Para conhecimento

1. Sejam bem-vindos!
2022.1
CURSO DE NUTRIÇÃO
NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA E NA ADOLESCÊNCIA
LINK DA AULA as 19h :
https://teams.microsoft.com/l/meetup-
join/19%3ameeting_NjhiNDRiYzctYmVhMy00NzZiLTgzZTEtMjNmNGZjNzRmN2Fk%40thread.v2/0?context=
%7b%22Tid%22%3a%222a65aa9e-25cb-48ee-859b-72697cc8055c%22%2c%22Oid%22%3a%22d3b8d383-
63e5-46e9-920c-7228ba120433%22%7d

2. Prof. Carolina Estevam
Carolina_estevam@hotmail.com
NUTRICIONISTA

3. • Nutricionista – UFPE.
• Mestre em Nutrição.
• Doutora em Nutrição.
• Docente da UNIFG, UNISÃOMIGUEL,UNIVERSO,
UNINASSAU, UNIFAVIP.

4. • Nutricionista do Centro Esportivo Santos Dumont
• Nutricionista Clínica- Hospital
• Docente Pós Graduação Nutrição Materno
Infantil do CCE-CURSOS

5. • Coordenadora da Pós -Graduação de Gestão e Qualidade
em Serviços de Alimentação CCE-CURSOS
• Nutricionista Especialista em serviços de Consultorias no
setor de alimentação e foods services

6. Nossa disciplina...

8. Nossa EMENTA
Estudo do estado nutricional de crianças e adolescentes, identificando
aspectos da avaliação e diagnóstico nutricional, bem como planejamento
dietético e condutas nutricionais, com base na gastronomia sustentável e
na educação alimentar e nutricional, visando a prevenção, manutenção e
recuperação de saúde.

9. Competências que vamos
DESENVOLVER
• Realizar avaliação e diagnóstico nutricional de crianças e adolescentes.
• Realizar planejamento dietético de crianças e adolescentes.
• Desenvolver receitas culinárias elaboradas a partir da culinária sustentável,
aplicada as situações clínicas específicas deste ciclo de vida.
• Propor atividades de educação alimentar e nutricional para crianças em
idade pré-escolar, escolar e adolescentes.

10. Nossas Avaliações

11. Nossas
AVALIAÇÕES
Descrição Valor Data
N1 A1 Atividade Avaliativa 10,0
25.04
N2
APS
Atividade Prática
Supervisionada
1,0
13.06
A2
Atividade Avaliativa
9,0
20.06

12. Nosso
CRONOGRAMA
SEGUNDA TEORIA PRÁTICA
1 21.02 INTRODUÇÃO A DISCIPLINA
2 28.02 Feriado
3 7.03 AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE CRIANÇAS > 2 anos
EXERCÍCIO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL USANDO AS CURVAS DE
REFERÊNCIA
4 14.03
CORREÇÃO DO EXERCÍCIO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL
USANDO AS CURVAS DE REFERÊNCIA
5 21.03
RECOMENDAÇÕES E NECESSIDADES NUTRICIONAIS DE
CRIANÇAS EXERCÍCIO DE CÁLCULO DAS NECESSIDADES
6 28.03
CORREÇÃO DO EXERCÍCIO
CASOS CLÍNICOS
Avaliação e Diagnóstico antropométrico em crianças maiores de 2
anos de idade – laboratório UNIFG
7 04.04
Avaliação e cuidados nutricionais na paralisia cerebral e
Síndrome de Down, TEA E TDAH
Planejamento dietoterápico na TEA
8 11.04
Dietoterapia e Educação Alimentar e Nutricional na
Desnutrição e anemias
Planejamento dietoterápico na desnutrição e Anemia Ferropriva
9 18.04
Dietoterapia e Educação Alimentar e Nutricional nas Doenças
Diarreicas e constipação
Planejamento dietoterápico nas Doenças Diarreicas e constipação
10 25.04 N1
11 02.05
Dietoterapia e Educação Alimentar e Nutricional em
obesidade e diabetes Planejamento dietoterápico diabetes
12 09.05 2 chamada da N1
13 16.05
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL E NECESSIDADES ENERGÉTICAS
DE ADOLESCENTES
EXERCÍCIO DE AVALIAÇÃO NUTRICIONAL USANDO AS CURVAS DE
REFERÊNCIA
14 23.05
CORREÇÃO DO EXERCÍCIO
CASOS CLÍNICOS
Avaliação e Diagnóstico antropométrico em adolescente –
laboratório UNIFG
15 30.05
Manejo nutricional nos transtornos alimentares – anorexia,
bulimia, Transtorno Compulsão Alimentar
16 06.06 AULA PRÁTICA NO LABORATÓRIO DE GASTRONOMIA
Gastronomia aplicada às diferentes patologias na infância e
adolescência
17
13.06 Projeto de Educação nutricional para crianças e adolescentes
18 20.06 N2
19 27.06 2 CHAMADA N2

13. Bom semestre!

14. NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA E
NA ADOLESCÊNCIA:
CONCEITOS INICIAS

15. NUTRIÇÃO NA INFÂNCIA E ADOLESCÊNCIA
RN- MENOR DE 28 DIAS
LACTENTES – 28 DIAS A 24 MESES
PRÉ-ESCOLAR – 2 A 6 ANOS
ESCOLAR – 7 A 10 ANOS
ADOLESCENTE – 10 A 19 ANOS

16. CRESCIMENTO

17. CRESCIMENTO INFANTIL
Crescimento longitudinal = ganho em altura
+ lento que o aumento de peso
Criança 1 ano de vida 3x Peso ao nascer
aumenta 50% da altura

18. CRESCIMENTO
INFANTIL :
ALTURA
A velocidade de crescimento pós natal :
Elevada até os 2 anos de vida com declínio gradativo
e pronunciado até os cinco anos de idade.
Após os 5 anos a velocidade do crescimento é
praticamente constante, de 5 a 6 cm/ano até o início
do estirão da adolescência (o que ocorre em torno
dos 11 anos de idade nas meninas e dos 13 anos nos
meninos).
A velocidade de crescimento geral não é uniforme ao
longo dos anos e os diferentes órgãos, tecidos e
partes do corpo não crescem com a mesma
velocidade.

19. CRESCIMENTO
INFANTIL
PESO
Ganho diário – 30g/dia (1º meses)
•4/5ºmês vida –dobra peso nascimento
•12 meses –triplica peso nascimento
•5 anos –dobra peso de 12 meses
•12 anos –triplica peso 12 meses
•Adolescente – aumenta peso e
estatura 1º nas meninas, principalmente
antes menarca.

20. Avaliação do Crescimento
Medida que melhor define a saúde
e o estado nutricional da criança
Distúrbios na
saúde e
nutrição
crescimento
infantil
Afetam

21. DESENVOLVIMENTO
Significa o aperfeiçoamento gradual e
diferencial das várias funções dos
órgãos.
É a capacidade do indivíduo adquirir de
forma harmônica habilidades cada vez
mais complexas e especializadas.

22. O DESENVOLVIMENTO É CONTÍNUO E INTEGRA OS SEGUINTES
DOMÍNIOS:
Físico—Este domínio refere-se à forma como as crianças usam o seu
corpo. Engloba marcos tais como: ficar sentado, engatinhar e andar.
Engloba também correr, arremessar e apanhar.
Cognitivo— Este domínio relaciona-se com a forma como as crianças
aprendem algo novo e resolvem problemas. Engloba a forma como as
crianças exploram o seu ambiente para entenderem as coisas - seja
observando o mundo à sua volta, inserindo objetos na boca ou
deixando algum objeto cair para observar a queda.
Linguístico— Este domínio trata de como as crianças expressam as
suas necessidades e partilham o que pensam, assim como entendem o
que lhes é dito. Alguns exemplos são a emissão de sons, dizer "mamã"
enquanto apontam para alguma coisa para beber quando têm sede,
falar para que outros entendam o que dizem.
Socioemocional—Este domínio tem a ver com a forma como as
crianças interagem entre si e mostram emoções. Sorrir quando alguém
olha para elas, dar abraços e beijos, apontar para algo de interesse,
chorar quando um dos pais, vai embora

23. FATORES QUE INFLUENCIAM O CRESCIMENTO E DESENVOLVIMENTO
• Fatores intrínsecos: genéticos, endócrinos,
metabólicos, congênitos, podem estar
correlacionados;
• Fatores extrínsecos: condições ambientais,
sociais, econômicas, culturais, afetivas
(condições da vida intrauterina, alimentação,
condições e cuidados gerais de saúde,
educação, cultura, afetividade e carinho,
valores, atividades físicas, brincadeiras, lazer,
estímulos, atividades culturais, entre outros)
.

24. IMPORTÂNCIA DA NUTRIÇÃO
As crianças precisam de nutrição e cuidados de saúde
adequados para que alcancem um crescimento e
desenvolvimento apropriados.
A infecção e a doença podem levar a uma ingestão
alimentar e absorção de nutrientes precária;
A desnutrição pode também aumentar a
susceptibilidade da criança à doença.

25. PRIMEIRA INFÂNCIA DE 1 A 6 ANOS
Bebê: De 1 a 2 anos
Pré-Escolar: De 2 a 6 anos
Este período, que se estende do momento que a criança atinge a
locomoção em pé até entrar na escola, é caracterizado por atividades e
descobertas intensas.
É uma época de desenvolvimentos físicos e de personalidade marcantes.
O desenvolvimento motor avança uniformemente.

26. PRIMEIRA INFÂNCIA DE 1 A 6 ANOS
• Crianças nessa idade adquirem a linguagem e ampliam os relacionamentos
sociais, ganham autocontrole e domínio, desenvolvem um aumento de
consciência da dependência e da independência.
• Período crítico na vida da criança >> formação de hábitos alimentares

27. PRIMEIRA INFÂNCIA DE 1 A 6 ANOS

28. PRÉ-ESCOLAR: DE 2 A 6 ANOS
• Diminuição no ritmo de crescimento;
• Decréscimo das necessidades nutricionais e do apetite!
+ Experiências do desenvolvimento: autonomia, marcha, escolha,
fala, coordenação motora....
• Comportamento alimentar bastante variável.

29. PRÉ-ESCOLAR: DE 2 A 6 ANOS
Aspectos importantes:
1. Neofobia: dificuldade em aceitar alimentos novos ou desconhecidos.
1. Picky/ fussy eating: rejeita uma grande variedade de alimentos.

30. O QUE FAZER :
•Continuar oferecendo à criança várias vezes os alimentos recusados, preparados de diversas formas e em
diferentes texturas. A maturidade do paladar da criança irá se desenvolver com o tempo, por isso, não exclua um
alimento da dieta logo na primeira vez que for recusado.
•Sempre que possível envolver a criança no preparo desses alimentos, isso aumenta a chance de ela experimentá-
los.
•Trabalhar com educação alimentar explicando aos pequenos os benefícios do alimento para o organismo.
•Não fazer comentários negativos no momento da refeição (“você nunca come nada” ou “você é muito chato para
comer”). Por outro lado, é importante elogiar quando a criança conseguir experimentar algo novo, ainda que em
pequenas quantidades.

31. ALIMENTAÇÃO DO PRÉ-ESCOLAR
Alimentação dos pais >> reflexo sobre a alimentação dos filhos.

33. O que poderemos fazer...
Vamos escolher as
frutas e as
hortaliças juntas?

34. Refeições à mesa...

35. Obesidade... Preferências...
Recompensa...

36. O que poderemos fazer...

38. COMO AGIR?

39. CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃO PRÉ-ESCOLAR

40. CUIDADOS NA ALIMENTAÇÃO DO PRÉ-ESCOLAR

41. Atividade física regular...

42. OBJETIVOS NUTRICIONAIS
1.Crescimento e desenvolvimento
adequados;
2.Evitar os déficits de nutrientes específicos;
3.Prevenção dos problemas de saúde na
idade adulta.
Sociedade Brasileira de Pediatria (SBP, 2012).

43. Meio da Infância: de 7 a 10 anos
• Frequentemente denominada como “idade
escolar”, este período do desenvolvimento é
aquele no qual a criança é direcionada para longe
do grupo familiar e centrada ao redor do mundo
mais amplo dos relacionamentos com seus pares.
• Há um avanço uniforme no desenvolvimento
físico, mental e social, com ênfase no
desenvolvimento das habilidades e competências.

44. PERÍODO ESCOLAR : 7 a 10 anos
COMPORTAMENTO
• Maior socialização e independência
• Melhor aceitação de preparações alimentares diferentes
e mais sofisticadas;
• Volume gástrico é comparável ao do adulto;
• Maior segurança e maior independência das funções
motoras levam ao aumento da atividade física informal
(uso de skate, patins, bicicleta etc) influenciando na
estimativa do gasto energético;

45. PERÍODO ESCOLAR : 7 a 10 anos
• Fase de transição entre a infância e
adolescência;
• Período de intensa atividade física e ritmo
de crescimento constante;
• Ganho de peso mais acentuado próximo ao
início da adolescência;
• Importante papel da família e da escola na
saúde da criança;

46. PERÍODO ESCOLAR : 7 a 10 anos
A omissão do café da manhã inicia-se na idade
escolar
Velocidade de crescimento se mantém constante
até o início da puberdade.
ganho médio: 2 a 3kg e 5 a 7cm por ano.

47. A criança costuma modificar o seu hábito alimentar por influência do
meio e pela maior capacidade cognitiva e autonomia

48. Alimentação do Escolar
WEFFORT; LAMOUNIER, 2009; PALMA; ESCRIVÃO; OLIVEIRA, 2009; SBP, 2012.
Padrão dietético e da atividade física
Aumento o percentual de gordura corporal
Risco para o desenvolvimento de obesidade

49. PERÍODO ESCOLAR : 7 a 10 anos
Preocupações:
• Risco para o desenvolvimento de
transtornos alimentares;
• Aumento da prevalência de obesidade
nessa faixa etária.

51. Atividade Física – Duração e frequência
- Escolher uma atividade física de preferência,
que auxilie no aumento do gasto energético;
- Frequência: 3 a 5 x/semana (após
diariamente).
- Duração: inicial de 30 min. e ir progredindo
para 45, 50 e 60 min.
Referências:
-I Diretriz de Prevenção da aterosclerose na Infância e na Adolescência. Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2005.
-Center for Disease Control and Prevention (CDC) – disponível em http://www.cdc.gov/healthyyouth/physicalactivity/facts.htm.
-CDC. The Association Between School-Based Physical Activity, Including Physical Education, and Academic Performance. Atlanta, GA: U.S.
Department of Health and Human Services; 2010.
Pré-escolar e Escolar

52. Atividade física conforme o desenvolvimento motor
Idade
(anos)
Atividade
0 a 1 Pegar objetos, sentar, rolar, engatinhar, levantar, andar e brincar na água a
partir de 6 meses
2 a 6 Recreação, arremessar a um alvo, pegar ou chutar bola, pular, explorar o
meio ambiente, pedalar, correr, saltar obstáculos e degraus, subir/descer
escadas, mergulhar
7 a 12 Escolas de esportes, natação, ginástica olímpica, dança, basquetebol, futebol,
voleibol, entre outros (não competitivos)
13 a 18 Esportes competitivos
Referências:
-I Diretriz de Prevenção da aterosclerose na Infância e na Adolescência. Sociedade Brasileira de Cardiologia, 2005.
-Center for Disease Control and Prevention (CDC) – disponível em http://www.cdc.gov/healthyyouth/physicalactivity/facts.htm.
-CDC. The Association Between School-Based Physical Activity, Including Physical Education, and Academic Performance. Atlanta, GA: U.S. Department of Health and Human Services;
2010.

53. CUIDADO COM...

54. CUIDADO COM...

55. Fim da Infância: de 10 a 19 anos
Pré-púbere: De 10 a 13 anos
Adolescência: De 13 a aproximadamente 19 anos
O período mudanças rápidas conhecido como adolescência, é considerado como
uma fase de transição que se inicia no começo da puberdade e se estende ao
ponto da entrada no mundo adulto.
A maturidade biológica e da personalidade é acompanhada de agitação física e
emocional e ocorre também a redefinição do autoconceito.

56. Alimentação na Adolescência (10 a 19 anos)
Puberdade Estirão de crescimento
Fatores psicológicos
Socioeconômicos e culturais
Hábitos alimentares
SBP, 2012.

57. ADOLESCÊNCIA
• 10-19 anos completos (OMS)
• Busca da identidade, independência
• Rebeldia e dificuldade em aceitar conselhos adultos.
• Tendência grupal
• Evolução sexualidade
• Vivência temporal singular
• Flutuação de humor

58. ADOLESCÊNCIA
NUTRIÇÃO
• Necessidades proteico-calóricas
aumentadas –ESTIRÃO.
• Idade cronológica não define estágio
puberal.
• Diferenças entre meninos e meninas.
COMPORTAMENTOS
• Padrão nutricional X modismos
(grupo)
• Influência das propagandas
• Risco para Transtornos Alimentares
• Cel , Tv x Inatividade física
X

59. Alimentação na Adolescência
Adolescente >> risco nutricional
• Estilo de vida;
• Alto consumo de energia e gordura;
• Consumo excessivo de lanches;
• Baixa qualidade da dieta:
• Reduzido consumo de frutas e verduras;
• Reduzido consumo de alimentos básicos;
• Reduzido consumo de leite e derivados.
Deficiências de
micronutrientes
Sobrepeso/
obesidade
Sociedade Brasileira de Pediatria, 2012.

60. PAPEL DA FAMÍLIA NA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
Propiciar ambiente saudável por
meio de práticas nutritivas e da
oferta de alimentos variados e
saudáveis”.

61. PAPEL DOS PROFISSIONAIS NA EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL
A escola é um ambiente propício para ações de promoção da
alimentação adequada e saudável, sendo um importante
espaço de aprendizagem, socialização e interação do individuo
com a sociedade.
As atividades de educação nutricional devem estar presentes
no currículo escolar dentro das discussões de sala de aula e nas
atividades pedagógicas, desde a creche até o ensino médio.