1. I COLORI DELLA LUCE
PIGMENTI ORGANICI
Realizzato da: Stefano Volpe

2. I PIGMENTI ORGANICI
I pigmenti organici sono composti organici che vengono dispersi in un
fluido o un materiale per conferirgli un colore. Al contrario del colorante, il
pigmento non viene dissolto nel veicolo di applicazione o nel materiale da
colorare.
Sono considerati pigmenti organici anche quelli realizzati con coloranti
organici resi relativamente insolubili precipitandoli con sali metallici o
poliacidi complessi o fissando stabilmente dei coloranti organici su
sostanze insolubili.

3. ANTOCIANI Le antocianine (anche note
come antociani nel vino rosso)
sono un gruppo ampio e variegato
di molecole idrosolubili.
Sono pigmenti che variano dal
rosso al bruno al blu a seconda
del pH dell’ambiente in cui si
trovano.
Sono presenti nella maggior parte
delle piante superiori, dove
svolgono il compito fondamentale
di attrarre gli impollinatori e gli
animali deputati alla dispersione
dei frutti.

4. CAROTENOIDI
I carotenoidi sono pigmenti
vegetali di natura lipidica che si
distinguono per il loro colorito vivo
(rosso, arancione e giallo) e che
hanno la funzione di agenti
fotoprotettivi che proteggono il
nostro organismo dalla luce in
eccesso.
In natura ne esistono oltre 600 tipi,
di cui 50 possono essere assunti in
modo significativo con la dieta e
vengono assorbiti a livello
intestinale. I carotenoidi possono
avere attività vitaminicao possono
assolvere a una funzione
nutrizionale grazie alla loro forte
capacità antiossidante.

5. XANTOFILLE
Il gruppo delle xantofille
rappresenta un insieme di sostanze
naturali che appartengono, da un
punto di vista chimico, alla famiglia
dei carotenoidi. Presentano infatti la
struttura chimica fondamentale
del carotene, ma a differenza di
quest'ultimo contengono atomi di
ossigeno.
Le xantofille presentano un colore
non ben definito, che varia dal giallo
al rosso.
Questi composti sono diffusissimi
sia nel regno animale che in quello
vegetale.
Le xantofille sono usate come
coloranti e si sono dimostrate
innocue per la salute dell'uomo.

6. EMATOSSILINA
L'ematossilina e’ una sostanza
avente formula empirica
C16H14O6 che viene estratta dalla
pianta Haematoxylum
campechianum, pianta originaria
dello stato messicano di
Campeche, più conosciuta con il
nome di campeggio. Molti
ritengono che l'ematossilina sia
un colorante basico e che quindi
tenda a legarsi a molecole acide
(pertanto basofile). In realta’
l'ematossilina come tale non e’
un colorante.