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Propuesta evaluativa módulo empaque de productos agricolas

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Propuesta de evaluación módulo empaque de productos agrícolas

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Propuesta evaluativa módulo empaque de productos agricolas

  1. 1. www.ucn.edu.co EDUCACIÓN VIRTUAL CON SENTIDO HUMANO www.ucn.edu.co Procesos de empaque de productos agrícolas Adrián Esteban Rodríguez Álvarez Docente del módulo
  2. 2. www.ucn.edu.co Presentación del módulo Qué se espera de usted en este módulo: 1. Que identifique y estudie las diferentes tecnologías de conservación usadas para preservar la calidad de los alimentos 2. Que aplique operaciones de poscosecha para productos agrícolas 3. Que proponga tecnologías de empaque para recursos agrícolas en función de sus propiedades sensoriales, microbiológicas y fisicoquímicas 4. Que aplique metodologías de investigación y trabajo de campo en situaciones reales de contexto.
  3. 3. www.ucn.edu.co Presentación del módulo • Para tal fin la dinámica propuesta para el desarrollo del módulo es el desarrollo de un proyecto de curso (trabajo de campo): 1. Buscar y seleccionar un establecimiento donde se manipulen productos agrícolas (finca, un centro de acopio o de poscosecha) 2. Identificar el cumplimiento de los requisitos sanitarios para la poscosecha, empaque y maneipulación del producto 3. Proponer acciones de mejora: – Especificaciones de equipos e instalaciones – Tecnologías de conservación – Variables de control para evitar daños del producto. – Controles de calidad
  4. 4. www.ucn.edu.co Presentación del módulo Al finalizar el proyecto de curso debemos solucionar estas preguntas de investigación: 1. ¿Cuáles son las operaciones de poscosecha más adecuadas para el producto de estudio? 2. ¿Qué tecnologías de conservación son aplicables al producto agrícola de estudio? 3. ¿Cuáles serían los controles de calidad aplicables al producto en particular?
  5. 5. www.ucn.edu.co Presentación del módulo • El proyecto de curso consta de cuatro actividades: 1. Actividad N° 1: Operaciones de poscoseha en productos agrícolas (octubre 2- octubre 18) 2. Actividad N° 2: propuesta operativa tecnologías de conservación de productos agrícolas (octubre 19- noviembre 1) – En esta última actividad debe presentar un video en youtube en donde exponga el trabajo realizado Para complementar las temáticas se desarrollará: 1. Un foro temático 2. El desarrollo de un ensayo en el blog (traducción de un artículo en inglés) 3. Una prueba en línea tipo saber pro
  6. 6. www.ucn.edu.co Propuesta evaluativa • Recuerde que su formación es por competencias, lo cual implica: 1. Demostrar criterios de desempeño 2. Si te fue mal en una actividad en la siguiente puedes recuperarte. 3. Tienes hasta el último día de clase para evidenciar la apropiación de competencias. 4. Las actividades tienen un nivel incremental de dificultad en el siguiente orden de mayor a menor: 1. Actividades (20% cada una) 2. Exposición del proyecto video en youtube: 20% 3. Ensayo blog: 10% 4. Prueba saber pro: 15% 5. Foro temático: 15%
  7. 7. www.ucn.edu.co Prioridad en las actividades • Se recomienda iniciar con las de menor dificultad (los foros) • Las actividades de campo procure en la primer semana tener identificado y contactar el lugar donde desarrollará sus actividades. • Asistir a los encuentros sincrónicos para resolver las dudas antes de ir a realizar las actividades. • Prepare con tiempo su exposición de evidencias y los resultados de informes. Se recomienda ir recopilando las evidencias semana a semana (no dejarlo para el último día de clase) Ruta de formación recomendada
  8. 8. www.ucn.edu.co Recomendaciones 1. Planear su tiempo de estudios (mínimo 6 horas semana) 2. Haga resumen de los materiales de estudio (mapas mentales, gráficos, flujogramas) 3. Participar en los foros de discusión y encuentros sincrónicos. 4. Entrega en el tiempo indicado de las actividades (no se otorgarán plazos por fuera de los estipulados en el calendario) 5. Comunicación activa (foro de noticias y novedades, anuncios, mensajes en plataforma, skype, celular) 6. Trabajos con indicios de plagio se anularán con una valoración de aún no competente sin posibilidad de presentarlos de nuevo. 7. Lo que no entienda pregunte por favor 8. Use las bases de datos de la universidad
  9. 9. www.ucn.edu.co Mis datos de contacto Correo: aerodriguez@ucn.edu.co Twitter: @directorseiton Mi blog: http://www.conocimientoalimentario.blogspot.com Skype: directorejecutivo2 Facebook: http://www.facebook.com/adrianestebanrodriguez Celular: 3152006387 Horario de atención inicial: De lunes a miércoles 6:00 pm a 7:00 pm
  10. 10. www.ucn.edu.co Certificado N SC 5940 -1 Católica del Norte Fundación Universitaria Educación Con Sentido Humano Facultad de Ciencias del Campo Tecnología en producción agroindustrial de alimentos

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