es la descripción de como esta organizado la empresa

1. INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIO TECNOLÓGICO PÚBLICO
“FRANCISCO DE PAULA GONZALES VIGIL”
TACNA
Organización de la Empresa
“La pollería la Tacneñita SAC”.
Elaborado
 DOMINGUES DELGADO, Yovana
 POMA CHIQUI, Isabel
 TICONA COTRADO, Hayde
Tacna, 25 de noviembre 2016

2. Pollería la Tacneñita – Tacna
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ORGANIZACÓN DE LA EMPRESA
DE LA POLLERIA TACNEÑITA
INTRODUCCIÓN
La idea de negocio surgió, de percibir mediante un minucioso estudio de mercado, la necesidad
de mejorar el servicio, infraestructura y calidad de los productos en el rubro de pollerías en el
distrito Tacna, en una zona ubicada en la Avenida Bolognesi 1345 frente a la Plaza Solaris.
Gracias a los resultados del estudio se cuenta con los elementos de juicio para poner en marcha
el proyecto de la Pollería, donde se ofrecerá productos de calidad, servicio personalizado y
infraestructura moderna.
RESUMEN EJECUTIVO
El presente trabajo busca determinar si resulta factible y rentable la implementación de una
Pollería. Para establecer la factibilidad del proyecto se realiza un estudio de mercado para
identificar al consumidor objetivo.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
Nuestros objetivos principales del proyecto son:
 Adquirir la rentabilidad esperada.
 Captar o ganar parte del mercado ya establecido mediante nuestro servicio diferenciado
de la competencia directa.
 Generar empleo y autoempleo
NOMBRE DEL RESTAURANTE
 “Pollería la Tacneñita SAC”
 Slogan: Sabemos lo que te gusta
FUNDADORES
 Haydee Madeluz Ticona Cotrado GERENTE GENERAL
 Yovana Dominguez Delgado SUPERVISOR DE AREA DE COCINA
 Isabel Poma Chiqui SUPERVISOR DE AREA DE SERVICIO
UBICACIÓN
“Pollería la Tacneñita SAC” está ubicada en la Av. Bolognesi 1345 frente al a Plaza Solari.

3. Pollería la Tacneñita – Tacna
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CARACTERISTICAS
El diseño de “Pollería la Tacneñita tendrá como propósito crear un ambiente cómodo y
agradable. Contará con un Área de mesas: esta área contara con una capacidad de 100
personas distribuidas en 30 mesas de 4 personas, 10 mesas de 2 personas
PLAN ESTRATÉGICO
VISIÓN
Al 2020 seremos una empresa líder y reconocida por nuestra calidad de servicios en el
departamento de Tacna.
MISIÓN
Somos una empresa que brinda servicios de calidad comprometidos con nuestros
clientes, así mismo armonizamos con una infraestructura moderna y ecológica.
VALORES
Impulsar a nuestro equipo de colaboradores a desarrollar una estructura integral con una buena
actitud de servicio, honestidad, respeto, responsabilidad y credibilidad.
OBJETIVOS ESTRATÉGICOS
 Posicionarse en los próximos 2 años como la mejor Pollería de la Provincia de Tacna,
por la atención personalizada, ambiente cómodo y calidad en sus productos.
 A mediano plazo, incluiremos el servicio Delivery y una oferta más variada de entregas a
domicilio, todo en función a las necesidades de nuestros clientes.
 A largo plazo vamos a adquirir un nuevo local Propio. Para esto desarrollaremos, en una
etapa inicial, las habilidades y experiencias necesarias que nos permitan aplicar el
negocio con el mayor éxito.
ANALISIS FODA
NECESIDADES
 Fisiológicas: Se alimentaran ya que los fines de semana
pueden disfrutar de los combos familiares que ofrecemos
a precios económicos.
 Reconocimiento: Ofrecemos un ambiente modernizado y
buena atención y generamos confianza por la calidad y
variedad de platos que ofrecemos.
 Seguridad: Contamos con personal de vigilancia para que
se sienta protegida.
OPORTUNIDADES  Producto: Los productos que ofrecemos es
principalmente el Pollo a la Brasa y Parrilladas con sus
diferentes presentaciones que se complementa con el
servicio de calidad y un lugar acogedor y seguro.

4. Pollería la Tacneñita – Tacna
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PLAN DE MARKETING
El objetivo del estudio es asegurar la viabilidad del plan de Negocio: La Pollería la tacneñita
en el segmento de niños, jóvenes y adultos de todas las edades de Tacna. Esto nos
permitirá saber:
 Establecer el mercado donde va dirigido nuestro producto.
 Estimar la cantidad de clientes potenciales y sus edades.
 Estimar el tipo de bien y servicio para los clientes.
 Determinar el precio para iniciar el negocio.
 Prever que exista la posibilidad de crecimiento del negocio a un futuro.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO / SERVICIO
Para poder captar la atención del público objetivo es promocionar nuestros servicios.
Asimismo motivar a la consumidores a ingresar nuestro local para consumir nuestro producto
y gozar del servicio que brindará nuestro personal, todo ello a un precio al alcance de las
posibilidades económicas de nuestro mercado meta.
PLATOS VARIADAS
 Pollo a la Brasa
1/8 de pollo
¼ de pollo
½ de pollo
 Parrilladas
Pollo
Res
Lechón
COMBOS
 Combo personal
 Combo familiar
 Como extra familiar
BEBIDAS
 Inca kola
 Coca cola
 Pepsi
 kola real
 Oro

5. Pollería la Tacneñita – Tacna
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ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN
 Para comunicar y dar a conocer al mercado objetivo de la existencia demuestra
pollería, las bondades de nuestros servicios, realizaremos lo siguiente:
Entrenaremos profesionalmente a nuestro equipo de colaboradores (vendedores)
definiremos quienes coordinaran, supervisaran, controlaran el esfuerzo
de cada vendedor.
 Capacitaremos a cada vendedor para así poderle transferir los conocimientos
necesarios del producto (pollos al brasa), servicio (atención personalizada), para que
puedan desarrollar sus habilidades de venta.
Y también utilizaremos diferente espacios como:
 Volantes
 Internet
 Anuncio
RECURSOS
 Humanos: Personal administrativo, gastronómico y en general.
 Físicos: Implementos de aseo e higiene.
 Fichas de seguimiento de limpieza, aseo y presentaciones de personal
INDICADORES
 Hacer cumplir el manual de convivencia para que exista una buena relación en el
personal.
 Formar el comité ambiental con nuestro mismo personal.
 Fomentar el hábito de aseo en las instalaciones del local.
PARTICIPANTES
 Personal administrativo
 Personal de cocina.
 Otros (limpieza)
 Comunidad o vecinos de alrededor
EQUIPOS
 Caja registradora
 Freidora de papas fritas
 Horno ecológico