1. Mini-conférence 4 :
Sensibiliser au développement durable

2. Résumé

3. Mini-conférence 4 - Sensibiliser au développement durable
Présentations axées sur le développement d'un tourisme "autrement" basé sur le respect de
l'environnement, le lien social et qui contribue à la reconversion économique du territoire.
Animateur : Mathieu Maisonnasse, Rhône-Alpes Tourisme ;
Rapporteur : Vincent Biot, Séquence Nature Rhône-Alpes ;
Secrétaire de séance : Agnès Roussel, Source.
Le Jardin des Cimes (Haute-Savoie)
Intervenant : David Dal Cortivo, responsable animation du Jardin des Cimes (Haute-Savoie).
Le Jardin des Cimes est né d'une rencontre entre la commune de Passy et l'entreprise d'insertion
Champ des Cimes. Champ des Cimes avait le projet de créer un jardin à vocation touristique, la
mairie de Passy cherchait une activité pour revitaliser le Plateau d'Assy. Le jardin créé et géré par une
entreprise d'insertion porté par Champ des Cimes, première société coopérative d'intérêt collectif
(SCIC) de Haute-Savoie, est donc né d'une démarche collective avec une forte dimension sociale.
Pour en savoir plus : www.jardindescimes.com
Les Amanins (Drôme) : développer un tourisme "autrement"
Intervenant : Michel Valentin, chef d'entreprise et président de l'association Les Amanins (Drôme).
Présentation du projet et de la création du centre agro-écologique Les Amanins : pourquoi?
Comment? Quels moyens? Quels enjeux?
Les Amanins est un centre agro-écologique de production agricole, d'accueil et de partage sur des
savoirs écologiques. Un lieu pluriel d'expérimentation sur l'alimentation, la pédagogie, la
construction, la gestion des déchets, le lien et la coopération entre individus.
Pour en savoir plus : www.lesamanins.com
L'écotourisme, un choix de tourisme pour demain : l'exemple du Parc Naturel Régional des Landes
de Gascogne
Intervenante : Béatrice Renaud, chargée du développement touristique, Parc Naturel Régional des
Landes de Gascogne.
La découverte de l'environnement et du patrimoine est un moteur important de l'activité touristique
des Landes de Gascogne. Elle illustre une évolution marquée de la demande en faveur des sites
naturels et des espaces ruraux préservés. Avant-gardiste, le PNR des Landes de Gascogne destinait
ses produits de compréhension du territoire et d'éducation à l'environnement à une clientèle
d'enfants. Aujourd'hui, ce panel d'activités s'étend à l'ensemble des publics. L'écotourisme est le
modèle de développement qui traduit le mieux ces valeurs et ce positionnement.
Pour en savoir plus : www.parc-landes-de-gascogne.fr

4. Le Jardin des Cimes
David dal Cortivo
Responsable animation du Jardin des Cimes (Haute-Savoie)

5. JARDIN DES CIMES
Jardin et insertion

6. JARDIN DES CIMES - Vocation
Permettre l’insertion de publics en difficultés sur des postes
valorisants : entretien du Jardin, accueil public, restauration,
animation, en complément des activités de Champ des Cimes
Permettre la valorisation du Plateau d’Assy, victime des fermetures
des centres de soins
Permettre la sensibilisation à l’environnement et au développement
durable d’un large public
Permettre l’accès à un public handicapé éloigné des principales
offres touristiques et culturelles de la vallée

7. JARDIN DES CIMES – Projet et mise en place
Un projet ébauché depuis 2002; Travaux lancés en 2007; Jardin
ouvert au public en juillet 2008
Coût du Jardin des Cimes : 650 000 € dont 400 000 € financés par
un co-financement public et 250 000 € financés par Champ des
Cimes et ses partenaires
Bail emphytéotique signé pour 30 ans avec la Commune de Passy
pour la gestion du Jardin des Cimes
Création de 5 à 10 emplois

8. JARDIN DES CIMES – Visite du Jardin

9. JARDIN DES CIMES – Porte des Palabres
Insularité
Nouveau Monde
Savoir Clos

10. JARDIN DES CIMES – Trois saisons d’ouverture
Nb de visiteurs en 2009 : 12 400 personnes
Chiffre d’affaires Jardin 2009 : 72 000 €
5 salariés plein temps dont 4 en insertion
Type de clientèle: 70% Haute Savoie

11. JARDIN DES CIMES et lien social
Jardins partagés : un outil pour les assistantes
sociales et les publics en situation isolée
Restauration bio – La Café du Jardin
Zone de production Bio du Jardin
Confiée à un maraîcher bio pour la restauration du jardin, la
cantine de l’école du Plateau d’Assy et une AMAP
Animations scolaires : 3500 scolaires sur le site en
2010 – espace pédagogique
Festival et journées thématiques : 16 journées temps
forts sur la saison 2010

12. Les Amanins : développer un tourisme
« autrement »
Michel Valentin
Chef d’entreprise et président de l’association Les Amanins (Drôme)

13. Présentation non disponible

14. L’écotourisme, un choix de tourisme pour
demain: l’exemple du Parc Naturel Régional des
Landes de Gascogne
Béatrice Renaud
Chargée du développement touristique, Parc Naturel Régional des Landes de Gascogne

15. Ecotourisme dans les Landes de Gascogne :
un choix de tourisme pour demain
●
Quelques données de contexte
●
Les enjeux du tourisme durable sur ce territoire
●
Traduire des valeurs
● Un projet partagé
●
Une plus-valu marketing à renforcer
●
Pistes de réflexion pour l’avenir
Université d'été du tourisme rural 2010
Bourg en Bresse

16. Compte-rendu
(rédigé par le secrétaire de séance)

17. Mini conférence 4
Sensibiliser au développement durable
Animateur de séance : Mathieu Maisonnasse, Rhône Alpes Tourisme
Rapporteur : Vincent Biot, Séquence Nature Rhône Alpes
Secrétaire de séance : Agnès Roussel, Source
Intervenants :
- David Dal Cortivo, responsable animation du jardin des cimes
- Michel Valentin, chef d’entreprise et président de l’association les Amanins
- Béatrice Renaud, chargée de développement touristique, Parc Naturel Régional des
Landes de Gascogne
• TEMPS D’ECHANGE
1. LE JARDIN DES CIMES (David Dal Cortivo)
Une des particularités de cette expérience est qu’elle repose sur une entreprise d’insertion,
qui emploie cinq chefs d’équipe et une trentaine de personnes en insertion sociale. Le
Jardin des Cimes est une société coopérative. A l’origine du projet, le directeur et la
coordinatrice d’ « En passant par la Montagne », dont l’idée était de créer une passerelle
pour permettre à des gens venus dans la vallée d’y rester en s’installant ; le deuxième axe
du projet : valoriser le plateau d’Assis. A 1000 mètres d’altitude, un pôle de vie
(restaurant bio, accueil, boutique) puis un parc qui valorise la végétation de montagne
d’une façon ludique et pédagogique, et met en œuvre des pratiques écologiques. Trois
jardins en particulier servent de supports d’animations pédagogiques.
-Une volonté d’être un acteur du territoire, pas seulement un élément de tourisme.
--Un projet de développement avec des objectifs économiques, qui s’articule autour du
développement de l’accueil, de l’enrichissement d’une programmation culturelle par la
multiplication et la professionnalisation de l’organisation de manifestations, et une volonté
de donner plus de sens à la boutique, montrer les implications sociales de l’activité jardin.
Réactions/questions :
Une consultante en développement durable pose la question de l’accessibilité du site, de la
mise en place de modes de transports doux pour s’y rendre, des éventuels projets allant
dans ce sens avec des partenaires locaux.
David Dal Cortivo souligne qu’en effet, pour le moment, seules des actions de co-
voiturage sont proposées, et uniquement lors des manifestations.
Une personne s’interroge sur l’activité en dehors des périodes d’ouverture des jardins.
Les jardins sont ouverts du 30 mai à mi-octobre, c’est la période d’ouverture maximale.
En dehors de cette période, tous les travaux qu’on peut imaginer de mise en hivernage
de la terre, d’entretien des équipements, l’anticipation de la saison suivante, l’appel à
participation des personnes en difficultés de toutes sortes pour les travaux d’automne…

18. 2. LES AMANINS (Michel Valentin)
C’est la rencontre avec Pierre Rabhi qui est au fondement du projet. Michel Valentin était
chef d’entreprise, puis a décidé de se vouer au projet des Amanins :
Une ferme de 50 hectares exploitée dans le respect du vivant, un lieu de vacances où l’on
se nourrit avec les produits de la ferme et où l’on se voit proposé de partager les activités
de la ferme (faire du pain, du fromage, entretenir la phyto etc.) Le principe est basé sur la
demande, perçue par les fondateurs du projet et en accord avec leur conviction, selon
laquelle les individus ont besoin d’être au contact du vivant, de mettre la main à la pâte
concrètement pour se sentir « raccordé » et vivre de l’intérieur l’expérience concrète du
développement durable.
Toutes les dimensions de l’écologie sont prises en compte (modes de productions
agricoles, économies d’énergies, développement des énergies douces et autonomie,
recyclage des déchets, expérimentation de nouveaux procédés de recyclage et
compostage, éco-construction etc).
Par-dessus tout, le projet se fonde sur l’envie de donner un exemple vivant de ce qui est
possible actuellement de faire en matière de développement durable et de faire de
l’éducation. D’où l’idée de créer une école (30 élèves depuis quatre ans), où le vivant et la
coopération sont au centre du projet. « Nous, avec nos habitudes, on est obligé
d’apprendre à coopérer, mais si les enfants d’aujourd’hui peuvent baigner dedans dès le
plus jeune âge, alors les choses seront plus simples. »
La structure accueille des « woofers » (du réseau associatif WWOOF qui signifie World
Wide Opportunities on Organic Farms), et qui désigne un troc tout simple: gîte et couvert
offerts contre une participation aux activités agricoles. En France, cet échange de bons
procédés a de plus en plus d'adeptes. Début 2007, les fermes ouvertes aux "woofers" se
comptent sur les doigts d'une main. Elles sont aujourd'hui plus de 450.
Réactions/questions :
Comment avez-vous financé ?
3,5 millions d’euros ont été investis en fonds propres sur mes économies amassées du
temps où j’étais chef d’entreprise. Aujourd’hui, c’est un lieu public ; il y a d’un côté
l’association qui emploie deux salarié, de l’autre une SCOOP (huit coopérateurs).et
deux jeunes travaillent avec nous dans le cadre de leur service civique volontaire, on a
deux, trois stagiaires, et quelques woofers.
Comment avez-vous été intégré, avec les voisins, la commune?
On n’est pas allé voir les uns et les autres, mais on s’est fait connaître (mini journaux,
divers documents), on a fait une présentation à la commune, on a expliqué notre projet
à la Région, et on a travaillé avec les associations locales.
Vous avez bénéficié de l’influence de P. Rabhi, je me demandais si vous ne faites pas
d’ombre aux autres initiatives qui vont dans le même sens et qui auraient du mal à trouver
des clients pour vivre ?
Notre motivation, notre source d’inspiration a été de dépasser enfin le stade de la
marginalité, c’était l’envie de porter le message de l’écologie beaucoup plus loin, de
montrer quelque chose d’innovant. Et on a bien bossé !!!

19. Comment avez-vous pu être en accord avec les services de la DDASS (Direction
Départementale des Actions Sanitaires et Sociales), êtes-vous dans leurs règles ?
Ils nous ont mis des conditions, on a dû s’engager à leur fournir des analyses deux fois
par semaine.
3. LE PARC NATUREL DES LANDES DE GASCOGNE (Béatrice Renaud)
Le projet écotourisme PNR-Pays (convention 2004) repose sur un réseau d’acteurs,
l’enjeu est de fédérer les acteurs autour des valeurs du territoire, faire du patrimoine
préservé une plus-value pour les activités fragiles.
Le premier travail a été de traduire des valeurs, comment les enjeux peuvent être
appropriés par les acteurs. Ce questionnement a donné lieu à un travail d’animation qui
visait à établir une sorte de carte d’identité du territoire. A ce jour, 65 acteurs se
reconnaissent (acteurs touristiques, agents de développement) dans ces valeurs et
travaillent au sein d’une démarche collective. Des besoins ont été identifiés et,
aujourd’hui, il y a un travail d’accompagnement qui est en cours. Au rang de ce qui
ressort le plus souvent, le désir de ne pas travailler isolé dans son coin, la connaissance
des enjeux environnementaux, le fait de partager des connaissances sur le territoire. Un
collectif a été mis en place pour travailler sur plusieurs axes : la connaissance du
patrimoine, l’accompagnement aux changements des pratiques, l’identification, le partage
et la valorisation des ressources.
La plus-value escomptée : que cela contribue à amener un public nouveau. On observe
que les résultats commerciaux sont d’autant plus forts que les acteurs acceptent de ne plus
faire de tourisme comme avant, qu’il franchissent le cap en étant déterminés et certains
que c’est le bon choix, et pour cela on doit les aider et les soutenir, parce que c’est
réellement un nouveau positionnement.
Il nous faut réorienter notre accompagnement : en contribuant à diffuser ces valeurs
auprès du grand public, en mobilisant davantage les élus pour qu’ils rencontrent les
acteurs, en allant voir ailleurs (coopération avec le Maroc).
Réactions/questions :
Lien avec la charte européenne du développement durable ?
On s’inscrit dans la charte, mais on ne fait pas de démarche d’éco-certification, parce
qu’à l’étape où l’on se trouve, cela « plomberait » à coup sûr la démarche.
Comment parvenez-vous à animer le couple élus/acteurs ?
On imagine qu’il y ait des temps où les projets puissent être racontés aux élus, des
temps d’échanges et de paroles, parce qu’en réalité, depuis les années 80, ce sont
définitivement les acteurs privés qui portent le développement du tourisme.

20. CONCLUSION :
En reprenant le cadre introductif de Jean Corneloup, nous pouvons illustrer ses propos à
partir de ces 3 exemples : le Jardin des Cimes (JC), les Amanins (Am) et le PNR des
Landes de Gascogne (PNR).
Nous retiendrons la forme « transmoderne » : « stop à la jouissance et à l’hédonisme ».
Elle se caractérise par :
‐ L’écopratique :
o Jardins bio (JC)
o Agriculture raisonnée (Am)
o Education à l’environnement, recherche d’écocertification (PNR)
‐ La modernité de la chaîne écologique :
o Restauration (JC)
o Système de production respectant la chaîne alimentaire (Am)
o Ecogestion (PNR)
‐ Le réenchantement du quotidien :
o Renouveau social, projet de territoire (JC)
o Lieu de séjour, de vacances, en autonomie avec sa propre production (Am)
o Travail avec les acteurs sur la même dynamique et avec des niveaux qualitatifs
différents, partage de connaissances et renforcement des liens entre acteurs du
territoire (PNR)
‐ Le changement des modes de gestion :
o Insertion professionnelle (JC)
o Fonctionnement en autonomie (alimentaire, énergétique, déchet,…) en pratiquant le
respect de la nature entre humain (partage d’expérience avec les visiteurs), gestion
participative (Am)
o Concertation, sensibilisation, projet collectif sur l’écotourisme, rencontre collective
et individuelle (PNR)
‐ Ingénierie créative !
o Mélange des genres (rizières, jardin médiéval, jardin partagés, lecture de paysage,…)
(JC)
o Retrouver des gestes perdus : être acteur et non consommateur (Am)
o Valoriser ses ressources (PNR)