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Sécurité alimentaire
Plateforme d’outils d’évaluation in vitro en vue de mettre...
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Digestion in vitro de matrices alimentaires : libération de substances actives
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en toxicodynamie et toxicocinétique
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Biochimie cellulaire nutritionnelle et toxicologique institut des sciences de la vie - ucl - Lab'InSight Innovative packaging

  1. 1. BIOCHIMIE CELLULAIRE NUTRITIONNELLE & TOXICOLOGIQUE INSTITUT DES SCIENCES DE LA VIE Yves-Jacques SCHNEIDER UCLouvain / ISV Chef de service 37
  2. 2. DOMAINES DE COMPÉTENCES DANS LA THÉMATIQUE Sécurité alimentaire Plateforme d’outils d’évaluation in vitro en vue de mettre en évidence des effets de l’alimentation sur la santé humaine Systèmes de culture cellulaire : modèles de barrière intestinale humaine Evaluation toxicologique in vitro de substances libérées par un emballage au contact d’une matrice alimentaire
  3. 3. SERVICES A L’ENTREPRISE Digestion in vitro de matrices alimentaires : libération de substances actives • Food matrix: natural, spiked, … • Salivary digestion: amylase • Gastric digestion: pepsin • Pancreatic digestion: pancreatin and bile • Intestinal digestion: enterocytes brush border • Microbial fermentation • Physico-chemical analysis 1 2 3 4 5
  4. 4. SERVICES A L’ENTREPRISE Modèles in vitro de la barrière intestinale humaine en toxicodynamie et toxicocinétique Apical pole  lumen Basolateral pole  blood Microporous filter 1 2 3 4 Analysis 5 • Caco-2 cells based culture systems 1. Addition of digestion products to apical pole 2. Incubation at 37° 3. Collect cell content 4. Collect basolateral pole 5. Analysis: transport, uptake, transformation, … Cells
  5. 5. SERVICES A L’ENTREPRISE Modèles in vitro de la barrière intestinale humaine en toxicodynamie et toxicocinétique Adapted from The genetics and immunopathogenesis of inflammatory bowel disease. Judy H. Cho Nature Reviews Immunology 8, 458-466 (June 2008) Intestinal Flow
  6. 6. SERVICES A L’ENTREPRISE Développement expérimental Expériences antérieures hors du contexte des emballages : nombreux projets de la Région wallonne (Walnut-20, Walextract, …) et du fédéral (Foodinter, Nanorisk, …) COMPÉTENCES LABO Evaluation in vitro des effets potentiels sur l’intestin de substances libérées par une matrice alimentaire au contact d’un emballage • Toxicité aigue : nécrose, apoptose • Absorption éventuelle des substances libérées • Inflammation, stress oxydant, biotransformations, …
  7. 7. SERVICES A L’ENTREPRISE • Sous-traitance / partenariat • Consultance • Formation
  8. 8. CONTACT LABO UCL/Institut des Sciences de la Vie Biochimie cellulaire nutritionnelle & toxicologique Bât. Croix du sud, 5/3 1348 Louvain-la-Neuve Prof. Dr. Yves-Jacques SCHNEIDER Chef de service yjs@uclouvain.be - Phone : +32 (0)10 47 27 91 +32 (0)475 46 76 58 Ir. Thérèse SERGENT Chef de projet therese.sergent@uclouvain.be - Phone : +32 (0)10 47 48 96 Dr. Alexandra BAZES Chef de projet alexandra.bazes@uclouvain.be - Phone : +32 (0)10 47 34 69 Dr. Géraldine NOLLEVAUX Chef de projet Geraldine.nollevaux@uclouvain.be - Phone : +32 (0)10 47 34 69

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