1. INTEGRANTES :
• Adriana Carranza Carrasco
• *Estrella Cavero Olivera.
• *Eliana Chapilliquén Rojas
• *Alexa Chafloque Mendoza
PROYECTO :

2. El presente proyecto trata sobre la producción de
néctar a partir del camu camu → fruto que posee
más vitamina C que cualquier otra fruto conocido
,poderoso antioxidante, antidepresivo.
Aquí se utiliza la linaza como espesante natural y
estabilizante obteniendo un
Néctar totalmente natural.
Se recomienda que los materiales y área de
trabajo deban de estar completamente limpios
antes de iniciar la preparación del néctar.

3. MATERIALES
•Pulpa de camu camu
fresca 250 gr
•Azúcar 300 gr
•Linaza 250 ml
•Agua potable 750 ml
•Olla de acero
inoxidable
•Jarras
•Botellas
•Bandejas
•Cocina
• Licuadora

4. 1. Selección: Después de
recepcionar la fruta se
procede a seleccionar
separando la fruta
malograda, de la sana.
PROCEDIMIENTO
2. Lavado y desinfección: Punto importante, porque permite eliminar
mediante la adición de agua potable, los residuos de tierra adherida a
la fruta después del manipuleo en los campos de cosecha.
Seguidamente se desinfecta la fruta con 2% de hipoclorito de sodio
(lejía) por un espacio de tiempo entre 10 a 15 minutos .

5. 3. Pulpeado: En esta operación se obtiene la pulpa de camu
camu, libre de cáscara y semillas. Para este último caso se
recomienda utilizar un tamiz de malla .
5. Estandarización
1º Agua y azúcar hasta que se obtenga una dilución
homogénea
2º Agregar la pulpa en forma lenta y con
agitación.
3.-Agregar linaza en forma lenta y licuar para
homogeneizar la mezcla.
4° Realizar la pasteurización, que consiste en
calentar la mezcla en la misma olla hasta que
alcance la temperatura de 85ºC con agitación y se
debe de dejar por cinco minutos a esta
temperatura.
7º Envasar en botellas de vidrio o material plástico
resistente. Si se realiza en forma manual utilizar
un embudo de plástico o vidrio.
8º Enfriar de inmediato colocando los envases en
una bandeja con agua fresca.

6. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA
• El camu camu tiene valor inestable para la economía de los pobladores rurales de la selva,
puesto que evitara que el futuro ocurra grandes pérdidas económicas por la crecida de los
ríos, valorizando por el contrario, los suelos hidromorficos, capitalizando los predios
ribereños, disminuyendo la presión de sobre los bosques.
• 2.1. OBJETIVOS GENERALES:
• •El camu camu es una fruta con alto contenido de vitamina C, que llega a 2 700 mg por
100g de pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa de naranja
• •Dar a conocer que es un poderoso Antioxidante, estimula el Sistema Inmunológico. Muy
útil en la prevención y mejora del resfrío y la gripe.

7. 2.1. OBJETIVOS GENERALES:
•El camu camu es una fruta con alto contenido de vitamina C, que llega a
2 700 mg por 100g De pulpa, que equivale a casi 40 veces el de la pulpa
de naranja
•Dar a conocer que es un poderoso Antioxidante, estimula el Sistema
Inmunológico. Muy útil en la prevención y mejora del resfrío y la gripe.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
•Uno de los objetivos principales es realizar la promoción nutricional de
esta fruta, que es la contiene la mayor cantidad de vitamina C en el
mundo.

8. . La producción de néctar a partir del camu camu se presenta por el gran
potencial económico que posee, debido a su comportamiento agronómico,
tecnológico y características nutricionales. El Camu Camu es usado tanto por la
industria de alimentos como la farmacéutica. En la primera la pulpa se usa
principalmente para: Jugos, Néctares, Mermeladas, Helados, Yogurts y postres.
En la industria farmacéutica el Camu Camu sirve para elaborar cápsulas o
extractos como fuente de vitamina c natural.
El camucamu tiene un alto contenido de un ácido cítrico en el que limita el
consumo del fruto en forma natural (sin azúcar), por lo cual es necesario
procesarlo para que la mayoría de las personas lo consuman ya que este producto
es bueno para el cuerpo humano y además se estaría procesando el camu camu ya
que hasta ahora no existe una comercialización de néctar de camu camu en el
país.

9. 1.-Saber que en el Perú’, tenemos la fruta con mayor vitamina
C del mundo y aun así no es aprovechada ni promocionada al
cien por ciento.
3.-Saber que el camu camu por el alto contenido de vitamina C
puede ser transformado en distintos productos así mismo su
alto potencial es aprovechado para prevenir enfermedades como
el resfrío, cáncer etc.