Elintarvikeala, tutkimus, Ruralia

1. KOPSU- korkeasti koulutettujen
oppisopimustyyppisen
koulutuksen kehittämishanke
Elintarvikealan pk-yritysten koulutustarpeiden
ja toimivien koulutuksen toteutusmallien kartoitus
Itä-Suomessa
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 1

2. Korkeasti koulutettujen oppisopimustyyppisen
koulutuksen kehittämishanke 2010–2012
– Työssä ja Työstä oppien
HY/Ruralia: Itä-Suomen elintarvikealan pk-yritysten
koulutustarpeiden kartoittaminen ja toimivien
koulutusmallien luominen
Tausta-aineisto Kysely Haastattelu
- oppisop.koulutus - elintarvikealan - kyselyyn
- elintarvikealan yritykset vastanneet
yritykset ja yritysten edustajat
henkilöstö
Case-kartoitukset Paneeli
- elintarvikealan - asiantuntijat
yritykset
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 2

3. Elintarvikealan työllinen työvoima koulutus-
asteittain Etelä-Savossa, Pohjois-Savossa ja
Pohjois-Karjalassa 31.12.2008 (alueluokitus 2010)
Pohjois- Pohjois-
Etelä-Savo Savo Karjala Yhteensä
Ei perusasteen jälk.
koulutusta
tai tuntematon tai
koulutusaste tuntematon 189 296 167 652
Keskiaste 447 918 567 1932
Alin korkea-aste 70 132 89 291
Alempi korkeakouluaste 32 59 25 116
Ylempi korkeakouluaste 10 35 8 53
Tutkijakoulutusaste 0 1 0 1
Yhteensä 748 1441 856 3045
Lähde: Tilastokeskus: Työssäkäyntitilasto 2008. Taulukko sisältää toimialaluokituksen luokan 10
elintarvikkeiden valmistus, mutta ei sisällä luokkaa 11 juomien valmistus.
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 3

4. Kysely
Kyselyn tarkoituksena oli selvittää:
- Itä-Suomen elintarvikeyritysten tietotaito/osaamistarpeita,
- näkemyksiä korkeasti koulutettujen oppisopimustyyppisen
koulutuksen soveltuvuudesta niiden tarpeisiin
-sekä elintarvikealan yritysten lähiajan haasteita.
- Kysely itäsuomalaisille (Etelä-Savo, Pohjois-Karjala, Pohjois-
Savo) elintarvikealan yrityksille:
- kyselylomake pääasiassa strukturoitu
- tavoitettiin 411 yritystä
- vastauksia 42, lopullinen aineisto 37 (9 %)
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 4

5. Kysely
Yritysten Tietotaitotarpeet Näkemykset Lähiajan haasteet
taustatiedot oppisopimustyyppisen
koulutuksen
soveltuvuudesta
- sijaintimaakunta - tietotaidon/osaaminen - mahdollisten - näkemykset parhaasta tavasta
pääasialliset hankintatavat ominaispiireiden (10) lisätä elintarvikeyritysten
- toimiala
soveltuvuus yritysten tietotaitoa/ osaamista omalla
- arvio
- yritysmuoto tarpeisiin kohdalla ja sitä kautta parantaa
tietotaito/osaamistarpeista
- viimeisin liikevaihto elintarvikeyritysten
lähitulevaisuudessa - soveltuvuus
toimintaedellytyksiä Suomessa
- työllistävyys ja koko sukupolven/yrittäjäpolven
- tarvittavan
henkilöstön määrän vaihdoksiin - suurimmat haasteet omassa
tietotaidon/osaamisen
mukaan yritystoiminnassa seuraavien
aihepiirit ja alueet
kolmen-viiden vuoden aikana
- yhteistyö toisten - yliopisto- ja
yritysten ja yritys- - suurimmat haasteet omalla
ammattikorkeakoulututkinnon
verkostojen kanssa toimialalla Suomessa
suorittaneen henkilöstön
seuraavien kolmen-viiden
- arvio määrä
vuoden aikana
yritystoiminnan - arvio yliopisto- ja
tilanteesta kolmen- ammattikorkeakoulututkinnon
viiden vuoden suorittaneen henkilöstön
kuluttua määrän kehityksestä
seuraavien kolmen-viiden
vuoden aikana
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 5

6. Tietotaidon/osaaminen pääasialliset
hankintatavat
Tietotaidon/o %
Maininnat vastaajista
saamisen n n = 37
pääasialliset koulutukseen/kursseille
Osallistumalla 20 54,1
hankintatavat
: Lukemalla ammattikirjallisuutta/lehtiä 18 48,6
Keskustelemalla toisten alan ihmisten 18 48,6
kanssa
Palkkaamalla yritykseen tarvittavia 6 16,2
henkilöitä
Käyttämällä ulkopuolisia 17 45,9
asiantuntijapalveluja
Muulla tavoin 3 8,1
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 6

7. Arvio tietotaito/osaamistarpeista
lähitulevaisuudessa
n %
Toiminta sujuu henkilöstön 12 32,4
nykyisellä tietotaidolla/osaamisella
Tietotaitoa/osaamista hankitaan 15 40,5
lisää aika ajoin
Tietotaitoa/osaamista päivitetään 10 27,0
jatkuvasti
Yht. 37 100
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 7

8. Arvio tietotaito/osaamistarpeista
lähitulevaisuudessa
-Runsaassa neljänneksessä (27 %) yrityksistä
tietotaidon/osaamisen päivitys on jatkuvaa
- Pääosa yrityksistä arvioi tulevaisuudessa tulevansa
toimeen henkilöstön nykyisellä taitotaidolla/osaamisella
tai hankkimalla sitä aika ajoin lisää
- toiminnan sujuminen nykyisellä henkilöstön
tietotaidolla/osaamisella: pienet yritykset? hedelmä-,
marja- ja kasvinjalostusyritykset, leipomot?
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 8

9. Yliopisto- ja ammattikorkeakoulu-
tutkinnon suorittaneen henkilöstön
määrä
- Elintarvikeyritysten enemmistöllä (62,2 %) ei ole lainkaan
korkeakoulutettua henkilökuntaa. Noin kolmanneksella (32,4 %)
yrityksistä oli yliopisto- tai ammattikorkeakoulututkinnon
suorittanutta henkilöstöä.
-Korkeakoulutettujen osuus työntekijöistä on kuitenkin pieni:
yrityksissä työskenteli kaikkiaan 505 henkilöä, joista 38:lla (7,5
%) oli korkeakoulututkinto.
- Korkeakoulutettuja työllistävät yritykset jakautuvat eri
toimialoille, mutta kuuluivat työntekijämäärältään suurimpiin
kokoluokkiin: niistä kolme neljästä (75 %) työllistää 10 henkilöä
tai enemmän.
- Tutkinnot edustavat eri koulutusaloja kuten elintarvike-
, matkailu- ja ravitsemisalan, tekniikan ja liiketalouden aloja:
huomattavalla osalla liiketalouden alan koulutus? pääasiassa
ammattikorkeakoulututkintoja?
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 9

10. Tiivistelmä tuloksista
- vähän korkeakoulutettua henkilöstöä, koulutettava
potentiaali tässä mielessä näyttää pieneltä ja lisäksi
jakaantuu eri toimialoille (valmistusprosessit)
-merkittävä osa yrityksistä aikoo laajentaa toimintaa
eikä yritystoiminnan supistamisia/lopettamisia ole
merkittävästi näköpiirissä, mutta korkea-asteen
koulutuksen saaneen henkilökunnan määrä näyttää
lisääntyvän harvoissa yrityksissä
- oppisopimustyyppisen koulutuksen kohdentaminen
yliopisto- tai ammattikorkeakoulututkinnon suorittaneille
ei myöskään saanut enemmistön kannatusta
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 10

11. Tiivistelmä tuloksista
- korkeakoulutetun henkilökunnan tarve liitetään johto- ja
esimiestehtäviin -> isommat yritykset
- yritystoiminnan ja toimialan lähitulevaisuuden haasteissa
osaaminen ei tullut juuri esiin
- työssä oppimista pidettiin yritysten hyvin
soveltuvana, mutta järjestelmä ja koulutus ylipäätään ei
näytä sopivan erityisen hyvin yritysten jokapäiväisiin
rutiineihin ja tarpeisiin
- yrityksille kyse on työvoiman tarpeesta ja/tai
(palkan)maksukyvystä tai koetusta tietotaidon/osaamisen
tarpeesta – ei niinkään koulutuksesta sinänsä
- yrityksissä monia tiedonhankinnan/osaamisen lisäämisen
tapoja, joista koulutus vain yksi
Ruralia-instituutti www.helsinki.fi/ruralia 17.11.2011 11