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ايزو :2005:22000 سلامة الغذاء

ISO 22000:2005 ﻧﻈﺎم إدارةِ ﺳﻼﻣﺔ اﻟﻐﺬاء

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ايزو :2005:22000 سلامة الغذاء

  1. 1. ISO 22000:2005 1  22000     ‫ﻣﻘﺪﻣﺔ‬ ‫اﺳﺘﻬﻼﻛﻪ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫اﻟﻤﺮﺿﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬ ‫ﺑﺘﻮاﺟﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺮﺗﺒﻂ‬. ‫ﺗﺼﻞ‬‫اﻟﻐﺬاﺋﻰ‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻣﺮﺣﻠﺔ‬ ‫أى‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫اﻟﻤﺮﺿﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻴﻜﺮوﺑﺎت‬. ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﺗﻀﻢ‬‫ﻟﺨﺎﻣـﺎت‬ ‫اﻟﻤﺒـﺪﺋﻴﻴﻦ‬ ‫واﻟﻤﻨﺘﺠﻴـﻴﻦ‬ ‫اﻷﻋـﻼف‬ ‫ﻣﻨﺘﺠـﻰ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺑﺘﺪءأ‬ ‫اﻟﻌﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻰ‬ ‫وﻣﺤـﻼت‬ ‫اﻟﺘﺠﺰﺋﺔ‬ ‫ﻟﻤﻮزﻋﻰ‬ ‫واﻟﻤﻮردﻳﻦ‬ ‫واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﻨﻘﻞ‬ ‫وﻣﺴﺌﻮﻟﻰ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻣﺼﻨﻌﻰ‬ ‫وﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢ‬.‫اﻟﻤﻀـﺎﻓﺔ‬ ‫واﻟﻤـﻮاد‬ ‫اﻟﺘﻌﺒﺌـﺔ‬ ‫وﻣـﻮاد‬ ‫اﻟﺘﺼـﻨﻴﻊ‬ ‫ﻣﻌـﺪات‬ ‫ﻣﻨﺘﺠـﻰ‬ ‫اﻟﻰ‬ ‫ﺑﺎﻷﺿﺎﻓﺔ‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺎت‬. ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺄﻛﻴﺪ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﺔ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻔﺎﺗﻴﺢ‬: -‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫أﺗﺼﺎﻻت‬. -‫أدارى‬ ‫ﻧﻈﺎم‬. -‫ﺗﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ‬. -‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫أﺳﺎﺳﻴﺎت‬. ‫اﻷﺧﺮى‬ ِ‫ة‬‫اﻹدار‬ ‫ﻧﻈﻢ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﺴﺘﻘﻞ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ُﻄﺒﻖ‬‫ﺗ‬ ‫َن‬‫أ‬ ‫ِﻦ‬‫ﻜ‬‫ﻳﻤ‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬‫َو‬‫أ‬‫َﺪ‬‫ﻗ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄت‬ ‫ﺗﺴﺘﻌﻤﻞ‬‫َﺄﺳﻴﺲ‬‫ﺘ‬‫ﻟ‬ ‫ﻟﺪﻳﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺘﻮﻓﺮة‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻧﻈﻢ‬ ‫أو‬ ‫ﻧﻈﺎم‬‫ﻃﺒﻘﺂ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ِ‫ة‬‫إدار‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬. ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻃﻮرت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫وﺧﻄﻮات‬ ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ َ‫ئ‬‫ﻣﺒﺎد‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﺗﺪﻣﺞ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻲ‬ ‫اﻟﺪﺳﺘﻮر‬ ‫ﻟﺠﻨﺔ‬.، ‫ﻣﺮاﺟﻌﺘﻬﺎ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫َﺴﻬﻴﻞ‬‫ﺘ‬‫ﻟ‬‫ﻗﺎﺑﻠﺔ‬ ‫ﻗﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫ﻛﺎﻣﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻃﻮرت‬ ‫ﻓﺄﻧﻬﺎ‬ ، ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ِ‫ﻖ‬‫ﺗﻄﺒﻴ‬ ‫ﻟﻠﻤﺮاﺟﻌﺔ‬. ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺑﺸﺌﻮن‬ ‫ﻓﻘﻂ‬ ‫ﻳﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺘﺮﻛﻴﺰ‬ ‫اﻟﻰ‬ ‫ﺗﻤﻴﻞ‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬.
  2. 2. ISO 22000:2005 2 ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‬:‫و‬ ‫ﻃﻮل‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻠﻴﺔ‬ ‫اﻹﺗﺼﺎﻻت‬ ‫ﻧﻮع‬ ‫اﻟﺸﻜﻞ‬ ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫ﻻ‬‫ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫ﺣﻴﺚ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫أﻧﺘﺎج‬ ‫ﻋﺒﺮﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫اﻟﻔﻮرﻳﻮن‬ ‫واﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫اﻟﻤﻮردون‬. ‫رﻗﻢ‬ ‫ﺷﻜﻞ‬1-‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﺿﻤﻦ‬ ِ‫ل‬‫ﻟﻺﺗﺼﺎ‬ ‫ﻣﺜﺎل‬ ‫واﻟﺘﻨﻈﯿﻤﯿﺔ‬‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﯿﺔ‬‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬‫اﻷﻋﻼف‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬‫اﻟﻤﺤﺎﺻﯿﻞ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﯿﯿﻦ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬ ‫ﺻﺎﻧﻌﻮ‬‫اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫اﻟﺜﺎﻧﻮﯾﻮن‬ ‫اﻷﻏﺬﯾﺔ‬ ‫ﺻﺎﻧﻌﻮ‬ ‫اﻟﺘﺠﺎر‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺧﺪﻣﺔ‬ ‫وﻣﺸﻐﻠﻮ‬ ‫اﻟﺒﺎﻋﺔ‬ ‫اﻟﻤﻤﻮﻧﻮن‬ ‫و‬/‫اﻟﻤﻄﺎﻋﻢ‬ ‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫اﻟﺤﺸﺮات‬ ‫ﻣﺒﯿﺪات‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬‫واﻟ‬‫ﻤﺨﺼ‬‫ﺒ‬‫ﺎت‬ ‫و‬‫اﻷد‬‫اﻟ‬ ‫وﯾﺔ‬‫ﺒﯿﻄﺮﯾﺔ‬ ‫ﺷﺮﻛﺎت‬‫واﻹﺿﺎﻓﺎت‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ِ‫ج‬‫إﻧﺘﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬ‬‫اﺋ‬‫ﯿﺔ‬ ‫واﻟﻨﻘﻞ‬ ‫اﻟﺘﺨﺰﯾﻦ‬ ‫ﻣﺸﻐﻠﻮ‬ ‫اﻟﻤﻌﺪات‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬‫ﻣﻮاد‬‫و‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﯿﻒ‬‫اﻟ‬‫َﻌﻘﯿﻢ‬‫ﺘ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﻮ‬‫اﻟﺘﻌﺒﺌﺔ‬ ‫ﻣﻮاد‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬ ‫ﻣﻘﺪﻣﻮا‬
  3. 3. ISO 22000:2005 3 -‫واﻟﺘﻌﺎرﻳﻒ‬ ‫اﻟﻌﺒﺎرات‬ 3-1‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أى‬ ‫ﻻﻳﺴﺒﺐ‬ ‫ﺳﻮف‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫ﻣﻔﻬﻮم‬‫ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫ﺿﺮر‬‫و‬ ‫أﻋﺪاده‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬/‫ﻃﺒﻘﺂ‬ ‫أﻛﻠﻪ‬ ‫أو‬ ‫ﻷﺳﺘﺨﺪ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪد‬ ‫ﻟﻸﺳﻠﻮب‬‫اﻣﻪ‬. 3-2‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫واﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫اﻷﻧﺘﺎج‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫واﻟﺪاﺧﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ‫واﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫وﺣﺘﻰ‬ ‫ﻟﻸﻧﺘﺎج‬ ‫اﻟﻤﺒﺪﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺣﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﺪاﻳﺔ‬ ،‫وﻣﻜﻮﻧﺎﺗﻪ‬ ‫ﻟﻠﻐﺬاء‬ ‫واﻟﺘﺪاول‬ ‫واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫اﻷﺳﺘﻬﻼك‬. 3-3‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﻃﺒﻴﻌ‬ ‫أو‬ ‫ﻛﻴﻤﺎوى‬ ‫أو‬ ‫ﺑﻴﻮﻟﻮﺟﻰ‬ ‫ﻋﺎﻣﻞ‬‫ﺗﺘﺴﺒﺐ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫أوﺣﺎﻟﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻰ‬ ‫اﻟﺼﺤﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ًﺎ‬‫ﻳ‬‫أﺛﺮﻣﻌﺎد‬ ‫ﻓﻰ‬. 3-4‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻴﺎﺳﺔ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻋﻨﻪ‬ ‫ﻣﻌﺒﺮآ‬ ‫رﺳﻤﻴﺂ‬ ‫ﻫﻮ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺑﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻓﻴﻤﺎ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫واﺗﺠﺎه‬ ‫اﻟﻜﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﻮاﻳﺎ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫اﻷدارة‬. 3-5‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫إﺿﺎ‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻠﺔ‬ ‫ﺑﺄى‬ ‫ﻳﻤﺮ‬ ‫ﻟﻦ‬ ‫ّﺬي‬‫ﻟ‬‫ا‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫أوﺗﺤﻮل‬ ‫ﻓﻴﺔ‬. 3-6‫اﻟﺘﺪﻓﻖ‬ ‫ﺧﺮﻳﻄﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫وﺗﻔﺎﻋﻞ‬ ‫ﻟﺘﺴﻠﺴﻞ‬ ‫واﻟﻤﻨﻈﻢ‬ ‫اﻟﺘﺨﻄﻴﻄﻰ‬ ‫اﻟﻌﺮض‬. 3-7‫ﺗﺤﻜﻢ‬ ‫ﻣﻘﻴﺎس‬ ‫ﻟﻠﺤﺪود‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫اﻟﺨﻄﺮاﻟﺬى‬ ‫أوﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻨﻊ‬ ‫ﺑﺄﺳﺘﺨﺪاﻣﻪ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫أوﻧﺸﺎط‬ ‫ﻓﻌﻞ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮﺣﺔ‬.
  4. 4. ISO 22000:2005 43-8‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮى‬ ‫اﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻀﺮورﻳﺔ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫واﻷﻧﺸﻄﺔ‬ ‫اﻟﺸﺮوط‬‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻧﻈﻴﻔﺔ‬ ‫ﺻﺤﻴﺔ‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺤﺎﻓﻆ‬ ‫ﺳﻠﻴﻢ‬ ‫وﻏﺬاء‬ ‫أﻣﻨﺔ‬ ‫ﻧﻬﺎﺋﻴﺔ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫وﺗﻮﻓﻴﺮ‬ ‫واﻟﺘﺪاول‬ ‫اﻷﻧﺘﺎج‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫واﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻷدﻣﻰ‬ ‫ﻟﻼﺳﺘﻬﻼك‬. 3-9‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮى‬ ‫اﻟﺒﺮﻧﺎﻣﺞ‬ ‫اﻧﺘﺸﺎر‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢ‬ ‫اﺣﺘﻤﺎل‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻛﺄﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﺑﺘﺤﻠﻴﻞ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫ﺗﻠﻚ‬ ‫اﻷﺧﻄﺎ‬‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﻴﻄﺔ‬ ‫اﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﻬﺪد‬ ‫راﻟﺘﻰ‬. 3-10‫ﺣﺮﺟﺔ‬ ‫ﺗﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﺮاﻟﺬى‬ ‫ﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫أو‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫أﺳﺎﺳﻴﺔ‬ ‫وﺗﻌﺘﺒﺮ‬ ،‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫وﺳﺎﺋﻞ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻋﻨﺪﻫﺎ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮة‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬. 3-11‫ﺣﺮج‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻣﻘﺒﻮل‬ ‫ﻫﻮ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﻔﺮﻳﻖ‬ ‫ﻣﻌﻴﺎر‬‫ﻣﻘﺒﻮل‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﻫﻮ‬. 3-12‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬/‫رﺻﺪ‬ ‫ﻟﺘﻘﺪﻳﺮ‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻼت‬ ‫ﻟﺘﻮﻓﻴﺮ‬ ‫واﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺘﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤﺖ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫إذا‬ ‫ﻣﺎ‬. 3-13‫ﺗﺼﺤﻴﺢ‬ ‫ﺗﻜﺘﺸﻒ‬ ‫ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫أى‬ ‫ﻷزاﻟﺔ‬ ‫ﻓﻌﻞ‬. 3-14‫ﺗﺼﺤﻴﺤﻰ‬ ‫أﺟﺮاء‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫ﺗﻨﻔﻴﺬﻫﺎ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻷﺟﺮاءت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬‫أوﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﻮﺿﻮﻋﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻳﻴﺮ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺣﻴﻮد‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻓﻘﺪان‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫رﺻﺪ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺪل‬. 3-15‫َﺔ‬‫ﻗ‬‫ﻣﺼﺎد‬/‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺻﺤﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫أدا‬ ‫اﻟﺬي‬ َ‫ة‬‫اﻟﺴﻴﻄﺮ‬ ِ‫ت‬‫إﺟﺮاءا‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ِ‫ﻞ‬‫اﻟﺪﻟﻴ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺤﺼﻮل‬‫واﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺑﺨﻄﺔ‬ ْ‫ت‬‫ر‬ ‫ﻣﺆﺛﺮة‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻗﺎدرة‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬َ. 3-16‫ﺑﺮﻫﻨﺔ‬/‫ﺗﺤﻘﻖ‬ ْ‫ت‬‫ُﻧﺠﺰ‬‫أ‬ َ‫ت‬‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎ‬ ‫ﺣﺪد‬ ‫اﻟﺬي‬ ،ِ‫ﻲ‬‫اﻟﻤﻮﺿﻮﻋ‬ ِ‫ﻞ‬‫ﺗﻮﻓﻴﺮاﻟﺪﻟﻴ‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻣﻦ‬ ،‫اﻟﺘﺄﻛﻴﺪ‬
  5. 5. ISO 22000:2005 5 3-17‫ﺗﺤﺪﻳﺚ‬ ‫و‬ ‫اﻟﻔﻮري‬ ‫اﻟﻨﺸﺎط‬/ِ‫ت‬‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎ‬ ‫أﺣﺪث‬ ِ‫ﻖ‬‫ﺗﻄﺒﻴ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﺨﻄﻂ‬ ‫َو‬‫أ‬ 4-‫اﻟ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬‫ﻐﺬاء‬ 4-1‫ﻋﺎﻣﺔ‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻀﻤﻦ‬ ‫ﻓﻌﺎل‬ ‫إدارى‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﺗﺤﺎﻓﻆ‬ ‫وﺗﻄﺒﻖ‬ ‫وﺗﻮﺛﻖ‬ ‫ﺗﻨﺸﺊ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺗﻨﺘﺠﻪ‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬. ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻳﺸﻤﻠﻪ‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﻤﺠﺎل‬ ‫ﺗﺤﺪد‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫ﻗـﺪ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﻬﺪد‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺆﻛﺪ‬‫ﺗـﻢ‬‫ﻣـﺪى‬ ‫ﺗﻘﻴـﻴﻢ‬ ، ‫ﺗﺤﺪﻳـﺪﻫﺎ‬ ‫ﺧﻄﻮرﺗﻬﺎ‬. ‫ب‬-‫اﻟﺠﻬـﺎت‬ ‫ﺑـﺎﻗﻰ‬ ‫ﻣـﻊ‬ ‫ﺗﻨﺘﺠﻬـﺎ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺑﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺗﺒﺎدل‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫إﻧﺘﺎج‬ ‫ﺳﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‬. ‫ج‬-‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈـﺎم‬ ‫وﺗﺤـﺪﻳﺚ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴـﻖ‬ ، ‫ﺑﺘﻄـﻮﻳﺮ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻـﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣـﺎت‬ ‫ﺗﺒﺎدل‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻌﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬. ‫د‬-‫دورى‬ ‫ﺗﻘﻮﻳﻢ‬ ‫ﺑﻌﻤﻞ‬ ‫ﺗﻘﻮم‬‫اﻟﻀﺮورة‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫وﺗﺤﺪﻳﺜﻪ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎم‬ ‫ﻟﻬﺬا‬. 4-2‫اﻟﺘﻮﺛﻴﻖ‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ 4-2-1‫ﻋﺎم‬ ‫ﻳﻠﻲ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫وﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫أﻫﺪاف‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺴﻴﺎﺳﺔ‬ ‫ﺑﻬﺬه‬ ‫ﻳﺮﺗﺒﻂ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻟﺴﻴﺎﺳﺔ‬ ‫ﻣﻮﺛﻖ‬ ‫ﺑﻴﺎن‬. ‫ب‬-‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ،‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮﺛﻘﺔ‬ ‫واﻟﺴﺠﻼت‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ج‬-‫ا‬‫إدارة‬ ‫ﻟﻨﻈﺎم‬ ‫اﻟﻔﺎﻋﻞ‬ ‫واﻟﺘﺤﺪﻳﺚ‬ ‫واﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫اﻟﺘﻄﻮﻳﺮ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫ﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬. 4-2-2‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺿﺒﻂ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻟﻨﻈﺎم‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺿﺒﻂ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬.‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺧﺎص‬ ‫ﻧﻮع‬ ‫ﻫﻲ‬ ‫واﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫اﻟﻮاردة‬ ‫ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ً‫ﺎ‬‫ﻃﺒﻘ‬ ‫ﺿﺒﻄﻬﺎ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬)4-2-3.(
  6. 6. ISO 22000:2005 6‫ﺿ‬ ‫ﻳﻀﻤﻦ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬‫ﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺘﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﻤﻘﺘﺮﺣﺔ‬ ‫اﻟﺘﻌﺪﻳﻼت‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺒﻂ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻋﺎﺋﺪﻫﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻟﺘﻘﺪﻳﺮﺗﺄﺛﻴﺮاﺗﻬﺎ‬. ‫ﻟـ‬ ‫اﻟﻀﺮورﻳﺔ‬ ‫اﻟﻀﻮاﺑﻂ‬ ‫ﻳﺤﺪد‬ ‫ﻣﻮﺛﻖ‬ ‫إﺟﺮاء‬ ‫إﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫إﺻﺪارﻫﺎ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﻟﻠﻤﻼﺋﻤﺔ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻋﺘﻤﺎد‬. ‫ب‬-‫وإﻋﺎ‬ ‫اﻟﻀﺮورة‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫وﺗﺤﺪﻳﺚ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬‫اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ‬ ‫دة‬. ‫ج‬-‫ﻟﻠﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﺴﺎرﻳﺔ‬ ‫واﻟﻤﺮاﺟﻌﺎت‬ ‫اﻟﺘﻌﺪﻳﻼت‬ ‫ﺗﻤﻴﻴﺰ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬. ‫د‬-‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫أﻣﺎﻛﻦ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﻮﺟﻮدة‬ ‫اﻟﻤﻄﺒﻘﺔ‬ ‫ﻟﻠﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫اﻹﺻﺪارات‬ ‫أن‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬. ‫ﻫـ‬-‫ﺗﻤﻴﻴﺰﻫﺎ‬ ‫وﻳﻤﻜﻦ‬ ‫وﻣﻘﺮوءة‬ ‫واﺿﺤﺔ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬. ‫ه‬-‫ﺗﻮزﻳﻌﻬﺎ‬ ‫أﺳﻠﻮب‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫واﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫اﻟﻤﺼﺪر‬ ‫ﺧﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺗﻤﻴﻴﺰ‬ ‫ﺿﻤﺎن‬. ‫و‬-‫اﻻ‬ ‫ﻣﻨﻊ‬‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻟﺘﻤﻴﻴﺰﻫﺎ‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺐ‬ ‫أﺳﻠﻮب‬ ‫وإﺗﺒﺎع‬ ‫اﻟﻤﻠﻐﺎة‬ ‫ﻟﻠﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻤﻘﺼﻮد‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﺳﺒﺐ‬ ‫ﻷي‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻟﻠﺘﺤﻔﻆ‬ ‫اﻟﺤﺎﺟﺔ‬. 4-2-3‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﺿﺒﻂ‬ ‫واﻟﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﻟﻠﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺒﺮﻫﺎن‬ ‫ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫واﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫إﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻟﻨﻈﺎم‬ ‫اﻟﻔﺎﻋﻞ‬.‫اﻟﺠﻮ‬ ‫ﺳﺠﻼت‬ ‫ﺗﻈﻞ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬‫اﻟﺘﻤﻴﻴﺰ‬ ‫وﺳﻬﻠﺔ‬ ‫واﺿﺤﺔ‬ ‫دة‬ ‫واﻻﺳﺘﺮﺟﺎع‬.‫وﺣﻤﺎﻳﺔ‬ ‫وﺗﺨﺰﻳﻦ‬ ‫ﻟﺘﻤﻴﻴﺰ‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫اﻟﻀﻮاﺑﻂ‬ ‫ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻮﺛﻖ‬ ‫إﺟﺮاء‬ ‫إﻧﺸﺎء‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫واﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫اﻟﺤﻔﻆ‬ ‫وﻓﺘﺮة‬ ‫واﺳﺘﺮﺟﺎع‬. 5-‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺴﺆوﻟﻴﺔ‬ 5-1‫اﻹدارة‬ ‫اﻟﺘﺰام‬ ‫أ‬-‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻤﻞ‬ ‫أﻫﺪاف‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺪﻋﻮﻣﺔ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أن‬ ‫ﺗﻮﺿﻴﺢ‬. ‫ب‬-‫أ‬ ‫ﻣﺪى‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﻞ‬‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻮاﻓﻖ‬ ‫ﻫﻤﻴﺔ‬. ‫ج‬-‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻴﺎﺳﺔ‬ ‫وﺿﻊ‬. ‫د‬-‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺎت‬ ‫ﺗﻨﻔﻴﺬ‬. ‫ه‬-‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﺗﻮاﻓﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬. 5-2‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻴﺎﺳﺔ‬ ‫أ‬-‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺗﻘﻮم‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫ﻟﻠﺪور‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‬. ‫ب‬-‫واﻟﺘﺸ‬ ‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫اﻻﻟﺘﺰام‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫وﻣﻄﺎﻟﺐ‬ ‫ﺮﻳﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻣﺘﺒﺎدل‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺘﻔﻖ‬.
  7. 7. ISO 22000:2005 7‫ج‬-‫ﺑﺎﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫وﻣﺤﺎﻓﻆ‬ ‫وﻣﻄﺒﻘﺔ‬ ‫ﻣﻌﻠﻨﺔ‬. ‫د‬-‫ﻣﻼءﻣﺘﻬﺎ‬ ‫ﻻﺳﺘﻤﺮارﻳﺔ‬ ‫ﺗﺮاﺟﻊ‬. ‫ﻛﺎﻓﻰ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫اﻷﺗﺼﺎل‬ ‫ﺗﺨﺎﻃﺐ‬ ‫ـ‬ ‫ه‬. ‫و‬-‫ﻗﻴﺎﺳﻬﺎ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﺑﺄﻫﺪاف‬ ‫ﻣﺪﻋﻤﺔ‬. 5-3‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻟﻨﻈﺎم‬ ‫اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ‬ ‫اﻹدا‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫رة‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒـﺎت‬ ‫اﺳـﺘﻮﻓﺖ‬ ‫ﻗـﺪ‬ ‫اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻟﻮﺿﻊ‬ ‫أﺗﺒﻌﺖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﺒﻨﺪ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺬﻛﻮرة‬4-1‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺪﻋﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫أﻫﺪاف‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫وﻣﺘﻔﻘﺔ‬. ‫ب‬-‫ﻓـﻰ‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻼت‬ ‫أى‬ ‫وﺗﻄﺒﻖ‬ ‫ﺗﺨﻄﻂ‬ ‫ﻋﻨﺪم‬ ‫ﻣﺤﻔﻮﻇﺔ‬ ‫ﺳﺘﻈﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫وﺣﺪة‬ ‫أن‬ ‫ﺳﻼ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻣﺔ‬. 5-4‫واﻟﺼﻼﺣﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫وﺗﻮﺻﻴﻠﻬﺎ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫واﻟﺼﻼﺣﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫أن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫واﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫داﺧﻞ‬. ‫ﺑﻨﻈ‬ ‫ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫أى‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻳﺒﻠﻐﻮا‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫داﺧﻞ‬ ‫اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أدارة‬ ‫ﺎم‬ ‫ﻣﻌﻨﻴﻴﻦ‬ ‫ﻷﺷﺨﺎص‬. ‫ِات‬‫ء‬‫اﻹﺟﺮا‬ ‫َﺴﺠﻴﻞ‬‫ﺗ‬‫و‬ ‫ﻟﺒﺪء‬ ‫واﻟﺼﻼﺣﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ذات‬ ‫ﻟﻸﺷﺨﺎص‬ ‫واﺿﺢ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬. 5-5‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﻗﺎﺋﺪ‬ ‫اﻷﺧﺮى‬ ‫ﻣﺴﺆوﻟﻴﺎﺗﻪ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻨﻈﺮ‬ ‫ﺑﻐﺾ‬ ‫اﻵﺗﻴﺔ‬ ‫واﻟﺼﻼﺣﻴﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ا‬-‫ﻋﻤﻠﻪ‬ ‫وﺗﻨﻈﻴﻢ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫أدارة‬. ‫ب‬-‫ا‬ ‫ﺿﻤﺎن‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﻷﻋﻀﺎء‬ ‫واﻟﺘﻌﻠﻴﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﺪرﻳﺒﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﺳﺘﻴﻔﺎء‬. ‫ج‬-‫وﺗﻢ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫وﻣﺤﺎﻓﻆ‬ ‫وﺗﻄﺒﻴﻘﻪ‬ ‫وﺿﻌﻪ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫أن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬‫ﺗﺤﺪﻳﺜﻪ‬. ‫د‬-‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫وﻣﻼﺋﻤﺔ‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫ﻣﺪى‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫ﻟﻺدارة‬ ‫اﻟﺘﻘﺎرﻳﺮ‬ ‫رﻓﻊ‬. 5-6‫اﻻﺗﺼﺎل‬ 5-6-1‫اﻟﺨ‬ ‫اﻻﺗﺼﺎل‬‫ﺎرﺟﻰ‬ ‫أ‬-‫واﻟﻤﻘﺎوﻟﻴﻦ‬ ‫اﻟﻤﻮردﻳﻦ‬
  8. 8. ISO 22000:2005 8‫ب‬-‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻋـﻦ‬ ‫ﺑﻤﻌﻠﻮﻣـﺎت‬ ‫ﻳﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻓﻴﻤﺎ‬ ‫وﺑﺨﺎﺻﺔ‬ ،‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬)‫ﻣﺘﻄﻠﺒـﺎت‬ ،‫اﻷﺳـﺘﺨﺪام‬ ‫أرﺷـﺎدات‬ ‫ﻟﻠﺤﻔﻆ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫واﻟﻔﺘﺮة‬ ‫ﺧﺎﺻﺔ‬ ‫ﺗﺨﺰﻳﻦ‬(،‫اﻟﺘﻌـﺪﻳﻞ‬ ‫ﻃﻠﺒـﺎت‬ ‫َو‬‫أ‬ ‫ﻋﻘـﻮد‬ ‫أو‬ ‫ﺗﺤﻘﻴﻘﺎت‬ ‫أو‬ ِ‫ى‬‫اﻟﺸﻜﺎو‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫وﺗﻌﻠﻴﻘﺎت‬. ‫ج‬-‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫د‬-‫ﻣﻨﺸﺄ‬ ‫أى‬‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈـﺎم‬ ‫ﺗﺤـﺪﻳﺚ‬ ‫أو‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﻴـﺔ‬ ‫ﺑﻤﺴـﺄﻟﺔ‬ ‫أوﺗﺘـﺄﺛﺮ‬ ‫ﺗـﺎﺛﻴﺮ‬ ‫ﻟﻬـﺎ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬. ‫ﻓـﻰ‬ ‫ﻛﻤﺴـﺎﻫﻤﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈـﺎم‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫اﻟﺨﺎرﺟﻲ‬ ِ‫ل‬‫اﻹﺗﺼﺎ‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺘﺤﺼﻞ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺗﻀﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻷدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺎت‬ ‫ﻣﺪﺧﻼت‬ ‫وﺿﻤﻦ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺜﺔ‬)‫أﻧﻈﺮ‬5.8.2.( 5-6-2‫اﻟﺪاﺧﻠﻰ‬ ‫اﻻﺗﺼﺎل‬ ‫إن‬ ‫ﺗﻀﻤﻦ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬،‫اﻟﺘﻐﻴﻴـﺮات‬ ‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳـﺐ‬ ‫اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻣﻄﻠﻊ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ َ‫ﺔ‬‫ﺳﻼﻣ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻲ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺤﺼﻮرة‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫وﻟﻜﻦ‬ ‫ﻣﺘﻀﻤﻨﺔ‬: ‫أ‬-‫اﻟﺠﺪﻳﺪة‬ ‫أواﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬. ‫ب‬-‫واﻟﺨﺪﻣﺎت‬ ‫واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ‫اﻟﺨﺎم‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬. ‫ت‬-‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫واﻟﻤﻌﺪات‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻧﻈﺎم‬. ‫ث‬-‫اﻟﻤﺤﻴﻄﺔ‬ ‫واﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺪات‬ ‫وأﻣﺎﻛﻦ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﺻﺎﻻت‬. ‫ج‬-‫واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫ﺑﺮاﻣﺞ‬. ‫ح‬-‫واﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫أﻧﻈﺎﻣﺔ‬. ‫خ‬-‫ﻣﻨﻬﻢ‬ ‫ﻷى‬ ‫ﺳﻠﻄﺎت‬ ‫أو‬ ‫ﺻﻼﺣﻴﺎت‬ ‫أى‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻞ‬ ‫أو‬ ‫ﻟﻸﺷﺨﺎص‬ ‫اﻟﺘﺄﻫﻴﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى‬. ‫د‬-‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬. ‫ذ‬-‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫وﺿﻮاﺑﻂ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﻬﺪد‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫ﺑﺎﻷﺧﻄﺎر‬ ‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬. ‫ر‬-‫ﺗﻼ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫واى‬ ‫ﻧﻔﺴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺼﻨﻌﺔ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺣﻈﻬﺎ‬. ‫ز‬-‫ﺑﺎﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻣﻬﺘﻤﺔ‬ ‫ﺧﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫ﺟﻬﺔ‬ ‫أى‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﺳﺘﻔﺴﺎرات‬. ‫س‬-‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺑﺴﻼﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫اﻟﺸﻜﺎوى‬. ‫ش‬-‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮﻋﻠﻰ‬ ‫ذات‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﻇﺮوف‬ ‫أى‬. 5-7‫ﻟﻠﻄﻮارئ‬ ‫واﻻﺳﺘﺠﺎﺑﺔ‬ ‫اﻻﺳﺘﻌﺪاد‬ ‫اﻟﻄـﻮارئ‬ ‫ﺣـﺎﻻت‬ ‫ﻟﻤﺠﺎﺑﻬـﺔ‬ ‫ﺑﺈﺟﺮاءات‬ ‫واﻷﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫وﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﺑﻮﺿﻊ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﺗﻘﻮم‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫واﻟﺤﻮادث‬‫ﻓىﺎﻟﺴﻠﺴـﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸـﺄة‬ ‫ﺑﺪور‬ ‫اﻟﻌﻼﻗﺔ‬ ‫وذات‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫أﺛﺮ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬.
  9. 9. ISO 22000:2005 9 5-8‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ 5-8-1‫ﻋﺎم‬ ‫ﻣﺨﻄﻄﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮات‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﺗﺮاﺟﻊ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫واﻟﻔﺎﻋﻠﻴﺔ‬ ‫واﻟﻜﻔﺎﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬ ‫اﺳﺘﻤﺮارﻳﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬.‫ﻫﺬه‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬‫ﻓﺮص‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻴﺎﺳﺔ‬ ‫ﻣﺘﻀﻤﻨﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻟﺘﻐﻴﻴﺮ‬ ‫واﻟﺤﺎﺟﺔ‬ ‫اﻟﺘﺤﺴﻴﻦ‬.‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﺳﺠﻼت‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻹدارة‬)‫اﻧﻈﺮ‬3-2-4.( 5-8-2‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣﺪﺧﻼت‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ،‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺤﺼﻮرة‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ،‫وﻟﻜﻦ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣﺪﺧﻼت‬ ‫ﺗﺸﺘﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﺘﺎﺑﻌﺔ‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬‫اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺎت‬ ‫ﻋﻨﻬﺎ‬ ‫ﺗﻤﺨﻀﺖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬. ‫ب‬-‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺤﺼﻮل‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ‬)‫اﻧﻈﺮ‬8-4-3. ( ‫ج‬-‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﺘﻐﻴﺮة‬ ‫اﻟﻈﺮوف‬)‫اﻧﻈﺮ‬5-6-2. ( ‫د‬-‫واﻟﺤﻮادث‬ ‫اﻟﻄﻮارئ‬ ‫ﺣﺎﻻت‬)‫اﻧﻈﺮ‬5-7(‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫وﺳﺤﺐ‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-10-4( ‫ﻫـ‬-‫ﺗ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬‫اﻟﻨﻈﺎم‬ ‫ﺤﺪﻳﺚ‬)‫اﻧﻈﺮ‬8-5-2.( ‫و‬-‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬ ‫رأى‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫اﻻﺗﺼﺎﻻت‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬)5-6-1. ( ‫ى‬-‫اﻟﺘﻔﺘﻴﺶ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺎت‬. 5-8-3‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣﺨﺮﺟﺎت‬ ‫ﺑﺎﻵﺗﻲ‬ ‫ﻋﻼﻗﺔ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬ ‫أﻓﻌﺎل‬ ‫أو‬ ‫ﻗﺮارات‬ ‫أي‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣﺨﺮﺟﺎت‬ ‫ﺗﺸﺘﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺿﻤﺎن‬)‫اﻧﻈﺮ‬4-1.( ‫ب‬-‫ﺗﺤ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫ﺴﻴﻦ‬)‫اﻧﻈﺮ‬8-5( ‫ج‬-‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮارد‬)‫اﻧﻈﺮ‬6-1( ‫د‬-‫أﻫﺪاف‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻳﺮﺗﺒﻂ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺸﺄة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺳﻴﺎﺳﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬)‫اﻧﻈﺮ‬5-2( 6-‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫إدارة‬ 6-1‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﺗﻮﻓﻴﺮ‬ ‫و‬ ‫وﺻﻴﺎﻧﺔ‬ ‫وﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻟﻮﺿﻊ‬ ‫اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﺗﻮﻓﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫إد‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺚ‬‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫ارة‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬.
  10. 10. ISO 22000:2005 106-2‫اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮارد‬ 6-2-1‫ﻋﺎم‬: ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫ﺑﺄﻋﻤﺎل‬ ‫اﻟﻘﺎﺋﻤﻴﻦ‬ ‫اﻷﻓﺮاد‬ ‫وﺑﺎﻗﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫وﺧﺒﺮات‬ ‫ﻣﻬﺎرات‬ ‫وذو‬ ‫وﻣﺘﺪرﺑﻴﻦ‬ ‫ﻣﺆﻫﻠﻴﻦ‬ ‫ﻳﻜﻮﻧﻮا‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫ذوي‬. 6-2-2‫واﻟﺘﺪرﻳﺐ‬ ‫واﻟﺘﻮﻋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﻔﺎءة‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫أ‬-‫ﺗﺤﺪﻳ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫أﻧﺸﻄﺘﻬﻢ‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫ﻟﻸﺷﺨﺎص‬ ‫اﻟﻀﺮورى‬ ‫اﻟﺘﺄﻫﻴﻞ‬ ‫ﻃﺒﻴﻌﺔ‬ ‫ﺪ‬. ‫ب‬-‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﺴﺘﻮى‬ ‫اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫ﺗﺄﻫﻴﻞ‬ ‫ﺿﻤﺎن‬ ‫ﺷﺄﻧﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫أﻓﻌﺎل‬ ‫أواﺗﺨﺎذ‬ ‫اﻟﺘﺪرﻳﺐ‬ ‫ﺗﻮﻓﻴﺮ‬. ‫ج‬-‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻟﻨﻈﺎم‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫واﻹﺟﺮاءات‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻮن‬ ‫اﻷﺷﺨﺎص‬ ‫أن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫ﻣﺪرﺑﻮن‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬. ‫د‬-‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫ﻟﻤﺎ‬ ‫واﻟﻔﺎﻋﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬)‫أ‬(،)‫ب‬(،)‫ج‬.( ‫ه‬-‫ﺗﺤﻘﻴﻖ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﻣﺴﺎﻫﻤﺘﻬﻢ‬ ‫وﻛﻴﻔﻴﺔ‬ ‫أﻧﺸﻄﺘﻬﻢ‬ ‫وأﻫﻤﻴﺔ‬ ‫ﺑﻌﻼﻗﺔ‬ ‫وﻋﻲ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻷﻓﺮاد‬ ‫أن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬. ‫و‬-‫اﻟﻔﻌﺎل‬ ‫ﺑﺎﻻﺗﺼﺎل‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ان‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬)5-6(‫اﻷﻓﺮاد‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻣﻔﻬﻮﻣﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﺆﺛﺮة‬ ‫اﻷﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ذوى‬. ‫ﻫـ‬-‫اﻟ‬‫ﻓﻰ‬ ‫ذﻛﺮت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫واﻷﻓﻌﺎل‬ ‫ﻟﻠﺘﺪرﻳﺐ‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬)‫ب‬(،)‫ﺟـ‬.( 6-3‫اﻟﺘﺤﺘﻴﺔ‬ ‫اﻟﺒﻨﻴﺔ‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫اﻟﺘﺤﺘﻴﺔ‬ ‫اﻟﺒﻨﻴﺔ‬ ‫وﺻﻴﺎﻧﺔ‬ ‫ﻹﻧﺸﺎء‬ ‫اﻟﻤﻮارد‬ ‫ﺗﻮﻓﺮ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬. 6-4‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮار‬ ‫ﺗﻮﻓﺮ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻫﺬه‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻟﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫وﺻﻴﺎﻧﺔ‬ ‫ﻹﻧﺸﺎء‬ ‫د‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬. 7-‫اﻵﻣﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫وإدراك‬ ‫اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ‬ 7-1‫ﻋﺎم‬ ‫وﺗﻄﻮر‬ ‫ﺗﺨﻄﻂ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻵﻣﻨﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻹدراك‬ ‫أﻻزﻣﺔ‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت‬. ‫اﻟﻨﺸﺎﻃﺎت‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ‬ ‫ﺿﻤﺎن‬ ‫وﺗﻀﻤﻦ‬ ‫وﺗﺸﻐﻞ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﺗﻐﻴﻴﺮات‬ ‫وأى‬ ‫اﻟﻤﺨﻄﻄﺔ‬ ‫اﻟﻨﺸﺎﻃﺎت‬ ‫ﺑﺘﻠﻚ‬.‫وأوﺧﻄﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫واﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫وﻳﺘﻀﻤﻦ‬ ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬
  11. 11. ISO 22000:2005 117-2‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ 7-2-1‫ﻓﻰ‬ ‫ﻟﻠﻤﺴﺎﻋﺪة‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﻴﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﺗﺤﺎﻓﻆ‬ ‫وﺗﻄﺒﻖ‬ ‫ﺗﺼﺪر‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬: ‫أ‬-‫اﻟ‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﻢ‬ ‫إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ‬‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻐﺬاء‬. ‫ب‬-‫ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫اﻧﺘﻘﺎل‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ،‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻰ‬ ‫واﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻰ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬. ‫ج‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﺑﻴﺌﺔ‬ ‫وﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬. 7-2-2‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫أ‬-‫ا‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻣﻨﻈﻮر‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‬ ‫ﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻣﻼﺋﻤﺔ‬ ‫ﺗﻜﻮن‬‫ﻟﻐﺬاء‬. ‫ب‬-‫أو‬ ‫ﺗﺼـﻨﻴﻌﻪ‬ ‫ﻳـﺘﻢ‬ ‫اﻟـﺬى‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻄﺒﻴﻌﺔ‬ ‫وﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫وﻧﻮع‬ ‫ﻟﺤﺠﻢ‬ ‫ﻣﻼﺋﻤﺔ‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ﻣﻌﻪ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬. ‫ج‬-‫ﻛﺒـﺮاﻣﺞ‬ ‫َو‬‫أ‬ ً‫ﺎ‬‫ﻋﻤﻮﻣـ‬ ‫ﻟﻠﺘﻄﺒﻴـﻖ‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﺔ‬ ‫ﻛﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫أﻣﺎ‬ ،‫ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ‬ ِ‫ج‬‫اﻹﻧﺘﺎ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻋﺒﺮ‬ ‫ﻣﻄﺒﻘﺔ‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ﻣﻌﻴﻦ‬ ‫ﺗﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﺧﻂ‬ ‫َو‬‫أ‬ ‫ﻣﻌﻴﻦ‬ ‫ﻣﻨﺘﺞ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﻟﻠﺘﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﺔ‬. ‫ج‬-‫اﻟﻤﻮا‬ ‫ﻳﺘﻢ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫ﻓﻘﺔ‬. ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ذﻛﺮﻫﺎ‬ ‫اﻟﺴﺎﺑﻖ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﻘﺎط‬ ‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫واﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻳﺤﺪد‬. 7-2-3‫و‬ ‫ﺗﺨﺘﺎر‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬/‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻀﻊ‬ ‫أن‬ ،‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﺗﺼﺪر‬ ‫َو‬‫أ‬ ‫اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫وﺗﺴﺘﻌﻤﻞ‬ ‫اﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ‬]‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻣﺜﺎل‬:-‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒ‬‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ‬ ‫ﺎت‬ ‫ﻟﻠﺠﻨﺔ‬ ِ‫ت‬‫اﻟﻤﻤﺎرﺳﺎ‬ ‫ورﻣﻮز‬ ‫ﻣﺒﺎدئ‬ ،‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻌﺘﺮف‬ ‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت‬ ،‫اﻟﺰﺑﻮن‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ،‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‬ ‫واﻟﻮﻃﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫واﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ،‫اﻟﻐﺬﻳﺔ‬ ‫دﺳﺘﻮر‬.[ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﺗﺼﺪرﻫﺬه‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫ﻳﻠﻰ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫اﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻀﻊ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫ﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻠﺤﻘﺔ‬ ‫واﻟﺨﺪﻣﺎت‬ ‫اﻟﻤﺒﻨﻰ‬ ‫ﺗﺼﻤﻴﻢ‬. ‫ب‬-‫ا‬ ‫ﺗﺼﻤﻴﻢ‬‫اﻟﻌﺎﻣﻠﻴﻦ‬ ‫وﻣﺒﺎﻧﻰ‬ ‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﺻﺎﻻت‬ ‫ﻣﺘﻀﻤﻨﺂ‬ ،‫ﻟﻤﺼﻨﻊ‬. ‫ت‬-‫وﻏﻴﺮﻫﺎ‬ ‫واﻟﻄﺎﻗﺔ‬ ‫واﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﻬﻮاء‬ ‫ﻣﺼﺎدر‬. ‫ث‬-‫واﻟﺼﻨﺎﻋﻰ‬ ‫اﻟﺼﺤﻰ‬ ‫اﻟﺼﺮف‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎوﻧﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬. ‫ج‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫ﻟﻠﻤﻌﺪات‬ ‫واﻟﺼﻴﺎﻧﺔ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫إﺟﺮاء‬ ‫إﻣﻜﺎﻧﻴﺔ‬.
  12. 12. ISO 22000:2005 12‫ح‬-‫اﻟﻤﺸﺘﺮﻳﺎت‬ ‫إدارة‬)‫ﻣﻮا‬ ، ‫ﻛﻴﻤﺎوﻳﺎت‬ ، ‫ﺧﺎم‬ ‫ﻣﻮاد‬‫اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫د‬(‫اﻻﻣﺪادات‬ ‫أو‬)، ‫اﻟﻤﺎء‬ ‫اﻟﺜﻠﺞ‬ ، ‫اﻟﺒﺨﺎر‬ ، ‫اﻟﻬﻮاء‬(‫واﻟﺼﺮف‬)‫ﺻﺤﻰ‬/‫ﺻﻨﺎﻋﻰ‬(‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫واﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬)‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ /‫اﻟﻨﻘﻞ‬.( ‫خ‬-‫ﻵﺧﺮ‬ ‫ﻣﻜﺎن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﻠﻮث‬ ‫اﻧﺘﻘﺎل‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ‫إﺟﺮاءات‬. ‫د‬-‫واﻟﺘﻌﻘﻴﻢ‬ ‫اﻟﺘﻨﻈﻴﻒ‬. ‫ذ‬-‫اﻟﺤﺸﺮات‬ ‫ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ‬. ‫ر‬-‫اﻟﺸﺨﺼﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎﻓﺔ‬. ‫ز‬-‫اﻷﻣﺮ‬ ‫ﺑﻬﺬا‬ ‫ﺗﺘﻌﻠﻖ‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫ﻣﻮاﺿﻴﻊ‬ ‫أى‬. ‫اﻟ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﺘﺨﻄﻴﻂ‬)‫اﻧﻈـﺮ‬7-8(‫ﻟـﺰم‬ ‫اذا‬ ‫ﺗﻌـﺪﻳﻠﻬﺎ‬ ‫وﻳﺠـﺐ‬ ‫اﻷ‬‫ﻣﺮ‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-7.(‫ﺗﻤﺖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫واﻟﺘﻌﺪﻳﻼت‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﺑﺴﺠﻼت‬ ‫اﻻﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬. ‫ﺗﻢ‬ ‫واﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮدة‬ ‫اﻷﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ﻛﻢ‬ ‫اﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫ﺗﺤﺪد‬ ‫َن‬‫أ‬ ‫ِﺐ‬‫ﺠ‬‫ﻳ‬ ‫ﻣﻌﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬. 7-3‫ﻟﺘﺤﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﻤﻬﻴﺪﻳﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ 7-3-1‫ﻋﺎم‬ ‫اﻟﻤﺨـﺎﻃﺮ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴـﻞ‬ ‫ﻟﻌﻤـﻞ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑـﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫وﺗﻮﺛﻴﻖ‬ ‫وﺗﺤﺪﻳﺚ‬ ‫وﺣﻔﻆ‬ ‫ﺟﻤﻊ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﺑﻬﺬه‬ ‫اﻻﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬. 7-3-2‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﺗﻌﻴﻴﻦ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫ﻟﺘﻄﻮﻳﺮ‬ ‫ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ‬ ‫وﺧﺒﺮات‬ ‫ﻣﻌﺎرف‬ ‫وﻳﻤﺘﻠﻜﻮن‬ ‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ‬ ‫أﻗﺴﺎم‬ ‫ﻣﻦ‬‫وﺗﻄﺒﻴـﻖ‬‫إدارة‬ ‫ﻧﻈـﺎم‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬. ‫ﻟﻠﻤﻌـﺎرف‬ ‫اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳـﻖ‬ ‫أﻋﻀـﺎء‬ ‫اﻣـﺘﻼك‬ ‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺗﺒـﺮﻫﻦ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﻮﺛـﺎﺋﻖ‬ ‫اﻻﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫واﻟﺨﺒﺮات‬)‫اﻧﻈﺮ‬6-2-2( 7-3-3‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬ 7-3-3-1‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺗﻼﻣﺲ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ، ‫اﻟﺨﺎم‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ا‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﻒ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻣـﺎ‬ ‫وﺗﺸـﻤﻞ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﺗﻼﻣـﺲ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ‫واﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ‫ﻟﺨﺎم‬ ‫ﻳﻠﻰ‬: ‫أ‬-‫واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﺎﺋﻴﺔ‬ ، ‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﺼﺎﺋﺺ‬. ‫ب‬-‫اﻟﻘﻮام‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻟﻠﺘﺤﻜﻢ‬ ‫اﻟﻤﻀﺎﻓﺔ‬ ‫واﻟﻤﻮاد‬ ‫واﻟﺮاﺋﺤﺔ‬ ‫واﻟﻠﻮن‬ ‫اﻟﻄﻌﻢ‬ ‫ﻣﻜﺴﺒﺎت‬...‫اﻟﺦ‬. ‫ج‬-‫اﻟﻤﻨﺸﺄ‬. ‫د‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬. ‫ه‬-‫اﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫وﻃﺮﻳﻘﺔ‬ ‫اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬.
  13. 13. ISO 22000:2005 13‫و‬-‫وﻓﺘﺮة‬ ‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫ﻇﺮوف‬‫اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ‬. ‫ى‬-‫و‬ ‫اﻹﻋﺪاد‬/‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫أو‬ ‫اﻷﺳﺘﻬﻼك‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﺘﺪاول‬ ‫أو‬. ‫ل‬-‫ﺷﺮاؤﻫﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻮاﻓﺮﻫﺎ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫أواﻟﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫اﻟﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﻴﺮ‬. 7-3-3-2‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻰ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﻣﺘﻀﻤﻨﺔ‬ ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬ ‫ﺗﻮﺻﻒ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﺳﻢ‬ ‫ب‬-‫ﻣﻜﻮﻧﺎﺗ‬‫ﻪ‬ ‫ج‬-‫ﺑﺴﻼﻣﺘﻪ‬ ‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫واﻟﻔﻴﺰﻳﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ‬ ، ‫اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﻮاص‬ ‫د‬-‫اﻟﺘﺨﺰﻳﻦ‬ ‫وﻇﺮوف‬ ‫اﻟﺼﻼﺣﻴﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮة‬ ‫ﻫـ‬-‫اﻟﺘﻐﻠﻴﻒ‬ ‫و‬-‫ـﻞ‬‫ـ‬‫اﻟﺘﻌﺎﻣ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫ﺑﻜﻴﻔﻴ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﺨﺎﺻ‬ ‫ـﺎت‬‫ـ‬‫واﻟﺘﻌﻠﻴﻤ‬ ‫ـﻼف‬‫ـ‬‫اﻟﻐ‬ ‫ـﻰ‬‫ـ‬‫ﻋﻠ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﻤﻄﺒﻮﻋ‬ ‫ـﺎت‬‫ـ‬‫اﻟﺘﻌﻠﻴﻤ‬/‫ـﻴﺮ‬‫ـ‬‫اﻟﺘﺤﻀ‬/ ‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ى‬-‫اﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫ﻃﺮﻳﻘﺔ‬)‫اﻟﻨﻘﻞ‬( 7-3-4‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‬ ‫أﺳﻠﻮب‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻻﻋﺘﺒﺎر‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻷﺧﺬ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻣﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﻴﻦ‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺑﻤﺴﺄﻟﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮﻫﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻛﺜﺮ‬ ‫ﻳﺘﺄﺛﺮوا‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﺬﻳﻦ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت‬ ‫ذات‬ ‫اﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺎت‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬. 7-3-5‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫وإﺟﺮاءات‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫وﺧﻄﻮات‬ ‫اﻟﺘﺪﻓﻖ‬ ‫ﺧﺮاﺋﻂ‬. 7-3-5-1‫اﻟﺘﺪﻓﻖ‬ ‫ﺧﺮاﺋﻂ‬ ‫اﻟ‬ ‫ﺧﺮاﺋﻂ‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻳﻠﻰ‬ ‫ﻣﺎ‬ ِ‫ﻖ‬‫ﺘﺪﻓ‬: ‫أ‬-‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮد‬ ‫واﻟﺘﺪاﺧﻞ‬ ‫ﺣﺪوﺛﻬﺎ‬ ‫وﺗﺮﺗﻴﺐ‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺧﻄﻮات‬. ‫ب‬-‫اﻟﻤﺼﻨﻊ‬ ‫ﺣﺪود‬ ‫ﺧﺎرج‬ ‫ﺗﺘﻢ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫أى‬. ‫ج‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﻨﻈﻮﻣﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻮﺳﻴﻄﺔ‬ ‫واﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت‬ ، ‫اﻟﺨﺎم‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫دﺧﻮل‬ ‫ﻣﻜﺎن‬. ‫د‬-‫ﺗﺼﻨﻴﻌﻪ‬ ‫إﻋﺎدة‬ ‫اﻟﻤﺮاد‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫دﺧﻮل‬ ‫ﻣﻜﺎن‬. ‫ﻫـ‬-‫ﺧـ‬ ‫ﻣﻜﺎن‬‫ﻣـﻦ‬ ‫اﻟـﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻣﻜـﺎن‬ ‫إﻟـﻰ‬ ‫إﺿـﺎﻓﺔ‬ ‫اﻟﺜـﺎﻧﻮى‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻮﺳـﻴﻂ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻨﻬـﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﺮوج‬ ‫اﻟﻤﺨﻠﻔﺎت‬. ‫ﻛﺴﺠﻼت‬ ‫اﻟﻤﺤﻘﻘﺔ‬ ِ‫ﻖ‬‫اﻟﺘﺪﻓ‬ ‫ﺑﺨﺮاﺋﻂ‬ ‫اﻷﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. 7-3-5-2‫وﺻﻒ‬‫اﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫وإﺟﺮاءات‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺧﻄﻮات‬:
  14. 14. ISO 22000:2005 14‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫َﺪ‬‫ﻗ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫َو‬‫أ‬ ،‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫وﻣﻌﺎﻳﻴﺮﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ،‫اﻟﺤﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫اﻷﻏﺬ‬‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﻤﻜﻦ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﺪرﺟﺔ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﺗﻮﺻﻒ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ،‫ﻳﺔ‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-4.( ‫اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﻒ‬ ‫أﻳﻀﺎ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬)‫ﻣﺜﺎل‬:-ِ‫ﻦ‬‫اﻟﺰﺑﺎﺋ‬ ‫َو‬‫أ‬ ‫اﻟﺘﺸﺮﻳﻌﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬( َ‫ة‬‫اﻟﺴﻴﻄﺮ‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫إﺧﺘﻴﺎر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺆﺛﺮ‬ ‫َﺪ‬‫ﻗ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬. ‫اﻟﺒﻨﺪ‬ ‫ﺑﻤﻮﺟﺐ‬ ‫اﻟﺘﻮﺻﻴﻒ‬ ‫ﻳﺠﺪد‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬7-7 ‫و‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺧﻄﻮات‬ ‫وﺻﻒ‬ ‫ﺳﻴﺘﻢ‬‫اﻟﻤﺤﺘﻤﻠﺔ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫واﻟﺘﺤﻜﻢ‬ ‫ﻟﻠﺴﻴﻄﺮة‬ ‫اﻟﻤﻄﺒﻘﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ 7-4‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ‬ 7-4-1‫ﻋﺎم‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫اﻟﻀﺮوري‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫أى‬ ‫ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺑﺘﺤﻠﻴﻞ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬ ‫ﻫﻰ‬ ‫وﻣﺎ‬ ،‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫درﺟﺔ‬ ‫ﻫﻰ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻣﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬. 7-4-2‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫وﺗﻘﺪﻳﺮاﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ 7-4-2-1‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ‬ ‫ﻳﺴﺘﻨﺪ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫ﻟـ‬ ‫ﺗﺒﻌﺎ‬ ‫ﺗﺠﻤﻴﻌﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﻤﻬﻴﺪﻳﺔ‬ ‫واﻟﺒﻴﺎﻧﺎت‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬7-3 ‫ب‬-‫اﻟﺨﺒﺮة‬ ‫ج‬-‫ﻣﺎ‬ ‫ﺣﺪ‬ ‫إﻟﻰ‬ ،‫ﺗﺘﻀﻤﻦ‬ ‫ﺧﺎرﺟﻴﺔ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت‬‫ﺗﺎرﻳﺨﻴﺔ‬ ‫وﺑﻴﺎﻧﺎت‬ ‫اﻟﻮﺑﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮاض‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺑﻴﺎﻧﺎت‬ ‫و‬ ‫أﺧﺮى‬ ‫د‬-‫ﺑﺎﻗﻰ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣﺎت‬‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺑﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺘﻌﻠﻖ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺸﺘﺮﻛﺔ‬ ‫اﻷﻃﺮاف‬ ‫إﺳﺘﻬﻼﻛﻪ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫واﻟﻐﺬاء‬ ‫اﻟﻮﺳﻴﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫أو‬. ‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫اﻟﻰ‬ ‫اﻷﺷﺎرة‬ ‫ﻳﺠﺐ‬)‫واﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫اﻷوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺨﺎم‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﻣﻦ‬(‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻋﻨﺪﻫﺎ‬ ‫واﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﺧﻄﺮﻋﻠﻰ‬ ‫ﻫﻨﺎك‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ان‬. 7-4-2-2‫اﻟﺨﻄ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬‫إﻟﻰ‬ ‫اﻻﻧﺘﺒﺎه‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫ﺮ‬: ‫أ‬-،‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫وﺗﻠﻰ‬ ‫ﺗﺴﺒﻖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬ ‫ب‬-‫واﻟﻤﺮاﻓﻖ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮة‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬ ‫اﻷﺟﻬﺰة‬/‫و‬ ،‫اﻟﻤﺤﻴﻄﺔ‬ ‫واﻟﺒﻴﺌﺔ‬ ‫اﻟﺨﺪﻣﺎت‬ ‫ج‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫واﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ‬ ‫اﻟﺨﻄﻮات‬.
  15. 15. ISO 22000:2005 15 7-4-2-3‫ﻳﺠﺐ‬ ، ‫ﺗﺤﺪﻳﺪه‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬‫اﻟﻨﻬـﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫ﻟـﻪ‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮل‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ )‫ذﻟﻚ‬ ‫أﻣﻜﻦ‬ ‫ﻛﻠﻤﺎ‬( 7-4-3‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪه‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-4-2(‫ﻣـﺎ‬ ،‫ﻟﺘﻘﺮﻳﺮ‬ ‫آﻣـﻦ‬ ‫ﻏـﺬاء‬ ‫ﻷﻧﺘـﺎج‬ ‫ﺿـﺮورى‬ ‫أﻣـﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫أوﺗﺨﻔﻴﻀﻪ‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫إذا‬ ‫و‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫إذا‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫وﺗﺤﺪﻳﺪ‬‫إﻟﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﻟﻠﻮﺻﻮل‬ ‫ﺿﻮاﺑﻂ‬ ‫ﺟﻮد‬ ‫ﺣﻴﻮى‬ ‫أﻣﺮ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬. ‫ﺣﺪوﺛـﻪ‬ ‫واﺣﺘﻤﺎل‬ ‫ﺧﻄﻮرﺗﻪ‬ ‫ﻟﺸﺪة‬ ‫ﻃﺒﻘﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬.‫ﻳﺠـﺐ‬ ‫ﻛﻤـﺎ‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫أﺗﺒﻌﺖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﺷﺮح‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬. 7-4-4‫اﻟﺴﻴﻄ‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫وﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫اﺧﺘﻴﺎر‬‫ﺮة‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻳﺘﻀﻤﻦ‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﻤﻨﻄﻖ‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام‬ ‫واﻟﺘﺼﻨﻴﻒ‬ ‫اﻻﺧﺘﻴﺎر‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺗﻨﻔﻴﺬ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻲ‬ ‫اﻷﻋﺘﺒﺮ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻮﺿﻊ‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﺤﻜﻤـﺔ‬ ‫اﻷﺳـﻠﻴﺐ‬ ‫اﻟـﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺴـﺒﺔ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳـﺪﻫﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻷﻏﺬﻳﺔ‬ ‫ﻣﺨﺎﻃﺮﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮه‬ ،‫اﻟﻤﻄﻴﻘﺔ‬ ‫ب‬-‫ﻟﻠﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻣﻼءﻣﺘﻪ‬)‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻣﺜﺎل‬:-‫ﺑﻄ‬ ‫ﻟﻠﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﻴﺘﻪ‬ ‫ﻣﺪى‬‫ﻣـﻦ‬ ‫ﺗﻤﻜﻦ‬ ‫ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ‬ ‫ﺮﻳﻘﺔ‬ ‫ﻓﻮرﻳﺔ‬ ‫ﺗﺼﺤﻴﺤﺔ‬ ‫أﺟﺮاءات‬ ‫أﺗﺨﺎذ‬(، ‫ج‬-،‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎم‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻣﻮﻗﻌﺔ‬ ‫د‬-‫ﻣﻨﻪ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫أداء‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻓﺸﻠﻪ‬ ‫اﺣﺘﻤﺎﻟﻴﺔ‬. ‫ﻫـ‬-‫ﻣﻬﻤﺘﻪ‬ ‫أداء‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻓﺸﻠﻪ‬ ‫ﻋﻮاﻗﺐ‬. ‫و‬-‫اﺣﺘﻤـﺎل‬ ‫ﺳـﻴﻘﻠﻞ‬ ‫أﻧـﻪ‬ ‫أم‬ ‫ﻣﺤـﺪد‬ ‫ﺑﺸـﻜﻞ‬ ‫اﻟﻀﺮر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺳﻴﻘﻀﻰ‬ َ‫ة‬‫اﻟﺴﻴﻄﺮ‬ ‫إﺟﺮاء‬ ‫ﺳﻮاء‬‫ﺣﺪوﺛـﻪ‬ ،‫ﻣﻠﺤﻮظ‬ ‫ﺑﺸﻜﻞ‬ ‫ى‬-‫اﻟﺘﻔﺎﻋﻞ‬)‫اﻟﺘﺪاﺧﻞ‬(‫ﺳـﻴﻜﻮن‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻛﺜﺮ‬ ‫أو‬ ‫إﺟﺮاءﻳﻦ‬ ‫ﺑﻴﻦ‬ ‫ﻳﺤﺪث‬ ‫ﻗﺪ‬ ‫اﻟﺬى‬ ،‫اﻟﻔﺮدﻳﺔ‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮاﺗﻬﻢ‬ ‫ﻣﺒﻠﻎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أﻗﻮى‬ ‫ﺗﺄﺛﻴﺮه‬ ‫ﺗﺒﻌـﺎ‬ ‫اﻟﻬﺎﺳـﺐ‬ ‫ﺧﻄـﺔ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﺗﻨﺘﻤﻰ‬ ‫أﻧﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺳﺘﻘﺴﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺟﺎء‬ ‫ﻟﻤﺎ‬7-6.‫أﻣﺎ‬ ‫أﺟﺮاءات‬‫ذﻟـﻚ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸـﻐﻴﻞ‬ ‫ﺗﺤﻀـﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑـﺮاﻣﺞ‬ ‫أﻧﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻘﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻷﺧﺮى‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺟﺎء‬ ‫ﻟﻤﺎ‬ ‫ﺗﺒﻌﺎ‬7-5.
  16. 16. ISO 22000:2005 16‫ﺑـﺄﺟﺮاءت‬ ‫اﻟﺘﺼـﻨﻴﻒ‬ ‫ﻫـﺬا‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫أﺳـﺘﺨﺪﻣﺖ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫واﻟﻤﻌـﺎﻳﻴﺮ‬ ‫اﻷﺳـﺎﻟﻴﺐ‬ ‫ﺗﻮﺻﻴﻒ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ،‫ﻣﻮﺛﻘﺔ‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ 7-5‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫أﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺠﺐ‬َ‫ﺔ‬‫اﻟﺘﺎﻟﻴـ‬ َ‫ت‬‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣـﺎ‬ ‫ﺗﺘﻀـﻤﻦ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠـﺐ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﺗﻮﺛﻴﻖ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬: ‫أ‬-‫اﻟﺒﺮﻧـﺎﻣﺞ‬ ‫ﺑﻮاﺳـﻄﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻟﻜﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬)‫اﻧﻈـﺮ‬7- 4-4(، ‫ب‬-‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-4-4(، ‫ج‬-،‫ﻣﻄﺒﻘﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫أن‬ ‫ﺗﻮﺿﺢ‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫د‬-‫ـﻴﺮﻳﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﺘﺤﻀ‬ ‫ـﺮاﻣﺞ‬‫ـ‬‫اﻟﺒ‬ ‫أن‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﻤﺮاﻗﺒ‬ ‫ـﺤﺖ‬‫ـ‬‫أوﺿ‬ ‫إذا‬ ‫ـﺬ‬‫ـ‬‫ﺗﺘﺨ‬ ‫ـﺤﻴﺤﻴﺔ‬‫ـ‬‫ﺗﺼ‬ ‫ـﺮاءات‬‫ـ‬‫وإﺟ‬ ‫ـﺤﻴﺤﺎت‬‫ـ‬‫ﺗﺼ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﺧﺮﺟﺖ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-10-1‫و‬7-10-2‫اﻟﺘﻮاﻟﻲ‬ ‫،ﻋﻠﻰ‬( ‫ﻫـ‬-‫واﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫و‬-‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﺳﺠﻼت‬ 7-6‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫إﻧﺸﺎء‬ 7-6-1‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫ﺗﻮﺛﻴﻖ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬: ‫أ‬-‫اﻟﺤﺮﺟـﺔ‬ ‫اﻟﺴـﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄـﺔ‬ ‫ﻋﻨـﺪ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻟﻜﻰ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻳﻬﺪد‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ )‫اﻧﻈﺮ‬7-4-4( ‫ب‬-‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-4-4( ‫ج‬-‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-6-3( ‫د‬-‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫إﺟﺮاءات‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-6-4( ‫ﻫـ‬-‫ﺗﺼ‬ ‫وإﺟﺮاءات‬ ‫ﺗﺼﺤﻴﺤﺎت‬‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﺠﺎوز‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺗﺘﺨﺬ‬ ‫ﺤﻴﺤﻴﺔ‬)7-6-5( ‫و‬-‫واﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫ى‬-‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﺳﺠﻼت‬ 7-6-2‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﺳـﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄـﺔ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳـﺪ‬ ‫ﻳـﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ، ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺳﻴﺘﻢ‬ ‫ﺧﻄﺮ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻣﻘﻴﺎس‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬‫ﺗﺤﺪﻳﺪه‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-4-4.(
  17. 17. ISO 22000:2005 177-6-3‫ا‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻟﻨﻘﺎط‬ ‫ﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬ ‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫أﻧﺸﺎءت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫ﻟﻠﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﻘﺪﻳﺮ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫اﻟﻨﻬـﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫ﻟﻠﺨﻄـﺮ‬ ‫اﻟﻤﻘﺒـﻮل‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى‬ ‫أن‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬ ‫ﺣﺪود‬ ‫أﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻳﺘﺠﺎوز‬ ‫ﻟﻦ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪه‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫واﻟﺬى‬‫ﻧﻄﺎﻗﻪ‬. ‫ﻟﻠﻘﻴﺎس‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﺔ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫اﻟﻤﺨﺘﺎرة‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺪود‬ ‫اﻟﺠﻮﻫﺮي‬ ‫اﻟﺴﺒﺐ‬ ‫ﺗﻮﺛﻴﻖ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ‫ﺷﺨﺼﻴﺔ‬ ‫ﺑﻴﺎﻧﺎت‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻨﺪة‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﺪﻋﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬)،‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﻟﻈﺎﻫﺮى‬ ‫اﻟﻔﺤﺺ‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫اﻟﺦ‬ ،‫اﻟﺘﺪاول‬ ،‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬( .‫واﻟﺘﻌﻠﻴﻢ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺪرﻳﺐ‬ ‫أو‬ ‫دﻗﻴﻘﺔ‬ ‫ﺑﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫أو‬ ‫واﺿﺤﺔ‬ ‫ﺑﺘﻌﻠﻴﻤﺎت‬. 7-6-4‫ا‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﺎط‬ ‫ﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬‫ﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤﺖ‬ ‫اﻧﻬﺎ‬ ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬ ‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫ﻟﻜﻞ‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫اﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬.‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎم‬ ‫ﻳﺘﻀﻤﻦ‬ ‫ان‬‫اﻟﺤﺮج‬ ‫اﻟﺤﺪ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﻧﺴﺒﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻤﻼﺣﻈﺎت‬ ‫َو‬‫أ‬ ‫اﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ‬ ‫ﻛﻞ‬. ‫ﻳﻠﻰ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺗﻐﻄﻰ‬ ‫ﻣﺘﻘﺎرﺑﺔ‬ ‫وﺳﺠﻼت‬ ‫وﺗﻌﻠﻴﻤﺎت‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻳﺸﻤﻞ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: ‫أ‬-‫أواﻟﻤﻼﺣﻈﺎت‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت‬،‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫اﻟﺰﻣﻨﻰ‬ ‫اﻹﻃﺎر‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﺎﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﻤﺪﻧﺎ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫ب‬-،‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻧﺸﺎط‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫اﻷﺟﻬﺰة‬ ‫ج‬-ِ‫ﻖ‬‫ﻟﻠﺘﻄﺒﻴ‬ ‫ﻗﺎﺑﻠﺔ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﺮة‬ ‫ﻃﺮق‬)‫اﻧﻈﺮ‬8-3(، ‫د‬-،‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮات‬ ‫ﻫـ‬-،‫ﻧﺘﺎﺋﺠﻬﺎ‬ ‫وﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﺑﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻌﻼﻗﺔ‬ ‫ذات‬ ‫واﻟﺴﻠﻄﺎت‬ ‫اﻟﻤﺴﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫و‬-‫اﻟﺘﺴﺠﻴﻞ‬ ‫وﻃﺮق‬ ‫ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬. ‫ﻃ‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻋ‬ ‫ﻗﺎدرة‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻣﺮات‬ ‫وﻋﺪد‬ ‫ﺮق‬‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﺠﺎوز‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫إذا‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻠﻰ‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‬ ‫اﻟﻮﻗﺖ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻚ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﻳﺼﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻋﺰل‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻳﻤﻜﻨﻨﺎ‬. 7-6-5‫اﻹﺟﺮاءات‬َ‫ﺔ‬‫اﻟﺤﺮﺟ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﺗﺘﺠﺎوز‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫أﺗﺒﺎﻋﻬﺎ‬ ‫اﻟﻮاﺟﺐ‬ ‫اﻟﻤﺨﻄﻄﺔ‬ ‫واﻟﺘﺼﺤﻴﺤﺎت‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺤﺪود‬ ‫ﺗﺠﺎوز‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫أﺗﺨﺬﻫﺎ‬ ‫اﻟﻮاﺟﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﺤﺪد‬ ‫ان‬‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬.‫ﻋﺪم‬ ‫ﺳﺒﺐ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ﺗﻀﻤﻦ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫ﻇﺮوف‬ ‫أن‬ ، ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻴﺲ‬ ‫واﻧﻪ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤﺖ‬ ‫ﻋﺎدت‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺣﺪث‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺗﻜﺮار‬ ‫اﻟﻮارد‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-10-2( ‫واﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫اﻧﺸﺎء‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﻬﺎ‬ ‫ﻟﻸﺳﺘﻌﺎﻧﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮﺛﻘﺔ‬ ‫اﻷﺟﺮاءات‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻷﻣﻨﺔ‬‫ﺗﻘﻴﻴﻤﻬﺎ‬ ‫ﻟﺤﻴﻦ‬ ‫اﻟﻤﺆﺳﺴﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺧﺮوﺟﻬﺎ‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-10-3(
  18. 18. ISO 22000:2005 187-7‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫وﺧﻄﺔ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫اﻟﺨﺎﺻﺔ‬ ‫واﻟﻮﺛﺎﺋﻖ‬ ‫اﻟﻤﺒﺪﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺚ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫إﻧﺸﺎء‬ ‫ﺑﻌﺪ‬)7-5(‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫وﺧﻄﺔ‬)7-6(،‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻀﺮورة‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ،‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﻠﻮﻣﺎت‬ ‫ﺗﺤﺪث‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬)7-3-3( ‫ب‬-‫اﻷﺳﺘﺠﺪام‬ ‫أﺳﻠﻮب‬)7-3-4( ‫ت‬-‫اﻟﺘﺪﻓﻖ‬ ‫ﺧﺮاﺋﻂ‬)7-3-5-1( ‫ج‬-‫اﻹﻧﺘﺎج‬ ‫ﺧﻄﻮات‬)7-3-5-2( ‫د‬-‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬)7-3-5-2( ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫اﻟﻰ‬ ‫ﺗﺸﻴﺮ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫واﻟﺘﻌﻠﻴﻤﺎت‬ ‫واﻷﺟﺮاءات‬ ‫اﻟﻬﺎﺳﺐ‬ ‫ﺧﻄﺔ‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻞ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬‫إذا‬ ،‫ﺔ‬ ‫اﻷﻣﺮ‬ ‫ﻟﺰم‬. 7-8‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﺧﻄﻂ‬ ‫ﻟﺘﻨﻔﻴـﺬ‬ ‫اﻟﻼزﻣـﺔ‬ ‫واﻟﻤﺴـﺌﻮﻟﻴﺎت‬ ‫اﻟﺘﻜﺮار‬ ‫وﻣﺮات‬ ‫واﻟﻄﺮق‬ ‫اﻟﻐﺮض‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﺧﻄﻂ‬ ‫ﺗﺤﺪد‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬.‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ﺗﺆﻛﺪ‬ ‫أن‬: ‫أ‬-‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬‫ﻣﻄﺒﻘﺔ‬)7-2(، ‫ب‬-‫اﻟﻤﺨﺎﻃﺮ‬ ‫ﺗﺤﻠﻴﻞ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬)7-3(،‫ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺜﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ج‬-‫ـﻐﻴﻞ‬‫ـ‬‫ﻟﻠﺘﺸ‬ ‫ـﻴﺮﻳﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﺘﺤﻀ‬ ‫ـﺮاﻣﺞ‬‫ـ‬‫اﻟﺒ‬)7-5(‫ـﺐ‬‫ـ‬‫اﻟﻬﺎﺳ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫ﺧﻄ‬ ‫ـﺮ‬‫ـ‬‫وﻋﻨﺎﺻ‬)7-6-1(‫ـﺔ‬‫ـ‬‫ﻣﻄﺒﻘ‬ ،‫وﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫د‬-،‫ﺗﺤﺪﻳﺪه‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺬى‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮل‬ ‫اﻟﻨﻄﺎق‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻘﻊ‬ ‫اﻟﺨﻄﺮ‬ ‫ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫ﻫـ‬-،‫وﻓﻌﺎل‬ ‫ﻣﻄﺒﻖ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﺤﺘﺎﺟﻪ‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫اﻟﻤﻮﺟﻮ‬ ‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﺗﻨﺎﺳﺐ‬ ‫ﺻﻮرة‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﺨﺮﺟﺎت‬ ‫ﺗﻮﺿﻊ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫د‬. ‫ﺑﻨﺘﺎﺋﺠﻬﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫أﺧﻄﺎر‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. ِ‫ﻖ‬ّ‫ﻘ‬‫اﻟﺘﺤ‬ ‫ﺗﺘﻮﻓﺮﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ِ‫ﻞ‬‫ﺗﺤﻠﻴ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﻤﻜﻴﻦ‬)8-4-3.( ‫ﻣﺴﺘﻮى‬ ‫أن‬ ،‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻋﻴﻨﺎت‬ ‫أﺧﺘﺒﺎر‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﺗﻌﺘﻤﺪ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫أوﺿﺤﺖ‬ ‫إذا‬ ‫اﻟﺨﻄﻮر‬‫اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ة‬‫ﺑﻪ‬ ‫اﻟﻤﺴﻤﻮح‬ ‫ﻟﻠﻤﻌﺪل‬ ‫ﻣﻄﺎﺑﻖ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬)7-4-2(‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ، ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺟﺎء‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﺑﻤﻮﺟﺐ‬ ‫ﻛﺨﻄﺮﻓﻌﻼ‬ ‫اﻟﻠﻮط‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬)7-10-3( 7-9‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺗﺘﺒﻊ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻟﻮط‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‬ ‫ﻳﺘﻴﺢ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﺘﺘﺒﻊ‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫وﺗﻄﺒﻖ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﺼﺪر‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﺨﺎم‬ ‫اﻟﻤﻮاد‬ ‫ﺑﺪﻓﻌﺎت‬ ‫وﻋﻼﻗﺘﻪ‬ ‫واﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫اﻟﺘﻮرﻳﺪ‬ ‫وﺑﺴﺠﻼت‬ ‫اﻷوﻟﻴﺔ‬.
  19. 19. ISO 22000:2005 19 ‫وﻃﺮﻳﻖ‬ ِ‫ﻦ‬‫اﻟﻤﺒﺎﺷﺮﻳﻴ‬ ‫اﻟﻤﻮردﻳﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻘﺎدﻣﺔ‬ ‫اﻟﻤﺎدة‬ ‫ﺗﻤﻴﻴﺰ‬ ‫ﻗﺎدرﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﻨﻈﺎم‬ ‫ﻫﺬا‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻟﻠﻨﺎﺗﺞ‬ ‫اﻷوﻟﻲ‬ ‫اﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ‬. ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﻤﻜﻴﻦ‬ ِ‫ﺞ‬‫اﻟﻤﻨﺘ‬ ‫ﺗﺘﺒﻊ‬ ‫ﺑﺴﺠﻼت‬ ‫اﻟﺰﻣﻦ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻣﺤﺪدة‬ ‫ﻟﻔﺘﺮة‬ ‫اﻻﺣﺘﻔﺎظ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫إﻣﻜﺎﻧ‬ ‫وﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻨﻈﺎم‬‫إﺟﺮاء‬ ‫ﻴﺔ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫ﻣﺸﻜﻠﺔ‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ‬ ‫أﻣﻨﺔ‬ ‫اﻟﻐﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺳﺤﺐ‬.‫اﻟﺴﺠﻼت‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻣﺘﻮاﻓﻘﺔ‬ ‫رﻗﻢ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﺴﺘﻨﺪة‬ ،‫اﻟﻤﺜﺎل‬ ‫ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ،‫ﺗﻜﻮن‬ ‫َﺪ‬‫ﻗ‬‫و‬ ِ‫ن‬‫اﻟﺰﺑﻮ‬ ‫وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ‬ ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫ﻟﻠﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪد‬ ‫اﻟﻠﻮط‬. 7-10‫اﻟﺘﻄﺎﺑ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬‫ﻖ‬ 7-10-1‫ﺗﺼﺤﻴﺤﺎت‬ ‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻘﻄﺔ‬ ‫أى‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﻟﻠﺤﺪود‬ ‫ﺗﺠﺎوز‬ ‫ﺣﺪث‬ ‫إذا‬ ‫أﻧﻪ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﻀﻤﻦ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺣﺮﺟﺔ‬)7-6-5(‫ﻓﻘﺪ‬ ‫ﻫﻨﺎك‬ ‫أن‬ ‫َو‬‫أ‬ ، ‫ﺣﺪدت‬ ‫ﺗﻜﻮن‬ ‫ﺗﺄﺛﺮات‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻓﺈن‬ ،‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أى‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﻟﻠﺴﻴﻄﺮة‬ ‫وذﻟﻚ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬﺎ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫وﺗﻢ‬ ‫ﺑﺎﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻌﻠﻖ‬ ‫ﻓﻴﻤﺎ‬‫وﺗﺪاوﻟﻬﺎ‬. ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫ﻣﻮﺛﻖ‬ ‫ﺑﺈﺟﺮاء‬ ‫وﻳﺤﺘﻔﻆ‬ ‫ﻳﻨﺸﺄ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫أ‬-‫ﻣﻌﻬـﺎ‬ ‫ﻟﻠﺘﻌﺎﻣـﻞ‬ ‫اﻟﻄـﺮق‬ ‫أﻓﻀـﻞ‬ ‫ﻟﺘﻘﺮﻳﺮ‬ ‫اﻟﻤﺘﺄﺛﺮة‬ ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫وﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫اﻟﺘﺤﺪﻳﺪ‬)7- 10-3(‫و‬ ، ‫ب‬-‫ﻧﻔﺬت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫ﻟﻠﺘﺼﺤﻴﺤﺎت‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬. ‫أﻣﻨـﺔ‬ ‫ﻏﻴـﺮ‬ ‫ﺗﻜـﻮن‬ ‫اﻟﺤﺮﺟـﺔ‬ ‫اﻟﺤـﺪود‬ ‫ﻋـﻦ‬ ‫اﻟﺤﻴـﻮد‬ ‫ﻇﺮوف‬ ‫ﺗﺤﺖ‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻌﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻛﺒﻴﺮ‬ ‫ﻟﺪرﺟﺔ‬‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ ‫ة‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺟﺎء‬ ‫ﻟﻤﺎ‬ ‫ﺗﺒﻌﺎ‬ ‫ﻣﻌﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬7-10-3.‫ﻋـﺪم‬ ‫ﻇـﺮوف‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﺼﻨﻴﻌﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫أﻣﺎ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺄﻛﺪ‬ ‫ﻣـﻦ‬ ‫ﻋﻠﻴﻬـﺎ‬ ‫ﺗﺮﺗﺐ‬ ‫وﻣﺎ‬ ‫اﻟﺤﻴﻮد‬ ‫أﺳﺒﺎب‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺗﺨﻀﻊ‬ ‫أن‬ ‫ﻓﻴﺠﺐ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑﺴﻼﻣﺔ‬ ‫ﺗﺮﺗﺒﻂ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫اﻟﻀـﺮو‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ،‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻛﻤﺎ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬‫ﻓـﻰ‬ ‫ﺟـﺎء‬ ‫ﻟﻤـﺎ‬ ‫ﺗﺒﻌـﺎ‬ ‫ﻣﻌﻬـﺎ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣـﻞ‬ ‫ﻳـﺘﻢ‬ ‫أن‬ ،‫رة‬7-10-3. ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬.
  20. 20. ISO 22000:2005 20‫ﺗﺴـﺠﻴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻳـﺘﻢ‬ ‫ﻷن‬ ‫وﻳﺠـﺐ‬ ،‫اﻟﻤﺴـﺌﻮل‬ ‫اﻟﺸﺨﺺ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﺎت‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫اﻋﺘﻤﺎد‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻟﻄﺒﻴﻌﺔ‬ ‫وﺻﻒ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﺗﺘ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴـﺎت‬ ‫ﺗﺨـﺺ‬ ‫ﻣﻌﻠﻮﻣـﺎت‬ ‫أى‬ ‫اﻻﻋﺘﺒﺎر‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻷﺧﺬ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫وﻋﻮاﻗﺒﻬﺎ‬ ‫واﺳﺒﺎﺑﻬﺎ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬‫ﺒـﻊ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻠﻮﻃﺎت‬. 7-10-2‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫وﻧﻘـﺎط‬ ‫ﻟﻠﺘﺸـﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀـﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒـﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻣﺮاﻗﺒـﺔ‬ ‫ﻣـﻦ‬ ‫اﻟﻨﺎﺗﺠـﺔ‬ ‫اﻟﺒﻴﺎﻧـﺎت‬ ‫ﺗﻘﻴـﻴﻢ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﺷﺨﺺ‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬ ‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬‫اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﻤﻌﺮﻓﺔ‬ ‫ﻳﺘﻤﺘﻊ‬)‫اﻧﻈﺮ‬6-2(‫وﺳﻠﻄﺔ‬)‫اﻧﻈـﺮ‬5- 4(‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ﻟﺒﺪء‬. ‫اﻹ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺒﺪاء‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﺤﺮﺟﺔ‬ ‫ﺗﺠﺎوزاﻟﺤﺪود‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫ﺟﺮاءات‬)‫اﻧﻈﺮ‬7-6-5( ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻫﻨﺎك‬ ‫ﻳﻜﻮن‬ ‫َوﻋﻨﺪﻣﺎ‬‫أ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫ﺑﺎﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫إﻟﺘﺰام‬. ‫وﻣﻨﻊ‬ ‫ﻟﺘﻤﻴﻴﺰ‬ َ‫ﺔ‬‫اﻟﻤﻼﺋﻤ‬ ‫اﻷﻓﻌﺎل‬ ‫ﻓﻴﻬﺎ‬ ‫ﺗﺤﺪد‬ ‫ﻣﻮﺛﻘﺔ‬ ‫ﺑﺈﺟﺮاءات‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫وﺗﺤﺘﻔﻆ‬ ‫ﺗﻨﺸﺎء‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫وﻟﺠﻠ‬ ، ‫ﺗﻜﺮارﻫﺎ‬ ‫ﻟﻤﻨﻊ‬ ،‫اﻛﺘﺸﺎﻓﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫أﺳﺒﺎب‬‫أﺧﺮى‬ ‫ﻣﺮة‬ ‫َواﻟﻨﻈﺎم‬‫أ‬ ‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﺐ‬ ِ‫ل‬‫اﻷﻓﻌﺎ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﺗﺘﻀﻤﻦ‬ ،‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫أﺳﺒﺎب‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫ﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤﺖ‬: ‫أ‬-‫اﻟﺘﻄﺎﺑﻖ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬)‫اﻟﺰﺑﻮن‬ ‫ﺷﻜﺎوى‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺑﻤﺎ‬(، ‫ب‬-،‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻓﻘﺪ‬ ‫ﻧﺤﻮ‬ ‫اﻟﻤﻴﻞ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﺗﺸﻴﺮ‬ ‫َﺪ‬‫ﻗ‬ ‫اﻟﺘﻲ‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫إﺗﺠﺎﻫﺎت‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ت‬-،‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫أﺳﺒﺎب‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ج‬-‫اﻟﺤﺎ‬ ‫ﻣﺪى‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻢ‬،‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﺣﺪوث‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫أﺗﺨﺎذه‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﻟﻔﻌﻞ‬ ‫ﺟﺔ‬ ‫د‬-،‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫وﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻫـ‬-،‫أﺗﺨﺬت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫و‬-‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫أﻧﻬﺎ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ‬ ‫أﺗﺨﺬت‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﺘﺼﺤﻴﺤﻴﺔ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬. 7-10-3‫اﻵﻣﻨﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬ 7-10-3-1‫ﻋﺎم‬ ‫ﻣـﻦ‬ ‫ﺗﻤﻨـﻊ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫اﻹﺟـﺮاءات‬ ‫ﺑﺄﺗﺨـﺎذ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘـﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﺘﻌﺎﻣﻞ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﺄﻛﺪت‬ ‫إذا‬ ‫إﻻ‬ ، ‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫دﺧﻮﻟﻬﺎ‬: ‫أ‬-،‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﺧﻔﻀﻬﺎ‬ ‫ﺗﻢ‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أﺧﻄﺎر‬ ‫ب‬-‫اﻟﻤﻘﺒﻮ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫ﺳﺘﻘﻞ‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أﺧﻄﺎر‬‫اﻟﻤﺤـﺪدة‬ ‫ﻟـﺔ‬)‫اﻧﻈـﺮ‬7-4-2( ‫أو‬ ،‫اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﺴﻠﺴﻠﺔ‬ ‫إﻟﻰ‬ ‫دﺧﻮﻟﻬﺎ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬
  21. 21. ISO 22000:2005 21‫ت‬-‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴـﺔ‬ ‫اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫أﺧﻄـﺎر‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮل‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮى‬ ‫ﻳﺤﻘﻖ‬ ‫ﻣﺎزال‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺮﻏﻢ‬. ‫ﺳـﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤـﺖ‬ ‫ﺣﺠﺰﻫﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﺑﺤﺎﻟﺔ‬ ‫ﺗﺄﺛﺮت‬ ‫واﻟﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻮﻃﺎت‬ ‫ﺟﻤﻴﻊ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻤ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ﺣﺘﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬‫ﻬﺎ‬. ،‫ﺧﻄـﺮة‬ ‫ﺗﻌـﺪ‬ ‫َﻧﻬـﺎ‬‫ﺄ‬‫ﻓ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺳﻴﻄﺮة‬ ‫ﻧﻄﺎق‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻟﻠﻤﻮاﺻﻔﺎت‬ ‫ﻣﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﻣﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺧﺮﺟﺖ‬ ‫إذا‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﺳـﺤﺐ‬ ‫إﺟـﺮاءات‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫وﺗﺒـﺪأ‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴـﺔ‬ ‫اﻷﻃﺮاف‬ ‫ﺑﺈﻋﻼم‬ ‫ﺗﻘﻮم‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻳﺠﺐ‬ )7-10-4.( ‫ﻣﻠﺤﻮﻇﺔ‬:‫اﻷﺳﺘﺪﻋﺎء‬ ‫ﻳﺸﻤﻞ‬ ‫اﻟﺴﺤﺐ‬ ‫ﻣﺼﻄﻠﺢ‬. ‫اﻟﻤﺘﻌﻠﻘﺔ‬ ‫واﻟﺮدود‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫أﺳﻠﻮب‬‫اﻟﺨﻄﺮة‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﺗﻠﻚ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻟﻠﺘﻌﺎﻣﻞ‬ ِ‫ﺾ‬‫اﻟﺘﻔﻮﻳ‬ ‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ‫ﺑﻪ‬ ‫ﺗﻮﺛﻴﻘﻪ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻓﻌﻼ‬. 7-10-3-2‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺳﺒﻴﻞ‬ ‫ﻷﺧﻼء‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫أﻣـﻦ‬ ‫ﻛﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻓﻘـﻂ‬ ‫ﺳﺒﻴﻠﻪ‬ ‫ﻳﺨﻠﻰ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﺣﺎﻟﺔ‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫أﺛﺮت‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻮط‬ ‫ﻛﻞ‬ ‫اﻵﺗﻴﺔ‬ ‫اﻟﺸﺮوط‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫أى‬ ‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫ﻳﻨﻄﺒﻖ‬ ‫ﻋﻨﺪﻣﺎ‬: ‫أ‬-‫اﻟﻤﺮاﻗﺒ‬ ‫ﻧﺸﺎط‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫ﻣﺨﺘﻠﻒ‬ ‫أﺧﺮ‬ ‫دﻟﻴﻞ‬،‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺜﺒﺖ‬ ‫ﺔ‬ ‫ب‬-‫ﻣـﻊ‬ ‫ﻳﺘﻮاﻓـﻖ‬ ِ‫ﻦ‬‫اﻟﻤﻌـﻴ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻟـﺬﻟﻚ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﻟﻤﻘﺎﻳﻴﺲ‬ ‫اﻟﻤﺸﺘﺮك‬ ‫اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﻮﺿﺢ‬ ‫دﻟﻴﻞ‬ ‫اﻟﻤﺮﻏﻮب‬ ‫اﻷداء‬)‫آﺧﺮ‬ ‫وﺑﻤﻌﻨﻰ‬:‫ﻓـﻰ‬ ‫ﺟـﺎء‬ ‫ﻣـﺎ‬ ‫ﻣـﻊ‬ ‫ﺗﺘﻮاﻓﻖ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ 7-4-2(، ‫ج‬-‫و‬ ‫اﻟﺘﺤﻠﻴـﻞ‬ ، ‫اﻟﻌﻴﻨﺎت‬ ‫أﺧﺬ‬ ‫ﻧﺘﺎﺋﺞ‬/‫ﻟـ‬ ‫أن‬ ‫أوﺿـﺤﺖ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘـﻖ‬ ‫أﻧﺸـﻄﺔ‬ ‫أو‬‫اﻟﻤﺘـﺄﺛﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻮط‬ ‫اﻟﻤﻌﻨﻴﺔ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أﺧﻄﺎر‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻳﺘﻮاﻓﻖ‬. 7-10-3-3‫اﻟﻤﻄﺎﺑﻘﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺘﺼﺮف‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻣﻌﺎﻣﻠـﺔ‬ ‫ﻳﺠـﺐ‬ ‫ﻓﺈﻧـﻪ‬ ،‫ﻟﻠﺘـﺪاول‬ ‫اﻟﻤﻨـﺘﺞ‬ ‫ﻃـﺮح‬ ‫إﻣﻜﺎﻧﻴـﺔ‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫اﻟﺘﻘﻴﻴﻢ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫أﺛﺒﺘﺖ‬ ‫إذا‬ ‫اﻟﺘﺎﻟﻴﺘﺎن‬ ‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺘﺎن‬ ‫ﺑﺄﺣﺪى‬: ‫أ‬-‫داﺧﻞ‬ ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫إﻋﺎدة‬‫اﻟـﻰ‬ ‫اﻟﻐـﺬاء‬ ‫ﺳـﻼﻣﺔ‬ ‫أﺧﻄﺎر‬ ‫أوﺗﻘﻠﻴﻞ‬ ‫أزاﻟﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺧﺎرج‬ ‫أو‬ ‫اﻟﻤﻘﺒﻮﻟﺔ‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﻮﻳﺎت‬. ‫ب‬-‫و‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫إﻋﺪام‬/‫ﻛﻨﻔﺎﻳﺎت‬ ‫ﻣﻨﻪ‬ ‫اﻟﺘﺨﻠﺺ‬ ‫أو‬. 7-10-4‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺳﺤﺐ‬ ‫اﻵﻣﻨﺔ‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﻜﺜﻴﺮ‬ ‫واﻟﻤﻨﺎﺳﺐ‬ ‫اﻟﻜﺎﻣﻞ‬ ‫اﻟﺴﺤﺐ‬ ‫وﺗﺴﻬﻴﻞ‬ ‫ﻟﺘﻤﻜﻴﻦ‬
  22. 22. ISO 22000:2005 22‫أ‬-‫أﺷـﺨﺎص‬ ‫ﺑﺘﻌﻴـﻴﻦ‬ ‫اﻟﻌﻠﻴﺎ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﺗﻘﻮم‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫اﻟﻤﻨﺘﺠـﺎت‬ ‫ﺳـﺤﺐ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴـﺔ‬ ‫ﺑـﺪاء‬ ‫ﺳـﻠﻄﺔ‬ ‫ﻟﻬـﻢ‬ ‫و‬ ،‫اﻟﺴﺤﺐ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫ﻟﺘﻨﻔﻴﺬ‬ ‫أﺷﺨﺎص‬ ‫وﺗﻌﻴﻴﻦ‬ ‫ب‬-‫ﻟـ‬ ‫ﻣﻮﺛﻘﺔ‬ ‫ﺑﺄﺟﺮاءات‬ ‫وﺗﺤﺘﻔﻆ‬ ‫ﺗﻨﺸﺎء‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬: 1-‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﻤﻌﻨﻴ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﻤﻬﺘﻤ‬ ‫ـﺮاف‬‫ـ‬‫اﻷﻃ‬ ‫ـﻰ‬‫ـ‬‫اﻟ‬ ‫ـﺎر‬‫ـ‬‫أﺧﻄ‬)، ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫واﻟﺘﻨﻈﻴﻤﻴ‬ ‫ـﺔ‬‫ـ‬‫اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴ‬ ‫ـﻠﻄﺎت‬‫ـ‬‫اﻟﺴ‬ ‫و‬ ‫اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ‬/‫اﻟﻤﺴﺘﻬﻠﻜﻴﻦ‬ ‫َو‬‫أ‬. ( 2-‫اﻟﻠﻮﻃﺎت‬ ‫وﻛﺬﻟﻚ‬ ‫اﻟﻤﺴﺤﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ‬‫اﻟﻤﺨﺰن‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﻣﺎزاﻟﺖ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬. 3-‫اﺗﺨﺎذﻫﺎ‬ ‫اﻟﻮاﺟﺐ‬ ‫اﻹﺟﺮاءات‬ ‫ﺳﻠﺴﻠﺔ‬. ‫أو‬ ‫إﻋـﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫ﻟﺤـﻴﻦ‬ ‫أﻣـﻴﻦ‬ ‫ﻣﻜـﺎن‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫ﺳـﺤﺒﻬﺎ‬ ‫ﺗـﻢ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺠـﺎت‬ ‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻔﻆ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻐﺮض‬ ‫ﻏﻴﺮ‬ ‫ﻷﻏﺮاض‬ ‫اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫ﺗﺼـﻨﻴﻌﻬﺎ‬ ‫إﻋـﺎدة‬ ‫ﻳـﺘﻢ‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺠﺪﻳـﺪ‬ ‫ﻟﻼﺳـﺘﺨﺪام‬ ‫آﻣﻨﺔ‬ ‫ﻛﺎﻧﺖ‬ ‫إذا‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻊ‬ ‫ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ‬ ‫اﻷﺳﺎﺳﻰ‬ ‫ﺗﺤﻮ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬‫أﻣﻦ‬ ‫ﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﻟﻬﺎ‬. ‫اﻟﻌﻠﻴـﺎ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﺗﻘﺮﻳـﺮ‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫وﺗﺒﻠﻴﻐﻬﺎ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻠﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺳﺤﺐ‬ ‫وﻧﺘﻴﺠﺔ‬ ‫وﻣﺪى‬ ‫اﻟﺴﺒﺐ‬ ‫اﻹدارة‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫ﻣﺪﺧﻼت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻛﻤﺪﺧﻞ‬)5-7-2.( ‫اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت‬ ‫إﺳﺘﻌﻤﺎل‬ ‫ﺧﻼل‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﺴﺤﺐ‬ ‫ﺑﺮﻧﺎﻣﺞ‬ ‫ﻛﻔﺎءة‬ ‫وﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺗﻘﻮم‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻤﻼﺋﻤﺔ‬)‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫وﻣﺜﺎل‬: -‫ﻣﺎ‬ ‫ﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫وﻫﻤﻲ‬ ‫ﺳﺤﺎب‬ ‫أﺟﺮاء‬.( 8-‫ﺻﻼﺣﻴﺔ‬‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ِ‫ﻦ‬‫وﺗﺤﺴﻴ‬ ِ‫ﻖ‬ّ‫ﻘ‬‫وﺗﺤ‬ 8-1‫ﻋﺎم‬ ‫ﺻـﻼﺣﻴﺔ‬ ‫ﻣـﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﺄﻛﺪ‬ ‫اﻟﻼزﻣﺔ‬ َ‫ت‬‫اﻟﻌﻤﻠﻴﺎ‬ ‫وﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﺑﺎﻟﺘﺨﻄﻴﻂ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫ﻓﺮﻳﻖ‬ ‫ﻳﻘﻮم‬ ‫أن‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫وإﺟﺮاءات‬ ‫ﻣﻘﺎﻳﻴﺲ‬ ‫أداﺋﻪ‬ ‫وﺗﺤﺴﻴﻦ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻓﺎﻋﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫وﻟﻠﺘﺤﻘﻖ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬. 8-2‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﺻﻼﺣﻴﺔ‬ ، ‫اﻟﻬﺎﺳـﺐ‬ ‫وﺧﻄـﺔ‬ ‫ﻟﻠﺘﺸﻐﻴﻞ‬ ‫اﻟﺘﺤﻀﻴﺮﻳﺔ‬ ‫اﻟﺒﺮاﻣﺞ‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫وﺗﻀﻤﻴﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﺗﻄﺒﻴﻖ‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫ذﻟﻚ‬ ‫ﻓﻲ‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻞ‬ ‫أى‬ ‫وﺑﻌﺪ‬ ‫اﻟﻤﻜﺎن‬)8-5-2(‫أن‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺗﺘﺄﻛﺪ‬ ‫أن‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻓﺈﻧﻪ‬ ‫أ‬-‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫اﻟﻤﺨـﺎﻃﺮ‬ ‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑـﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫ﺗﺤﻘﻴﻖ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻗﺎدرة‬ ‫اﻟﻤﺘﺨﺬة‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫ﺳ‬ ‫ﺗﻬﺪد‬،‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﻼﻣﺔ‬ ‫ب‬-‫اﻟﻤﻄﻠﻮب‬ ‫ﺑﺎﻷﻣﺎن‬ ‫ﻳﺘﻤﺘﻊ‬ ‫ﻧﻬﺎﺋﻰ‬ ‫ﻣﻨﺘﺞ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫اﻟﺤﺼﻮل‬ ‫وﺗﻀﻤﻦ‬ ‫ﻓﻌﺎﻟﺔ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬.
  23. 23. ISO 22000:2005 23 ، ‫ﺑﻌﺎﻟﻴـﻪ‬ ‫ذﻛﺮﻫـﺎ‬ ‫اﻟﺴـﺎﺑﻖ‬ ‫اﻟﻤﺘﻄﻠﺒـﺎت‬ ‫أوﻛﻠﺘـﺎ‬ ‫ﺑﻮاﺣـﺪ‬ ‫ﺗﻔﻰ‬ ‫ﻻ‬ ‫اﻟﺴﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟﺮاءات‬ ‫أن‬ ‫ﺛﺒﺖ‬ ‫إذا‬ ‫وإﻋﺎدة‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻼت‬ ‫إﺟﺮاء‬ ‫ﺳﻴﺘﻢ‬ ‫ﺗﻘﻴﻴﻤﻪ‬)7-4-4.( ‫اﻟﻤﻘﺼﻮدة‬ ‫اﻟﺘﻌﺪﻳﻼت‬ ‫ﺗﺸﻤﻞ‬ ‫ﻗﺪ‬‫ﻓـﻰ‬ ، ‫اﻟﺨـﺎم‬ ‫اﻟﻤـﻮاد‬ ‫ﻓـﻰ‬ ‫اﻟﺴـﻴﻄﺮة‬ ‫إﺟـﺮاءات‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫ﺗﻌﺪﻳﻼت‬ ‫ﻓﻰ‬ ، ‫اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ‬ ‫ﺗﻜﻨﻮﻟﻮﺟﻴﺎ‬ ‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫اﻟﻐﺮض‬ ‫أو‬ ‫اﻟﺘﻮزﻳﻊ‬ ‫وﺳﺎﺋﻞ‬ ‫ﻓﻰ‬ ، ‫اﻟﻨﻬﺎﺋﻰ‬ ‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‬ ‫ﺧﺼﺎﺋﺺ‬. 8-3‫واﻟﻘﻴﺎس‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫أﻧﺸﻄﺔ‬ ‫ﺿﺒﻂ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳـﺪﻫﺎ‬ ‫ﺗـﻢ‬ ‫اﻟﺘـﻰ‬ ‫واﻟﻘﻴـﺎس‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒـﺔ‬ ‫ﻃـﺮق‬ ‫أن‬ ‫ﻋﻠـﻰ‬ ‫ﺗﻮﻓﺮاﻟﺪﻟﻴﻞ‬ ‫ان‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫واﻷ‬‫اﻟﻘﻴﺎﺳﺎت‬ ‫ﻟﻬﺬه‬ ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪم‬ ‫ﺟﻬﺎزة‬ ‫واﻟﻘﻴﺎس‬ ‫اﻟﻤﺮاﻗﺒﺔ‬ ‫أﺟﺮاءات‬ ‫أداء‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫ﻛﺎﻓﻴﺔ‬. ‫اﻟﻤﺴﺘﺨﺪﻣﺔ‬ ‫واﻟﻄﺮق‬ ‫اﻟﻘﻴﺎس‬ ‫أﺟﻬﺰة‬ ‫ﻓﺈن‬ ‫اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ‬ ‫ﻣﺼﺪاﻗﻴﺔ‬ ‫ﻟﻀﻤﺎن‬ ‫أ‬-‫ﻣﻌـﺎﻳﻴﺮ‬ ‫ﺑﺎﺳـﺘﺨﺪام‬ ‫اﻻﺳﺘﺨﺪام‬ ‫ﻗﺒﻞ‬ ‫أو‬ ، ‫ﻣﺤﺪدة‬ ‫زﻣﻨﻴﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮات‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻣﻌﺎﻳﺮﺗﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ﻣﻨﻬﺎ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫ﻳﻤﻜﻦ‬ ‫ﻋﺎﻟﻤﻴﺔ‬ ‫أو‬ ‫ﻣﺤﻠﻴﺔ‬.‫ﺣﺎﻟ‬ ‫وﻓﻰ‬‫ﻳﺠـﺐ‬ ، ‫اﻟﻤﻌـﺎﻳﻴﺮ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫ﻣﺜﻞ‬ ‫وﺟﻮد‬ ‫ﻋﺪم‬ ‫ﺔ‬ ،‫واﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻳﺮة‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺔ‬ ‫أﺳﺎﺳﻬﺎ‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫اﻟﺘﻰ‬ ‫اﻷﺳﺲ‬ ‫ﺗﺴﺠﻴﻞ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ب‬-،‫اﻟﻠﺰوم‬ ‫ﻋﻨﺪ‬ ‫ﺿﺒﻄﻬﺎ‬ ‫أوإﻋﺎدة‬ ‫ﺿﺒﻄﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫ج‬-،‫اﻟﻤﻄﻠﻮﺑﺔ‬ ‫اﻟﻤﻌﺎﻳﺮة‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﻟﻠﺘﻤﻜﻦ‬ ‫ﺗﺤﺪﻳﺪﻫﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫د‬-‫ﺗـﺆ‬ ‫ﻗـﺪ‬ ‫واﻟﺘـﻰ‬ ‫اﻟﺨﺎﻃﺌـﺔ‬ ‫اﻟﻀـﺒﻂ‬ ‫ﻋﻤﻠﻴﺎت‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺣﻔﻈﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬‫ﻏﻴـﺮ‬ ‫ﻧﺘـﺎﺋﺞ‬ ‫إﻟـﻰ‬ ‫دى‬ ،‫ﺻﺤﻴﺤﺔ‬ ‫ﻫـ‬-‫اﻟﻌﻤﻞ‬ ‫ﻋﻦ‬ ‫واﻟﺘﻮﻗﻒ‬ ‫اﻟﻜﺴﺮ‬ ‫ﻣﻦ‬ ‫ﺣﻤﺎﻳﺘﻬﺎ‬ ‫ﻳﺘﻢ‬ ‫ان‬ ‫ﻳﺠﺐ‬. 8-4‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻓﻰ‬ ‫اﻟﺘﺤﻘﻖ‬ ‫إﺟﺮاءات‬ 8-4-1‫اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﺮاﺟﻌﺔ‬ ‫إدارة‬ ‫ﻧﻈﺎم‬ ‫ﻛﺎن‬ ‫إذا‬ ‫ﻣﺎ‬ ‫ﻟﺘﺤﺪد‬ ‫ﻣﺨﻄﻄﺔ‬ ‫ﻓﺘﺮات‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫داﺧﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﺮاﺟﻌﺎت‬ ‫ﺗﻨﻔﻴﺬ‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﻋﻠﻰ‬ ‫ﻳﺠﺐ‬ ‫اﻟﻐﺬاء‬ ‫ﺳﻼﻣﺔ‬ ‫أ‬-‫ﻟﻠﺘﺮﺗﻴﺒﺎت‬ ‫ﻣﻄﺎﺑﻖ‬‫ﻧﻈﺎم‬ ‫وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ‫اﻟﺪوﻟﻴﺔ‬ ‫اﻟﻘﻴﺎﺳﻴﺔ‬ ‫اﻟﻤﻮاﺻﻔﺔ‬ ‫ﻫﺬه‬ ‫وﻣﺘﻄﻠﺒﺎت‬ ،‫اﻟﻤﺨﻄﻄﺔ‬ ‫اﻟﻤﺤﺪدة‬ ‫اﻟﺠﻮدة‬ ‫إدارة‬ ‫اﻟﻤﻨﺸﺄة‬ ‫ﺑﻮاﺳﻄﺔ‬. ‫ب‬-‫ﻋﻠﻴﻪ‬ ‫اﻟﻤﺤﺎﻓﻈﺔ‬ ‫وﻳﺘﻢ‬ ‫ﺑﻔﺎﻋﻠﻴﺔ‬ ‫ﻣﻄﺒﻖ‬.

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