Pregunta: Lea el caso presentado a continuacin y responda por qu la calidad es una funcin crtica en Frito-Lay? Papas fritas con control de calidad de Frito-Lay Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, produce miles de millones de libras de producto cada ao en sus docenas de plantas en EE. UU. y Canad. Desde el cultivo de papas, en Florida, Carolina del Norte y Michigan, hasta la fbrica y las tiendas minoristas, los ingredientes y el producto final de las papas fritas Lay's, por ejemplo, se inspeccionan al menos 11 veces: en el campo, antes de descargar en la planta , despus de lavar y pelar, en la estacin de clasificacin por tamaos, en la freidora, despus de sazonar, cuando estn embolsados (por peso), en el llenado de cajas de cartn, en el almacn y cuando el personal de Frito-Lay los coloca en el estante de la tienda. Se realizan inspecciones similares para sus otros productos famosos, incluidos Cheetos, Fritos, Ruffles y Tostitos. Adems de estas inspecciones de los empleados, la empresa utiliza sistemas de visin patentados para buscar papas fritas defectuosas. Las virutas se retiran de la lnea de alta velocidad y se revisan dos veces si el sistema de visin detecta que estn demasiado marrones. La compaa sigue los estndares muy estrictos del Instituto Americano de Panadera (AIB), estndares que son mucho ms estrictos que los de la Administracin de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Dos visitas al sitio AIB no anunciadas por ao mantienen a las plantas de Frito-Lay alerta. Se publican puntajes, consistentemente en el rango excelente, y cada empleado sabe exactamente cmo est funcionando la planta. Hay dos mtricas clave en el programa de mejora continua de la calidad de Frito-Lay: (1) el total de quejas de los clientes (medidas sobre una base de quejas por milln de bolsas) y (2) puntajes de control de procesos estadsticos por hora o por da (para aceite, humedad, condimentos y contenido de sal, para el grosor de la viruta, para la temperatura de la freidora y para el peso). En la planta de Florida, Angela McCormack, quien tiene ttulos de ingeniera y maestra en administracin de empresas, supervisa un personal de control de calidad de 15 miembros. Supervisan todos los aspectos de la calidad, incluida la capacitacin de los empleados en el piso de la fbrica, el monitoreo del equipo de procesamiento automatizado y el desarrollo y actualizacin de grficos de control estadstico de procesos (SPC). Los lmites de control superior e inferior para un punto de control, el contenido de sal en chips de Lay, son 2,22 % y 1,98 %, respectivamente. . . Pregunta: Lea el caso presentado a continuacin y responda por qu la calidad es una funcin crtica en Frito-Lay? Papas fritas con control de calidad de Frito-Lay Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, produce miles de millones de libras de producto cada ao en sus docenas de plantas en EE. UU. y Canad. Desde el cultivo de papas, en Florida, Carolina del Norte y Michigan, hasta la fbrica y la.

1. Pregunta: Lea el caso presentado a continuacin y responda por qu la calidad es una funcin
crtica en Frito-Lay?
Papas fritas con control de calidad de Frito-Lay
Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, produce miles de millones de libras de
producto cada ao en sus docenas de plantas en EE. UU. y Canad. Desde el cultivo de papas, en
Florida, Carolina del Norte y Michigan, hasta la fbrica y las tiendas minoristas, los ingredientes y el
producto final de las papas fritas Lay's, por ejemplo, se inspeccionan al menos 11 veces: en el
campo, antes de descargar en la planta , despus de lavar y pelar, en la estacin de clasificacin por
tamaos, en la freidora, despus de sazonar, cuando estn embolsados (por peso), en el llenado de
cajas de cartn, en el almacn y cuando el personal de Frito-Lay los coloca en el estante de la
tienda. Se realizan inspecciones similares para sus otros productos famosos, incluidos Cheetos,
Fritos, Ruffles y Tostitos.
Adems de estas inspecciones de los empleados, la empresa utiliza sistemas de visin patentados
para buscar papas fritas defectuosas. Las virutas se retiran de la lnea de alta velocidad y se
revisan dos veces si el sistema de visin detecta que estn demasiado marrones.
La compaa sigue los estndares muy estrictos del Instituto Americano de Panadera (AIB),
estndares que son mucho ms estrictos que los de la Administracin de Drogas y Alimentos de los
EE. UU. Dos visitas al sitio AIB no anunciadas por ao mantienen a las plantas de Frito-Lay alerta.
Se publican puntajes, consistentemente en el rango excelente, y cada empleado sabe
exactamente cmo est funcionando la planta.
Hay dos mtricas clave en el programa de mejora continua de la calidad de Frito-Lay: (1) el total de
quejas de los clientes (medidas sobre una base de quejas por milln de bolsas) y (2) puntajes de
control de procesos estadsticos por hora o por da (para aceite, humedad, condimentos y
contenido de sal, para el grosor de la viruta, para la temperatura de la freidora y para el peso).
En la planta de Florida, Angela McCormack, quien tiene ttulos de ingeniera y maestra en
administracin de empresas, supervisa un personal de control de calidad de 15 miembros.
Supervisan todos los aspectos de la calidad, incluida la capacitacin de los empleados en el piso
de la fbrica, el monitoreo del equipo de procesamiento automatizado y el desarrollo y actualizacin
de grficos de control estadstico de procesos (SPC). Los lmites de control superior e inferior para
un punto de control, el contenido de sal en chips de Lay, son 2,22 % y 1,98 %, respectivamente.
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Pregunta: Lea el caso presentado a continuacin y responda por qu la calidad es una funcin
crtica en Frito-Lay?

2. Papas fritas con control de calidad de Frito-Lay
Frito-Lay, el gigante de los bocadillos multimillonario, produce miles de millones de libras de
producto cada ao en sus docenas de plantas en EE. UU. y Canad. Desde el cultivo de papas, en
Florida, Carolina del Norte y Michigan, hasta la fbrica y las tiendas minoristas, los ingredientes y
el producto final de las papas fritas Lay's, por ejemplo, se inspeccionan al menos 11 veces: en el
campo, antes de descargar en la planta , despus de lavar y pelar, en la estacin de clasificacin por
tamaos, en la freidora, despus de sazonar, cuando estn embolsados (por peso), en el llenado de
cajas de cartn, en el almacn y cuando el personal de Frito-Lay los coloca en el estante de la
tienda. Se realizan inspecciones similares para sus otros productos famosos, incluidos Cheetos,
Fritos, Ruffles y Tostitos.
Adems de estas inspecciones de los empleados, la empresa utiliza sistemas de visin patentados
para buscar papas fritas defectuosas. Las virutas se retiran de la lnea de alta velocidad y se
revisan dos veces si el sistema de visin detecta que estn demasiado marrones.
La compaa sigue los estndares muy estrictos del Instituto Americano de Panadera (AIB),
estndares que son mucho ms estrictos que los de la Administracin de Drogas y Alimentos de los
EE. UU. Dos visitas al sitio AIB no anunciadas por ao mantienen a las plantas de Frito-Lay alerta.
Se publican puntajes, consistentemente en el rango excelente, y cada empleado sabe
exactamente cmo est funcionando la planta.
Hay dos mtricas clave en el programa de mejora continua de la calidad de Frito-Lay: (1) el total
de quejas de los clientes (medidas sobre una base de quejas por milln de bolsas) y (2) puntajes
de control de procesos estadsticos por hora o por da (para aceite, humedad, condimentos y
contenido de sal, para el grosor de la viruta, para la temperatura de la freidora y para el peso).
En la planta de Florida, Angela McCormack, quien tiene ttulos de ingeniera y maestra en
administracin de empresas, supervisa un personal de control de calidad de 15 miembros.
Supervisan todos los aspectos de la calidad, incluida la capacitacin de los empleados en el piso
de la fbrica, el monitoreo del equipo de procesamiento automatizado y el desarrollo y actualizacin
de grficos de control estadstico de procesos (SPC). Los lmites de control superior e inferior para
un punto de control, el contenido de sal en chips de Lay, son 2,22 % y 1,98 %, respectivamente.