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L e C a h i e r n ° 3
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Tendances food 2016-2017
PAR KINGCOM
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En attendant la 4ème édition de Food is Social qui se déroulera en novembre prochain, nous
partageons ici une sélection des grandes tendances food 2016/2017.
Les innovations s’enchaînent, la tech progresse et les préoccupations des consommateurs
évoluent chaque jour. Le digital y joue un rôle central que ce soit d’un point de vue
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comportements alimentaires. En effet, l'envie de "manger mieux" se développe chaque jour
au sein des foyers avec une nette préférence pour le fait maison, les produits frais, le bio et les
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Les applications dédiées et objets connectés se multiplient ainsi pour faciliter encore plus les
besoins des Français, en leur donnant la possibilité de manger mieux et plus sain.
Bien manger signifie aussi mieux manger, plus responsable, à l'image des applications qui
viennent proposer des solutions accessibles à tous pour limiter le gaspillage alimentaire et
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Une dose d'inspirations pour saisir toutes les opportunités de la transformation digitale.
Bonne lecture !
Pascale AZRIA
Directrice Général Agence Kingcom
Fondatrice Food is Social
Présidente de Syntec RP
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2016
/ Méga trend n°1
TECH & FOOD
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PROTÉINES
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L’INTESTIN, 2ème CERVEAU
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TECH & FOOD
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VERS UN NOUVEAU PARADIGME DES PROTÉINES
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2016
Entre les scandales sanitaires et les
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alimentaires plutôt que de
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Le déclinde la viande –désamour etscandalessanitaires
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L’INTESTIN, 2ème CERVEAU
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décrypter cette conversation secrète. Ils se
sont aperçus par exemple que notre
cerveau entérique, celui du ventre,
produisait 95 % de la sérotonine, un
neurotransmetteur qui participe à la
gestion de nos émotions.
Il y a un vrai dialogue entre l'intestin et le
cerveau, les émotions et l'anxiété c'est ça
la grande nouveauté.
Alimentationsanté –je suis ce que je mange
© Kingcom /
2016
Une récente enquête indique que 30 % de
la population déclare une allergie
alimentaire alors que le taux réel est
inferieur à 4 %.
Régimes santé, engagement éthique
(végétarien, vegan,…), allergies, religion…
les motifs sont nombreux et se multiplient.
Le digital y joue chaque jour un rôle
central, car c’est souvent sur le web et les
réseaux sociaux que les 1ères convictions
naissent et se partagent à l’échelle
mondiale.
De plus en plus d’offres et beaucoup
d’opportunités arrivent pour répondre à ces
nouvelles attentes.
Tendance aux intolérances alimentaires
- un phénomène sociétalidentitaire
© Kingcom /
2016
/ Toujours dans la tendances
2016 / 2017
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2016
Boom des cures détox –
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Super & Smart food
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Du DIY au PIY (Produce It
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Gâchis alimentaire :
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  • 2. © Kingcom / 2016 En attendant la 4ème édition de Food is Social qui se déroulera en novembre prochain, nous partageons ici une sélection des grandes tendances food 2016/2017. Les innovations s’enchaînent, la tech progresse et les préoccupations des consommateurs évoluent chaque jour. Le digital y joue un rôle central que ce soit d’un point de vue technologique ou idéologique. Il continuera nous le verrons à bouleverser et transformer nos usages, notre façon de shopper et de nous informer. Le digital au service du "bien manger" Aujourd'hui, il va encore plus loin, en ouvrant la voie vers de nouvelles expériences,voire de véritables révolutions d'usage, accompagnant les mutations observées dans nos comportements alimentaires. En effet, l'envie de "manger mieux" se développe chaque jour au sein des foyers avec une nette préférence pour le fait maison, les produits frais, le bio et les filières d'approvisionnement courtes. Les applications dédiées et objets connectés se multiplient ainsi pour faciliter encore plus les besoins des Français, en leur donnant la possibilité de manger mieux et plus sain. Bien manger signifie aussi mieux manger, plus responsable, à l'image des applications qui viennent proposer des solutions accessibles à tous pour limiter le gaspillage alimentaire et favoriser l'esprit collaboratif à grande échelle (des industriels aux petits producteurs jusqu'au grand public). Une dose d'inspirations pour saisir toutes les opportunités de la transformation digitale. Bonne lecture ! Pascale AZRIA Directrice Général Agence Kingcom Fondatrice Food is Social Présidente de Syntec RP
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  • 4. © Kingcom / 2016 / Méga trend n°1 TECH & FOOD
  • 5. © Kingcom / 2016 Intelligence artificielle & Cuisine cognitive L’intelligence artificielle ouvre le début d’une révolution en cuisine, après les objets connectés, l’électroménager hyper perfectionné, ce sont les robots chefs qui tendront à se démocratiser. Avec le Chef Watson, les ingénieurs d’IBM ont crée un robot capable d’imaginer de nouvelles recettes inédites. Plus de 10 000 ont été intégrées et le robot Chef ressort des milliers d’associations de saveurs avec une vraie force de création en s’adaptant à nos régimes ou encore aux aliments dont on dispose.
  • 6. © Kingcom / 2016 Applications pointues pour analyser nos aliments et décrypter nos étiquettes, smart plate, objets connectés, bracelets… La Big data n’a pas fini de révolutionner le food et d’influencer nos modes de consommation. Ces technologies sont désormais accessibles à tous les publics et tendront à se démocratiser pour devenir une norme dans les prochaines années. Data revolution
  • 7. © Kingcom / 2016 Les biotechnologies se sont emparées de l’alimentation. AGM (animaux génétiquement modifiés), agro-culture, aquaculture… Une véritable course au clonage et aux modifications génétiques de la chaîne alimentaire s’opère aux quatre coins du monde avec l’ambition de préserver l’environnement et résoudre la crise de l’élevage. Du lait sans vache Le 1er poisson génétiquement modifié par transgénèse commercialisé pour des fins alimentaires Des œufs sans poules Les biotech
  • 8. © Kingcom / 2016 / Méga trend n°2 VERS UN NOUVEAU PARADIGME DES PROTÉINES
  • 9. © Kingcom / 2016 Entre les scandales sanitaires et les recommandations alarmantes de l’OMS la viande a complétement perdu la cote. Au delà de l’aspect santé il y l’argument moral de la souffrance animale mais aussi environnemental (l’élevage : principal responsable des gaz à effet de serre produit 18% d’émissions de CO2, monopolise 70% des terres arables de la planète et 23% des ressources en eau). De ce fait émerge de nouveaux comportements responsables comme la montée du flexitarisme, des protéines végétales, la démocratisation des insectes ou encore des algues. La production de viandes et lait en éprouvettes et le retour des boucheries artisanales. Insectes et algues épiphénomène ou tendancesde fond ? Les experts parlent aujourd’hui de compléments alimentaires plutôt que de réels substituts aux protéines animales Le déclinde la viande –désamour etscandalessanitaires
  • 10. © Kingcom / 2016 / Méga trend n°3 L’INTESTIN, 2ème CERVEAU
  • 11. © Kingcom / 2016 L'intestin est un organe extrêmement précieux et complexe qui contient des millions de neurones. Comme le cerveau, le tube digestif dispose de neurones connectés entre eux qui émettent des signaux lui permettant de se contracter et de participer à la digestion. Les chercheurs commencent à peine à décrypter cette conversation secrète. Ils se sont aperçus par exemple que notre cerveau entérique, celui du ventre, produisait 95 % de la sérotonine, un neurotransmetteur qui participe à la gestion de nos émotions. Il y a un vrai dialogue entre l'intestin et le cerveau, les émotions et l'anxiété c'est ça la grande nouveauté. Alimentationsanté –je suis ce que je mange
  • 12. © Kingcom / 2016 Une récente enquête indique que 30 % de la population déclare une allergie alimentaire alors que le taux réel est inferieur à 4 %. Régimes santé, engagement éthique (végétarien, vegan,…), allergies, religion… les motifs sont nombreux et se multiplient. Le digital y joue chaque jour un rôle central, car c’est souvent sur le web et les réseaux sociaux que les 1ères convictions naissent et se partagent à l’échelle mondiale. De plus en plus d’offres et beaucoup d’opportunités arrivent pour répondre à ces nouvelles attentes. Tendance aux intolérances alimentaires - un phénomène sociétalidentitaire
  • 13. © Kingcom / 2016 / Toujours dans la tendances 2016 / 2017
  • 14. © Kingcom / 2016 Boom des cures détox – thés et jus Super & Smart food Traçabilité / Transparence / local Du DIY au PIY (Produce It Yourself) Natural Junk : quand la junk food nous fait du bien Gâchis alimentaire : cuisiner ses déchets, c’est tendance ! Le boom de la livraison à domicile Social dining Retour à la simplicité on trouve refuge dans la cuisine traditionnelle Service : courses à domicile