DEFINICIÓN
Parte de la industria encargada de la elaboración,
transformación, preparación, conservación y
envasado de los alimentos de consumo humano y
animal.
Las materias primas de esta industria son los
productos de origen vegetal (agricultura), animal
(ganadería) y fúngico, principalmente.

IMPORTANCIA DEL SECTOR EN
CYL
Castilla y León es la locomotora de la industria
agroalimentaria nacional y uno de los puntales de su
economía.
Su variado y rico potencial se manifiesta en el sector
cárnico y el lácteo.
La versatilidad agroalimentaria y la importancia del
factor humano son piezas clave en el desarrollo de
esta industria.

DATOS SOBRE CASTILLA Y LEÓN
 3.000 empresas agroalimentarias
 34.000 trabajadores desarrollan su actividad en el
medio rural
 Primera industria regional con mayor número de
empleados
 Segunda industria regional en cuanto a producción
bruta, (cifra por encima de los 6.500 millones de
euros)
 Supone el 24% de la producción bruta industrial de
Castilla y León
 Localización en núcleos de población de menos de
15.000 habitantes.
 75% empresas de carácter familiar.
 35% del trabajo rural realizado por la mujer.

DATOS SOBRE SECTORES
Producción de cereal: 30%.
Productos como la patata (un 33%) y el azúcar, con
la mitad de la producción nacional.
En cuanto al sector lácteo, es la primera Comunidad
en producción de leche de oveja (con el 75%), la
segunda en leche de vaca y la quinta en leche de
cabra.
Por sectores, los cinco más importantes (cárnico,
lácteo, vinos y otras bebidas, azúcar y derivados,
pan y galletas) representan el 82% de la facturación
total de la industria agroalimentaria de Castilla y
León, según datos de la Dirección General de
Industrialización y Modernización Agraria

SECTOR CÁRNICO
Sector principal de la industria agroalimentaria
regional.
Facturación próxima a los 1.600 millones de euros
anuales, lo que responde a una producción cárnica
de cerca de 600.000 toneladas, creando alrededor de
10.000 puestos de trabajo.
Tiene especial protagonismo la carne de porcino,
más del 60% de la producción nacional, por detrás
de Cataluña y Andalucía. La localidad salmantina de
Guijuelo se convierte en el epicentro del sacrificio
del porcino ibérico de todo el país.
El sector cárnico cuenta con una potente industria
chacinera en carnes curadas, aunque no ocurre lo
mismo con las carnes frescas de vacuno, que han
iniciado la comercialización en los últimos años.

SECTOR LÁCTEO
Segundo pilar del sector agroalimentario.
Ocupa a cerca de 3.000 trabajadores y tira de la
producción de leche regional, alrededor de 1.500
millones de litros (en su mayoría, procedente de
vaca).
Destaca la aportación de la leche de oveja, con una
cuota de producción del 75% sobre el total nacional.
La industria láctea, si bien es productora de quesos
mayoritariamente, en los últimos años ha entrado en
una dinámica de diversificación y al mercado llega
un abanico importante de derivados (leche fresca,
cuajada y yogures, entre otros).

SECTOR VINÍCOLA
Importante crecimiento consolidando su posición en
la pirámide productiva agroalimentaria.
Registro de un crecimiento más rápido y una
notoriedad en los mercados.
Operan cerca de 600 bodegas. De ellas, 430 están
inscritas en las denominaciones.
El sector primario del vino se cimienta en las 70.000
hectáreas de viñedo, el cuarto puesto nacional en
cuanto a superficie destinada a la vid.
El 60% de esta superficie está dentro del ámbito
geográfico de las denominaciones de calidad.
Fuerte dinamismo inversor, 34 millones de euros
invertidos por las bodegas de la región en 2004.

Otro sector de gran tradición en la
comunidad, marcado por el carácter
artesanal, por la diversidad y la
diferenciación local, es el de la industria de
elaboración del pan, bollería y galletas.
El valor económico se aproxima a los 500
millones de euros anuales y el empleo que
genera representa al 20% del total regional
de la industria alimentaria.

Denominaciones de origen
Las Denominaciones de Origen conviven con la industria alimentaria y
con la pequeña empresa familiar. Son las estrellas del sector
agroalimentario y las referencias geográficas más notables.
Repartidas por todo el territorio y relacionadas con la mayor parte de
los sectores: vinos, quesos, carnes, legumbres, hortalizas y cereales,
entre otros.
En el sector del vino hay cinco Denominaciones de Origen (DO):
Ribera del Duero, Toro, Rueda, Bierzo y Cigales. Conviven con el
paraguas Vino de la Tierra (VT) de Castilla y León, y con las
menciones Vino de Calidad (VC) del Arlanza, de Tierras de León, de
Tierra del Vino de Zamora, de Arribes y de Valles de Benavente. Todos
ellos son Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (V.
C. P. R. D).
Están amparados por Indicación Geográfica Protegida (IGP) las judías
del Barco de Ávila, la lenteja de La Armuña, el garbanzo de
Fuentesaúco, la lenteja pardina de Tierra de Campos, el pimiento
asado del Bierzo, la alubia de La Bañeza-León, la carne de Ávila, la
carne Morucha de Salamanca, el lechazo de Castilla y León, la cecina
de León, el botillo del Bierzo, el queso de Valdeón y la mantecada de
Astorga.
Las únicas DO son las de la manzana reineta del Bierzo, el jamón de
Guijuelo, el queso Zamorano y la mantequilla de Soria.

TIERRA DE SABOR
• Objetivo: Conseguir que el consumidor identifique
las producciones de Castilla y León y que se pague
el valor por la calidad.
• El acceso a la marca “Tierra de Sabor” se realizará a
través de un certificado de calidad.
• Abierto a todo tipo de producciones.

GRUPO SIRO
• Uno de los mayores grupos empresariales del sector de la
alimentación en España y centra su actividad en el sector de la
panadería, bollería, pastelería, pasta, galletas y aperitivos,
contando con 7 centros de producción en Castilla y León.
• Marcas:
• Siro
• Reglero
• Rio
• Dora
• La familia
• Ardilla
• Venta de Baños:
• Producción de 10.000 toneladas de snacks anuales
• Proyecto de integración para personas discapacitadas
• Aguilar de Campoo:
• Producción de galletas y pan de molde
• 500 trabajadores

FACUNDO
La empresa Facundo
se dedica a la
producción de
aperitivos (chaskis,
bolitas, agujitas,
papa-paja, ranchis…) y
de frutos secos como
pistachos, pipas,
almendras…
Se ha convertido en la
primera marca de
pipas del país.
“Un placer de este
mundo” se ha
convertido en
patrimonio palentino
desde 1944.

FRUTAS
ECOLÓGICAS
MIGUELÍN
HUEVOS
LOBEJÓN, C.B
CARBÓNICAS
PALENTINAS
GRUPO EL
GALLEGO
MONTECELIO, S.L

SEDA
SOLUBLES, S.L
COLECHU
MATADEROS
PAREDEÑOS, S.L
MORCILLAS DE
VILLADA

COMERCIAL
LORAINE, S.L,
CHOCOLATES TRAPA
INDUSTRIAS
GASTRONÓMICAS
CASCAJARES
GALLETAS GULLÓN,
S.A
PISCIFACTORÍA DE
CAMPOO, S.A