PROF.DR. DALIAsEKMOKIENĖ, PROF.DR.LORETA ŠERNIENĖ

1. Kava
D. Sekmokienė, L. Šernienė, LSMU
1

2. Kava
Iš kavamedžio
sėklų (kavos
pupelių)
pagamintas,
kofeino turintis
gėrimas
2

3. Kavos vardas yra kilęs iš senosios
arabų kalbos žodžio “qahwah”
Jis reiškia „tai, kas neleidžia miegoti"
3

4. Pagrindiniai kavos auginimo
regionai
4

5. Kavos rūšys
Pagal kavos pupeles skiriama:
1. Arabika. Arabinis kavamedis (Coffea arabica) -
sėklos pailgos, lygiu paviršiumi, vos išlenktos „S“ raidės
formos linija. Sudaro apie tris ketvirtadalius pasaulinės
kavos gamybos. Iš kavos pupelių Arabika gaminama:
kava Java
kava Moka
5

6. 2. Liberika. Yra mažiausiai paplitusi kavamedžių rūšis. Ji yra
gana prasto skonio. Šios pupelės naudojamos kavos gėrimams ir tirpiai
kavai gaminti. Ji užima tik 1% pasaulinės produkcijos.
3. Robusta. Coffea canephora - auga prastesnio klimato
kraštuose. Sėklos apvalios, spalva nuo šviesiai rudos iki pilkšvai-žalios.
Sudaro apie ketvirtadalį pasaulinės kavos gamybos. Ši kavos rūšis ne
tokia aromatinga, tačiau joje daugiau kofeino, yra stipresnė, kartoko
skonio. Iš kavos pupelių Robusta gaminama:
kava Espresso
6

7. 7

8. Biologiškai aktyvūs junginiai
kavoje (I)
1. Chlorogeninė rūgštis
Kava – turtingiausias chlorogeninės rūgšties
šaltinis, kuri pasižymi antioksidacinėmis
savybėmis.
200 ml kavos puodelis turi 70-350 mg
chlorogeninės rūgšties.
8

9. Biologiškai aktyvūs junginiai
kavoje (2)
2. Diterpenai
Kafestolis ir kaveolis – didina cholesterolio ir mažo
tankio lipoproteinų (blogojo cholesterolio)
koncentraciją kraujyje.
Skandinaviška virta kava, turkiška kava,
prancūziška (cafetiere, French press) turi šių
cholesterolį didinančių medžiagų daug - 6-12 mg
puodelyje. Tuo tarpu filtruota kava ir tirpi kava turi
mažai 0,2-0,6 mg/puodelyje.
9

10. Biologiškai aktyvūs junginiai
kavoje (3)
3. Kofeinas
Svarbiausias kofeino poveikis centrinei nervų
sistemai, veikia ją stimuliuojančiai.
Greitai pasisavinamas skrandyje ir plonoje žarnoje.
Standartinis puodelis kavos turi 100 mg kofeino
(72-130 mg). Espresso kavoje - 58-76 mg.
10

11. Kofeinas
(kartais vadinama trimetilksantinas)
Tai yra natūralus
produktas, kuris
randamas kolos
augalo lapuose,
kavos pupelėse,
arbatos lapuose,
guaranoje, kakavoje ir
kt.
11

12. Kofeinas yra:
• Legali narkotinė medžiaga,
psichoanaleptikas, alkaloidas;
• Stimuliuoja medžiagų apykaitą,
kvėpavimą, kraujotaką;
• Vartojamas psichiniam ir fiziniam
darbingumui gerinti, apsinuodijus kai
kuriais narkotikais, širdies darbui
paspartinti.
12

13. Kofeino perteklius organizme
sukelia:
• sinusinę tachikardiją,
• ankstyvą hipertenziją,
• dažną pykinimą, vėmimą,
• hipokalemiją,
• hiperglikemiją,
• nerimą, nemigą,
• susijaudinimą,
• skausmą,
• tremorą.
14

14. Sunkaus apsinuodijimo atveju
galimi:
• įvairūs prieširdiniai ar skilveliniai širdies sutrikimai,
• ūžimas ausyse,
• pakrikusi psichika,
• hiperrefleksija,
• fotofobija,
• raumenų trūkčiojimai ir traukuliai,
• psichozė, haliucinacijos.
Apsinuodijimą gali sukelti 1 g kofeino,
o mirtį - 5-10 g
15

15. Kava yra blogai
Mokslininkas S. Cherniske 10 metų tyrė
kavos ir kofeino poveikį žmogaus
organizmui ir atrado šokiruojančius
rezultatus
16

16. Kas atsitinka išgėrus puodelį
kavos?(1)
Po penkių minučių kofeinas pradeda stimuliuoti
centrinę nervų sistemą ir taip organizmas pradeda
gaminti streso hormoną adrenaliną, kuris sukelia
taip vadinamą flight (bėgti) ir fight (kovoti) atsaką.
To rezultatas padidėja kraujo spaudimas,
padažnėja širdies ritmas.
17

17. Kas atsitinka išgėrus puodelį
kavos (2)?
Po valandos, kai adrenalino kiekis kraujuje
sumažėja. žmogus pradeda jausti nuovargį,
energijos trūkumą ir alkį.
Tokiu atveju kavos mėgėjai siekia kito kavos
puodelio ar saldumynų ar net abiejų kartu.
18

18. Kas atsitinka išgėrus puodelį
kavos (3)?
Kofeinas yra nuodas ir kepenys turi jį išfiltruoti ir
pašalinti iš organizmo per šlapimą. Bet šiame
procese naudojamas kalcis (dažniausiai imamas iš
kaulų), kalis ir kiti organizmui svarbūs mineralai.
Priedo prarandamas vanduo (neutralizuoti vienam
puodeliui kavos vidutiniškai reikia 3-4 puodelių
vandens.
19

19. Kava sukelia:
• Virškinimo sutrikimus,
• Miego sutrikimus,
• Depresiją,
• Galvos skausmą,
• Antinksčių išsekimą,
• Sutrikdo vyresnių žmonių
protinę veiklą ir sveikatą,
• Sutrikdo vitaminų ir
mineralų pasisavinimą.
20

20. Pagal American Journal of
Epidemiology:
Moterys, kurios per
dieną suvartoja 300 mg
ir daugiau kofeino (apie
3 puodeliai kavos)
dvigubai pablogina
šansus pastoti (tapti
nėščia).
Tokioms moterims gali
prireikti metų ar net
daugiau, kol jos pastos.
21

21. The Food Standart Agency
rekomenduoja:
Nėščiosioms
moterims nevartoti
daugiau kaip 300 mg
kofeino per dieną,
nes kofeinas sutrikdo
placentos hormonų
veiklą.
22

22. Kava yra gerai???
Kava, kaip nervus
veikianti medžiaga,
stimuliuoja nervų
centrus ir suteikia
geros bendros fizinės
ir psichinės savijautos
jausmą
23

23. Pažadina protinius
sugebėjimus,
pašalina nuobodulį,
mieguistumą ir
palengvina nuovargį
24

24. Padidina kraujagyslių
tonusą, pagerina
vainikinių kraujagyslių
kraujotaką
25

25. Plaučiuose sąlygoja
bronchų išsiplėtimo,
plaučių ventiliacijos
padidėjimą ir
palengvina
kvėpavimą
26

26. Kitos kavoje esančios
medžiagos, kaip antai
eteriniai aliejai, turi
raminamąjį poveikį,
skatina virškinimą,
skrandžio sulčių
išsiskyrimą ir
teigiamai veikia visus
kitus virškinimo
organus
27

27. Kava rekomenduojama
sportininkams, nes
gerina raumenų
susitraukimą, mažina
nuovargį, gerina
judesių koordinaciją ir
sportinius rezultatus
28

28. • Svarbiausia yra
kontroliuoti išgeriamą
kavos kiekį,
rekomenduojama
neviršyti kofeino
dozės - 6mg/kg kūno
svorio.
29

29. Diskusija
1. Ar kava sukelia pripratimą?
2. Ar kenkia aukštesniajai sąmonei, kodėl
jogams, dvasinių, ezoterinių mokyklų
mokiniams kavą gerti draudžiama?
3. Ar mes viską žinome apie kavą?