a

1. EDSON TERAN
HAROLD QUINTERO
CRISTIAN TORRES
ANDRES CAICEDO

2. 
ORGANIGRAMA DEL
AREA DE SERVICIO.

3. Gerente de
alimentos y
bebidas
Maître
 Barma
n
Capitán
de
meseros Somelier
Cajero
Hostes
s Auxiliar de
bar
Sommelier
Mesero
Auxiliar de
mesero

4. Gerente de alimentos y
bebidas

 Es la persona encargada de verificar el rendimiento del personal en
el área de alimentos y bebidas, al mismo tiempo se ocupa de realizar
la carta con el maître.
 se encarga de organizar las comidas por grupos y de ayudar en la
programación de las tareas de cocina. Es importante su papel en
cuanto a la coordinación con los otros departamentos, para una
correcta gestión de los horarios del comedor para no saturar la carga
de trabajo en cocina, alternando los horarios en que come el personal
y los clientes.

5. Maître

 Es un camarero en los restaurantes u hoteles responsable de
planificar, organizar, desarrollar, controlar y gestionar las
actividades que se realizan en la prestación del servicio, tanto
en la comida como en las bebidas, coordinando y supervisando
los distintos recursos que intervienen en el departamento para
conseguir el máximo nivel de calidad.

6. Capitán de meseros

 El proceso de recibir y acomodar al cliente.
 Supervisar la finalización de la atención al cliente.
 El capitán de mesero como planificador de eventos y representante de
ventas.
 La organización y coordinación del servicio especial.
 La planificación y revisión del menú.
 Supervisión de la presentación personal.
 El apoyo que el capitán de mesero debe prestar al área administrativa.

7. Cajero

 Las funciones son manejo de efectivo, facturación
cobro de vetas captura de datos.

8. Hostess

 Es una palabra en inglés qué traducida al español significa "anfitrión".
Un anfitrión, dependiendo de qué trabaje, puede realizar funciones de
administrador ó presentador, es la persona qué debe estar al presente
qué los presentes se encuentren cómodos y debidamente servidos.

9. Sommelier

 Es un entrenado y conocedor de vinos profesional, trabajando
normalmente en finos restaurantes, que se especializa en todos los
aspectos del servicio de vinos, así como maridaje de vino y comida . El
papel es más especializado y con conocimiento de que la de un
camarero vino.

10. Mesero

 Es la persona que tiene como oficio atender a los clientes de un
establecimiento de hostelería, proporcionándoles alimentos, bebidas, y
asistencia durante la estancia. Un camarero, suele controlar un rango
de varias mesas en establecimientos grandes o todas las mesas si es un
lugar pequeño.

11. Auxiliar de mesero

 Es el encargado del alistamiento de la mesa, lo que es
manteles, cubertería, agua y arreglos de mesa.

12. Barman

 Es la persona que atiende a los clientes en la barra de
un bar, pub, taberna, cantina o local de ocio.
 Los barman saben combinar bebidas para elaborar cocktails, conocen
los sabores de los distintos alcoholes y sus graduaciones. Saben
preparar distintas clases de cafés especiales y conocen todo tipo de
pormenores del funcionamiento de una barra.

13. Auxiliar de bar

 Realiza el mise en place de los utensilios e
ingredientes que son necesarios para que el barman
cumpla con sus funciones.

14. 
GRACIAS