habla tambien sobre el estres oxidativo

1. Facundo Huancas Walter
Gonzáles Sipión Cynthia
Palacios Culqui Leidy
Rodríguez Lluén Cinthia
Suárez Vallejos Elizabeth Alexandra
Yoctún Bravo Ana
Nutrición Lourdes Quesquén Limo

2. La presente investigación se refiere al tema del La evaluación del estrés se ha realizado
papel que juega la comida chatarra y poco mediante el Test del Lcdo. Arturo Barraza
balanceada en los adolescentes que cursan Macías. Los 3 niveles de estrés (Alto, medio y
algún nivel de estrés. La comida chatarra se Bajo) al cual le agregamos un cuadro para
puede definir como alimentos y comidas con valorar el tipo de alimentos que consumen
altos niveles de azúcar, grasa y sal. diariamente en la cual los alumnos podían
participar de forma voluntaria y anónima,
La finalidad de este trabajo se orienta a conocer En este panorama el trabajo final, en este
los alimentos antioxidantes que nos ayudan a informe los hechos están estructurados en siete
manejar el estrés, además mencionar las capítulos. En el primero de ellos describimos la
reacciones físicas y psicológicas del estrés problemática sustentándonos en las causas que
oxidativo, mediante el análisis de los niveles de lo generan, en el capítulo II vemos los objetivos
estrés en los adolecentes de nuestra muestra. y la hipótesis, en el capítulo III, todo lo referente
al marco teórico, en el capítulo IV, todo lo
Para realizar esta investigación, referente a la metodología usada en la
metodológicamente hemos empezado por investigación, en el capítulo V, los recursos
revisar bibliografía especializada física y virtual, usados para la elaboración de la investigación,
es decir, aquella que está circulando por el en el capítulo VI, el análisis de los resultados de
internet que nos ha permitido clarificar los la aplicación del test, en el capítulo VII, las
términos y categorías que aparecen en este conclusiones del trabajo, los anexos, la
trabajo, como la definición de estrés, su bibliografía y linkografia.
fisiopatología, las reacciones de alarma, el Finalmente agradecemos infinitamente a la
estrés oxidativo, los radicales libres, los institución educativa por su colaboración en la
antioxidantes, los alimentos funcionales, etc. realización de este informe de investigación y a
La metodología que se uso fueron las encuestas nuestra docente Lourdes Quesquén Limo por su
y las sesiones educativas en los alumnos del 4to incondicional apoyo en el asesoramiento de la
“H” de secundaria de la I.E. “Mater Admirabilis”. misma.

5. Hay alimentos que al ser ingeridos por los adolescentes que cursan algún grado de
estrés puede hacer que los síntomas de éste aumenten por su propia composición y
por como reaccionan en nuestro organismo.
Una mala alimentación puede ser motivo para agravar el estrés en una persona y
mucho más en los adolescentes ya que ellos se dejan influenciar mucho por los
medios de comunicación que hoy en día promocionan demasiado la comida chatarra
y que ésta se ha convertido en parte de una moda dejando de lado la verdadera
alimentación y nutrición, generando así muchas veces desequilibrios orgánicos y
metabólicos ocasionando en nuestro organismo alteraciones constantes que
sumado a factores de mal sueño, presión constante pueden originar un aumento del
estrés en el adolescente.
Y es así que la composición de la dieta juega un papel muy importante en el estrés
oxidativo ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, como actuar sobre los
mecanismos de defensa antioxidante, por lo cual debemos manejar muy bien los
componentes de nuestra dieta alimenticia para poder contribuir a la reducción de los
radicales libres mediante los antioxidantes.
Es por ello, importante que en el adolescente se incentive la actitud resiliente y
buenos hábitos alimenticios, adecuando el consumo de antioxidantes naturales en
su dieta y hacerles conocer que alimentos pueden ser de mucho beneficio en
situaciones estresantes.

6. 39 estudiantes del 4to año de secundaria del turno de la mañana entre las edades de 14 a 16 años
del aula “H” de la I.E.N. “Mater Admirabilis” del distrito de José Leonardo Ortiz de la ciudad de
Chiclayo, departamento de Lambayeque.
Dar a conocer los alimentos antioxidantes que nos ayudan a manejar el estrés.
•Mencionar las reacciones físicas y psicológicas del estrés oxidativo.
•Analizar los niveles de estrés en los adolecentes de nuestra muestra.
•Que el adolescente aprenda distinguir las propiedades de un alimento funcional y un alimento
nutricional.
•Generar buenos hábitos alimenticios con fuentes antioxidantes de alimentos naturales.
•Dar a conocer las consecuencias de ingerir alimentos poco saludables como la comida chatarra.
•Dar nuevas alternativas de refrigerio saludable a los adolescentes.
Debido a la ingesta de comida poco saludable (comida chatarra), los estudiantes pueden estar
agravando su nivel de estrés presente, ya que al no ingerir una dieta bien balanceada no crean su
defensa antioxidante para los radicales libres que se generan en su organismo causando así que
el estrés presentado empeore al igual que sus síntomas disminuyendo la capacidad de la persona
para enfrentarse ante situaciones o problemas que puedan presentarse en un determinado
momento y a las enfermedades que poco a poco están albergando en su cuerpo sin darse cuenta.

8. Estrés (del inglés stress, „tensión‟) es una reacción
fisiológica del organismo en el que entran en juego
diversos mecanismos de defensa para afrontar una
situación que se percibe como amenazante o de
demanda incrementada. El estrés es una respuesta
natural y necesaria para la supervivencia, a pesar de
lo cual hoy en día se confunde con una patología.
Cuando esta respuesta natural se da en exceso se
produce una sobrecarga de tensión que repercute en
el organismo y provoca la aparición de enfermedades En la descripción de la enfermedad, se
y anomalías patológicas que impiden el normal identifican por lo menos las siguientes tres
desarrollo y funcionamiento del cuerpo humano. fases en el modo de producción del estrés:
El organismo, amenazado por las circunstancias se altera fisiológicamente por la activación de una serie de
glándulas, especialmente en el hipotálamo y la hipófisis ubicadas en la parte inferior del cerebro, y por las
glándulas suprarrenales localizadas sobre los riñones en la zona posterior de la cavidad abdominal.
El cerebro, al detectar la amenaza o riesgo, estimula al hipotálamo quien produce "factores liberadores" que
constituyen substancias específicas que actúan como mensajeros para zonas corporales también específicas. Una
de estas substancias es la hormona denominada A.C.T.H. (Adrenal Cortico Trophic Hormone) que funciona como un
mensajero fisiológico que viaja por el torrente sanguíneo hasta la corteza de la glándula suprarrenal, quien bajo el
influjo de tal mensaje produce la cortisona u otras hormonas llamadas corticoides.
A su vez otro mensaje que viaja por la vía nerviosa desde el hipotálamo hasta la médula suprarrenal, activa la
secreción de adrenalina. Estas hormonas son las responsables de las reacciones orgánicas en toda la economía
corporal.

9. Cuando un individuo es sometido en forma prolongada a la amenaza de agentes lesivos físicos,
químicos, biológicos o sociales el organismo si bien prosigue su adaptación a dichas demandas
de manera progresiva, puede ocurrir que disminuyan sus capacidades de respuesta debido a la
fatiga que se produce en las glándulas del estrés. Durante esta fase suele ocurrir un equilibrio
dinámico u homeostasis entre el medio ambiente interno y externo del individuo.
Así, si el organismo tiene la capacidad para resistir mucho tiempo, no hay problema alguno, en
caso contrario sin duda avanzará a la fase siguiente.
La disminución progresiva del organismo frente a una situación de estrés prolongado conduce a
un estado de gran deterioro con pérdida importante de las capacidades fisiológicas y con ello
sobreviene la fase de agotamiento en la cual el sujeto suele sucumbir ante las demandas pues se
reducen al mínimo sus capacidades de adaptación e interrelación con el medio.
•situaciones que fuerzan a procesar •aislamiento y confinamiento.
información rápidamente. •bloqueos en nuestros intereses.
•estímulos ambientales dañinos. •presión grupal.
•percepciones de amenaza. •frustración.
•alteración de las funciones fisiológicas •no conseguir objetivos planeados.
(enfermedades, adicciones, etc.) •relaciones sociales complicadas o fallidas.

10. •Sentirse deprimido, nervioso, culpable, cansado
•Tener dolores de cabeza, dolores de estómago o dificultad para dormir
•Reír o llorar sin razón
•Echarle la culpa a los demás por las cosas malas que le suceden a usted.
•Solamente ver el lado malo de una situación
•Sentir que las cosas que usted solía disfrutar ya no son divertidas o que
son un peso para usted.
•Resentir a las demás personas o sus responsabilidades.
•Comer comidas bien balanceadas de manera regular
•Tomar menos cafeína
•Dormir lo suficiente
•Hacer ejercicio de manera regular

11. Una buena alimentación nos ayuda a evitar el estrés, nos fortalece
y da energía para contrarrestar el daño que la tensión y la angustia
nos causan.
Si una persona no está bien nutrida, su habilidad para soportar el estrés
se verá realmente disminuida. Comer poco, comer mucho o escoger una
dieta no balanceada lo puede dejar sintiéndose débil y hasta bajarle las
defensas del organismo. Se debe intentar mejorar los hábitos alimenticios
para que físicamente la persona se sienta mejor y fuerte para manejar el
estrés.
Una fórmula de nutrición para combatir el estrés seria:
una dieta adecuada en calorías, (muy pocas le quitan
energía), con comidas altamente nutritivas con
alimentos como carnes magras, ensaladas, frutas y
granos enteros.
Una dieta nutritiva completa sin eliminar ciertos grupos
de alimentos que lo pueden llevar a una deficiencia
nutricional y a que afecten su estado de ánimo.
Mantener una adecuada hidratación tomando 8 vasos
de agua al día si es posible. Comer con un horario
establecido, cada 3-4 horas para ayudar a mantener su
metabolismo y nivel de energía alto.

12. ¿LA COMIDA ES TU AMIGA O ES TU ENEMIGA?
Cuando estamos tensos, nuestro estado de ánimo cambia, nuestra conducta o actividades
no son iguales, nuestra forma de comer es distinta:
Comemos mucho más.
Se nos quita el hambre.
Comemos la misma cantidad, pero cambia la calidad, Predomina la comida chatarra.
Quizás te estás preguntando:
TENEMOS ASOCIADA LA COMIDA CON:
•Bienestar.- Cuando la mamá carga y abraza al bebé para alimentarlo, el pequeño lo asocia
como una sola cosa. Así, la comida, el abrazo, la calidez y el bienestar se vuelven lo mismo.
•Forma de eliminar el malestar.- Cuando los
niños lloran, por dolor, malestar o berrinche y
los adultos le ofrecen algo de comer, le enseñan
al pequeño que la comida es la solución para
evitar el dolor o malestar.

13. •Premio o castigo.- Durante la niñez se utiliza la comida, principalmente dulces, postres, etc.,
para premiar al niño cuando se porta bien o para negárselo y castigarlo. Como adultos, privarnos
de un alimento que nos gusta lo sentimos como castigo y darnos gusto, como premio.
•Una manera de complacer, agradar y halagar a la gente que
queremos o que es importante para nosotros. Festejamos
comiendo con amigos o familiares y si queremos demostrar
nuestro cariño, agradecimiento o amistad regalamos
chocolates, pasteles, etc.
•Emociones, determinadas personas o situaciones, buenos
o malos recuerdos, etc. de nuestra vida. Sobre todo de la
infancia y adolescencia.
Además, cuando estamos ocupados con la comida, dejamos de
pensar en las cosas que nos angustian, deprimen o enojan, por
lo que en esos momentos nos sentimos mejor.
La comida si nos ayuda a sentirnos mejor. Pero el bienestar
dura muy poco tiempo y tiene consecuencias muy negativas: la
gordura, los cambios bruscos de glucosa en la sangre, el
colesterol y triglicéridos altos, etc., se quedan con nosotros.
Comer para sentirnos mejor, perjudica nuestra salud y aumenta
nuestros problemas.

14. Muchas veces cuando estamos tensos, sentimos que no podemos comer. A veces porque tenemos
nausea, dolor de estómago, etc. Otras veces sentimos un nudo en el estómago y la comida no nos
pasa.
Cuando estamos estresados, todo nuestro sistema digestivo se altera. Aumenta la cantidad de jugos
gástricos, lo que irrita las paredes del estómago y causa diferentes síntomas e incluso enfermedades
como gastritis, ulcera gastroduodenal, colitis, etc. También se interrumpe la digestión.
No podemos comer. Y ante los problemas que nos angustian, la comida parece lo menos importante,
por lo que no nos obligamos a comer. Sin embargo, si no nos alimentamos, estamos disminuyendo la
energía que necesitamos para enfrentar y resolver nuestros problemas.

15. Por otro, lado cuando estamos estresados no tenemos el ánimo o el tiempo de pensar y prepararnos
comida sana y balanceada.
Como consecuencia, la alimentación se vuelve pobre en nutrientes y quizás alta en grasa y
azúcares. No siempre tenemos control sobre las causas de nuestro estrés. Pero sí podemos
controlar lo que comemos y cómo lo comemos.
No existe una alimentación que acabe con el estrés. Pero una buena alimentación nos mantiene
sanos y fuertes. Nuestro cuerpo puede disminuir los efectos negativos del estrés y nuestra mente
tiene la claridad necesaria para buscar una solución.
Cuando estamos estresados continuamente, nuestro
cuerpo se resiente, se debilita y nuestras defensas bajan.
Por eso es tan importante una dieta equilibrada que nos
proporcione todos los nutrientes.
Existen además, algunas vitaminas y minerales a los que
debemos prestar una atención especial. La falta de
vitaminas del complejo B, afecta nuestro sistema
nervioso y lo debilita.
Si ni tomamos suficiente vitamina A, C y E, no tenemos
los antioxidantes que necesitamos para combatir los
radicales libres.

17. El estrés oxidativo es causado por un desequilibrio entre la producción de
oxígeno reactivo y la capacidad de un sistema biológico de detoxificar
rápidamente los reactivos intermedios o reparar el daño resultante. Todas
las formas de vida mantienen un entorno reductor dentro de sus células.
Este entorno reductor es preservado por las enzimas que mantienen el
estado reducido a través de un constante aporte de energía metabólica.
Desbalances en este estado normal redox pueden causar efectos
tóxicos a través de la producción de peróxidos y radicales libres que
dañan a todos los componentes de la célula, incluyendo las proteínas, los
lípidos y el ADN.
Los factores oxidantes son de tipo nutricional (el hierro ferroso, ácidos grasos poliinsaturados y
otros) y no nutricional, como los radicales libres y las especies reactivas de oxigeno. Conviene
reseñar que muchos de los factores antioxidantes y aquellos de menor riesgo oxidativo, son de tipo
nutricional y alimentario, como vitaminas y provitaminas diversas (b-caroteno, A, C, E), ácidos grasos
mono insaturados, compuestos fenólicos y otros.
Esto da una idea de la importancia de la alimentación, ya que de ella
depende, en gran medida, que se produzca una situación de estrés
oxidativo o, por el contrario, que el organismo sea capaz de disponer de
una eficaz defensa contra los procesos de oxidación celular.
En el ser humano, el estrés oxidativo está involucrado en muchas
enfermedades, como la arterosclerosis, la enfermedad de Parkinson
y de Alzheimer. También puede ser importante en el envejecimiento.

18. MALOS HÁBITOS
ALIMENTICIOS
ESTRÉS
RADIACIÓN
HUMO DE
TABACO
DEPRESIÓN
CONTAMINACIÓN ALCOHOL
SEDENTARISMO ANSIEDAD

19. Un radical libre es una molécula (orgánica o inorgánica), en general extremadamente inestable y, por
tanto, con gran poder reactivo. Se puede sintetizar en el laboratorio, se puede formar en la atmósfera por
radiación, y también se forma en los organismos vivos (incluido el cuerpo humano), por el contacto con el
oxígeno, y actúan alterando las membranas celulares y atacando el material genético de las células,
como el ADN.
Los radicales libres tienen una configuración electrónica
de capas abiertas por lo que llevan al menos un electrón
desparejado que es muy susceptible de crear un enlace
con otro átomo o molécula. Desempeñan una función
importante en la combustión, en la polimerización, en la
química atmosférica, dentro de las células y en otros
procesos químicos. Las reacciones que afectan a los
radicales libres se dividen normalmente en tres
categorías: iniciación, propagación y terminación.

20. * REACCIONES DE INICIACIÓN: Son las reacciones que producen un aumento en el número de
radicales libres. Pueden afectar a la formación de radicales libres a partir de especies estables
como en la reacción 1 o pueden producir reacciones de radicales libres con especies estables
para formar más radicales libres.
* REACCIONES DE PROPAGACIÓN: Son reacciones en las que el número de radicales libres
total es el mismo que el de partida.
* REACCIONES DE TERMINACIÓN: Son las reacciones en las que se produce una disminución
neta del número de radicales libres.
Los radicales libres se producen en la respiración con
la presencia de oxígeno, que aunque es
imprescindible en la vida celular de nuestro
organismo, también se producen estas moléculas
reactivas, que provocan a lo largo de la vida efectos
negativos para la salud debido a su capacidad de
alterar el ADN (los genes), las proteínas y los lípidos o
grasas ("oxidación").

21. En nuestro cuerpo existen células que se renuevan continuamente como las de la piel, del intestino, y otras
que no, como las del hígado y las de las neuronas. En el transcurso de los años, los radicales libres pueden
producir una alteración genética sobre las células que se dividen continuamente, contribuyendo a aumentar el
riesgo de cáncer por mutaciones genéticas o bien, disminuyen la funcionalidad de las células que no se
dividen tanto, minimizando el número de mitocondrias, que es característico del envejecimiento.
Como consecuencia de esto, los organismos no sólo deben tener un sistema de defensa antioxidante para
protegerse de ellos, sino también mecanismos de reparadores para que impidan la acumulación de las
moléculas dañadas oxidativamente. Sin embargo, no todos los radicales libres se producen de forma
accidental y, así, algunos de ellos tienen papeles útiles para el metabolismo celular, como ocurre en la síntesis
de derivados de eicosanoides y otros.
Las situaciones que aumentan la producción de radicales libres son:
•La contaminación ambiental.
•El tabaquismo.
•Las dietas ricas en grasas.
•Exposición excesiva a las radiaciones solares.
•La ingesta de aceites "vegetales" que fueron refinados, ya que estos contienen radicales libres al ser
sometidos a altas temperaturas.

22. Lo que parece muy claro es que las células fagocíticas requieren enorme protección
antioxidante para evitar ser víctima de sus propios productos. El ascorbato (vitamina C) tiene
fundamental importancia en la producción celular de los macrófagos (el principal indicador
del contenido corporal de vitamina C ha sido durante muchos años la concentración de
ascorbato en los leucocitos, imprescindible para el correcto funcionamiento de la inmunidad
celular).
Dentro de los factores de riesgo del Estrés Oxidativo crónico se encuentran las condicionantes
medio ambientales y los estilos de vida, ya que están involucrados en todos y cada uno de los
estados de enfermedad y del envejecimiento.
Tanto desde el punto de vista medio ambiental, como de estilo de vida, vamos a encontrar que los
hábitos dietéticos van a condicionar el desencadenamiento de estados de enfermedad o del
mantenimiento de una salud y calidad de vida satisfactorios.

23. Por otra parte, la dieta tendrá un mayor impacto en individuos con
predisposición genética; de ahí la importancia de la
Nutrigenómica y la Genética Nutricional.
Suplementaciones dietéticas con Arándano, Espinaca o
Fresa revierten el déficit, por la edad de la capacidad cognoscitiva
y las funciones motoras.
Por otra parte, se ha demostrado que el consumo de ácido
linoleico puede proteger contra el infarto cerebral a través de
probables mecanismos que disminuyen la presión sanguínea y
reducen la agregación plaquetaria, proceso precursor de la
formación del trombo.

24. Hígado, productos lácteos, zanahoria,
brócoli, coles de Brucelas, camote,
espinacas, durazno, chabacano, melón,
mandarina, naranja, plátano.
Levadura de cerveza, carne, pollo,
pescado, cereales con cáscara,
legumbres, productos lácteos y
vegetales.
Todos los cítricos (naranja,
limón, toronja, piña, fresa,
etc.), además del brócoli,
tomate, pollo y pescado, entre
otros.

25. Aceites vegetales, germen
de trigo y maíz, fríjol de
soya, almendras, nueces,
limón, papaya y verduras
de hoja verde.
a) CALCIO
Productos lácteos y tortilla tratada
con cal, aunque también se halla en
algunos vegetales y granos.
b) FÓSFORO
Pistaches, almendras, alubias, lentejas. Avena,
arroz integral, salvado de trigo, etc.

26. c) MAGNESIO
Se encuentra en los frijoles y las
verduras.
d) POTASIO
Lentejas, garbanzos, alubias, frutos secos,
café, cacao, carne y algunas verduras y frutas,
sobre todo en el plátano.

27. DIETA Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES
La composición de la dieta juega un papel importante en el estrés oxidativo
ya que puede contribuir tanto al daño oxidativo, como actuar sobre los
mecanismos de defensa antioxidante.
Definición de un Antioxidante de la dieta
Los antioxidantes previenen o interrumpen las
reacciones en cadena que producen los
radicales libres, neutralizándolos por donación
de sus hidrógenos.
Un antioxidante de la dieta es una sustancia
existente en los alimentos que
significativamente reduce los efectos adversos
de los radicales libres tanto oxigenados como
nitrogenados, durante el funcionamiento
fisiológico normal del cuerpo humano.
Esta sustancia cuando esta presente a bajas concentraciones en presencia de un
sustrato oxidable, retrasa o previene la oxidación del mismo. La salud del organismo
depende de los eficaces sistemas de defensa antioxidante que actúan contra el daño
producido por los radicales libre y las especies reactivas.

28. Existen varias clasificaciones de las defensas antioxidantes, sobresaliendo dos:
Defensas Antioxidantes Primarias Y Secundarias
•Primarias: impiden la formación del radical libre, o eliminando el radical libre cuando
este se forma. Aquí se incluirán la vitamina E, el ácido ascórbico, ácido úrico, b-
caroteno, y algunas enzimas como: superoxido dismutasa, glutatión peroxidasa,
catalasa, etc.
•Secundarias: elimina productos nocivos
formados, impidiendo una acumulación
indeseable. Se incluyen las enzimas de
reparación del ADN, así como exonucleasas y
endonucleasas, enzimas proteolíticas
(proteasas y peptidasas), enzimas lipoliticas
(fosfolipasa A2), transferasas. Como sus
nombres indican, excepto los sistemas de
reparación de ADN, las restantes enzimas lo
que hacen es metabolizar los ácidos
nucleícos, proteínas y lípidos que han sido
dañados por el ataque de radicales libres y
las especies reactivas de oxigeno.

29. En Función Del Mecanismo De Acción
Los sistemas antioxidantes del organismo se caracterizan por su heterogeneidad:
Localización: puede ser:
•Extracelular, bien sea plasmática, linfática o intestinal. Es el caso de proteínas
plasmáticas y productos catabólicos (ácido úrico y bilirrubina) o compuestos
metabólicos fundamentales como la glucosa.
•Intracelular, bien sea citosólica o a nivel de membrana, como ocurre
preferentemente con enzimas, vitaminas, y ciertos péptidos. El hecho de que la
localización sea tanto extracelular como intracelular es obligada dado que la
agresión oxidativa se puede producir en cualquier parte.
Distribución Tisular, Existen casos de
localización muy concreta como es el caso
del retinol, especialmente abundante en el
hígado, mientras que en otros el
antioxidante se encuentra en todos los
tejidos corporales, como vitamina E, ácido
ascórbico o Ubiquinona.

30. Suelen distribuirse a nivel
extracelular y citosólico (glutatión, albúmina o vitamina C), mientras
que otros son liposolubles (vitamina E y beta caroteno). Estos
últimos tienen una parte hidrofilica y otra lipofilica, lo que les permite
estar situados en membranas celulares, (interactuando con los
fosfolipidos de la misma que también presenta esas dos zonas, de
tal modo que la defensa oxidativa de aquella es muy eficaz). Como
en la parte externa de las lipoproteínas.
hay una gran diversidad. Unos
antioxidantes son nutrientes en el sentido más estricto (vitaminas E
y C, beta caroteno), o provienen de ellos (proteínas plasmáticas
como: albúmina, ceruloplasmina y lactoferrina, o enzimas como:
superóxido dismutasa, catalasa, etc.).
En otros casos son productos del catabolismo, como ocurre con el ácido
úrico y bilirrubina. Por último, existen algunos compuestos antioxidantes
que aún no se consideran nutrientes (aunque puede que si estén en el
futuro en el grupo de los componentes nutricionales de los alimentos) que
tienen carácter no esencial, como CoQ (Ubiquinona), o esencial, como los
compuestos fenólicos de muchas frutas y verduras, vino tinto y té.

31. ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE
Ante el peligro que representa el daño oxidativo, las células se encuentran
habilitadas con mecanismos de protección: preventivos, secuestradores y
reparadores de este deterioro.
•Mecanismos preventivos: Inactivan los radicales libres inmediatamente después de ser
formados.
•Mecanismos secuestradores: Secuestran, para su eliminación, el exceso de especies
reactivas formadas en el organismo.
•Mecanismos reparadores: Revierten los daños que causan los radicales libres mediante
sistemas endógenos que el propio cuerpo produce y sistemas exógenos que el organismo
adquiere de su entorno.
Sin embargo, la urgencia de la vida moderna, el desconocimiento y las causas
apuntadas con anterioridad sobrepasan la capacidad auto protectora que nos
otorga la naturaleza. De ahí la importancia de conocer la capacidad que tienen
el organismo de reparar el daño.

32. Antioxidantes Dietarios más importantes
•Vitamina E y C
•Fitoquimicos
•Carotenoides
•Polifenoles
•compuestos de azufre.
•Minerales: zinc, selenio.
Fitoquimicos
Componentes no nutritivos de los alimentos vegetales que tienen actividad
biológica en el cuerpo.
•Contribuyen al sabor, aroma y color de los alimentos.
•Actúan como antioxidante, miméticos de hormonas, y supresores del
desarrollo de enfermedades.
•Trabajan mejor en combinación con otros Fitoquímicos (sinergia)

33. Todos aquellos alimentos o productos alimenticios que además de su aporte natural
de sustancias nutritivas, proporcionan un beneficio específico en la salud de la
persona.
Antecedentes
En la década de los treinta, el Dr. Minoru Shirota inicia en Japón la investigación y
desarrollo de una leche fermentada, con fines de prevención de enfermedades
gastrointestinales.
Origen
El concepto de alimentos funcionales fue inventado en Japón en 1984, por científicos
que estudiaban la relación entre nutrición, satisfacción sensorial y “fortificación”, como
elementos para favorecer aspectos específicos para la salud.
LOS ALIMENTOS FUNCIONALES PUEDEN FORMAR PARTE DE LA DIETA DE
CUALQUIER PERSONA:
• Embarazadas y niños
• Estados carenciales
• Intolerancias a determinados alimentos
• Personas mayores.
• Colectivos con riesgos de determinadas enfermedades

34. NUTRICION: Suministro de nutrientes
Alimento Alimento
SENSORIALES: Propiedades organolépticas
Funcional
(Color, sabor, aroma, textura, etc.) y socioculturales.
VALOR AÑADIDO: Beneficio para la salud
CLASES DE ALIMENTOS FUNCIONALES
a) NATURALES: Contienen sustancias beneficiosas de forma natural.
ALIMENTO BENEFICIOS POTENCIALES
Tomate Cáncer de próstata e infarto de miocardio
Brócoli Cáncer
Zanahoria Cáncer y alteraciones visuales
Ajo Cáncer
Té Enfermedades coronarias y algunos tipos de cáncer
Pescado Enfermedades coronarias

35. b) MODIFICADOS: Añaden un componente (ej. alimentos con O-mega 3), Incrementan la
concentración de un componente (ej. leches ricas en calcio y hierro y con DHA), Sustituyen un
componente por otro (ej. Sacarosa por edulcorantes no calóricos), Eliminan un componente (ej.
Leche sin grasa), Alteran la biodisponibilidad metabólica (ej. Alimentos ricos en Fitoesteroles).
Adición de Sustitución de Eliminación de
Componentes Componentes Componentes
Alimento Alimento
Funcional
Concentración de Modificación de la
Componentes. biodisponibilidad
¿Qué hace a un alimento funcional?
Fibra dietética Antioxidantes
Polialcoholes Vitaminas y minerales
Aminoácidos Fitoesteroles
Otras sustancias excitantes o tranquilizantes Fitoestrógenos
Bacterias lácticas Ácidos grasos insaturados

36. ALIMENTOS
PROPIEDADES
PROPIEDADES
NUTRICIONALES
FUNCIONALES
Aporta Reducen el riesgo de
Favorecen a
proteínas, vitaminas, mi enfermedad:
una función:
nerales, calorías, lípido Como enfermedades
Regulan el
s, fibra que cubren un cardiovasculares y el
tránsito
requerimiento cáncer.
intestinal.
nutricional.
La mejor manera de asegurarnos una buena alimentación, es comiendo la cantidad adecuada de
los diferentes grupos que forman, lo que se conoce como la pirámide alimenticia.
•Es preferible que los carbohidratos: pastas, tortillas, cereales, pan, arroz, etc., sean integrales.
•En cuanto a las frutas y verduras es preferible comerlas crudas. Cuando cocemos las verduras,
es necesario no sobre cocinarlas, porque pierden sus vitaminas.
•Es indispensable tomas de 3 a 6 porciones de proteínas: Leche y derivados, pollo, huevo,
pescado y carne roja.
•Debido a que estos productos aumentan el colesterol, se recomienda que la leche sea
descremada y que le demos preferencia a los lácteos con poca grasa.
•La carne debe ser, también, con poca grasa y sólo una o dos veces por semana.
•Tanto las grasas como los productos hechos con azúcar deben estar muy restringidos aun si
estamos delgados.

37. ¿Qué hacer?
Observa tu manera de comer cuando estás triste, angustiados, enojado, etc. Pon atención,
tanto en la cantidad, como en la calidad de tu comida.
En el primer caso, aprende a diferenciar el hambre física de la emocional. La primera se va sintiendo
poco a poco y empieza después de varias horas de haber comido.
Es más fácil aguantarse, sin que nos afecte emocionalmente. Cuando comemos, nos sentimos
satisfechos y nos olvidamos de la comida.
El hambre emocional aparece de repente, sin importar el tiempo transcurrido desde nuestra comida
anterior.
•Si comes porque estás triste, enojado, angustiado, etc., busca actividades que te relajen o te
distraigan.
•Si el estrés y las preocupaciones te quitan el hambre, haz un esfuerzo por comer.
•Busca alimentos que te proporcionen una gran cantidad de vitaminas y minerales, para que tengas
suficiente con porciones pequeñas.
•Come varias veces al día, para que puedas comer poco en cada ocasión.
•Incluye en tus alimentos: Plátano, palta, almendras, germen de trigo, levadura de cerveza, semillas
de girasol y miel, pero en pequeñas cantidades, porque engordan.

38. La manzana, brócoli y espinacas no deben faltar en tu alimentación.
Toma de 5 a 6 tazas de té verde o de manzanilla durante el día. Toma entre 6 y 8
vasos de agua al día para eliminar las toxinas de tu cuerpo.
Cuando sientas que necesitas algo dulce, come unas cuantas pasas.
Al levantarte, 30 minutos antes de desayunar tómate un vaso de agua con media
tapa de limón esto ayudará a que los alimentos que ingieras en el desayuno no se
oxiden rápidamente en tu organismo y se aprovechen mucho mejor; además, el limón
por tener propiedades antioxidantes mantendrán tu piel joven.
Evita el alcohol, la cafeína y el azúcar. La cafeína, (té, café, bebidas con cola, chocolate
y cacao) y el ginseng nos pueden dar una sensación de mayor energía, pero aumentan
el estrés y afectan al sistema nervioso.
También los alimentos ricos en hidratos de carbono refinados (azúcar, pan blanco, etc.)
nos dan una sensación momentánea de mayor energía o bienestar, porque elevan la
cantidad de glucosa en la sangre, cuando esto sucede el cuerpo produce insulina, para
bajar esos niveles elevados y se provoca un bajón de azúcar que nos hace sentir peor.
Acuérdate que necesitamos una solución, no un bienestar momentáneo que nos
provoque mayores complicaciones.

39. Consulta a tu medico sobre la conveniencia de tomar vitaminas, pero que no
contengan ginseng. Si no tienes problemas para dormir, una siesta puede ser una
buena opción, pero no mayor de 20 o 30 minutos.
Haz ejercicio, pero no en la noche. El ejercicio te ayuda a disminuir el estrés y produce
endorfinas que te ayudan a relajarte y a tener una sensación de bienestar.
CÓMO PUEDO LIDIAR CON EL ESTRÉS?
A pesar de que usted no siempre puede
controlar las cosas que lo están estresando,
usted puede controlar cómo reacciona ante
ellas.
La manera como usted se siente con
respecto de las cosas es el resultado de la
forma en que usted piensa acerca de las
cosas. Si usted cambia su manera de
pensar usted puede cambiar la manera
como usted se siente. Ensaye con algunos
de estos consejos para hacerle frente al
estrés:

40. Existen maneras seguras y maneras peligrosas para lidiar con el estrés. Es
peligroso tratar de huir de sus problemas usando drogas y alcohol. Ambos
pueden ser bastante tentadores y sus amistades se los pueden ofrecer a usted.
Las drogas y el alcohol pueden parecer la respuesta fácil pero no lo son. Usar
drogas y alcohol para lidiar con el estrés únicamente añade problemas nuevos
tales como la adicción o problemas familiares y de salud.

41. Esta es
una señal de alarma. El estrés puede
convertirse en algo demasiado fuerte
para lidiar con él. Puede provocar
sentimientos tan terribles que usted
puede hasta pensar en hacerse daño
o inclusive en matarse. Cuando se
sienta a punto de darse por vencido
puede parecer como que las cosas
nunca van a mejorarse; hable con
alguien enseguida. Hablar a cerca de
sus sentimientos es el primer paso
para aprender a afrontarlos y empezar
a sentirse mejor.

42. PRETZELS DE TRIGO ENTERO:
Ayudan a que el cerebro segregue
serotonina, es un químico que nos
hace sentir bien. Un snacks de granos
enteros (como cereales, pan, galletas
ricas en fibra) también ofrece fibra
extra, lo cual es muy bueno también
para la digestión.
La comida crocante es perfecta
para vencer el estrés. Así como las
zanahorias, los apios y otros vegetales frescos
satisfacen la necesidad de alimentos crujientes
sin llenarnos de calorías, aléjese de las papitas
fritas, palitos de queso y demás snacks
embolsados.
•TÉ: Ayuda a calmar los nervios, los componentes de la planta
ayudan a responder bien ante el estrés.

43. •NUECES: Cuando se sufre de estrés, bajan nuestras defensas, las almendras, las nueces y los
pistachos contienen altos niveles de vitamina E y Zinc, ambos son buenos para fortalecer el sistema
inmunológico, ya que también son ricas en grasa saludable, limítese a un cuarto de taza.
•ACELGA: Esta y otras hojas verdes, como la espinaca, están llenos de magnesio, lo que permite que
el cuerpo controle y limite la producción de la hormona cortisol, la cual eleva el estrés.
•YOGURT: Más calcio en la dieta nunca es mala idea sobre todo si es a través de un buen yogurt bajo
en grasas, adicionarle unas frutas frescas de estación será tu mejor aliado contra el estrés, además de
que poseen probióticos que mantienen el sistema digestivo saludable.
CHOCOLATE: Estudios recientes han demostrado que el chocolate oscuro (bitter) podría disminuir los
niveles de hormonas que son secretadas cuando uno esta estresado. Pero ya que contiene azúcar
hay que ser cautelosos y no excedernos.
LECHE: Con un vaso de leche estamos recibiendo vitamina B, D, proteínas, y calcio. Hay
que elegir siempre la que contenga menos grasa, si la preferimos con mas sabor
también podemos adicionarles cereales de grano entero en las mañanas y por la noche
un poco de chocolate para un sueño más descansado.
•PLÁTANO Y PALTA: Lo que tienen en común es que están cargadas de potasio, muy
bueno para la contracción muscular.
PESCADOS GRASOSOS: El omega 3 es tan saludable para el corazón, esta presente en pescados
como la anchoveta, salmón, sardina, el atún, entre otros. Nos ayuda a mantener un buen nivel de
adrenalina, para mantenerlo calmado y relajado. Además el tipo de grasa que contiene es muy buena
para el desarrollo mental, mantener humectada la piel y el cabello.

44. ARTICULO INFORMATIVO DE SALUD.COM
La alimentación y el estrés pueden afectar en la toma de decisiones.
La alimentación y el estrés pueden variar los niveles de la serotonina del cerebro y afectar en el
proceso de toma de decisiones, según un estudio de la Universidad de Cambridge.
Aunque la serotonina, una sustancia química que hace de neurotransmisor entre las células
nerviosas, siempre ha estado asociada con el comportamiento social, hasta ahora no ha estado
clara su relación con los comportamientos impulsivos.
Este es uno de los primeros estudios que muestra una relación causal entre ambos.
Según la investigación, algunas personas pueden llegar a ser agresivas cuando no han comido, ya
que el aminoácido necesario por el cuerpo para crear serotonina sólo se puede obtener a través de
la comida. Por lo tanto, los niveles de serotonina naturales de un individuo disminuyen cuando no
come, un efecto que los investigadores han estudiado.
Los investigadores fueron capaces de reducir los niveles de serotonina en voluntarios sanos por un
periodo corto de tiempo manipulando su dieta y realizaron una prueba llamada "Ultimatum Game" (el
juego del ultimatum) para ver cómo reaccionaban ante una toma de decisión con bajos niveles de
serotonina.
En esta prueba un jugador propone una manera de dividirse una importante suma de dinero a otro,
si el retado acepta ambos reciben la misma cantidad de dinero, pero si rechaza, ninguno de los dos
recibe nada. Normalmente, según el estudio, entre el 20 y el 30 por ciento de las personas rechaza la
oferta, pero después de una reducción de serotonina, este porcentaje aumenta al 80 por ciento.
"Nuestros resultados indican que la serotonina juega un papel crítico en las decisiones", señaló
Molly Crockett, miembro del Behavioural and Clinical Neuroscience Institute, de la Universidad de
Cambridge. "Cambios en la dieta y estrés podrían afectar los niveles de serotonina, con lo que es
importante saber cómo estos pueden influir en nuestros procesos de decisiones", precisó Crockett.

47. Por los objetivos que persigue es una investigación aplicada, ya que esta encaminada a
proponer una alternativa para solucionar los problemas que ocasiona el estrés oxidativo en
nuestro organismo.
Por el lugar, es de campo, por que se realizo en el centro educativo mediante la aplicación
de un test, al grupo de estudiantes de nuestra muestra.
Por el alcance, es descriptiva, ya que por medio de los cuadros estadísticos revelaremos la
situación de los estudiantes con respecto a lo que consumen y su estado de estrés.
Por las fuentes de consulta, es bibliográfica, por que la hemos consultado libros, artículos
informativos y paginas web, referentes a nuestra problemática.
La investigación y el análisis del presente trabajo se han realizado con el apoyo de los 39
estudiantes del 4to año “H”, del turno de la mañana, de la I.E. “MATER ADMIRABILIS”, del
distrito de José L. Ortiz de la ciudad de Chiclayo.
El abordaje a los estudiantes se llevó a cabo el día 22 de Mayo del presente año, a horas
12:05 pm hasta la 1:00 pm, en el aula de su respectiva institución, previa coordinación con
la dirección institucional.

48. TIPO DE DISEÑO
TÉCNICA DE RECOLECCIÓN E INTERPRETACIÓN DE DATOS: Encuesta
INSTRUMENTOS:
•Test evaluativo Test del Lcdo. Arturo Barraza Macías, sobre los niveles
de estrés.
•Cuadro sobre los alimentos que consumen con mayor frecuencia.
PROCEDIMIENTO
La evaluación del estrés se ha realizado mediante el Test del Lcdo. Arturo
Barraza Macías. Los 3 niveles de estrés (Alto, medio y Bajo) en la cual los
alumnos podían participar de forma voluntaria y anónima, y cuyo objetivo era
conocer su opinión sobre la misma e identificar el nivel de
estrés proporcionando una estimación del grado de estrés, en que considera
la persona que los acontecimientos de su vida están desbordando sus
capacidades en los últimos meses. El intervalo de respuesta va de 1 a 5
(Nunca/ Rara vez/ Algunas veces/Casi siempre /Siempre).

50. Con Respecto al Ítem: NIVEL DE ESTRÉS
Gráfico del nivel de estrés que padecen los alumnos del 4to “H” de la I.E. “Mater Admirabilis de J.L.O-
”
14
12
10
8
MUJERES
6
VARONES
4
2 VARONES
0
MUJERES
MEDIO
ALTO
FUENTE: Encuesta aplicada a los estudiantes del 4to grado “H” de secundaria de la I.E Mater Admirabilis de J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De los 39 alumnos, que representan el 100% de la muestra, 12 son mujeres de las cuales 4 presentan un nivel de
estrés medio mientras que las 8 restantes presentan un nivel de estrés alto. Por otro lado los 27 alumnos restantes
son varones de los cuales 13 padecen de un nivel de estrés medio mientras que los 14 restantes presentan un nivel
de estrés alto, por lo tanto de los 39 estudiantes hombres y mujeres, 22 alumnos padecen estrés alto y los 17
restantes presentan un estrés medio, entonces podríamos decir que más del 50% del total de la muestra presentan
un nivel de estrés alto.

51. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES FÍSICAS EN MUJERES
“Cuadro de los problemas de digestión de las estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria
de la I.E Mater Admirabilis de J.L.O”
PROBLEMAS DE fi hi %
DIGESTIÓN
Nunca 06 0.5 50%
Rara vez 05 0.42 42%
Algunas veces 01 0.08 8%
Casi siempre
Siempre
Total 12 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a las estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater
Admirabilis de J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De las 12 estudiantes mujeres, del 100% solo el 50% que representan 6 estudiantes nunca han
presentado problemas de digestión; por otro lado el 42% que representan 5 estudiantes rara vez han
presentado estos problemas; y el 8% que representa 1 estudiante un vez presento este problema.

52. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES FÍSICAS EN HOMBRES
“Cuadro de los problemas de digestión de los estudiantes hombres del 4to grado H de secundaria de la
I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
PROBLEMAS fi hi %
DE DIGESTIÓN
Nunca 11 0.41 41%
Rara vez 12 0.44 44%
Algunas veces 04 0.15 15%
Casi siempre
Siempre
Total 27 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a los estudiantes hombres del 4to grado H de secundaria de la I.E
Mater Admirabilis de J.L.O
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De los 27 estudiantes hombres, del 100% solo el 41% que representan 11 estudiantes nunca han
presentado problemas de digestión; por otro lado el 44% que representan 12 estudiantes rara vez
han presentado estos problemas; y el 15% que representa 4 estudiante un vez presento este
problema.

53. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES PSICOLOGICAS EN MUJERES
“Cuadro de los problemas de ansiedad, angustia y desesperación de las estudiantes mujeres del
4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
PROBLEMAS DE
ANSIEDAD, ANGUSTIA Y fi hi %
DESESPERACIÓN
Nunca
Rara vez 05 0.4 40%
Algunas veces 05 0.4 40%
Casi siempre 02 0.2 20%
Siempre
Total 12 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a las estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis de
J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De las 12 estudiantes mujeres, del 100% solo el 40% que representan 5 estudiantes rara vez han presentado
problemas de ansiedad, angustia y desesperación; por otro lado el 40% que representan 5 estudiantes algunas
veces han presentado estos problemas; y el 20% que representan 2 estudiante casi siempre presenta este
problema.

54. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES PSICOLOGICAS EN HOMBRES
“Cuadro de los problemas de ansiedad, angustia y desesperación de los estudiantes hombres del 4to grado H de
secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
PROBLEMAS DE
ANSIEDAD, ANGUSTIA fi hi %
Y DESESPERACIÓN
Nunca 07 0.26 26%
Rara vez 15 0.56 56%
Algunas veces 04 0.15 15%
Casi siempre 01 0.03 3%
Siempre
Total 27 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a los estudiantes hombres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis
de J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De los 27 estudiantes hombres, del 100% solo el 26% que representan 7 estudiantes nunca han presentado
problemas de ansiedad, angustia y desesperación; por otro lado el 56% que representan 15estudiantes rara vez
han presentado estos problemas; el 15% que representa 4estudiante algunas veces presentan este problema; y el
3% que representa 1estudiante casi siempre presenta este problema.

55. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES DEL COMPORTAMIENTO EN MUJERES
“Cuadro de los problemas de aumento o reducción del consumo de alimentos de las
estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
PROBLEMAS DE
AUMENTO O
REDUCCIÓN DEL fi hi %
CONSUMO DE
ALIMENTOS
Nunca 02 0.17 17%
Rara vez 05 0.42 42%
Algunas veces 04 0.33 33%
Casi siempre
Siempre 01 0.08 8%
Total 12 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a las estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis
de J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De las 12 estudiantes mujeres, del 100% solo el 17% que representan 2 estudiantes nunca han presentado
problemas de aumento o reducción del consumo de alimentos; por otro lado el 42% que representan 5 estudiantes
rara vez han presentado estos problemas; el 33% que representan 4 estudiante un vez presentaron este
problema; y el 8% que representa a 1 estudiante siempre presenta este problema.

56. Con Respecto al Ítem:
REACCIONES DEL COMPORTAMIENTO EN HOMBRES
“Cuadro de los problemas de aumento o reducción del consumo de alimentos de los estudiantes
hombres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
PROBLEMAS DE AUMENTO O
REDUCCIÓN DEL CONSUMO DE fi hi %
ALIMENTOS
Nunca 07 0.26 26%
Rara vez 13 0.48 48%
Algunas veces 05 0.19 19%
Casi siempre 02 0.07 7%
Siempre
Total 12 1.00 100%
FUENTE: Encuesta aplicada a los estudiantes hombres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis de
J.L.O.
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION:
De los 12 estudiantes hombres, del 100% solo el 26% que representan 7 estudiantes nunca han presentado
problemas de aumento o reducción del consumo de alimentos; por otro lado el 48% que representan 13 estudiantes
rara vez han presentado estos problemas; el 19% que representan 5 estudiante un vez presentaron este problema; y
el 7% que representa a 1 estudiante casi siempre presentan este problema.

57. Con Respecto al Ítem: FRECUENCIA DE CONSUMO DE
CIERTOS ALIMENTOS EN MUJERES
“Cuadro de la frecuencia del consumo de alimentos de las estudiantes mujeres del 4to
grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
Frecuencia Golosinas, Hamburguesa, hot
del Bebidas gaseosas Café, te snacks verduras frutas pescado
postres dog, frituras
consumo
de fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi %
alimentos
Nunca 1 0.08 8%
17 17
Rara vez 2 0.17 1 0.08 8% 2 0.17 17% 2 0.17
% %
Algunas 42 17 92 66
5 0.42 1 0.08 8% 2 0.17 5 0.42 42% 3 0.25 25% 11 0.92 8 0.67 67% 8 0.66
veces % % % %
Casi 58 50 17
7 0.58 7 0.58 58% 6 0.5 6 0.5 50% 7 0.58 58% 1 0.08 2% 4 0.33 33% 2 0.17
siempre % % %
Siempre 4 0.33 33% 01 0.08 8%
100 100 100 10 100 10
Total 12 1.00 12 0.99 99% 12 1.00 12 1.00 100% 12 1.00 12 1.00 12 1.00 12 1.00
% % % 0% % 0%
FUENTE: Encuesta aplicada a las estudiantes mujeres del 4to grado H de secundaria de la I.E Mater Admirabilis de
J.L.O
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACION: Según el cuadro estadístico obtuvimos lo siguiente:
Del total de alumnas del 4to “H” de secundaria del colegio “Mater Admirabilis” que representan el 100%, más del 50%
de las estudiantes tienen preferencias por las bebidas gaseosas, café, té, golosinas, postres, hamburguesas, hot dog,
frituras y snacks, lo que vendría a resultar que la alimentación que tienen es poco balanceada y rica en carbohidratos
y azúcares.

58. Con Respecto al Ítem: FRECUENCIA DE CONSUMO DE
CIERTOS ALIMENTOS EN HOMBRES
“Cuadro de la frecuencia del consumo de alimentos de los estudiantes hombres del 4to grado H de
secundaria de la I.E Mater Admirabilis del J.L.O”
Frecuencia Hamburguesas, hot
Bebidas gaseosas Café, te Golosinas, postres snacks verduras frutas pescado
del dogs, frituras
consumo
de fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi % fi hi %
alimentos
Nunca
Rara vez 2 0.07 7% 18 0.66 66% 2 0.07 7% 2 0.1 10%
Algunas
10 0.37 37% 5 0.2 20% 5 0.19 19% 11 0.41 41% 12 0.4 40% 11 0.41 41% 12 0.4 40% 13 0.5 50%
veces
Casi
9 0.33 33% 12 0.4 40% 3 0.11 11% 15 0.56 56% 13 0.5 50% 14 0.52 52% 15 0.6 60% 9 0.3 30%
siempre
Siempre 6 0.22 22% 10 0.4 40% 1 0.04 4% 1 0.03 3% 2 0.1 10% 3 0.1 10%
100 100 100
Total 27 0.99 99% 27 0.1 27 1.00 100% 27 1.00 100% 27 1.00 27 1.00 100% 27 1.0 27 1.0 100%
% % %
FUENTE: Encuesta aplicada a los estudiantes hombres del 4to grado H de secundaria de la I.E
Mater Admirabilis de J.L.O
FECHA: 22/05/12
INTERPRETACIÓN: observamos que los estudiantes del 4to “H” de secundaria del colegio “Mater
Admirabilis”, tienen gran preferencia por las bebidas gaseosas, café, té, hamburguesas, hotdog,
frituras y snacks, en cuanto a golosinas y postres (de poco consumo), sin embargo también incluyen
en su alimentación un gran porcentaje de frutas y verduras.

59. Conclusiones:
Habiendo terminado nuestro trabajo de investigación concluimos en lo sgte:
El grado de estrés que presentan estos adolescentes en su mayoría es alto (56% del total de
la muestra), sin contar que los demás presentan un nivel de estrés medio (44% del total de la
muestra), y que en su alimentación según la encuesta predomina la comida no saludable, por
lo tanto creemos indiscutiblemente que estos adolescentes necesitan más apoyo para poder
aprender a manejar sus situaciones de estrés y aprender a tornarlas en positivas, a esto
adicionándole una alimentación balanceada con una buena ración de antioxidantes en su
dieta lograrían manejar los efectos adversos de los radicales libres en su cuerpo.

60. El estrés es un gran enemigo para todos, porque nos puede llevar silenciosamente al desarrollo
de muchas enfermedades si es que no sabemos manejarlo, es importante que aprendamos a
reconocer los factores que lo generan para poder aplicar soluciones ante este estado, ya que de
acuerdo a las investigaciones y al cúmulo de reportes en los últimos años, se hace evidente el
creciente número de resultados que responsabilizan a los radicales libres como causa común en
las alteraciones de la piel generadas por agresiones externas como el sol, medio ambiente,
tabaquismo, enfermedades, mala nutrición, estrés, radiaciones gamma y otras.
Mediante la sesión educativa observamos que los estudiantes desconocían el beneficio de
muchos alimentos y el alcance de daño que provoca a la larga los alimentos poco saludables que
diariamente les gusta consumir, fue favorable observar el interés que tenían estos adolescentes
por mitigar los efectos del estrés y logramos que aprendan a reconocer algunos de los muchos
alimentos que contribuyen a disminuir el estrés.