Este livro de culinária contém receitas de pratos e sobremesas tropicais e portuguesas como Bife Tropical, Pizza das Descobertas, Salmão IJ, Insalatta Medonha, Salada Tropical, Bolo de Frutas, Banacau, Espetada de Frutas ao Caramelo, Galinha com Gambas e Bolo de Côco. As receitas usam ingredientes como frutas tropicais, peixe, carne e massa e fornecem instruções passo-a-passo para prepará-los.

1. LIVRO DE CULINÁRIA
6º I
ÁREA DE PROJECTO
2010/2011

2. Bife Tropical Pizza das Descobertas
Ingredientes: Ingredientes:
1 Bife da vazia Massa da pizza
¼ Manga Queijo ralado (2 camadas pizza cheia)
½ Pêssego Polpa de tomate q.b.
1 Rodela Ananás Ananás q.b.
Salada q.b. Fiambre q.b.
Cogumelos q.b.
Preparação: Azeitonas q.b.
Grelha-se o bife. Depois corta-se a fruta e coloca-se no prato, faz-se o mesmo com
a salada. Preparação:
Põe-se a massa dentro da forma, a polpa de tomate, espalha-se o queijo ralado e de
Picanha Abananada seguida põe-se os ingredientes na massa, depois põe-se outra camada de queijo
ralado, e no final vai ao forno de 15 a 20 minutos.
Ingredientes:
1 Lombo de picanha de vaca Salmão IJ
1 Folha de alface
3 Rodelas de tomate Ingredientes:
1 Banana 1 Posta de salmão
1 Rodela de laranja 1 Laranja
2 Batatas 1 Banana
2 Batatas
Modo de preparação: Sal q.b.
Grelha-se a picanha, corta-se a salada, pana-se a banana e por fim corta-se e frita-
se a batata. Preparação:
Tempera-se o salmão com sal. Grelha-se o salmão (o salmão tem de ficar tostadinho
Gambas Escondidas mas não queimado). Enquanto o salmão é grelhado cozem-se as batatas. Tira-se a
pele e as espinhas do salmão. Cortam-se as laranjas aos gomos e as bananas às
Ingredientes: rodelas. Põem-se as laranjas e as bananas em cima do salmão e das batatas. E está
100gr de gambas pronto. Bom apetite!
1 Manga
1 Papaia Insalatta Medonha
2 Rodelas de abacaxi
3 Folhas de alface Ingredientes:
Alface
Modo de preparação: Milho
Cozem-se as gambas em água a ferver com sal a gosto. Depois de cozidas passam- Cenoura
se para uma tigela com água fria e cubos de gelo. Esperam-se alguns minutos e Frango cozido (desfiado)
depois descascam-se. Coloca-se a alface cortada no fundo do prato, a manga, o Molho rosa
abacaxi e a papaia em cima da alface e por fim as gambas espalhadas no prato. No 2 Ovos cozidos
final pode-se servir um pouco de maionese à parte. Podem usar-se outras frutas
(kiwi, banana, laranja). Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes no prato. O molho rosa faz-se com um pouco de
maionese, de ketchup e macieira. E deita-se por cima da salada.

3. Salada Tropical Bolo de frutas
Ingredientes:
Ingredientes: 150g de morangos
200gr de Alface roxa 2 bananas
200gr de Alface verde 1/2 lata de leite de coco
50gr de Milho 200g de açúcar
100gr de Frango desfiado 50g de manteiga
50gr de Cenoura ralada 250g de farinha
100gr de Ananás aos cubos 1 colher de chá de fermento
Cebola às rodelas q.b. Raspa de 1 limão
5 ovos
Preparação:
Juntar todos os ingredientes e temperar com molho vinagrete. Preparação:
Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. Ligue o forno a 180ºC.
Molho Vinagrete Corte as folhas aos morangos e corte-os aos bocadinhos. Quanto às bananas, corte-
as às rodelas. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme liso.
Ingredientes: Junte as gemas, uma a uma e batendo sempre. Adicione depois o leite de coco, a
4 Colheres de sopa de azeite farinha e o fermento e bata bem. Adicione os morangos e as bananas e envolva
1 Colher de sopa de vinagre bem. Por último, bata as claras em castelo e adicione-as à mistura e envolva
1 Colher de sopa de mostarda delicadamente. Verta para a forma e leve ao forno durante aproximadamente 40
Sal fino a gosto minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco,
desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva decorado a gosto. Pode decorar com
Preparação: coco ralado.
Temperar o azeite com sal, juntar a mostarda e o vinagre e bater com o garfo até
ficar bem envolvido. Banacau
Fondue Buga-buga Ingredientes:
1 Banana
Ingredientes: 100gr de Chocolate de culinária
1 Tablete de chocolate
3 Maçãs Preparação:
3 Bananas Faz-se um corte horizontal na casca da banana. Derrete-se o chocolate em banho-
2 Cocos maria. Põe-se o chocolate dentro da banana. Bom apetite!
16 Uvas
10 Morangos Espetada de frutas ao caramelo
4 Nêsperas
4 Kiwis Ingredientes:
6 Rodelas de ananás Fruta à escolha (morango, banana, melão etc…)
1 frasco de caramelo líquido
Preparação: Paus de espetada
Lave todos os frutos. Corte as maçãs, as bananas, as laranjas, os cocos, os kiwis, as
rodelas do ananás em bocadinhos. Corte os morangos ao meio. Derreta o chocolate. Preparação:
Coloque o chocolate derretido dentro de uma metade de um coco vazia. Espete Corta-se a fruta aos bocados e coloca-se nos paus das espetadas. Regue as
palitos em alguns frutos, coloque os frutos numa folha de bananeira. Leve a mesa e espetadas com molho de caramelo. Sirva de imediato. Pode servir-se frio.
está pronto a comer!

4. Galinha com gambas
Ingredientes:
BOM
1 Frango cortado em pedaços
500g de miolo de gambas
80g de margarina
1 Cebola picada
3 Dentes de alho picados
5 Colheres de sopa de polpa de tomate
1 Cubo de caldo de galinha
200ml de água
APETITE!
200ml de vinho branco
1 Raminho de salsa picada
200ml de natas
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Tempere o frango com sal e pimenta. Misture bem. Num tacho, leve ao lume a
margarina, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar. Junte o frango e deixe fritar
bem. Depois de o frango ganhar cor, junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de
galinha e a salsa picada. Mexa e junte o vinho branco. Tape e deixe apurar um
pouco. Junte a água e deixe cozinhar durante 15 minutos. Quando o frango estiver
tenrinho, junte as gambas. Mexa e misture as natas. Deixe cozinhar 5 minutos.
Depois do molho apuradinho, está pronto a servir. Pode acompanhar este prato com
arroz branco.
Bolo de Côco
Ingredientes:
300g côco ralado
6 Ovos
1 Lata de leite condensado
1 Lata (medida do leite condensado) de açúcar
1 Colher sopa margarina de girassol
240ml de farinha de trigo para bolos
Preparação:
Bata os ovos com a batedeira até ficarem espumosos, misture o côco com o
açúcar. Adicione aos ovos a margarina e o leite condensado, bata muito bem. Por
fim adicione a mistura do côco com o açúcar. Coloque numa forma untada e
enfarinhada e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 30 minutos. O
bolo não deve ficar muito cozido. Polvilhe com côco ralado.