour de produits régionaux, Rencontre avec les vignerons
13H00 - 15h00
Tenue Décontractée & Chic
Port des Insignes de la Chaîne
Arrivée à Baden-Baden, au fabuleux HôtelMaisonMessmer5*, accueillis
par nos amis allemands - Visite libre du marché de Noël, juste en face!
Point de rencontre devant le Calendrier de l'Avent
Déjeuner au TheaterKeller, autour de produits régionaux
& Rencontre avec des vignerons
9h45 Départ Car, Place du Quartier Blanc à Strasbourg, à proximité des hôtels sélectionnés
15H15 Retour vers Strasbourg - Visite libre de son marché de Noël
Puis, Dîner convivial à la BrasserieLesHaras à 19h30, Strasbourg
12h30 - 13h00 Apéritif au TheaterKeller, à l'hôtel Maison Messmer
& Présentation de la Maison par son Directeur
Apéritif
Charcuterie & Saucisses
Autour du poisson, Truite & Saumon
Bouillabaisse locale
Tartes flambées
Cerf des Forêts locales
Forêt Noire en Verrine
Sabaillon Prunes & Cannelle
***
Alliance Mets & Vins
Samedi 26 novembre 2022 - Déjeuner à 13h00, précédé d'un apéritif
TheaterKeller à l'Hôtel Maison Messmer, Baden-Baden
Déjeuner autour de produits régionaux & Rencontre avec des vignerons locaux
Menu du Dîner
Apéritif au Crémant accompagné de Bretzels de la Maison
s’Bretschtelle Eck
Salade de Homard
Mayonnaise Tomatée et Jeunes Pousses
Macon Fuissé, vielle vigne
Vincent Girardin 2018
Suprême de Chapon
Spaetzle au Fromage Blanc,
Tombée d’Epinards, Sauce Albufera
Pinot Noir Fût de chêne
Cave de Turckheim 2019
Brochette Marron Cassis
***
Samedi 26 novembre 2022 - Dîner convivial
La BrasserieLesHaras, Strasbourg, 19h30
Notre séjour se terminera en beauté, au sein des anciens haras nationaux
construits sous Louis XV. Une table élégante & raffinée, un superbe décor contemporain &
une carte signée Marc Haeberlin résumeront un dîner en toute simplicité!
Le Noël de la Chaîne, du jeudi 24 au samedi 26 novembre
Informations pratiques
Adresses
Restaurant Le Buerehiesel
4, parc de l’Orangerie, 67000 Strasbourg / www.buerehiesel.fr
Domaine Fernand Engel
1 route du Vin, 68590, Rorschwihr / www.fernand-engel.fr
Restaurant Julien Binz
7 rue des cigognes, 68770 Ammerschwihr / www.restaurantjulienbinz.com
Beauvillé
19 Route de Sainte-Marie-aux-Mines, 68150 Ribeauvillé / www.beauville.com
Restaurant l’Éveil des Sens
Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg / www.eveil-des-sens.com
L'Hôtel Maison Messmer à Baden-Baden / Allemagne
Werderstrasse 1, 76530 Baden-Baden
www.hommage-hotels.com/en/maison-messmer-baden-baden/our-hotel
La Brasserie Les Haras
23 rue des Glacières , 67000 Strasbourg / www.les-haras-brasserie.com
Hôtel & Spa Régent Petite France >
Hôtel & Spa Le Bouclier d'Or >
Inscriptions à l'événement Le Noël de la Chaîne
Inscriptions Weezevent : https://my.weezevent.com/le-noel-de-la-chaine-en-alsace-2022
ou auprès d'Anita MEHL / anita.mehl@club-internet.fr / +33 (0) 6 32 19 18 31
> Remplir & renvoyer le formulaire d'inscription par mail impérativement
> Cocher le mode de règlement
Date limite d'inscription : le samedi 12 novembre 2022
Hébergements du 24 au 26 novembre 2022 : Réserver très rapidement!!
Réservations individuelles, offres négociées pour les participants au Noël de la Chaîne - Chaine des Rôtisseurs
5 rue des Moulins, 67000 Strasbourg
+33 (0)3 88 76 43 43
accueil@regent-petite-france.com
1 rue du Bouclier, 67000Strasbourg
+33 (0)3 88 13 73 55
contact@lebouclierdor.com
Formulaire d'inscription
Joint séparément
Places limitées
10Chambresdoubleréservées jusqu'au 10 novembre 2002, au prix de
335 € TTC, petit-déjeuner inclus
Taxe de séjour de 3,30 € / jour / personne
7 Chambres au total réservées
Chambre Confort au prix de 265,00 € / nuit hors petit-déjeuner
Chambre Supérieure au prix de 367, 00 € / nuit hors petit-déjeuner
Chambre Supérieure Balnéo au prix de 412,00 € / nuit hors petit-déjeuner
Taxe de séjour de 2,45 € / jour / personne
Une remise de 10% s'applique sur les tarifs des chambres ci-dessus pour
toute réservation faite au nom de la Chaîne des Rôtisseurs.

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Invitation Le Noël de la Chaîne - Alsace & Baden-Baden - du 24 au 26 novembre 2022

  • 1. La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs Bailliage d'Alsace Vous accueille à Strasbourg, En Alsace, & à Baden-Baden Pour fêter Le Noël de la Chaîne Du jeudi 24 novembre au samedi 26 novembre 2022
  • 2. 19H30 Jeudi 24 novembre 2022 Dîner de Noël au Restaurant gastronomique étoilé Le Buerehiesel, à Strasbourg Tenue Chic & Port des Insignes de la Chaîne Nous vous accueillons jeudi soir, au Buerehiesel, Pour fêter Noël! Le Chef Eric Westermann nous fera partager sa cuisine en 6 temps pour l'occasion, dans cette célèbre maison au décor de ferme alsacienne du XVIIème siècle. Cette bâtisse a été amenée pièce par pièce dans le parc de l'Orangerie, pour l’Exposition industrielle internationale de 1895, avec son potager et sa gloriette. Le Buerehiesel signifie littéralement « La maisonnette des paysans »!
  • 3. Apéritif au Champagne & Mise en Bouche Coquilles Saint-Jacques Noix émincées et marinées, crème de céleri Grenouille Cuisses poêlées au cerfeuil et schniederspaetle à la crème d’Isigny Cucurbitacées En tartelette Homard Bleu de Bretagne Rôti, pannequet de patchoï, bouillon aux douces épices Chevreuil de nos forêts tiré à l'affut Gigue et noisette rôties, compression de patate douce et viennoise aux cinq épices Effilochée d’épaules braisée, crémeux de patate douce et sauce poivrade à la myrtille Clémentines & Marrons au Rhum Comme une torche *** Alliance Mets & Vins par Maxime Petit Jeudi 24 novembre 2022 - Dîner de Noël Le Buerehiesel - Menududîner
  • 4. 10h30 12h30 Vendredi 25 novembre 2022 Vers le Sud de l'Alsace, sur la Route des Vins 15h00 Tenue Décontractée & Chic Port des Insignes de la Chaîne Nous partirons à la découverte du Domaine viticole en agriculture biologique FernandEngel, à Rorschwihr. Il est question ici de "savoir-faire, et de style", d'histoire de famille & de terroirs! La dégustation des vins se fera dans une salle panoramique, vue sur le vignoble alsacien et sur la Forêt-Noire. Nous déjeunerons dans un cadre magnifique, au restaurant gastronomique étoilé JulienBinz, à Ammerschwihr. Le Chef, Julien Binz, nous concoctera un délicieux déjeuner en 4 temps, que François Lhermitte sublimera avec les accords vins. Nous serons accueillis pour un rendez-vous artisanal à la manufacture de Ribeauvillé, Beauvillé, prestige de l'étoffe française, synonyme de luxe, de grande qualité & de tradition. 9h45 Départ Car, Place du Quartier Blanc à Strasbourg, à quelques pas des hôtels sélectionnés. Nous nous arrêterons ensuite, et si le temps nous le permet, à Kaysersberg, cité médiévale, à travers ses ruelles animées, où l'odeur de cannelle et les lumières se mêlent dans une ambiance joyeuse de Noël ! 18h00 Retour vers Strasbourg, puis Dîner chaleureux & raffiné, à 20 heures, à L’ÉveildesSens, au cœur de la Petite France, à deux pas des hôtels sélectionnés.
  • 5. Apéritif au Crémant Raviole de foie gras de canard Variation autour de l’oignon jaune, émulsion d’oignon grillé Filet de truite en croûte de pain Artichauts à la barigoule, jus émulsionné à la fève de tonka Filet de bœuf « Charolais » au barbecue, Lasagne de champignons et truffe noire, sabayon fumé Finger chocolat – cacahuète Crémeux caramel demi-sel, cacahuète caramélisée, glace cacahuète *** Alliance Mets & Vins Vendredi 25 novembre 2022 - Déjeuner à 12h30 Restaurant gastronomique étoilé JulienBinz, Ammerschwihr MenuduDéjeuner
  • 6. Apéritif & Amuse Bouche Carpaccio de noix de St Jacques Fruits de la passion Quasi de veau cuit à basse température Purée fumée, farandole de carottes Pommes tatin Caramel & Cèpes *** Alliance Mets & Vins Vendredi 25 novembre 2022 - Dîner à 20h00 Restaurant semi-gastronomique l’ÉveildesSens, Strasbourg où Marie et Antoine nous accueillent dans un cadre où le goût est au rendez-vous ! MenuduDîner
  • 7. 11h00-12h00 12h00 - 12h30 Samedi 26 novembre 2022 Journée organisée avec le Bailliage de Baden-Schwartzwald, avec Gabriele Fürst - Bailli, & Walter Johannes Steyer - Vice-Chancelier / Argentier Baden-Baden, Son marché de Noël, Rencontre amicale, Déjeuner autour de produits régionaux, Rencontre avec les vignerons 13H00 - 15h00 Tenue Décontractée & Chic Port des Insignes de la Chaîne Arrivée à Baden-Baden, au fabuleux HôtelMaisonMessmer5*, accueillis par nos amis allemands - Visite libre du marché de Noël, juste en face! Point de rencontre devant le Calendrier de l'Avent Déjeuner au TheaterKeller, autour de produits régionaux & Rencontre avec des vignerons 9h45 Départ Car, Place du Quartier Blanc à Strasbourg, à proximité des hôtels sélectionnés 15H15 Retour vers Strasbourg - Visite libre de son marché de Noël Puis, Dîner convivial à la BrasserieLesHaras à 19h30, Strasbourg 12h30 - 13h00 Apéritif au TheaterKeller, à l'hôtel Maison Messmer & Présentation de la Maison par son Directeur
  • 8. Apéritif Charcuterie & Saucisses Autour du poisson, Truite & Saumon Bouillabaisse locale Tartes flambées Cerf des Forêts locales Forêt Noire en Verrine Sabaillon Prunes & Cannelle *** Alliance Mets & Vins Samedi 26 novembre 2022 - Déjeuner à 13h00, précédé d'un apéritif TheaterKeller à l'Hôtel Maison Messmer, Baden-Baden Déjeuner autour de produits régionaux & Rencontre avec des vignerons locaux
  • 9. Menu du Dîner Apéritif au Crémant accompagné de Bretzels de la Maison s’Bretschtelle Eck Salade de Homard Mayonnaise Tomatée et Jeunes Pousses Macon Fuissé, vielle vigne Vincent Girardin 2018 Suprême de Chapon Spaetzle au Fromage Blanc, Tombée d’Epinards, Sauce Albufera Pinot Noir Fût de chêne Cave de Turckheim 2019 Brochette Marron Cassis *** Samedi 26 novembre 2022 - Dîner convivial La BrasserieLesHaras, Strasbourg, 19h30 Notre séjour se terminera en beauté, au sein des anciens haras nationaux construits sous Louis XV. Une table élégante & raffinée, un superbe décor contemporain & une carte signée Marc Haeberlin résumeront un dîner en toute simplicité!
  • 10. Le Noël de la Chaîne, du jeudi 24 au samedi 26 novembre Informations pratiques Adresses Restaurant Le Buerehiesel 4, parc de l’Orangerie, 67000 Strasbourg / www.buerehiesel.fr Domaine Fernand Engel 1 route du Vin, 68590, Rorschwihr / www.fernand-engel.fr Restaurant Julien Binz 7 rue des cigognes, 68770 Ammerschwihr / www.restaurantjulienbinz.com Beauvillé 19 Route de Sainte-Marie-aux-Mines, 68150 Ribeauvillé / www.beauville.com Restaurant l’Éveil des Sens Rue des Dentelles, 67000 Strasbourg / www.eveil-des-sens.com L'Hôtel Maison Messmer à Baden-Baden / Allemagne Werderstrasse 1, 76530 Baden-Baden www.hommage-hotels.com/en/maison-messmer-baden-baden/our-hotel La Brasserie Les Haras 23 rue des Glacières , 67000 Strasbourg / www.les-haras-brasserie.com
  • 11. Hôtel & Spa Régent Petite France > Hôtel & Spa Le Bouclier d'Or > Inscriptions à l'événement Le Noël de la Chaîne Inscriptions Weezevent : https://my.weezevent.com/le-noel-de-la-chaine-en-alsace-2022 ou auprès d'Anita MEHL / anita.mehl@club-internet.fr / +33 (0) 6 32 19 18 31 > Remplir & renvoyer le formulaire d'inscription par mail impérativement > Cocher le mode de règlement Date limite d'inscription : le samedi 12 novembre 2022 Hébergements du 24 au 26 novembre 2022 : Réserver très rapidement!! Réservations individuelles, offres négociées pour les participants au Noël de la Chaîne - Chaine des Rôtisseurs 5 rue des Moulins, 67000 Strasbourg +33 (0)3 88 76 43 43 accueil@regent-petite-france.com 1 rue du Bouclier, 67000Strasbourg +33 (0)3 88 13 73 55 contact@lebouclierdor.com Formulaire d'inscription Joint séparément Places limitées 10Chambresdoubleréservées jusqu'au 10 novembre 2002, au prix de 335 € TTC, petit-déjeuner inclus Taxe de séjour de 3,30 € / jour / personne 7 Chambres au total réservées Chambre Confort au prix de 265,00 € / nuit hors petit-déjeuner Chambre Supérieure au prix de 367, 00 € / nuit hors petit-déjeuner Chambre Supérieure Balnéo au prix de 412,00 € / nuit hors petit-déjeuner Taxe de séjour de 2,45 € / jour / personne Une remise de 10% s'applique sur les tarifs des chambres ci-dessus pour toute réservation faite au nom de la Chaîne des Rôtisseurs.