Adf concepts alternatifs slideshare

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Les modèles Alternatifs de Distribution Alimentaire

Extrait de l'intervention de Retail&Detail aux Ateliers du Frais du 20 janvier 2015





Alternative retail model

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  1. 1. Les  Modèles  de     Distribu0on  Alimentaire  Alterna0ve     Circuit  Court  –  Produits  Locaux     Philippe  VINCENT  
  2. 2. Un  Marché  à       10    Milliards  €   Un  marché  qui  aiguise  les  appé0ts     *  Es%ma%on  Retail&Detail   *   Les   Marchés   Les   Spécialistes   du  Frais   Les   Nouvelles   Enseignes   Les  Start   Up   Les  Magasins   «Agricoles»   La  Vente   directe    
  3. 3. La  GSA    a-­‐t  elle     «  fait  le   boulot  »  ?       La   Consomma0on   collabora0ve  se   développe           Internet  et   Digital   exploitable  par   tous           Emergence  de     nouveaux   entrepreneurs         Les  clients   cherchent   réassurance  et   produits  sains      
  4. 4. Vente  directe   Vente   indirecte   Agricole   industriel   GSA   Super   du  «  Bien   manger  »   Local  &   circuits   courts   Experts   Frais   AMAP   Vente  à  la   ferme   Magasins   producteurs   Experts   Bio   Drive  et   internet   fermier   Elabore   Marché  de   producteurs   Start   up   Brut  
  5. 5. Une  fréquence  en  hausse  pour  les   modèles  alterna0fs   Etude  exclusive  réalisée  en  décembre  2014      
  6. 6.   Les  Marchés  de  Producteurs    
  7. 7. Vente  directe       &    circuits  courts   Les  Marchés  de  Producteurs  
  8. 8.   Vente  directe  par  producteurs     600  à  1200  marchés  en  France*     X  3  depuis  2005     Sou%en  des  collec%vités  et  des   chambres  d’agriculture     Professionnalisa0on  de  la   démarche       •  Organisa%on     •  Communica%on     •  Marke%ng       *  Saisonniers  /  100%  producteurs   Les  Marchés  de  Producteurs  
  9. 9. Les  AMAP   (associa0on  pour  le  main0en  d'une  agriculture  paysanne)      
  10. 10. Producteur   Groupe  de   Consommateurs   Vente   Directe   Préfinancement   Transparence   ! Les!AMAP!!:!18!principes!fondateurs! !(extrait!charte!des!AMAP)!:!! 1.  La!référence!à!la!charte!de!l’agriculture!paysanne!pour!chaque! producteur!! 2.  Une!producDon!de!dimension!humaine!adaptée!aux!types!de!culture!et! d’élevage!! 3.  Une!producDon!respectueuse!de!la!nature,!de!l’environnement!et!de! l’animal!:!développement!d’une!biodiversité,!ferDlité!des!sols,! producDon!sans!engrais!ni!pesDcides!chimiques!de!synthèse,!gesDon! économique!de!l’eau!...!! 4.  Une!bonne!qualité!des!produits!:!gustaDve,!sanitaire,!environnementale!! 5.  L’appui!à!l’agriculture!paysanne!locale!! 6.  La!solidarité!et!des!liens!acDfs!avec!tous!les!acteurs!locaux!œuvrant!pour! le!mainDen!de!l’agriculture!durable!et!d’un!commerce!solidaire!! 7.  Le!respect!des!normes!sociales!par!rapport!aux!employés!de! l’exploitaDon,!y!compris!le!personnel!temporaire!! 8.  La!recherche!de!la!transparence!dans!les!actes!d’achat,!de!producDon,! de!transformaDon!et!de!vente!des!produits!agricoles!! 9.  L’accompagnement!des!producteurs!à!l’autonomie,!c'estSàSdire!la! capacité!à!être!maître!de!ses!choix!! 10.  La!proximité!du!producteur!et!des!consommateurs!:!elle!est! indispensable!pour!assurer!le!lien!direct!entre!eux!et!pour!favoriser!le! circuit!le!plus!court!entre!producteur!et!consommateurs!! 11.  Une!AMAP!par!producteur!et!par!groupe!local!de!consommateurs!! 12.  La!formalisaDon!et!le!respect!des!contrats!à!chaque!saison!entre! consommateurs!et!producteurs!! 13.  Aucun!intermédiaire!entre!producteur!et!consommateurs,!pas!de! produits!achetés!et!revendus!par!le!producteur!sans!accord!des! consommateurs.!! 14.  La!définiDon!à!chaque!saison!d’un!prix!équitable!entre!producteur!et! consommateurs!! 15.  Une!informaDon!fréquente!du!consommateur!sur!les!produits!! 16.  La!solidarité!des!consommateurs!avec!le!producteur!dans!les!aléas!de!la! producDon!! 17.  Une!parDcipaDon!acDve!des!consommateurs!à!l’AMAP!favorisée! notamment!par!la!responsabilisaDon!du!maximum!d’adhérents!! 18.  Une!sensibilisaDon!des!adhérents!de!l’AMAP!aux!parDcularités!de! l’agriculture!paysanne!! Les  AMAP   Associa0on  pour  le  Main0en  de  l’Agriculture  Paysanne       Inspiré  des  TEIKEI  japonais     Partenariat  entre  un  groupe  de  consommateurs  et  un  producteur     Contrat  solidaire  régi  par  une  charte       Offre  :  fruits  et  légumes  à  80%        
  11. 11.   Créa%on  en  2001     1600  AMAP  en  2014     •  Rhône-­‐Alpes   •  Région  Parisienne   •  P.A.C.A   •  Sud  Ouest     Paris Lyon Marseille 40  M€   de  CA   150   120   120   250   240   170   40   50   50   45   45   25   20   10   30   25   35   10   20   30   30   Les  AMAP   Associa0on  pour  le  Main0en  de  l’Agriculture  Paysanne  
  12. 12.   Les  Drives  Fermiers    
  13. 13. Les  Drives  Fermiers     100  à  300  références  pour  chaque  drive     Paiement  en  ligne       1  à  3  jours  de  retrait  par  semaine     Prix  :  5  à  15%  plus  cher  que  la  vente  à  la  ferme      
  14. 14. Les  Drives  Fermiers   Prépara%on     et  retrait  
  15. 15. Paris Lyon Marseille     60  Drives  Fermiers  créés   depuis  2012     ½    sud  de  la  France       •  Réseau  «  Bienvenue  à  la   Ferme  »   •  Soutenu  par  les  Chambres   d’Agriculture   •  +  des  réseaux  en   développement         11   1   6   8   §   1   2   2   3   1   2   1   3   Les  Drives  Fermiers  
  16. 16. 16   Les  Drives  Fermiers   Des  clients  récep0fs   Etude  exclusive  réalisée  en  décembre  2014      
  17. 17. La  Ruche  qui  dit  Oui      
  18. 18. La  Ruche  qui  dit  Oui  !       Start  up  créée  en  2010     Site  internet  qui  met  en  rela0on  des  producteurs   et  consommateurs    grâce  à    des  points  relais    :  les   ruches       •  Chaque  ruche  est  indépendante  et  gérée  par  un   par%culier   •      •  200  à  300  produits,  10  à  30  producteurs  par   ruche     •  Commande  et  paiement  en  ligne       •  Retrait  dans  une  ruche  à  jour  fixe                
  19. 19. Paris Lyon Marseille   650  ruches  en  France     •  Paris     •  Rhône-­‐Alpes   •  Sud  ouest       Mais  aussi  en  Europe     •     31  Belgique   •     20  UK   •     12    Espagne   •     11  Allemagne       La  Ruche  qui  dit  Oui  !   35   120  25   40   70   50   35   45   35   40   35   25   61   20   10   15   10   15   15   15   10  
  20. 20. Les  casiers  de  retrait  «  Fermiers  »   Ex  «  au  bout  du  champ  »      
  21. 21. Les  casiers  de  retrait  
  22. 22.   Les  Magasins  de  Producteurs      
  23. 23.   Le  plus  souvent    gérés  de  façon   collégiale  par  les  producteurs       4  principes  fondateurs   •  La  ges0on  collec0ve  du  PDV   par  les  agriculteurs  eux   mêmes     •  La  présence  à  la  vente  de  ces   agriculteurs   •  La  vente  de  produits  issus  des   exploita0ons  associées   •  Le  principe  de  non   concurrence  entre  les  produits   du  magasin   Les  Magasins  de  Producteurs  
  24. 24.     290  Magasins  de  producteurs  à  fin   2014         •  Répar%%on  géographique   inégale   •  30%  dans  la  Région  Rhône   –Alpes  !!               Paris Lyon Marseille 95   18   22   26   17   20   15   17   12   8   9   6  6   3   3   3   4   2   4   500  à   600  M€   de  CA   Les  Magasins  de  Producteurs  
  25. 25.   200  à  700  m2   200  à  1000  références     CA  :  <  500  000  à  +  7  000  000  €  par  an     25  à  35  €  de  panier  moyen   +  75  %  de  produits  frais     Les  Magasins  de  Producteurs  
  26. 26.     Services  et  communica0on     inspirés  de  la  GSA     •  Carte  de  fidélité   •  Prospectus   •  Service  Traiteur   •  Site  internet     •  Click&Collect   •  Réseaux  sociaux         Les  Magasins  de  Producteurs  
  27. 27. 27   Question - Est-ce que cela vous donnerait plus envie de venir dans ce NOUVEAU TYPE DE MAGASIN proposant près de chez vous des produits frais locaux et des produits de terroir (sans grandes marques) s’il proposait… ? Les  5  premières  aientes  en  service     Etude  exclusive  réalisée  en  décembre  2014      
  28. 28. 28   Des  clients  très  récep0fs   Etude  exclusive  réalisée  en  décembre  2014      
  29. 29. O’TERA  
  30. 30. Le  Pionnier     O’Tera  du  Sart  2007     3  Magasins  en  région  Lilloise     •  Offre  100  %  LS   •  <  500  références     •  Pas  (plus)  de  transforma%on  sur  place     •  Caisse  100%  LS   +  circuit  court  que  local     O’Tera    
  31. 31. O’Tera     100%  LS  
  32. 32. Les  Halles  de  L’Aveyron   (Unicor)      
  33. 33. Les  Halles  de  l’Aveyron     Une  créa0on  de  la  Coopéra0ve  UNICOR     Le  magasin  d’Origine       2  magasins  :  Rodez  et  Herblay     •  700  m2   •  2000  références  environ       •  Promesse  de  70  %    de  produits  Aveyronnais   •  +  produits  régionaux       80  %  du  CA  en  frais              
  34. 34. Les  Halles  de  l’Aveyron   80  %  de  produits  frais  
  35. 35. Paris Lyon Marseille Les  Magasins  Alterna0fs   Poten0el   800  à  1200     Magasins     Poten0el     Facteurs  de  Succès       ETRE  PRO  !   ①  Le  Site     •  Zone    >  80  000  habitants   •  Axe  Flux     ②  Le  Concept     •  Posi%onnement   •  Offre     •  Concept  Physique   •  Expérience  client   •  Modèle  économique   ③  Les  Hommes   •  Organisa%on     •  Management     •  Rela%on  client     ETRE  VRAI  !   ①  La  Sincérité   ②  La  Preuve        
  36. 36. Pour  aller  plus  loin     ETUDE  JANVIER  2015         ①  Les  Clients   •  Etude  Shopper  exclusive  auprès  de       813    responsables  des  achats         ②  Les  Acteurs   •  25  Concepts    et  enseignes  analysés   et  décryptés   ③  Les  Clefs  de  la  Réussite     •  Les  Meilleures  pra%ques   •  Les  Ac%ons  à  metre  en  œuvre   •  Pour  toute  informa%on       contact@retail-­‐and-­‐detail.com       Janvier(2015(

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