1. As propriedades dos fluidos e sólidos relevantes tanto para o projeto de produtos alimentícios
quanto para a qualidade dos alimentos processados. Os cálculos mais aprofundados são para a
engenharia.
Densidade e peso específico
É importante conhecer a densidade dos alimentos nos processos de separação, pois as
diferenças podem ter efeitos importantes na operação de redução de tamanho e em
equipamentos de mistura.
D = m/V