Face à la digitalisation, la restauration doit se réinventer : réseaux sociaux, services en ligne, nouvelles technologies...autant de challenges et d'opportunités que les restaurateurs doivent identifier et explorer pour e-transformer leurs restaurants avec succès.

1. La restauration doit se réinventer
www.restoconnection.fr

2. Elle a de nombreux
challenges à relever

4. Des dépenses clients en baisse
83% des français estiment que leur budget
« sorties restaurant »
sont stables ou en baisse
Etude Le Sofinscope – Les Français et leur budget dédié à l’alimentation – Mars 2014 – 1002 français interrogés

5. Désaffection des restaurants traditionnels
Baisse de fréquentation des modèles de service à table pouvant
aller jusqu’à -15%
Source : SNRTC, syndicat des grandes enseignes de restauration commerciale – fréquentation des français entre 2012 et 2013

6. Un taux de TVA en hausse
• De 7% à 10% en 2014…
• …à peut-être bientôt 12% ou 13% ?

7. Un secteur très concurrentiel
Chaque jour, Paris perd 2 restaurants !
3,66 ouvertures contre 6 fermetures quotidiennes
Source : chiffres du Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

8. Les Français, plus exigeants, en quête de :
- produits « naturels »
- produits locaux
- produits de saison…

9. Obligeant les restaurateurs à être très
attentifs à la qualité…
En plus du service et de la rentabilité

10. Des clients de + en + connectés…

11. …difficiles à capter par les médias
«traditionnels» !
• Radio
• Presse
• Affichage
• Flyers
• TV…

12. Le monde de la restauration ne peut plus
ignorer celui du numérique…

14. Importance croissante des sites
d’avis en ligne
Sur une recherche «bon restaurant à Brest» les 4 premiers résultats sont des
guides & sites d’avis en ligne

15. Génération Y(18-38 ans) :
La plus influençable…
Source : étude ISCOM Paris – Projet Omega
82% disent être
influencés par
ce qu’ils lisent
sur Internet

16. Explosion du phénomène
#foodporn…

17. …Le culte de
la nourriture
à l’ère digitale

18. Explosion des médias sociaux
Près de 70% des français sont inscrits sur un réseau social au moins
Source : blog du Modérateur

19. Le Crowdfunding
nouvelle source de financement sur le web
« Max à Table » a par exemple levé 5 135€ sur la plateforme KissKissBankBank :
103% de l’objectif de collecte de départ.

20. Le digital bouscule nos habitudes de
consommation

22. 4h07
Le temps moyen passé sur Internet par jour !
http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html

23. Dont 1h29 sur les réseaux sociaux
http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html

24. Google, « bible » universelle !
A la recherche d’un restaurant, 8 français sur 10* consultent
d’abord Internet…
*Source : blog 1001menus.com

25. 50% d’entre eux le font depuis un dispositif
mobile (tablette, téléphone ou ordinateur portable)

26. Réservations en ligne
Une opportunité à exploiter…
Part des réservations en
ligne
Hôtellerie 90%
Restauration 5%

27. Le digital a beaucoup à offrir aux
restaurateurs

29. Il améliore l’expérience clients
Grâce à un marketing
1 to 1
• Personnalisé
• Participatif
• Et non intrusif !

30. Al’image du ElevenMadison Park…
Ce restaurant New-Yorkais
Googlise ses clients et anticipe
leurs besoins :
• Anniversaires
• Allergies ou préférences
alimentaires…
Source

31. Il permet aussi
d’éduquer les clients
Source : page Facebook Puretc

32. Il donne du pouvoir aux clients
Ere du
conso’ACTEUR!

33. Les clients peuvent désormais…
• (dé)Faire la réputation d’une
marque
• Créer de la valeur en dehors de
l’entreprise
• Participer à la vie de l’entreprise

34. Les restaurants doivent prendre le virage
du digital…

35. «Le plus grand risque est de ne prendre aucun risque… Dans un
monde qui change, la seule stratégie vouée à l’échec est celle de
ne prendre aucun risque !»
Mark Zuckerberg, CEO Facebook.

36. Le temps de
l’e-transformation

38. Les outils de l’e-transformation
des restaurants
• Réseaux sociaux
• Réservation en ligne
• Commande en ligne
• Site Internet
• Nouvelles technologies
• Veille…

39. Réseaux Sociaux

40. FACEBOOK, l’inévitable !
6h45 par mois : le temps moyen passé
74% des français ont 1 compte

41. Instagram, prisé par les influenceurs,
les «Power User»
• Un réseau 100% photo
• 60 photos ajoutées chaque seconde

42. Google+, un atout pour votre
référencement
• Après Facebook, le 2° réseau en terme d’interaction*
• Les profils Google+ actifs bénéficient d’une meilleure lisibilité
Source : www.blogdumoderateur.com/google-plus-utilisateurs-interactions/

43. TWITTER, pour dialoguer avec vos clients
6,8 millions d’utilisateurs en France
Twitter permet un dialogue instantané avec vos clients,
à l’instar de l’échange entre @BurgerKing à @Originalkefyr

44. TripAdvisor
Visibilité sur le web
• Leader mondial des avis
touristiques
• 4 millions d’établissements
• 150 millions de commentaires

45. La réservation en ligne, pour optimiser le
taux de remplissage
Un acteur majeur : Lafourchette.com
700 000 réservations / mois
Racheté par TripAdvisor en Mai 2014

46. La commande en ligne, pour gagner en
productivité
Certains restaurateurs font déjà
+ de 50% de leur CA en ligne !
Source : LivePepper, solution de commande en ligne dédiée à la restauration

47. Un site internet,
pour mieux maîtriser son image
Seuls 40% des restaurants sont actuellement « armés » d’un site Internet

48. Les nouvelles technologies…
pour améliorer l’expérience clients !

49. Tables Interactives

50. Bornes de
Commande

51. iPads en guise de menus

52. Le changement est une Opportunité…

53. Présentation proposée par
RestoConnection
Le Magazine 100% en ligne qui aide les restaurateurs à devenir des
« experts » en marketing & en nouvelles technologies
www.restoconnection.fr

54. Restons Connectés
RestoConnection.fr
@RestoConnect_fr
maletgeraldine@gmail.com