trabajo

1. La anemia sigue con el pasar de losaños considerada ennuestro paísun problemade salud público
Actualmente enel Perúel 40.1% de losniños, de 6a 35 meses, sufre de anemia;esdecirestamoshablandode casi 700
mil niños menores de 3 años anémicos de 1.6 millones a nivel nacional. Esta situación alarmante ha hecho que el
gobierno actualtengacomoobjetivoreduciral 19% hastael 2,021, mediante el PlanNacional deluchacontralaanemia.
Recurso 1: ¿CUÁL ES LA SITUACIÓN ACTUAL DE LA ANEMIA EN EL PERÚ?
ÁREA DE CIENCIA Y TECNOLOGIA – PRIMER GRADO A, B Y C
EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE Nº8: PROMOVEMOS LA SALUD COMO UN BIEN DE TODO
SEMANA 4 DEL 08 AL 12 DE NOVIEMBRE: DISEÑAMOS Y ELABORAMOS UNA SOLUCIÓN TECNOLÓGICA PARA COMBATIR LA
ANEMIA: GALLETAS ANTIANEMIA
DISEÑAMOS YELABORAMOS UNASOLUCIÓNTECNOLÓGICAPARA COMBATIR LA ANEMIA:GALLETAS ANTIANEMIA
Competencia:
 Diseña y
construye
soluciones
tecnológicas
para resolver
problemas de
su entorno.
Capacidad:
 Determina una
alternativa de
solución
tecnológica
 Diseña la
alternativa de
solución
tecnológica
 Implementa y
validaalternativa de
solucióntecnológica
 Evalúa y comunica
elfuncionamiento
de su alternativa de
solucióntecnológica
PROPÓSITO DE LA EDA:
• Promover acciones para la prevención de la
anemia ennuestra familia o comunidad a
partir de larevisiónyel análisis de diversas
fuentes de información, presentadas en un
recurso informativo (podcast).
• Implementar yevaluar nuestra alternativa
de solución tecnológica loque nos permitirá
elaborar un reporte de solución tecnológica
implementado el consumo de galletas
fortalecedoras a base de sangrecita de pollo
(Galletas antianemia) para prevenir y
combatir la anemia de los miembros de
nuestra familia y comunidad
RETO DE LA EDA:
• ¿Qué acciones podríamos promover para
prevenir la anemia en nuestra familia o
comunidad?
EVIDENCIA:
 Diseñasu prototipode solución tecnológica
para prevenir y combatir la anemia.
PRODUCTO DEL PROYECTO:
 Promover accionespara la prevención de la
anemia ennuestra familia o comunidad, a
través de unrecurso informativo (podcast).
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Describí el problema tecnológico, las
causas que lo generan y por qué las
galletas desangrecitasonunaalternativa
de solución tecnológica utilizando
conocimientos científicos o prácticas
locales para implementar un plan de
alimentación y justifiqué los
requerimientos que se deben cumplir
para ello.
Representé mi alternativa de solucióncon
esquemas estructurados, acerca de la
producción de galletas antianemia,
describiendo sus partes o etapas, la
secuencia de pasos a seguir en su
producción y sus características (forma,
estructura y función) Identificando los
recursos necesarios para su
implementación.
Ejecuté la secuencia depasos para
la producción de las galletas
antianemia manipulando
materiales,instrumentos decocina
e insumos, para lo cual tuve en
cuenta las normas de bioseguridad.
Comprobé el funcionamientode mi
solución tecnológica: galletas
antianemia, según los
requerimientos establecidos, y
describísu producción y loscambios
o ajustes realizados a la misma
tomando en cuenta las cantidades
de Hierro

2. Asimismo, el Instituto Nacional de Salud, mediante el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición - DEVAN pone al
alcance de losestablecimientos de saludel VigilanciadelSistemadeInformación del EstadoNutricional enEESS, que son
indicadoresque tienenloscasosde anemiapordepartamentos,provincias y distritos; así como a nivel DIRESA, Red de
Salud, Microredde SaludyEstablecimientosde Salud.Esnecesariomencionarque estabase esalimentadaporlos datos
emitidos por los mismos establecimientos de salud a nivel nacional.
Las consecuencias de la anemia en la infancia y durante los primeros años de vida son irreversibles
 En laetapafetal existe mayorriesgode mortalidadporanemiade lamadre.La anemiaenel embarazoestáasociada
con el aumento de la morbilidad y mortalidad materna e infantil, así como el bajo peso al nacer.
 Afecta el desarrollo psicomotor, cognitivo del lactante. En los niños y las niñas está asociado con retardo en el
crecimiento, retardo en el desarrollo psicomotor y desarrollo cognoscitivo, asimismo la habilidad vocal y la
coordinación motora están disminuidas significativamente; y habrá una resistencia disminuida a las infecciones.
 Tiene consecuencias a largo plazo en edad escolar. En cuanto al desarrollo cognitivo de los niños, se sabe que la
anemiaprovocadeficienciasen|el desarrollocognitivode los niños, en especial en sus habilidades psicomotrices,
cognitivas y de socialización.
 Disminuye de lacapacidad física.En el casode losadultos, se encuentraque laanemiaestáasociadaaladisminución
de la capacidad para realizar labores que requieran trabajo manual o actividad física intensa y, por lo tanto, a una
menorproductividad,puesladeficiencia de hierro tiene como consecuencia una menor cantidad de oxígeno en la
sangre y una menor capacidad de utilizarlo como combustible para el trabajo muscular.
 Afecta a la sociedad. Debido a que la anemia genera una carga importante para el desarrollo del individuo desde
tempranaedad,se puede decirque tiene unefectonosoloenla vida de cada persona que la padece, sino también
sobre lasociedad ensuconjuntoentérminos socialesyeconómicos. Enestesentido,esimportanteconsiderar que la
anemia,ademásde generarcostosal estadoen términos de gasto en salud, genera costos a la sociedad en el largo
plazo que deben ser considerados para poder valorar cualquier intervención que busque combatirla y mitigar sus
efectos tanto para el individuo como para la sociedad en su conjunto.
FUENTE:https://anemia.ins.gob.pe/consecuencias

3. Hemosvistoque laanemiaesuna enfermedadque se encuentrapresente enlapoblaciónLimeña,porloque,desde
nuestras aulasyel hogar, pretendemos darle solución aeste problema, afinde prevenirlaycombatirla.
La cocinaperuanase caracteriza por sudiversidadgastronómica,contamosconalimentosnutritivosyque se pueden
adquirira bajocosto (250 gramosx 2 soles) porloque consideramosemplearcomofuente de Hierrolasangrecitade
pollo,yaque en100 gramos de sangre de pollocontienen29.5mg de Hierroy además14 mg de Calcio,4 mg de
vitaminaC,16 gramosde proteínay otrosnutrientes.
Determinamosunaalternativa de solucióntecnológica
Para prevenirlaanemia,losmédicosynutricionistasrecomiendan el consumode hígado, bazo, sangrecita de pollo y
otros alimentos que generalmente al ser cocinados no tienen un agradable sabor, por lo que muchos niños y
adolescentesevitanconsumirlo.Poresarazónhemosbuscadolamanera creativade producir galletas fortalecedoras
de Hierro, para mejorar nuestro nivel de hemoglobina, tomando en cuenta la producción y consumo de las galletas
elaboradas en base a sangrecita de pollo.
¿Qué limitaciones
tendríamos paramejorarel
nivel de hemoglobina y
prevenir y combatir la
anemia?
¿Qué solucióntecnológica
propones?
¿Cuál serían las principales
características que debe tener
nuestrapropuestanutricional:
galletas antianemia?
Galletas antianemia
(Puedeselaborartambién
Muss de sangrecita, queque
de sangrecita, etc.)
Diseñamosla alternativade solucióntecnológica
Debestenerencuentalosvaloresnutricionales, características orequerimientos quedebecontarlagalletaantianemia.
Propón un diseño, en base a los valores nutricionales de cada insumo empleado en la producción de las galletas
antianemia. Luego responde:
- ¿Qué propiedades nutricionales debesteneren cuentaenlosinsumos que utilizaras paraelaborarlasgalletas
antianemia?
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- ¿Qué ventajas tendríautilizarinsumos localescondiferentesvaloresnutricionales?
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- ¿Qué otrosinsumosalimenticiosque seproducenentucomunidadpodrías utilizarquete permitamejorarlasgalletas
antianemia?
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Tenen cuentaque todo insumoque incorporesoreemplacesafinde darle
mayorvalornutricional alagalletaantianemia,esparte de unainnovación.
RECURSO 2: DISEÑO E IMPLEMENTAMOSDE LAS GALLETAS ANTIANEMIADESDE NUESTROS HOGARES PARA
PREVENIR Y COMBATIR LA ANEMIA

4. BAJOS NIVELES DE HEMOGLOBINA EN SANGRE
síntomas
El consumo de alimentos ricos en Hierrofavorecen el incremento de Hemoglobina ensangre
Hombres de19a 50 años: 8 mg. Mujeres de19 a 50años: 18
mg. Mayores de51años: 8 mg.Alas mujeres embarazadas y
adolescente,por otra parte, se les recomienda una cantidad de
27 mg de hierro al día.
Se demuestra conun análisis desangre(Hematocrito y
hemoglobina ensangre)
si seconsume la galleta nutritivatodos los días en 30 días mejorará nuestro nivel dehemoglobina en
sangrey deber ir desapareciendo los síntomas.
100 gramos desangredepollocontienen 29.5 mg deHierro.
con 250 gramos preparamos 20 galletas (cada galleta aporta
3.69 mg de Hierro)
Fatiga,debilidad, piel pálida o amarillenta, latidos del corazón irregulares, dificultad para respirar, mareos o
aturdimiento, dolor enel pecho ymanos ypies fríos.
sin examen podemos sospechar de anemia sisepresenta:
“El aporte de hierro de la espirulinaes incluso algo mayor quela sangrecita. En prueba
de laboratorio seobtuvo que, por cada 100 miligramos de hemoglobina de bovino se
obtiene 70 a 75 miligramos de hierro, mientras que por cada 100 miligramos de
espirulina se obtuvo 80 miligramos de hierro”
Julio Garay ganador del certamen "Una idea para cambiar la historia2019",organizada
por History Channel en Latinoamérica. Y en octubre del 2020 fue reconocido con
el Premio Nacional Almirante Grau 2020 otorgado por la Marina de Guerra del Perú.
Fuente: https://andina.pe/agencia/noticia-nuevas-galletas-antianemia-creador-nutri-h-lanza-
versiones-vegetariana-y-dha-820996.aspx
Representalas galletasantianemiaenun esquemapara explicarcómo podemospreveniry combatir laanemia
• Elabora un diagrama de flujo que dé a conocer la secuencia para el proceso de elaboración de las galletas
antianemia.
• Describe los pasos a realizar para la elaboración de las galletas antianemia, indicalos insumos e instrumentos de
cocinay medición aserutilizados.También consideralasmedidasde bioseguridad atenerencuenta.
Insumos Costo
unitario
Pasos a seguir
 01 huevo
 100 gramos de sangrecita
 50 gramos de azúcar
 01 cucharada de polvo de
hornear
 01 cucharada esencia de vainilla
 50 gramos de avena
 100 gramos de harina de trigo 20
ml de aceite vegetal
 01 pizca de sal
 10 ml de agua hervida
1. Sancochar previamente la sangrecita y enfriar.
2. En una licuadora colocar todos los insumos (menos la
harina y el aceite) y licuar por 1 minuto.
3. Luego colocar en un bol lo licuado e incorporar la harina
mezclando con ayuda de una espátula hasta que quede
uniforme.
4. Para hornear: precalentamos el horno a 200 °C (10
minutos antes de colocar las galletas)
5. En una bandeja para hornear colocar papel manteca y
sobre estadistribuirlasporciones (20 bolitas) que luego
con el aceite que aplicarás a tus manos darás forma a la
galleta. (puedes adicionar grajeas en la superficie para
que sea más atractivo para los niños)
6. Hornearpor20 minutos afuegomoderado ydejarenfriar.
Presupuesto: Indica el costo total

5. Realizaun cronograma para laelaboración de lasgalletasantianemia,considerando losinsumos e instrumentos y
equipos de cocinaque utilizaras
Pasos Semanadel al de
¿Cadacuánto tiempoelaborarás lasgalletas,consideraque nuestroplande mejorarlosniveles de hemoglobina
para poderprevenirycombatirlaanemiaes por30 días?
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¿Puedes haceralgunasmodificaciones atusgalletas?Utilizatucreatividad
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Implementayvalida alternativasde solucióntecnológica
Para ponerapruebanuestraalternativade solución, tendrásque haceralgunaspruebasalasgalletasantianemia. Haz
unlistadodeaccionesque realizarásparaponerapruebalasolucióntecnológica, esdecir, debesdemostrarquecumple
su función de prevenir y combatir la anemia. Escribe en tu cuaderno.
• ¿Mi diseñocumple con el objetivodel desafío?, ¿cómo?
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• Procedemos con las pruebas.
• ¿Hemos comprendido con claridad los fundamentos científicos que explican el funcionamiento de mi solución
tecnológica: galletas antianemia?
• En la actividadn°2 de CyT, ¿utilizasteel imánparaatraerlas partículasde hierroque conteníanalgunosalimentos,
creesque esteprocedimientote permitiráconocersiefectivamentelasgalletasaportanHierroysiestese encuentra
en las cantidades requeridas?
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_ __ _
 Si en caso obtuvieses en la prueba de atracción de Hierro poca cantidad ¿Con que otro insumo reemplazarías la
sangrecitade pollo?¿Porqué?
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Evalúa y comunica el funcionamientode sualternativade solucióntecnológica
Ahoraque yaterminaste lasolución tecnológicaesmomentode prepararnosparadarlaa conocer. Para organizar
nuestrapresentación, respondemoslas siguientes preguntas:
• ¿Cuál esel problemaque conseguimos resolver?
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• ¿Qué insumos,materialesy herramientasusamos?
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 ¿Cuánto costó?
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 ¿Cuálesfueron lospasosdelprocesode construcciónque seguimos?
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6. El propósito de laactividadesiimplementaryevaluarnuestraalternativade solución
tecnológica lo que nos permitirá elaborar un reporte de solución tecnológica
implementadoel consumode galletas fortalecedoras a base de sangrecita de pollo
(Galletas antianemia) para prevenir y combatir la anemia de los miembros de
nuestra familia y comunidad
Elaboraunreporte para dar a conocertu solución tecnológicagalletasantianemia.
PARA TERMINAR
• ¿Cómodebemosusar la solucióntecnológicapara que cumpla biensu función?
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• ¿Cómoexplicarías científicamenteel funcionamiento de nuestraalternativade solución tecnológica?
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• Describe conclaridadcómotusolución tecnológicaresuelveel problema.
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7. CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Lo
logré
Estoy en proceso
de lograrlo
¿Qué puedohacer para
mejorar mis
aprendizajes?
Describí el problema tecnológico, las causas que lo generan y por qué las
galletas desangrecita son una alternativa desolución tecnológicautilizando
conocimientos científicos o prácticas locales para implementar un plan de
alimentación y justifiquélos requerimientos quesedeben cumplir para ello.
Representé mi alternativa desolución con esquemas estructurados, acerca
de la producción degalletas antianemia,describiendo sus partes o etapas,la
secuencia de pasos a seguir en su producción y sus características (forma,
estructura y función) Identificando los recursos necesarios para su
implementación.
Ejecuté la secuencia de pasos para laproducción delas galletas antianemia
manipulando materiales, instrumentos de cocina e insumos, para lo cual
tuve en cuenta las normas de bioseguridad.
Comprobé el funcionamiento de mi solución tecnológica: galletas
antianemia,según los requerimientos establecidos,y describí su producción
y los cambios o ajustes realizados a la misma tomando en cuenta las
cantidades de Hierro.
NOS EVALUAMOS