Instants #29

Instants #29
Gastronomie en plein air p. 9 Les bons petits plats maison de Baptiste Giabiconi Du samedi 20 au vendredi 26 juillet 2013 p. 6 p. 19 S'évader, partager, découvrir #29 instants_029_p01_co-SR-sb.indd 1 02/07/13 17:21
©GettyImages CARREFOUR CONTACT VOUS RAPPELLE QUE LA VENTE D’ALCOOL AUX MINEURS EST INTERDITE. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Dans le cadre de sa politique de développement durable, Carrefour Contact adhère à ECOFOLIO, l’éco-organisme des papiers, et participe financièrement au respect de l’environnement. Avec Ecofolio tous les papiers se recyclent. La fidélité enrichit le contact ! « Ma Carte Carrefour » est gratuite et valable dans tous les magasins Carrefour, Carrefour Market, Carrefour City, Carrefour Contact, Carrefour Express et Carrefour Montagne*. Pour l’obtenir, vous pouvez remplir un bulletin d’adhésion dans le magasin de votre choix ou sur www.carrefour.fr et ainsi créer votre Compte Fidélité. Grâce à elle, vous pouvez bénéficier de 5 % d’économies sur de nombreux produits de la marque Carrefour signalés en magasin. Profitez également de réductions immédiates** réservées exclusivement aux porteurs de la Carte, sur de nombreux produits de grandes marques signalés en magasin. Avant le 20 de chaque mois, vous recevez à domicile un Chèque Fidélité Carrefour, dès que vous avez cumulé au moins 4 € de Réduction Fidélité grâce à vos achats.Vous pouvez utiliser votre Chèque Fidélité sur tout le magasin, dans toutes les enseignes Carrefour, Carrefour Market, Carrefour City, Carrefour Contact, Carrefour Express et Carrefour Montagne de France. Bénéficiez également de coupons de réduction personnalisés à votre domicile ou en caisse de votre magasin. Pour tout savoir sur « Ma Carte Carrefour », rendez-vous sur le site www.carrefour.fr * Valable dans l’ensemble des magasins participant au programme « Ma Carte Carrefour ». Carrefour informe le porteur de la Carte de Fidélité que les informations personnelles qui le concernent pourront être cédées à tout tiers choisi par Carrefour. Le porteur de la Carte est informé de la possibilité qui lui est réservée à tout moment de s’opposer à une telle cession en écrivant à : La Carte de Fidélité Carrefour, BP 20 251, 33042 Bordeaux. ** Valable uniquement chez Carrefour Market, Carrefour City, Carrefour Contact, Carrefour Express et Carrefour Montagne. Édité par Carrefour Proximité SAS Siret 34513048801403, tél. : 01 69 19 31 23 - Responsables de publication : Véronica Lopez, Magali Lemasson. Conception / Réalisation : 146, rue du Faubourg-Poissonnière, 75010 Paris. Tél. : 01 53 21 21 00. Rédactrice en chef : Frédérique Disant - Rédactrice en chef adjointe : Valentine Macrelle - Secrétaire de rédaction : Célina Seng - Correctrice : Sophie Bourdon - Directrice artistique : Yolande Appelshauser - Maquettiste : Anaïs Blossier - Chromiste : Patrice Simorre - Publishing : Altavia Paris. Imprimé en CEE - Jeux : Les Agences TV. Photo de une : Valéry Guedes. Stylisme : Natacha Arnoult. nstants Édito Cette semaine, pour être dans la tendance, tout le monde déjeune dehors. Le pique- nique gastronomique, c’est tellement chic ! Et tant qu’à prendre l’air, faites aussi escale à Quimper (p. 7), et découvrez une nouvelle façon de voyager avec le « tint travel » (p. 14). La rédaction instants_029_p03_co-SR-sb.indd 3 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 20134 Les bonnes idées pour commencer du bon pied. Tout-en-un Voici un ustensile polyvalent qui se plie à toutes vos envies ! Que vous le preniez par un bout ou par l’autre, vous pouvez l’utiliser comme pince ou bien comme cuillère. C’est l’instrument idéal pour remuer, saisir, soulever et retourner les préparations. Résistant jusqu’à 220 °C, il est extrêmement maniable et va vous faciliter la vie en cuisine ! • Spatule Chef-Pince Koziol,9,60 €. C’est gonflé ! Ce fauteuil moelleux et confortable est l’accessoire indispensable à votre été ! Que vous soyez au bord de la piscine ou sur la plage, vous pouvez le prendre partout avec vous. Facilement transportable, il est rempli de billes en polystyrène et se gonfle au niveau de l’assise et du dossier. Disponible en quatre coloris rayonnants, il est aussi réversible et vous permet ainsi d’alterner les couleurs. • Fauteuil Papagayo, 99 €, Maisons du monde. www.maisonsdumonde.fr Parole de gourmande Vous cherchez la meilleure religieuse ou le plus joli Paris-Brest des pâtisseries aux alentours ? Rendez-vous sur le site de Louise, qui teste les gâteaux et donne son avis en toute objectivité. Pour cette gourmande, le goût compte autant que la présentation ! Cette amatrice de sucré vous invite même à la rejoindre dans ses dégustations. Retrouvez sur son blog une carte interactive des adresses les plus gourmandes. • www.raids-patisseries.com Bien démarrer la journée ©Istock;DR instants_029_p04 the cafe-SR-sb.indd 4 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 5 Oserez-vous aller jusqu’au bout de vos envies ? Le moment redouté est arrivé ! Il est déjà temps d’étrenner votre nouveau maillot de bain sur la plage. Cela fait des semaines que vous pensez à vous sculpter un corps de rêve mais, malgré tout ce que vous avez pu lire ou voir à la télévi- sion, vous n’avez pas eu le courage de suivre un petit régime avant les vacances. Pas de quoi paniquer pour autant. Et s’il vous suffi- sait simplement de rentrer le ventre lorsque vous marchez sur le sable ? Chaque année, c’est toujours la même histoire. Avant l’arrivée de l’été, c’est la course à la minceur. Entre conseils de spécialistes, menus allégés ou mouvements de gym- nastique, vous ne savez plus où donner de la tête. Mais le problème c’est que cette année, l’hiver a été long, trop long… Et vous en avez sûrement profité pour prolonger la période des tartiflettes, raclettes et autres fondues. Ilestdonctempsd’assumer.C’estdoncfièrementque vous allez arpenter les plages de sable fin. Marchez la tête haute, ne courbez pas l’échine à cause de vos quelqueskilosentrop,etgardezleventrerentré !C’est une bonne technique pour donner l’impression d’avoir une silhouette plus svelte ! Malgré tout, la posture n’est pas toujours évidente à tenir. Le souriresecrispeàmesureque le ventre se rentre ! Pour être plusàl’aiseavecvotrecorps, prenez un maillot de bain adapté à votre morphologie ou portez un joli paréo. Mais le mieux est encore de vous accepter tel que vous êtes ! Alors, quand le vendeur de bei- gnets scandera son slogan ravageur sur la plage, ne baissez pas les yeux et com- mandez-lui une pâtisserie. Ne vous privez pas, et équilibrez tout ça en dégustant une salade de fruits frais au dîner ! • de rentrer le ventre sur la plage Beau paréo Rien de mieux qu’un joli paréo pour dissimuler quelques rondeurs. Bermuda chic Un bermuda vous permettra de rester élégant en toutes circonstances. Bicolore Pour apporter une touche de fantaisie, optez pour des tongs decouleursdifférentes. Effet garanti. ©Fotolia;Thinkstock;Thinkstock instants_029_p05 derniere retouche-SR-sb.indd 5 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 20136 Remontez le temps avec les souvenirs de nos invités. “J’aime qu’on me cuisine des petits plats” «Originaire du Sud, j’ai toujours beaucoup aimé les recettes de ma grand-mère qui me confectionnait des cannelés au brocciu. C’est un fromage corse à base de lait de brebis ou de chèvre. Je me rappelle qu’elle en préparait pour les fêtes de Noël. J’en garde un très bon souvenir. Ma mère, quant à elle, cuisinait souvent des tartes aux pommes le dimanche. Une délicieuse odeur caramélisée embaumait toute la maison. Il n’y a pas longtemps, j’ai d’ail- leurs tenté de faire un crumble aux pommes, mais c’était immangeable ! La seule recette que j’ai bien retenue, c’est celle de la tartiflette. C’est ma sœur qui me l’a transmise. En tout cas, grâce à ma mère et à mes sœurs, je peux manger de bons petits plats. C’est un réel plaisir lorsque je retourne à Marseille, car j’ai juste à mettre les pieds sous la table et à me laisser servir. J’en profite parce que, dans la vie de tous les jours, je n’ai pas le temps de cuisiner. Dès que je peux, je n’hésite pas à aller dans de bons restaurants thaïlandais ou indiens. J’aime beaucoup ce type de cuisine mais j’évite de prendre des plats à base de coriandre. Je trouve que cela dénature le goût des aliments. Lorsque je cuisine, j’ajoute simplement un peu de ciboulette dans la salade. Cela permet de garder la saveur initiale de chaque ingrédient. La texture est aussi très importante pour moi. Petit, je me souviens que lorsque je faisais la tête, on me donnait des sucettes remplies d’une poudre piquante qui crépitait en bouche. Une ex- plosion de sensations pour le palais ! » • Par Baptiste Giabiconi Après la sortie de son premier album « Oxygen », il vient de signer chez Sony pour la préparation de son deuxième disque, chanté en français.Il fait également une apparition dans la série « Scènes de ménage » sur M6. ©DR;Thinkstock “ Ma mère me préparait souvent des tartes aux pommes le dimanche et une délicieuse odeur caramélisée embaumait toute la maison. “ instants_029_p06 encore 5 min-SR-sb.indd 6 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 7 On s’évade avant d’aller travailler. Quimper, Celte raffinée 8 h : tout droit sortie du Moyen Âge, la rue Kéréon fleurebonlaBretagne.C’estcalme,piétonnier,pitto- resqueetcentral.ViteuncaférueduFrout ! 8 h 30 :capsurla« villeduduc »,verslaplaceduTerre- au-Duc, pour une balade dans le passé. Maisons à colombages et petites places fleuries invitent à la rêverie. La venelle du Pain-Cuit, les places Médard et du Duc restent des incontournables. 10 h : du côté de la « ville de l’évêque », autour de la cathédrale Saint-Corentin, l’un des plus beaux édificesgothiquesdeBretagne,Quimperresplendit. 11 h 30 :visitedupalaisdesÉvêquesdeCornouailleet du Muséedépartementalbreton.Unpeudeculture générale avant de rejoindre le jardin de la Retraite. 14 h 30 :une flânerie sur les rives de l’Odet, trèsbuco- liques et judicieusement ombragées. Une dizaine depasserellesfleuriesajoutentunenotecoloréeau paysageurbain. 15 h : balade au fil de l’eau jusqu’au quartier de Locmaria, au sud de la ville close, et à l’abbaye de Locmaria, le plus ancien établissement chrétien de la ville. Là se dresse Notre-Dame de Locmaria, véri- tablechef-d’œuvredel’artromanbreton. 16 h 30 : coup de bol, un grand nom de la faïence habite à Locmaria : la faïencerie H.B-Henriot, créée en1690.Uneinstitution. 18 h : retour vers l’est par les fortifications jusqu’à la promenadecharmantedumontFrugy.Inspiration.• Traversée par le Frout, l’Odet, le Steir et le Jet, Quimper ne manque pas d’eau. Ni d’air iodé.Tant mieux, car la capitale de Cornouaille aura besoin de souffle pour raviver les Breizh de la celtitude sur fond de fest-noz, du 23 au 28 juillet. À 4 h 30 de Paris avec leTGV, 2 h de Rennes,ou 2 h 15 de Nantes par la route, Quimper est facilement accessible.Pendant le festival,on trouve des billets SNCF Paris-Quimper à moins de 100 € en 2de .www.voyages-sncf.com Crêperie du Frugy, 9,rue Sainte-Thérèse. Une crêperie incontournable.Tél. :02 98 90 32 49. Au Vieux Quimper, 20,rue Verdelet. Encore des crêpes,mais succulentes. www.creperieauvieuxquimper.fr Alambiqué ? Le Musée de l’alambic, attenant à la distillerie du Plessis, abrite un beau verger,d’étonnants alambics et permet de déguster… avec modération.www.jeangauthier.com ©OfficedeTourismedeQuimperenCornouaille instants_029_p07 en chemin2-SR-sb.indd 7 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 9 On profite de la pause déj’ pour en savoir plus. Et si vous profitiez du beau temps pour organiser un pique-nique chic ? Cédez à l’appel de la nature pour profiter d’un repas gastronomique en plein air. C’est la grande tendance de cet été ! Auparavant, le pique-nique était un repas ba- sique: glacière, sandwichs et nappe à carreaux étendue au bord de la rivière pour partager un bon moment. La tendance de la gastronomie de plein air est apparue avec l’envie et le besoin de s’échapper quelques heures et de faire crépiter les papilles. Le pique-nique est un repas qui séduit par ses qualités principales : gourmand, ludique, romantique et convivial. QUI SONT LES ADEPTES DU PIQUE-NIQUE ? L’idée de vivre les repas comme des moments d’évasion plaît à toutes les générations : les jeunes se surprennent en se donnant des rendez-vous Gastronomie en plein air ©Photographie :ValéryGuedes ;Stylisme :NatachaArnoult instants_029_p09_11 mi temps-SR-sb.indd 9 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 201310 dans des lieux bucoliques, les parents prennent du temps pour eux et les plus âgés apprécient ces repas à la fois confortables et insolites. Vous souhaitez surprendre votre moitié ou votre meilleur ami ? Organisez un repas champêtre surprise, avec des mets raffinés, au cœur de la campagne verdoyante ! Désormais, le fait de manger dehors sous un arbre est tendance. Véritable symbole de convivialité, le pique-nique est un concept culinaire qui se marie avec de nombreux styles de cuisine : chic, bio ou encore terroir. Faites travailler votre imagination pour varier les plaisirs et épater vos amis ! Pour les amoureux de la nature, un coin de verdure est le point de chute idéal pour savourer des mets frais et savoureux, entourés de fleurs et d’arbres. Nom- breux sont ceux qui apprécient les repas en plein air, et c’est encore mieux s’ils peuvent s’installer confortablement. " C’est un excellent moyen pour rencontrer des gens d’horizons différents le temps d’une soirée.“ “L’idéal est de mêler plats raffinés, petits clubs et crudités à croquer.“ UN PIQUE-NIQUE DE LUXE L’heure de la révolution des déjeuners sur l’herbe a sonné ! Le concept : les transformer en véritables repas sophistiqués. Pour les fins gourmets, les pique-niques gastronomiques offrent un décor idyllique et surtout une assiette digne des plus grands restaurants, avec des produits de qualité. Aussi, les notions d’exotisme, d’authenticité et la dégustation de mets hors du commun est tout à fait dans l’air du temps. Qui ne rêve pas d’un dé- jeuner au milieu d’un pré, avec un chandelier qui éclaire les plats, des éclats de rire, une jolie nappe, et du champagne pour célébrer l’occasion ? LE DÉVELOPPEMENT D’UN NOUVEAU MARCHÉ Les chefs ont bien compris l’intérêt de s’inscrire dans cette tendance. Ainsi, beaucoup de grands restaurants proposent des paniers-repas qui com- binent mets gourmands et fins à des prix abor- dables. N’hésitez pas à mélanger les accessoires vitaminés et n’oubliez pas les coussins : l’impor- tant est que votre déjeuner soit un moment de détente et de plaisir. De plus, le pique-nique est devenu une activité de plein air engagée et res- ©Getty;Plainpicture/Erickson;Corbis instants_029_p09_11 mi temps-SR-sb.indd 10 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 11 " Les pique-niques gastronomiques offrent un décor idyllique et une assiette avec des produits de qualité dignes des grands restaurants.“ sable : les couverts, verres et accessoires sont dé- sormais biodégradables. Préférez les textiles réuti- lisables aux nappes et serviettes en papier jetables, votre table éphémère n’en sera que plus charmante ! Beaucoup de magasins de décora- tion ou d’art de la table sortent chaque été une nouvelle gamme entièrement consacrée aux pique-niques. Cette année, retrouvez l’irrempla- çable panier en osier, la nappe à carreaux et des verres travaillés et colorés. LES NOUVEAUX SERVICES Tous les ans sont organisés des rassemblements culinaires géants dans des endroits embléma- tiques de certaines grandes villes. Ainsi, lors du dernier événement de ce genre, 2 000 Bordelais se sont rassemblés sur les bords de la Garonne pour fêter la gastronomie et les beaux jours. Ces mani- festations ont aussi lieu dans d’autres villes comme Lyon, Toulouse, Paris… N’hésitez pas à vous ren- seigner ! Ainsi, si vous visitez la capitale en été, promenez-vous en fin de journée près des bords de Seine, et vous aurez l’occasion de voir des cen- taines de citadins venus partager un repas dans la joie et la gourmandise. C’est un excellent moyen pour rencontrer des gens d’horizons différents, et pour échanger dans un lieu que l’on s’approprie le temps d’une soirée. Convivialité, partage et mobi- lité : le pique-nique révèle une nouvelle façon d’être en ville. Enfin, sachez que chaque week-end de Pentecôte, il est possible d’aller pique-niquer chez un vigneron. En effet, de nombreux do- maines viticoles ouvrent leurs portes au public et invitent les curieux à partager de bons moments autour de leur vin. On y apprend comment marier des mets gastronomiques à des vins, et surtout on savoure ces moments de partage et de liberté ! Pour le menu, l’idéal est de mêler plats raffinés, petits clubs, crudités à croquer, cocktails à siroter et gourmandises sucrées. Alors, régressez en douceur à l’idée de déguster avec les doigts des mignardises, et faites un break chic et cham- pêtre au cœur de la nature ! • POUR EN SAVOIR PLUS… Offrez un pique-nique surprise à Paris ! Contactez La Fabric’A, et Amélie viendra vous livrer le long du canal Saint-Martin à Paris,des paniers (au choix italien,japonais ou chic) d’une valeur de 45 €. Envie d’une balade au bord du Lot ? Le Château de Mercuès propose des paniers pique-nique qui raviront toute la famille.www.chateaudemercues.com Plutôt amateur de décors viticoles ? Le chef Frédérique Carrion a imaginé un repas gastronomique à déguster au cœur des vignes bourguignonnes. www.hotel-restaurant-carrion.fr Adepte de la malle en osier ? Faites confiance à Alain Ducasse,qui prépare un panier pique-nique gourmand pour 40 €.www.bastide-moustiers.com « Fantastiques, mes pique-niques ! », un livre de Philippe Mesuron,où il combine gastronomie et pique-nique avec brio ! Éditions Albin Michel. instants_029_p09_11 mi temps-SR-sb.indd 11 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 13 Le petit creux se fait sentir. C’est l’heure de l’encas. • Retirez la peau du melon ainsi que les pépins et coupez-le en morceaux. Mixez-les finement à l’aide d’un robot. • Transférez le mélange dans un grand plat métallique et mettez-le au congélateur. • Faites prendre 3 h environ, en grattant avec une fourchette toutes les 30 min. • Rincez et séchez les feuilles de basilic. Mettez-les dans le bol d’un blender avec les glaçons, le sucre et le jus de citron vert. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir un mélange proche d’un granité. • Transférez le mélange dans un plat métallique et réservez au congélateur en grattant régulièrement avec une fourchette. • Servez le granité de melon en alternant avec un peu de granité de basilic. Ma recette fraîche Granité de melon et basilic Pour 4 personnes • Préparation 10 min • Congélation 3 h • 1 melon • 1/2 jus de citron vert • 1 bouquet de basilic • 60 g de sucre (plus ou moins selon le goût) • 1 à 2 verres de glaçons (d’une contenance de 20 cl environ) ©Photographie :ValéryGuedes ;Stylisme :NatachaArnoult instants_029_p13 minute gourmande-SR-sb.indd 13 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 201314 Le bon moment pour confronter expériences et points de vue. le « tint travel » On a testé Lorsque vous êtes en vacances, quel meilleur guide qu’une personne qui habite sur place ? Créé en 2012 par quatre amoureux de voyages et d’exotisme, « tint travel » est un service qui met en relation sur Internet des habitants et des vacanciers. L’idée est de développer le tourisme participatif. Les habitants ac- cueillent les voyageurs et leur proposent une visite des lieux agrémentée d’anecdotes iné- dites et historiques. Ce sont des bénévoles pas- sionnés par leur région, appelés « tinters », qui guident gratuitement les touristes pour une rencontre authentique. C’est avec plaisir qu’ils montrent leurs quartiers de façon originale, per- sonnelle et insolite. Avec ce concept, le touriste partage ainsi le quotidien de son guide, tandis que celui-ci redécouvre ses endroits préférés à chaque nouvelle escapade. Et si le courant passe, pourquoi ne pas s’asseoir ensemble à une table pour déguster les spécialités du coin ? Si vous souhaitez rejoindre les rangs des « tinters », il suffit de remplir en quelques minutes le formu- laire d’inscription et d’indiquer les informations relatives à votre logement et ce que vous souhaitez partager avec les futurs touristes. Ensuite, les intéressés n’ont plus qu’à prendre contact avec vous. Un vrai voyage couleur locale ! • Pour tenter l’aventure,rendez-vous sur tint.travel/fr.Il existe d’autres concepts comme Airbnb (www.airbnb.fr) et Greeter (www.globalgreeternetwork.info) qui possède un site pour chaque grande ville en France. Le tint travel est un tourisme participatif qui met en relation des habitants et des vacanciers.“ “ ©Corbis;Istcok;Istock instants_029_p14_15 apero-SR-sb.indd 14 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 15 Pas de doute, les SMS font partie du quotidien. Ces courts messages écrits que l’on s’échange via les téléphones portables sont apparus en France en 1993. Au départ, ils étaient limités à 160 caractères, et surtout destinés aux plus jeunes. Mais les utilisateurs se sont peu à peu multipliés. La preuve : au Nouvel An, plus d’1 milliard de SMS ont été envoyés à travers le monde ! Aujourd’hui, tout le monde s’y met. De nombreux professionnels les utilisent, des médecins, en passant par les banquiers… C’est une nouvelle manière de communiquer rapidement, et surtout de façon discrète. Personne n’entend votre conversation. Néanmoins, attention à l’orthographe ! En utilisant un langage codé et abrégé, la faute de frappe est vite arrivée. • Le premier appel sur un téléphone portable a eu lieu il y a 40 ans ! Ce mode de communication permet un échange direct entre deux personnes, sans détours. Grâce aux différentes tonalités de la voix, aucun doute possible sur les intentions de votre interlocuteur. En effet, le SMS peut être à l’origine de quiproquos et de malentendus. Il arrive que l’on interprète mal un message écrit ou que l’on ne perçoive pas l’humour de l’expéditeur. De plus, quand on appelle quelqu’un, il faut aussi vaincre sa timidité et se lancer, qu’il s’agisse d’un appel professionnel ou non, lorsque la personne au bout du fil décroche. Dernier avantage : en appelant sur un portable, vous obtenez souvent une réponse immédiate de présence ou d’absence! • ou SMS on découvre Les Français envoient, en moyenne, 300 messages par mois. Les SMS peuvent même être envoyés sur un téléphone fixe mais ils seront lus vocalement. on apprend En 2012, plus de 55 milliards de minutes de communication téléphonique ont été cumulées,preuve que l’on a encore des choses à se dire ! APPEL instants_029_p14_15 apero-SR-sb.indd 15 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 201316 Terminé le casse-tête grâce à nos suggestions. SAMEDI DIMANCHE LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI FLAN À LA CAROTTE ET PERSIL RISOTTO AU SAUMON, CRÈME ET PARMESAN SALADE DE COURGETTES AUX PIGNONS CANNELLONIS TOMATES ET RICOTTA SALADE PIÉMONTAISE POISSON MARINÉ AU LAIT DE COCO ET CITRON VERT GASPACHO DE TOMATES AUX FRAISES TARTE AUX MIRABELLES SUNDAE VANILLE ET CACAHUÈTES SMOOTHIE FRAMBOISES ET LAIT DE SOJA MOUSSE GLACÉE AU CAFÉ VERRINES PÊCHES, MASCARPONE, BONBONS À LA FRAISE BLANC DE POULET ET CHUTNEY DE PÊCHES PAMPLEMOUSSE MERINGUÉ ©Thinkstock;PêchesdenosRégions;PêchesdenosRégions/Ph.Asset Qu’elle soit blanche ou jaune, la pêche est le fruit de l’été par excellence ! Juteuse et su- crée, elle est idéale pour un petit encas, mais aussi cuisinée dans les plats. Composée à 87 % d’eau, elle est peu calorique, désaltère et hydrate. Très riche en potassium, en phosphore et en magné- sium, elle permet à l’organisme de faire le plein de nutriments. Généreuse en fibres, elle stimule les intestins fragiles tout en douceur. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas sa couleur mais sa souplesse qui indique sa maturité. Elle doit être aussi sans taches ni marques, et dégager un parfum très agréable. Vous pouvez la conserver quelques jours à l’air libre, mais surtout pas au réfri- gérateur. Le froid est fatal pour sa saveur et la rend cotonneuse. Elle se déguste crue ou cuite, mais il vaut mieux retirer sa peau veloutée. Pour cela, plongez-la 20 secondes dans l’eau bouillante, puis dans de l’eau fraîche et celle-ci se décollera d’elle- même. En guise de dessert, c’est une valeur sûre dans les tartes, crumbles, salades de fruits… Ma- riée à des mets salés, comme le crabe ou le canard, elle insuffle fraîcheur et dynamisme. Pour les lende- mains difficiles, confectionnez-vous un cocktail d’antioxydants en mêlant des pêches blanches, des pêches jaunes, des fraises et un peu de miel ! • T’as la pêche ? instants_029_p16_17 au menu-SR-sb.indd 16 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 17 • Epluchez les pêches en petits morceaux. • Hachez 1 gousse d’ail et 1 oignon. • Coupez les cornichons en dés. • Chauffez 3 cuil. d’huile d’olive dans une casserole. • Faites dorer l’ail et l’oignon, ajoutez les pêches et faites saisir le tout 5 min en remuant. • Pelez et dénoyautez les pêches puis coupez-les en gros morceaux. • Disposez-les dans une casserole à fond épais et laissez-les compoter 10 min à couvert en remuant. Retirez du feu et laissez refroidir. • Versez l’eau (ou le cidre). • Ajoutez 1 cuil. à soupe de gingembre râpé, les graines de moutarde, le jus de citron, le miel, les cornichons, du sel et du poivre. • Remuez et laissez cuire à couvert et à feu doux 25 min. • Coupez le poulet en morceaux de taille égale. • Émincez l’oignon et hachez l’ail restant. • Chauffez 2 cuil. d’huile d’olive dans une poêle. • Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. • Mélangez vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant. Incorporez délicatement les blancs en neige. • Mettez 30 min au réfrigérateur. • Pressez le citron et versez le jus dans une petite casserole. • Ajoutez 12 bonbons à la fraise. Laissez fondre 10 min à • Faites dorer à la poêle le reste de gingembre, d’ail et d’oignon pendant 5 min. • Ajoutez le poulet et le romarin dans la poêle. Laissez cuire 5 min en remuant souvent. feu doux pour obtenir un sirop épais. Laissez refroidir 10 min hors du feu. • Versez la compote de pêches dans 4 grands verres, ajoutez un peu de sirop, puis la mousse de mascarpone. • Décorez la surface avec 4 bonbons grossièrement concassés et réservez les verres au frais jusqu’au service. Blanc de poulet et chutney de pêches Verrines pêches,mascarpone, bonbons à la fraise Pour 6 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 45 min • 900 g de blanc de poulet • 5 pêches jaunes • 2 oignons nouveaux • 2 gousses d’ail • 2 cuil.à café de gingembre râpé • 2 cuil.à soupe de miel • 1 jus de citron • 5 cl d’eau (ou de cidre) • 1 cuil.à soupe de graines de moutarde (facultatif) • 4 cuil.à soupe de miel • 5 cuil. à soupe d’huile d’olive • 4 cornichons • quelques brins de romarin • sel,poivre Pour 4 personnes • Préparation 20 min • Cuisson 20 min • Réfrigération 2 h • 6 pêches bien mûres • 250 g de mascarpone • 2 blancs d’œufs • 16 bonbons à la fraise • 50 g de sucre en poudre • 1 jus de citron • sel L’abusd’alcoolest dangereuxpourlasanté. Àconsommer avecmodération. instants_029_p16_17 au menu-SR-sb.indd 17 02/07/13 17:21
Instants • du 20 au 26 juillet 201318 Il est temps de se divertir. Thriller explosif Jeremy, un jeune pompier, assiste à plusieurs crimes. Placé dans le Programme fédéral de protection des témoins, il tombe vite amoureux de la policière chargée de le mettre à l’abri. Alors qu’ils sont tous les deux en danger, le jeune héros décide de se débrouiller seul pour sauver sa belle des griffes du danger. Un film plein d’action avec Bruce Willis, Rosario Dawson et Josh Duhamel. • DVD « Fire by fire : vengeance par le feu », de David Barett. Lionsgate. Papilles en vacances Ce livre de cuisine regroupe plus de 80 recettes spécialement pensées pour les repas entre amis ou en famille pendant les vacances. Des idées gorgées de soleil et d’évasion qui vous inspireront pour toutes les occasions ! • « Recettespourlesvacances », 6,99 €. Ed. Marabout Chef. Ça va swinguer ! Rendez-vous immanquable du 26 juillet au 15 août, le festival « Jazz in Marciac » fête cette année sa 26e édition et dévoile une programmation exceptionnelle. Parmi les artistes présents, la talentueuse Diana Krall. De nombreux concerts mais aussi des restaurants et des tavernes sont installés pour partager des moments privilégiés tout en musique ! Petit plus : prenez une pause musicale pour vous inscrire aux stages de piano, de contrebasse ou de danse. • www.jazzinmarciac.com ©DR Au pays de l’imaginaire Charles Swan est un ambitieux séducteur à qui tout réussit. Mais un jour, sa compagne Ivana, lassée de ses multiples infidélités, le quitte. Il perd alors pied avec la réalité. Soutenu par ses amis et sa sœur, il va tenter de surmonter cette épreuve en s’évadant dans son imaginaire, à la recherche de réponses. Un palmarès d’acteurs impressionnant et des décors fantastiques. • « DanslatêtedeCharlesSwanIII »,deRomanCoppola.Ensallesle24juillet2013. instants_029_p18 agenda-SR-sb.indd 18 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 Remplissez vos grilles de mots fléchés et de sudoku. Découvrez la solution la semaine prochaine. GRILLE 1 FACILE GRILLE 2 MOYEN Sudoku Complétez cette grille de manière à utiliser tous les chiffres de 1 à 9, pour chaque ligne, chaque colonne et chaque carré de neuf cases. Motsfléchés SOLUTION GRILLE 1 DE LA SEMAINE DU 13 AU 19 JUILLET SOLUTION GRILLE 2 DE LA SEMAINE DU 13 AU 19 JUILLET SOLUTION DE LA SEMAINE DU 13 AU 19 JUILLET instants_029_p26 jeux new-SR-sb.indd 26 28/06/13 17:34
Instants • du 20 au 26 juillet 2013 27 BÉLIER 21 MARS • 20 AVRIL Cœur Célibataire, une rencontre se profile et l’histoire ira bien au-delà du flirt. En couple, les liens sont solides. Travail Financièrement, le terrain est glissant. En cause, des arriérés qui re- viennent au goût du jour ou des fac- tures que vous n’attendiez pas. Forme Faites-vous plaisir. TAUREAU 21 AVRIL • 21 MAI Cœur Attention, faire la tête à votre conjoint n’arrange pas la situation. Travail Pour l’heure, rien n’est officiel mais votre ténacité vous permet de décrocher des contrats. Forme Des défenses renforcées. GÉMEAUX 22 MAI • 21 JUIN Cœur Plus l’élu(e) de votre cœur se montre aimable avec vous, plus vos propos sont empreints de douceur. Travail Vous êtes à la proue du navire pour montrer à vos marins de collè- gues quelle direction suivre. Impos- sible de perdre la boussole. Forme Aucun bobo à l’horizon. Cœur Séduire n’est pas sans danger. Célibataire, vous vous aventurez dans une histoire excitante, mais hasardeuse. En couple, évitez de provoquer toute scène de jalousie. Travail Nostalgique, comme si vous regrettiez la présence de collègues avec lesquels vous entreteniez d’excellents rapports. Forme N’abusez pas trop de la bonne chère. CANCER 22 JUIN • 22 JUILLET Cœur Si vous êtes parent, gare à une petite altercation avec l’un de vos en- fants. Célibataire, vous êtes tiraillé(e) entre deux personnes. Travail Vous faites de votre mieux, tant mieux ! Question hiérarchie, c’est de mal en pis, tant pis ! Forme Vous êtes ankylosé(e). VIERGE 24 AOÛT • 23 SEPT. Cœur Cette semaine encore, vous n’obtenez pas les réponses que vous attendez. Deux solutions : patienter ou ne plus l’interroger. Travail Tendance à la dispersion. Vous aimeriez expérimenter toutes sortes d’activités, sans parvenir à pré- ciser votre centre d’intérêt. Forme Reposez-vous et prenez un peu de recul. BALANCE 24 SEPT.• 23 OCT. Cœur Les bons comptes font les bons amis, à condition que tout le monde soit d’accord sur le montant de l’addition. Ce n’est pas le cas. Travail Bonne semaine pour vous aventurer sur des pistes audacieuses. Si vous cherchez un emploi, une offre colle à vos attentes. Forme Vous récupérez facilement. SCORPION 24 OCT.• 22 NOV. Cœur Malgré vos emplois du temps différents, vous parvenez à vous re- trouver pour partager ensemble de bons moments. Travail Vous avez de l’ambition mais le doute vous empêche de mettre vos projets en œuvre. Heureusement, vos proches vous donnent de l’élan. Forme Préservez votre capital santé. SAGITTAIRE 23 NOV. • 21 DÉC. Cœur Vous ne savez plus où vous en êtes dans votre relation. À votre conjoint(e) de dissiper ce sentiment qui vous oppresse. Travail Si vous souhaitez obtenir un prêt, la réponse semble positive. L’argent rentre pour vous permettre de mener à bien un projet. Forme Le manque de sommeil vous fatigue. CAPRICORNE 22 DÉC.• 20 JANV. Cœur Vous aimeriez que votre parte- naire manifeste l’étendue de son amour. Faites le premier pas, sa réac- tion ne se fera pas attendre. Travail Si vous espérez une réponse à un emploi, les astres augurent d’une satisfaction. Vous entrez dans une pé- riode idéale pour bénéficier d’une promotion. Forme Un look rajeuni. VERSEAU 21 JANV. • 18 FÉV. Cœur Vous lui demandez de revoir sa copie à propos d’un projet qui, selon vous, semble peu envisageable. Le risque est trop élevé. Travail Une discipline plus sévère s’impose, si vous souhaitez atteindre vos objectifs. Le découragement com- mence à se lire dans vos yeux. Forme Le stress est là. Besoin de calme et de tendresse. POISSONS 19 FÉV.• 20 MARS Cœur Il suffit de vous regarder, pour comprendre combien vous croyez en l’amour. S’il existe une chance d’être comblé(e), vous vous promettez de la saisir et vous avez bien raison. Travail Pas le cœur à l’ouvrage. In- consciemment, peut-être sentez-vous déjà que votre carrière prendra un nouveau virage au fil des mois ? Forme Envie de rester au lit. ©SéverinMillet Lion 23 JUILLET • 23 AOÛT instants_029_p27 horoscope-SR-sb.indd 27 28/06/13 17:34

Instants #29

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