1. Edition 2015 1

2. Art
de recevoir
C'est au pied du Massif du Canigou au cœur de Perpignan, que Michael
HUMBERT exerce sa passion de Traiteur – Rôtisseur à la Broche.
Bien installé entre Terre & Mer, il y puise son inspiration pour concocter
ses recettes originales et conviviales. Une cuisine créative et sincère,
puisqu'il ne sélectionne que des produits de qualités et de saisons.
Entouré de son équipe, ils promènent leurs savoir-faire authentique sur les
routes du Languedoc-Roussillon.
Edition 2015 2
Attentif à vos besoins et aux nouvelles tendances, le Chef remet
sans cesse ses recettes au goût du jour. Balloté entre saveurs
Méditerranéennes, Provençales et Orientales, notre cuisine
artisanale tient le cap de la fraîcheur, de la qualité et du gout. L’art
de recevoir est le cœur de notre métier : créateur de saveurs,
organisateur d’évènement, nous véhiculons le plaisir de vos
moments inoubliables.

3. Notre
Savoir-Faire
Edition 2015 3

4. Notre
Spécialité
Edition 2015 4
La Broche…

5. Edition 2015 5
Votre
Mariage
Avec une expérience de plus de 15 ans dans le milieu Traiteur,
Michael HUMBERT saura vous accompagner lors de tous vos
préparatifs de votre réception de Mariage jusqu’au « Grand Jour » !
La cuisine est une passion, éveiller vos papilles un Challenge !
Avoir le sens de la mise en scène, séduire un public gustatif
toujours plus vaste… chaque jour nous mettons notre savoir-faire
et notre expérience en jeu pour votre plus grand plaisir.
Equipé d’un matériel professionnel et ergonomique, nos
réalisations sont façonnées devant vos yeux. Nos cuissons de
pièces entières créerons votre animation ainsi que celle de vos
convives.
Laissez vagabonder vos idées, confiez nous vos envies, nous
trouverons les services les mieux adaptés pour les réaliser !

6. Edition 2015 6
Nos
Formules
En fonction de vos aspirations, nous pouvons vous proposer plusieurs menus au choix qui restent
personnalisables. Nous incluons le vin d’honneur dans toutes nos formules et des plats aux cuissons à la
Broche qui créeront une animation conviviale et originale tout le long de votre journée.

7. Edition 2015 7
Les
Amuse
Les mini-Brochettes
 Gambas – Ananas
 Noix de St-Jacques – Chorizo
 Tomates caramélisées – Mozzarella
 Jambon – Fromage aux herbes
 Jambon cru – Melon (saison été)
Les Verrines
 Avocat – Crabe & Zeste de citron vert
 Saumon – Fromage Frais
 Gaspacho Andalou
Les Tapas
 Pan con Tomate : Anchois – Poivrons
 Pan con Tomate : Jambon Serrano
 Pan con Tomate : Manchego
 Pan con Tomate : Chorizo
 Pan con Tomate : Lomo
Les Petits choux
 Choux de Chèvre Frais
 Choux de Piperade
 Choux de Feta – Concombre
 Choux de Thon – Tomate – Basilic
Les Pains Surprises
 Charcutier
 Marine
Le Saumon Fumé
 Fumé et affiné « Maison »
Les Apéritifs
 Soupe de Champagne
 Punch des îles
Bouches-

8. Edition 2015 8
MenuLes Mille
Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
 Soupe de Champagne ou Punch
 Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Le Plat Principal
 Méchoui d’Agneau farcie de Semoule aux raisins confits
Servis avec son Bouillon Orientale aux pois chiches
Le Fromage
 Farandole de 3 fromages :
• Camembert
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
• Brie de Maux au Lait Cru
 Salade Verte, Concassé de Noix
 Brunoise de Pomme Granit
Le Dessert
 Ananas à la Broche
 Pâtisseries Orientales & son Thé à la Menthe
Café & Pain compris
une Nuits
et
Le Prix par personne : 35€

9. Edition 2015 9
Menu
Balade
Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
 Soupe de Champagne ou Punch
 Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Animation En attendant le plat  Brasucade de moules 
Romantique
Le Fromage
 Farandole de 3 fromages :
 Salade Verte, Concassé de Noix
 Brunoise de Pomme Granit
Animation En attendant le dessert  L’Ananas à la Broche 
Le Dessert Au choix
 Farandole de gourmandise
 Gâteau de Mariage
 Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
Café & Pain compris
Le Prix par personne : 40€
Le Plat Principal
• Porcelet ou Cuisse de cochon
• Cuisse de Bœuf « Charolais » (min 100 pers)
• Cuisse de Taureau « Camarguais » (min 70 pers)
• Cuisse de Veau « Fermier » (min 100 pers)
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
 VIANDE à la Broche  Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Évêque
 GARNITURE  Au choix

10. Edition 2015 10
Menu
Terre
&
Mer
Le Vin d’honneur (10 pièces) Au choix
 Soupe de Champagne ou Punch
 Assortiment : Tapas, Choux, Mini-Brochettes, Verrines
Animation En attendant le plat  Brasucade de moules 
Le Fromage
 Farandole de 3 fromages :
 Salade Verte, Concassé de Noix
 Brunoise de Pomme Granit
Animation En attendant le dessert  L’Ananas à la Broche 
Le Dessert Au choix
 Farandole de gourmandise
 Gâteau de Mariage
 Pièce Montée (supplément : 2€ par pers)
Café & Pain compris
Le Plat Principal
• Requin
• Espadon
• Thon
• Poêlée de légumes de saison
• Riz Pilaf Méditerranéen
• Pomme de Terre « Ratte » Persillée
• Ratatouille du Jardin du Potager
 POISSON à la Broche  Au choix
• Camembert
• Brie de Maux au Lait cru
• Mont d’Or ou Pont l’Evêque
 GARNITURE  Au choix
Le Prix par personne : 48€
Entre

11. Edition 2015 11
Les
Animations
En
Option
La Brasucade de Moules
Façon Méditerranéenne, elle se déguste en toute convivialité
La Bouchot (de Mai à Novembre) – D’Irlande (de Novembre à Avril)
Prix par personne : 5€
Le Requin à la Broche
Le Roi des Mers s’invite à votre table !
Impressionnant et Atypique, il saura vous séduire
Prix par personne : 10€
Le saumon Fumé « Maison »
Saumon labélisé, fumé & affiné maison
Prix au Kg : 90€
Les Pains Surprises
 Charcutier
 Marine
Prix à l’unité : 45€

12. Edition 2015 12
Les Buffets
du Lendemain
Pour votre lendemain de mariage, nous vous proposons
diverses propositions livrées avec ou sans service.
N’hésitez pas à nous faire part de vos envies pour une
formule plus personnalisée.
La Paëlla
Paëlla Catalane, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café
La cuisson de la paëlla est réalisée et façonné devant vos yeux
Prix par personne : 13€ par pers
Le Buffet Froid
Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*, Roti *Porc, Bœuf*, Poulets,
Plateau de Fromages, Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café
Prix par personne : 15€ par pers
La Sardinade
Sardines grillées, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pain, Café
Prix par personne : 11€
La Grillade
Poulets, Merguez, Saucisse Catalane, Salades *Niçoise, La Pasta, Taboulet*,
Fougasse aux fruits de saisons, Pains, Café
Prix par personne : 13€ par pers

13. Edition 2015 13
Les
Tarifs
Tous les tarifs de base sont indiqués pour un minimum de 50 couverts adultes, exceptés pour le 31 décembre.
Nous pouvons nous déplacer dans toute la région du Languedoc-Roussillon, une étude tarifaire du coût de déplacement est à
prévoir au-delà des Pyrénées-Orientales.
Les
Prestations
La mise de Table et mobilier
Le mobilier doit être installé avant notre arrivée, si ce n’est pas possible nous pouvons prendre en charge l’installation (sur devis).
Nos prestations n’incluent pas la vaisselle. Plusieurs forfaits peuvent être proposés selon vos idées.
Restent à votre charge : Fleurs fraîches, dragées, menu, plan de table.
La Technique
Pour chaque réception, nous prévoyons :
• Notre autonomie en chaud et en froid pour notre service,
• Un camion réfrigéré sur le site de la réception,
• Le personnel de cuisine avec encadrement d’un chef,
A noter qu’un rendez-vous pourra être effectué sur le site dans le cas où le lieu de réception serait inconnu, afin de déterminer les
contraintes techniques, besoins spécifiques au lieu, commodités et disposition de la réception. Une sortie électrique classique
nous sera nécessaire.

14. Edition 2015 14
de vente
Conditions
Réservation & Facturation
La commande est validée par la signature du devis détaillé et le contrat « nos conditions
de ventes » ainsi que le versement d’arrhes de réservation. Ceux-ci s’élèvent à 30% du
montant du devis et sont à déduire du montant global de la commande. Un deuxième
acompte de 30% du montant restant sera à verser la semaine précédente la prestation où
le nombre de convives définitif sera réactualisé au devis. Enfin le solde sera versé le jour
de la prestation.
Le non respect de cet échéancier vaut annulation de la réservation sans
remboursement.
Déroulement de la prestation
Notre engagement envers vous : « Professionnalisme et Qualité Traiteur »
• Nous garantissons la fraîcheur de nos produits et le transport de ces denrées selon
les règles d’hygiène
• Elaboration de recettes & respect de son savoir faire
• Attentif à vos idées d’ambiance
• Respect de votre lieu de réception avec garantie de leur propreté
• Gérer l’élimination de nos déchets
• Un matériel sécuritaire et ergonomique
La Maison « A La Broche 66 » décline toute responsabilité en cas de vol, accident ou
incident de votre part.
Annulation
Toute annulation devra être effectuée par courrier recommandé pour être prise en
compte, le cachet de la poste faisant foi en cas de litige.
 En cas d’annulation les arrhes et acomptes ne seront pas remboursés
 En cas d’annulation à 3 mois de la prestation, la commande intégrale sera facturée
Assurance
Notre établissement est couvert par un contrat multirisque des professionnels. Toutes
contestations ou litiges devront être signifiés par LRAR. Les conditions de vente prévalent
sur les conditions d’achat du client. Le client, en validant sa commande, accepte
tacitement nos conditions générales de vente.

15. Edition 2015 15
66
Contact
Mr Michael HUMBERT
Tel : 06.51.02.51.84 – 09.50.06.25.02
E-mail : alabroche66@live.fr
Site : www.alabroche66.com
Adresse du siège social : 32 bis av du littoral
66410 – Villelongue-de-la-Salanque
Retrouvez-nous aussi :
Mariage.net : www.mariages.net/traiteur-mariage/a-la-broche-66--e107413
Traiteurs.fr : www.traiteurs.fr/traiteurs-a-la-broche-66-vtraiteurs-151566.html