Digestion de nutrientes importante en su carrera de medicina muy buena te servira demasiado en el area de bioquimica pues su contenido es la digestion de carbohidratos lipidos y mas,

1. UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE NICARAGUA
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS FISIOLOGICAS
SECCION DE BIOQUIMICA
CARRERA: MEDICINA
MODULO: DIGESTIVO I
TEMA: DIGESTION DE NUTRIENTES

2. •DIGESTION Y ABSORCION DE NUTRIENTES
INTRODUCCION
CONCEPTO DE DIGESTION
APARATO DIGESTIVO
DIGESTION EN EL SER HUMANO
CAVIDAD ORAL
ESTOMAGO
INTESTINO DELGADO
Bilis, Jugo Pancreático y Jugo Intestinal
TRANSPORTE
ABSORCION
DIGESTION DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS PROTEINAS Y
ACIDOS NUCLEICOS.

ABSORCION Y TRANSPORTE
TRASTORNOS DE LA DIGESTION

3. INTRODUCCION
• LA MAYOR PARTE DE LOS ALIMENTOS INGERIDOS (PAN,
CARNE, VERDURAS, ETC.), NO ESTÁN EN FORMA QUE EL
ORGANISMO PUEDA APROVECHARLOS PARA NUTRIRSE
• NO PUEDEN SER ABSORBIDOS EN EL APARATO DIGESTIVO
HASTA QUE SON REDUCIDOS O TRANSFORMADOS EN
MOLÉCULAS MÁS PEQUEÑAS.
• ESTA DESINTEGRACIÓN DE LOS ALIMENTOS QUE SE
ENCUENTRAN DE MANERA NATURAL HASTA FORMAS
ASIMILABLES CONSTITUYE EL PROCESO DE DIGESTIÓN.
• LA DIGESTIÓN EN LOS ANIMALES Y ALGUNAS PLANTAS,
OCURRE A NIVELES MULTICELULAR, CELULAR Y SUBCELULAR.
ESTE PROCESO SE LLEVA A CABO EN EL SISTEMA DIGESTIVO,
TRACTO GASTROINTESTINAL O CANAL ALIMENTARIO.

4. EL SISTEMA DIGESTIVO
• COMO UN TODO ES UN TUBO CON UN SOLO
SENTIDO, CON ÓRGANOS Y ACCESORIOS
COMO EL HÍGADO, LA VESÍCULA BILIAR Y EL
PÁNCREAS, QUE ASISTEN EN EL PROCESO
QUÍMICO INVOLUCRADO EN LA DIGESTIÓN.
• LA DIGESTIÓN, USUALMENTE ESTA DIVIDIDA
EN PROCESOS MECÁNICOS, PARA REDUCIR
EL TAMAÑO DE LOS ALIMENTOS Y EN UNA
ACCIÓN QUÍMICA PARA REDUCIR EL
TAMAÑO DE LAS PARTÍCULAS Y
PREPARARLAS PARA LA ABSORCIÓN

5. CONCEPTO de DIGESTION
LA DIGESTIÓN ES LA DESINTEGRACIÓN DE LOS
ALIMENTOS HASTA SUS FORMAS ASIMILABLES, PROCESO
LLEVADO A CABO POR UNA SERIE DE ENZIMAS
DIGESTIVAS, QUE CATALIZAN Y POR LO TANTO ACELERAN
LA VELOCIDAD DE DEGRADACIÓN DE LAS
MACROMOLÉCULAS EN SUS UNIDADES MONOMÉRICAS
RESPECTIVAS.
 LOS ALMIDONES A MONOSACÁRIDOS,
 LAS PROTEÍNAS A AMINOÁCIDOS
 LOS TRIACILGLICÉRIDOS A MONOACILGLICÉRIDOS,
GLICEROL Y ÁCIDOS GRASOS
LOS ACIDOS NUCLEICOS EN NUCLEOSIDO O BASES
NITROGENADA Y AZUCAR.

6. EL APARATO DIGESTIVO
• COMPUESTO POR> CAVIDAD ORAL, TUBO DIGESTIVO Y
GLÁNDULAS RELACIONADAS
• FUNCIONES PRINCIPALES > LA INGESTIÓN, MASTICACIÓN,
DEGLUCIÓN, DIGESTIÓN Y ABSORCIÓN DE ALIMENTOS, Y
ELIMINACIÓN DE RESIDUOS INDIGERIBLES (VER FIGURA).
• EL INTERIOR DEL TUBO DIGESTIVO ESTÁ REVESTIDO POR UNA
MEMBRANA LLAMADA MUCOSA. LA MUCOSA DE LA BOCA, EL
ESTÓMAGO Y EL INTESTINO DELGADO
• HAY OTROS DOS ÓRGANOS DIGESTIVOS COMPACTOS, EL HÍGADO
Y EL PÁNCREAS, PRODUCEN JUGOS QUE LLEGAN AL INTESTINO A
TRAVÉS DE PEQUEÑOS TUBOS.
• ADEMÁS, ALGUNOS COMPONENTES DE OTROS SISTEMAS (POR
EJEMPLO, LOS NERVIOS Y LA SANGRE.)
•

8. PROCESOS DE LA DIGESTIÓN
• 1. INGESTION
• 2. DIGESTION MECANICA Y QUIMICA
• 3. ABSORCION Y TRANSPORTE
• 4. EXCRECION

9. CUATRO PROCESOS DE LA DIGESTION
• INGESTIÓN: COLOCAR EL ALIMENTO EN LA BOCA.
• DIGESTÓN MECÁNICA Y QUÍMICA:
LA MASTICACIÓN Y
LA AGITACIÓN DEL ESTÓMAGO.
LA ADICIÓN DE QUÍMICOS (ÁCIDOS, BILIS, ENZIMAS Y
AGUA) PARA DEGRADAR MOLÉCULAS COMPLEJAS HASTA
ESTRUCTURAS SIMPLES.
• ABSORCIÓN:
PASO DE NUTRIENTES DESDE EL SISTEMA DIGESTIVO HASTA LOS
CAPILARES CIRCULATORIOS Y LINFÁTICOS A TRAVÉS DE DIFERENTES
MECANISMOS COMO : ÓSMOSIS, EL TRANSPORTE ACTIVO Y LA
DIFUSIÓN SIMPLE
• EXCRECIÓN: REMOCIÓN DE MATERIALES NO INGERIDOS DEL
TRACTO DIGESTIVO A TRAVÉS DE LA DEFECACIÓN.

10. DIGESTION BUCAL DE CARBOHIDRATOS
• AQUÍ LOS ALIMENTOS SE MEZCLAN CON LA SALIVA, SE PONEN EN
CONTACTO CON LA ENZIMA ALFA-AMILASA SALIVAL O PTIALINA,
LA CUAL POSEE LAS SIGUIENTES PROPIEDADES:
• HIDROLIZA ENLACES ALFA 1-4 GLUCOSÍDICOS ALTERNOS EN LA
MOLÉCULA DE ALMIDÓN PERO NOS ENLACES ALFA 1-6.
• SU PH ÓPTIMO ES DE 6.6 A 6.8 Y SE INACTIVA A PH 4 O MENOS
• ES ACTIVADA POR LA PRESENCIA DEL IÓN CA+2
• NECESITA DEL IÓN Cl- PARA ACTUAR.
• POR LA ACCIÓN DE ÉSTA ENZIMA EL ALMIDÓN PUEDE
DEGRADARSE HASTA EL DISACÁRIDO MALTOSA Y OTROS
POLÍMEROS PEQUEÑOS QUE CONTIENEN DE 3 A 9 UNIDADES DE
GLUCOSA, ENTRE ESTOS TENEMOS AL TRISACÁRIDO MALTOTRIOSA
Y LAS DEXTRINAS LÍMITES QUE SON FRAGMENTOS RAMIFICADOS
DE LA MOLÉCULA DE ALMIDÓN.
•

12. DIGESTION EN EL ESTOMAGO DE LOS
CARBOHIDRATOS
• No se conoce la existencia de enzimas
amilolíticas en el jugo gástrico, sin embargo, la
acción de la amilasa salival continúa en el
estómago antes que el alimento se haya
mezclado por completo con las secreciones
gástricas, logrando hidrolizar de un 30 a 40%
de los almidones.

13. DIGESTION EN EL INTESTINO DE LOS
CARBOHIDRATOS
• LA MAYOR PARTE DE LA DIGESTIÓN DEL ALMIDÓN Y
GLUCÓGENO TIENE LUGAR EN EL INTESTINO DELGADO
• LA ENZIMA MÁS IMPORTANTE EN ESTE PROCESO ES LA
ALFA-AMILASA PANCREÁTICA.
• ES INDISTINGUIBLE DE LA ALFA AMILASA SALIVAL
• LA ACTIVIDAD DE ESTA ENZIMA SE INICIA AL FINAL DEL
DUODENO, TIENDE A HACERSE MÁXIMA EN EL YEYUNO Y
CONTINÚA EN EL PRINCIPIO DEL ÍLEON.
• SU PH ÓPTIMO ES DE 7.1.
• POR SU ACCIÓN LOS ALMIDONES SE CONVIERTEN EN SU
TOTALIDAD EN MALTOSA, MALTOTRIOSA Y ALFA
DEXTRINAS LÍMITES Y PEQUEÑAS CANTIDADES DE
GLUCOSA LIBRE.

14. DIGESTION DE CARBOHIDRATOS
• LOS AZUCARES DIGERIBLES SE DESCOMPONEN EN MOLÉCULAS MÁS SENCILLAS POR LA ACCIÓN
DE LAS ENZIMAS DE LA SALIVA, DEL JUGO PANCREÁTICO Y DE LA MUCOSA INTESTINAL.
• EL ALMIDÓN SE DIGIERE EN DOS ETAPAS: PRIMERO, UNA ENZIMA DE LA SALIVA Y DEL JUGO
PANCREÁTICO LO DESCOMPONE EN MOLÉCULAS DE MALTOSA.
• HIDRÓLISIS
• MALTOSA 2 GLUCOSA
• MALTASA
• QUE PUEDEN ABSORBERSE EN LA SANGRE. LA GLUCOSA VA POR EL TORRENTE SANGUÍNEO AL
HÍGADO, EN DONDE SE ALMACENA O SE UTILIZA COMO FUENTE DE ENERGÍA PARA LAS FUNCIONES
DEL CUERPO.
• SACAROSA SACARASA GLUCOSA + FRUCTOSA
• CADA UNA DE LAS CUALES PUEDE ABSORBERSE EN EL INTESTINO Y PASAR A LA SANGRE.
• LACTOSA GLUCOSA + GALACTOSA
• LACTASA
• POLISACÁRIDOS NO DIGERIBLES: NUESTRA DIETA CONTIENE GRANDES CANTIDADES DE FIBRAS
QUE SE ENCUENTRAN EN LAS PAREDES CELULARES DE LOS VEGETALES, FORMADOS POR CELULOSA,
HEMICELULOSA, PECTINAS, MUCILAGOS, GOMAS Y LIGNINA. TODAS ESTAS EXCEPTO LA LIGNINA
SON CARBOHIDRATOS COMPLEJOS

16. DIGESTION DE LIPIDOS
• APROXIMADAMENTE EL 90% DE LOS LÍPIDOS DE LA DIETA SON
TRIACILGLICÉRIDOS Y EL RESTO ESTÁ CONSTITUIDO POR
ÉSTERES DEL COLESTEROL, ESTEROLES VEGETALES, DIVERSOS
FOSFOLÍPIDOS Y EN MENOR PROPORCIÓN OTROS LÍPIDOS.
• LA MAYORÍA DE LOS TRIACILGLICÉRIDOS DE LA DIETA
CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS DE CADENA LARGA, SATURADOS O
INSATURADOS, LOS QUE CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS DE
CADENA MEDIA SE ENCUENTRAN EN LOS ACEITES VEGETALES Y
CONSTITUYEN UN PORCENTAJE RELATIVAMENTE PEQUEÑO.
LOS QUE CONTIENEN ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA
PRESENTAN ESCASO SIGNIFICADO NUTRICIONAL PARA EL
ADULTO, NO ASÍ PARA LOS LACTANTES, YA QUE ABUNDAN EN
LA GRASE DE LA LECHE MATERNA.

17. .
• LAS MOLÉCULAS DE GRASAS SON UNA
IMPORTANTE FUENTE DE ENERGÍA PARA EL
CUERPO. ASI LOS TRIACILGLICERIDOS SE
HIDROLIZAN A ACIDOS GRASOS + GLICEROL

18. DIGESTION EN LA BOCA DE LIPIDOS
• LA DIGESTIÓN BUCAL NO TIENE MAYOR IMPORTANCIA
FISIOLÓGICA. LOS PRODUCTOS FINALES OBTENIDOS SON
ÁCIDOS GRASOS Y ALFA-BETA DIACILGLICÉRIDOS POR LA
ENZIMA> LIPASA LINGUAL
• SE INHIBE POR LAS SALES BILIARES
• PH ÓPTIMO DE 4.0 A 4.5. SIN EMBARGO, SE MANTIENE
ACTIVA EN UN RANGO AMPLIO DE PH DE 2.0 A 7.5.
• ESTA ENZIMA ES MÁS ACTIVA CON LOS TRIGLICÉRIDOS DE
ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA ESTERIFICADOS EN
POSICIÓN ALFA O ALFA PRIMA, TENIENDO MAYOR AFINIDAD
POR LA POSICIÓN ALFA PRIMA. NO HIDROLIZA LOS ENLACES
EN POSICIÓN BETA, NI LOS ENLACES ÉSTER DE
FOSFOGLICÉRIDOS NI DEL COLESTEROL.

19. DIGESTION EN EL ESTOMAGO DE LIPIDOS
• EL CALOR DEL ESTÓMAGO Y MOVIMIENTOS PERISTÁLTICOS SON
IMPORTANTES PARA LA LICUEFACCIÓN DE LOS LÍPIDOS,
LOGRÁNDOSE UNA EMULSIÓN GROSERA QUE FACILITA EL
ATAQUE ENZIMÁTICO.
• EN EL JUGO GÁSTRICO SE HA ENCONTRADO UNA LIPASA
GÁSTRICA CAPAZ DE HIDROLIZAR TRIACILGLICERIDOS CON
ÁCIDOS GRASOS DE CADENA CORTA Y MEDIANA ESTERIFICADOS
EN POSICIÓN ALFA O ALFA PRIMA, PERO SU ACCIÓN ES ÓPTIMA A
UN PH PRÓXIMO AL NEUTRO, POR LO QUE ES PRÁCTICAMENTE
INACTIVA EN EL ESTÓMAGO.
• LA ACCIÓN DE ESTA ENZIMA SUMADA A LA DE LA LIPASA
LINGUAL LOGRAN DIGERIR APROXIMADAMENTE UN 30% DE LOS
TAG DE CADENA CORTA Y MEDIANA.

20. PROPIEDADES DE LA BILIS
• EMULSIFICACIÓN:
• LAS SALES BILIARES DISMINUYEN LA TENSIÓN SUPERFICIAL.
• ESTO PERMITE EMULSIONAR LAS GRASAS EN EL INTESTINO Y
DISOLVER LOS ÁCIDOS GRASOS Y JABONES INSOLUBLES EN AGUA.
• PERMITE LA ABSORCIÓN DE GRASAS, y de VITAMINAS
LIPOSOLUBLES A, D, E Y K.
• NEUTRALIZACIÓN DE ÁCIDOS:
• LA BILIS, DEBIDO A QUE TIENE UN PH LIGERAMENTE SUPERIOR A 7,
NEUTRALIZA AL QUIMO ÁCIDO DEL ESTÓMAGO Y LO PREPARA
PARA LA DIGESTIÓN INTESTINAL.
• EXCRECIÓN:
• LA BILIS ES UN VEHÍCULO IMPORTANTE PARA LA EXCRECIÓN DE
ÁCIDOS BILIARES Y COLESTEROL, FÁRMACOS, TOXINAS,
PIGMENTOS BILIARES Y DIVERSAS SUSTANCIAS INORGÁNICAS
COMO COBRE, CINC Y MERCURIO.

21. JUGO PANCREÁTICO
CONTIENE ENZIMAS QUE ATACAN A TODOS LOS PRINCIPALES
ALIMENTOS.
• ES UN LÍQUIDO ACUOSO NO VISCOSO,
• TIENE UN CONTENIDO DE AGUA SEMEJANTE AL DE
LA SALIVA
• LLEVA CIERTA CANTIDAD DE PROTEÍNAS Y OTROS
COMPUESTOS ORGÁNICOS E INORGÁNICOS,
PRINCIPALMENTE Na+, K+, HC03-y CI-, aunque Ca2
+,
Zn2+
, HPO4
2
- y SO4
2-
ESTÁN PRESENTES EN PEQUEÑAS
CANTIDADES.
• EL PH DEL JUGO PANCREÁTICO ES CLARAMENTE
AICALINO, DE 7.5 A 8.0 o MAYOR.

22. JUGO PANCREATICO
• PARA PROTEINAS, SECRETA TRES ENDOPEPTIDASAS:
• TRIPSINA, QUIMOTRIPSINA Y ELASTASA
• UNA EXOPEPTIDASA: LA CARBOXIPEPTIDASA QUE ATACA AL
ENLACE PEPTÍDICO CARBOXILO TERMINAL
• PARA AZÚCARES, TENEMOS A:
• LA ALFA-AMILASA PANCREÁTICA QUE ATACA AL ALMIDÓN Y AL
GLUCÓGENO.
• PARA LÍPIDOS: LA LIPASA QUE ATACA EL ENLACE ÉSTER
PRIMARIO DE LOS TRIACILGLICÉRIDOS.
• LA FOSFOLIPASA A2 Y LA COLIPASA QUE SON SECRETADAS EN
FORMA DE CIMÓGENOS.
• PARA LOS ACIDOS NUCLEICOS, SECRETA
• RIBONUCLEASAS Y DESOXIRRIBONUCLEASAS ENCARGADAS DE
LA DIGESTIÓN DE LOS ACIDOS NUCLEICOS

23. DIGESTION INTESTINAL DE LIPIDOS
• AQUÍ EL ALIMENTO EN EL DUODENO, DESENCADENA LA
SECRECIÓN DE HORMONAS SECRETINA Y
COLECISTOQUININA POR LA MUCOSA INTESTINAL.
• LA SECRETINA ESTIMULA EL FLUJO DEL JUGO PANCREÁTICO
Y LA COLECISTOQUININA ESTIMULA LA PRODUCCIÓN DE
ENZIMAS PANCREÁTICAS Y LA SECRECIÓN DE LA BILIS.
• EL JUGO PANCREÁTICO CONTIENE CUATRO ENZIMAS DE
LOS LÍPIDOS :
• UNA COLIPASA
• LIPASA PANCREÁTICA
• FOFOLIPASA A2 Y
• COLESTEROL ESTERASA

26. LIPASA PANCREATICA COLIPASA FOSFOLIPASA A2 COLESTEROL
ESTERASA
 ES LA MÁS
IMPORTANTE
 ACTIVADA POR
SALES BILIARES,
FOSFOLÍPIDOS,
COLIPASA
 TIENE UN PH ÓPTIMO
DE APROX. 8.0.
 TIENE MAYOR
AFINIDAD POR LOS
ENLACES EN
POSICIÓN ALFA.
 SUS PRODUCTOS
FINALES SON UNA
MEZCLA DE
ALFA,BETA
DIGLICÉRIDOS, BETA
MONOACILGLICÉRID
OS, GLICEROL Y
ÁCIDOS GRASOS
LIBRES.
REQUIERE
PARA SU
ACTIVACIÓN
LA
HIDRÓLISIS
TRIPTICA DE
ENLACES
PEPTÍDICOS
ESPECÍFICOS
SU FUNCIÓN
ES LA DE
FAVORECER
LA ACCIÓN
DE LA
LIPASA EN
EL
INTESTINO.
SE SECRETA EN
FORMA DE
PRECURSOR
INACTIVO.
AL LLEGAR AL
DUODENO ES
ACTIVADA POR
LA TRIPSINA.
TIENE
REQUERIMIENTO
ABSOLUTO DE
IONES CA+2.
CATALIZA LA
HIDRÓLISIS DE
ÁCIDOS GRASOS
ESTERIFICADOS.
EN POSICION
BETA DE LOS
FOSFOLIPIDOS.
SE SECRETA EN SU
FORMA MONOMÉRICA
INACTIVA, PERO EN
PRESENCIA DE SALES
BILIARE SE POLIMERIZA A
SU FORMA DIMÉRICA
ACTIVÁNDOSE.
TIENE UN PH ÓPTIMO DE
6.6 A 8.5.
ACTÚA SOBRE LOS
ÉSTERES DEL
COLESTEROL, VITAMINAS
LIPOSOLUBLES
LOS PRODUCTOS
FINALES DE SU ACCIÓN
SON COLESTEROL Y
ÁCIDOS GRASOS LIBRE

29. DIGESTION DE PROTEINAS
• LOS ALIMENTOS COMO CARNE, HUEVOS Y FRIJOLES ESTÁN FORMADOS POR
MOLÉCULAS GRANDES DE PROTEÍNAS QUE DEBEN SER DIGERIDAS POR
ENZIMAS ANTES DE QUE SE PUEDAN UTILIZAR PARA FABRICAR Y REPARAR
LOS TEJIDOS DEL CUERPO.
• UNA ENZIMA DEL JUGO GÁSTRICO COMIENZA LA DIGESTIÓN DE LAS
PROTEÍNAS, EL PROCESO TERMINA EN EL INTESTINO DELGADO. ALLÍ, VARIAS
ENZIMAS DEL JUGO PANCREÁTICO Y DE LA MUCOSA INTESTINAL
DESCOMPONEN LAS ENORMES MOLÉCULAS EN UNAS MUCHO MÁS
PEQUEÑAS, LLAMADAS AMINOÁCIDOS.
• ESTOS PUEDEN ABSORBERSE EN EL INTESTINO DELGADO Y PASAR A LA
SANGRE, QUE LOS LLEVA A TODAS PARTES DEL CUERPO.
• LA COCCIÓN PREVIA DE LOS ALIMENTOS FAVORECE EL PROCESO DIGESTIVO
DE LAS PROTEÍNAS POR SU ACCIÓN DESNATURALIZANTE.
• LAS ENZIMAS PROTEOLÍTICAS SE SECRETAN EN FORMA DE PROENZIMAS O
ZIMÓGENOS, ACTIVÁNDOSE EN LA LUZ DEL TRACTO GASTROINTESTINAL
PARA EJERCER SU ACCIÓN CATALÍTICA.

32. AB0RSORCION Y DESTINO DE LOS AMINOACIDOS.
Los productos finales de la digestión proteica son rápidamente
absorbidas desde el intestino a la sangre portal, la mayor parte de ellos
en forma de aminoácidos por un mecanismo de Transporte Activo
Secundario cotransporte Sódico para aminoácidos. Sin embargo,
también se absorben pequeñas cantidades de dipéptidos e incluso
tripéptidos que son hidrolizados por las dipetidasas intracelulares.
Para el transporte activo de aminoácidos se conoce la existencia de 6
tipos de transportadores proteicos.
Para los amino ácidos neutros cadena polar
Para los amino ácidos neutros cadena aromática
Para amino ácidos, ácidos
Para amino ácidos básicos
Para iminoacidos ( prolina)
Para amino ácidos (B alanina y taurina)

35. RESUMEN DE LOS PROCESOS DIGESTIVOS
FUENTE Y ESTIMULO DE LA
SECRECION
ENZIMAS SUSTRATO PRODUCTOS FINALES O
ACCION
GALDULAS SALIVALES:
Secretan saliva como respuesta refleja a
la presencia de alimentos en la boca.
Amilasa Salival Almidón
glucógeno
Maltosa, Maltotriosa
GLANDULAS LINGUALES: Lipasa Lingual Enlace éster primario en TAG Acidos Grasos,
1,2 diacilgliceroles
GLANDULAS DEL ESTOMAGO:
Las células principales y parietales
secretan el jugo gástrico en respuesta a
un estimulo reflejo y a la acción de la
gastrina.
Pepsina A
Pepsina B (piloro)
Lipasa Gástrica
Renina
Proteínas
Igual que la lipasa lingual
Caseína de la leche
Péptidos
Igual que la lipasa lingual
Co coagulación de leche
PANCREAS:
La presencia del quimo ácido del
estómago activa al duodeno para
producir: 1) Secretina, 2)
Colecistocinina
Tripsina
Quimotripsina
Elastasa
Carboxipeptidasas
Amilasa Pancreática
Lipasa
Ribonucleasa
Desoxirribonucleasas
Fosfolipasa A2
Proteínas y péptidos
Proteínas y péptidos
Proteínas y péptidos
Polipéptidos en el extremo
del carboxilo libre
Almidón, Glucógeno
Uniones éster de TAG
ARN
ADN
Fosfolípidos
Polipéptidos, dipéptidos
Igual que la tripsina,
mayor poder de
coagulación p/leche.
Péptidos menores,
aminoácidos libres
Maltosa, maltotriosa
Acidos Grasos, MAG,
glicerol
Nucleótidos
Acidos grasos,
lisofosfolípidos
FUENTE Y ESTIMULO DE LA
SECRECION
HIGADO Y VESICULA BILIAR:
Colecistocinina, (hormona de la mucosa
intestinal), y posiblemente también la
gastrina y la secretina, estimulan la
vesícula biliar y la secreción de bilis por
el hígado.
ENZIMAS
(Sales biliares y
Álcalis)
SUBSTRATOS
Grasas
También neutraliza el quimo
ácido
PRODUCTOS FINALES
Complejos de ácidos
grasos con sales biliares,
micelas finamente
emulsionadas, grasas
neutras con sales biliares.
INTESTINO DELGADO
Secreciones de las glándulas de Brunner
del duodeno y de las glándulas de
Lieberkhun
Aminopeptidasas
Dipeptidasas
Sacarasa
Polipéptidos en el extremo
amino libre
Dipéptidos
Sacarosa
Péptidos inferiores,
aminoácidos libres
Aminoácidos
Glucosa + fructosa

36. DIGESTION DE LOS ACIDOS NUCLEICOS
• La mayor parte de los ácidos nucleícos de la dieta son
ingeridos en forma de nucleoproteínas
• La acidez del jugo gástrico lleva a cabo el desdoblamiento de
las Nucleoproteínas que se encuentran en los constituyentes
de la dieta natural y la digestión de las proteínas resultantes
(Histonas, Protaminas etc), empieza en el estómago. Los
ácidos nucleícos no son afectados por la acción de las
enzimas gástricas y su digestión transcurre primordialmente
en el duodeno. También los ácidos nucleícos provenientes de
la dieta son separados en el tracto intestinal de las
Nucleoproteínas de los alimentos por acción de enzimas
proteolíticas.

38. ESTRUCTURA POLINUCLEOTIDO

39. ESTRUCTURA DE UN NUCLEOTIDO

40. • Estos polinucleótidos son a su vez despolimerizados por
nucleasas pancreáticas, que degradan a los ácidos nucleícos
hasta nucleótidos, las polinucleotidasas como las
Ribonucleasas y desoxirribonucleasas.
• Las fosfodiesterasas intestinales ayudan a convertir a los
ácidos nucleícos en una mezcla de nucleótidos, estos son
luego atacados por fosfatasas y nucleotidasas dando fosforo
(PO4) y Nucleósidos de purinas y pirimidinas.

41. DESTINO METABOLICO DE LOS ACIDOS NUCLEICOS.
• En general se presupone que la digestión intestinal de ácidos nucleícos y
su catabolismo en los tejidos tiene lugar por vías relativamente similares.
En ambos casos se inicia con la despolimerización por
desoxirribonucleasas y ribonucleasas específicas para DNA y RNA.
•
• La DNAasa pancreática es esencial para la digestión de ADN, es una
enzima que hidroliza las uniones 3'- 5' fosfodiester para dar
oligonucleótidos con terminales 5' fosfato y gran cantidad de
mononucleótidos.
• Otras desoxirribonucleasas se encuentran en el bazo las cuales hidrolizan
enlaces fosfodiester entre el fosforo y el carbono 5' liberando
oligonucleótidos con terminales 3' fosfato.

42. • La mucosa intestinal al igual que el páncreas e hígado
contiene una ribonucleasa que actúa sobre los
enlaces fosfodiester del RNA entre el fosfato y el
carbono 5' liberando 3' fosfonucleótidos. En el
intestino los oligonucleótidos son hidrolizados a
nucleótidos individuales (fosfodiesterasas) o
fosfoesterasas dando nucleósidos que son a su vez
hidrolizados por nucleosidasas.
•

43. • Los nucleósidos son absorbidos como tales o
hidrolizados por nucleosidasas intestinales
produciendo las bases nitrogenadas y
pentosas .
• Los nucleósidos absorbidos son degradados
por un proceso fosfolítico (Nucleósido
fosforilasa) que tiene lugar en el hígado, el
bazo, el riñón, produciendo bases libres y
pentosa 1-fosfato.
•

44. ¡¡ Gracias porsu
atención !!